Само лењи нису разговарали о предностима купуса. Ово се посебно односи на кисели купус, јер је право складиште витамина Ц.
Купус је свестрано поврће које се може комбиновати са тестенином, житарицама, гљивама или другим поврћем.
Јела од леће у облику купуса - основни начини кухања
Купус се припрема за разна јела. То могу бити први јела, предјела, салате, посуде, главна јела или пецива.
За први купус кухају се слани бор, супе или супа од купуса. Као друго, купус можете кувати са гљивама, поврћем или махунаркама, кувати хамбургере или касере.
Постоји пуно рецепата за печење с купусом. То је пита од гљива, пржена или печена пита или фриттерс.
Истовремено кувана и од свежег и од киселог купуса.
Претходно купус ситно насецкати и динстати са зачинима и парадајз пастом или пржити у тави.
Рецепт 1. Пита од каше с купусом
Састојци
четири чаше брашна;
60 г маслиновог уља;
70 г сунцокретовог уља;
500 г белог купуса;
на прстохват соли и бибера;
60 г шећера;
мала кеса квасца;
чаша воде.
Метода кувања
1. Просијте брашно неколико пута да бисте га заситили кисеоником.
2. Сипајте у дубоку посуду, благо загрејаном водом, у њој растворите со, квас и шећер. Прекривамо филмом за храну и оставимо на топлом четврт сата да квасац почне са радом.
3. Квас помешајте са брашном, додајте кашику путера и гнетите тесто десетак минута, тако да се престане лепити за ваше дланове. Поново поклопите тесто и оставите сат и по. Требало би да се удвостручи. Згњечимо га и оставимо да се одмара још пола сата.
4. Купус исеците на квадрате. Загрејати таву, сипати уље и посути купус у њу, зачинити сољу и бибером и пржити око 20 минута, непрестано мешајући.
5. Поделите тесто на пола. У овом случају један део би требао бити нешто мањи од другог. Већи комад теста разваљамо у слој, мало већи облик у коме ћете испећи торту.
6. Облик намажемо маслацем и пажљиво га премажемо разваљаним тестом. Ширимо печени купус и прекривамо другим, претходно разваљаним слојем теста. Зарежемо ивице, формирајући леп цев. Вилицом је пробијамо на неколико места. Премажите површину колача маслиновим уљем и пеците 20 минута на 200 ° Ц док се на врху не појави укусна кора.
Рецепт 2. Пита од вишње са купусом и гљивама
Састојци
Тесто
пола килограма брашна;
сунцокретово уље - 50 г;
300 мл воде;
за 1 кашику шећера и соли;
сирови квасац - 20 г
Пуњење
два лука за кување;
60 г биљног уља;
бели купус - 300 г;
копар, црни бибер и со;
слатки црни чај (за подмазивање).
Метода кувања
1. Квас и шећер растопите у пола шоље претходно загрејане воде, додајте мало брашна, промешајте и оставите да се загреје четврт сата. Опара би требало да порасте два пута.
2. Брашно сипајте у дубоку посуду и помешајте са сољу, варивом и биљним уљем. Замесите меко тесто и оставите да се греје сат времена, прекривено чистим пешкиром.
3. Ољуштите лук и исецкајте га на танке полуауте. Купус исецкајте тракице. На врућем уљу пржите лук до златно смеђе боје, затим додајте купус, мало појачајте топлоту и пржите лук неколико минута. Сипајте у мало воде, зачините сољу, бибером и поклопите поклопцем. Закрените ватру на минимум и наставите да пирјате још четврт сата. Све поспите сјецканим копром, помијешајте и угасите ватру.
4. Оперите и исеците тањире са печуркама, прокухајте и пржите с луком. Прелијте са купусом и измешајте. Подмажите лим за печење и поспите хлебним мрвицама.
5. Тесто поделите на два дела (већи и мањи). Већину роладе распоредите на плех за печење. У том случају тесто би требало да иде мало даље од ивица форме. Ставите тесто на лим за печење, разваљајте га шкробом и излијте охлађени надјев. Распоредите је по целој површини и прекријте ваљаним слојем теста. Зарежемо ивице и оставимо да се колач кува пола сата на топлоти. Затим шаљемо у претходно загрејану рерну на пола сата. Пеците на 180 Ц.
Рецепт 3. Посољене пите са купусом
Састојци
750 мл воде;
лук;
мршаво уље - 100 мл;
бели купус;
со;
кеса сувог квасца;
брашно - један и по кг;
со - 10 г;
60 грама шећера.
Метода кувања
1. Отопите шећер, квас и сол у загрејаној води. Постепено сипајте брашно и замените не сасвим хладно тесто. Главна ствар је да се не лепи за дланове. Покријте га чистом крпом и оставите на топлом 40 минута, а затим је дробите и оставите још пола сата под пешкиром.
2. Купус ситно исецкајте тракицама и прелијте кључалом водом четврт сата. Лук чист и ситно дробљен. Пржите лук на врућем уљу. Оциједите воду из купуса, лагано је исциједите и ставите у посуду са луком. Посолимо и наставимо да пржимо.
3. Подмажите сто биљним уљем и обликовајте мале куглице од теста. Згњечимо сваку руку да добијемо торту. Охлађени пуњење ставите у средину и пажљиво затворите ивице. Деко украсимо папиром за печење и на њега положимо торте шавом доле. Оставите пола сата и ставите у јаку загрејану рерну на 15 минута. Површину готових пита намажите слатким чајем, прекријте пешкиром и оставите да се охлади.
Рецепт 4. Карфиол насјецкајте на тесто
Састојци
виљушке карфиола;
чаша брашна;
лимун;
300 г воде;
со - со кашичица.
Метода кувања
1. Опрани карфиол подијелите на цвјетове и кухајте у благо посољеној води пет минута. Извадимо их из воде, одложимо на пешкир за једнократну употребу и осушимо.
2. Просијте брашно неколико пута, сипајте га у дубоки тањир, помешајте га са соли, постепено сипајте воду и умешајте довољно течног теста. Истисните сок од лимуна и помешајте.
3. Свако цватање умочимо у тијесто тако да оно у потпуности прекрива цвату. Ставите у вруће уље и пржите док се не упече коре.
Рецепт 5. Јуха од свежег купуса
Састојци
200 г белог купуса;
со и копар;
лук и шаргарепа;
четири кромпира;
три чешња белог лука;
50 г парадајз пасте;
60 г биљног уља;
лименка конзервираног пасуља
Метода кувања
1. Ставите таву на шпорет са водом и прокувајте. У њу смо ставили огуљен и исецкан мали кромпир.
2. Купус се ситно дроби. Додајте га у лонац са кромпиром. Чекамо да супа прокуха, поклопимо поклопцем и кувамо четврт сата.
3. Поврће очистите и исперите. Ножем ситно исецкајте лук, а мркву протрљајте средњим чипсом. Ставите поврће у претходно загрејану таву и испржите шаргарепу до меканог. Додајте парадајз пасту и сипајте у мало повртног бујона, па крчкајте десетак минута, прекривен поклопцем.
4. Фри ставите у таву. Овде такође додамо пасуљ из тегле, кувамо још три минута и уклонимо супу са ватре. На крају ставите сецкани копар и бели лук. Мешамо и остављамо да инсистира на пола сата, затварајући поклопац. Послужити супу можете са крошњама од белог меса.
Рецепт 6. Посна супа од киселе купус са просо
Састојци
кромпир - три ком .;
мршаво уље;
мљевени црни бибер и со;
просо - прегршт;
лук и велика шаргарепа;
парадајз паста;
свеже зеље.
Метода кувања
1. Ставите лонац воде на шпорет и прокухајте. Огуљени кромпир исеците на мање комаде. Преостало поврће огулите, исперите. Мркву ситно нарибајте и лук насјецкајте на коцкице.
2. Ставите кисели купус у претходно загрејано биљно уље и пирјајте на лаганој ватри док не омекша.
3. Завијте ватру испод лонца и ставите кромпир у њу. Кухајте док не скухате. Сада ставите сецкани лук и шаргарепу и наставите да кувате још пет минута. Додајте опрану кашу у тепсију. Кувајте на минималној ватри десет минута. Сада можете ставити пржени кисели купус и парадајз пасту. Бибер и со. Поклопите и крчкајте још пола сата.
Рецепт 7. Пите са купусом од корне
Састојци
кг купуса;
копар - гомила;
бибер и со;
лук;
два лука белог лука;
100 г хлебних мрвица;
пола шоље каше и брашна.
Метода кувања
1. Купус исперите и поделите на четири дела. Ставите у лончић и кувајте купус, напуњен водом десет минута. Извадите га из воде и охладите.
2. Згњечите купус у мљевењу за месо и исциједите тако да не остане влаге.
3. Ољуштите лук и протрљајте ситним чипсом. Ољуштите бели лук кроз преслицу белог лука. Сјецкајте ситно опран копар.
4. Ставите копар, бели лук и лук у млевени купус. Зачините сољу и бибером и измешајте. Сипати кашу и брашно и поново све добро измешати док не постане глатко.
5. Обликујте пекмезе, испеците их у хлебним мрвицама и пржите са обе стране до златно браон.
Рецепт 8. Салата од вишања са купусом и кукурузом
Састојци
пола килограма купуса;
пола лимуна;
кукурузни конзервирани кукуруз;
мљевени мирис, шећер и мољац;
першун и копар - гомила;
80 мл биљног уља;
лук.
Метода кувања
1. Тракице купуса нарежите што је могуће тање. Ставите у посуду, посолите и дробите руке док се не појави сок.
2. Исперите сок од кукуруза и сипајте зрно купусу.
3. Ољуштите лук и насјецкајте га танким прстеновима. Попрскајте га исцијеђеним соком од пола лимуна и оставите да се маринира неколико минута.
4. Зеле исперите и осушите. Ножем ситно исецкати.
5. Лагано исеците лук и ставите га у купус. Додајте зеленило овде. У лимунов сок преостали лук додајте биљно уље, све зачините шећером, сољу и бибером. Прелијте са преливом за салату и измешајте. У фрижидеру оставити десет минута.
Рецепт 9. Посна салата са купусом, каламаром и гљивама
Састојци
250 г броколија и карфиола;
тегла зелене маслине без јама;
50 мл маслиновог уља;
шампињони - 200 г;
бибер и со;
лук;
три режња белог лука.
Метода кувања
1. Карфиол и броколи прокухајте у одвојеним шољама. Извадите из воде, охладите и раставите карфиол на цватње.
2. Слободни бели лук од љуске, насецкајте. У тепсију сипајте маслиново уље и загрејте га. Ставите уситњени бели лук у њега и држите неколико минута на ватри да уље упије његове ароме.
3. Затим ставите сецкани лук и пржите док не постане прозиран и помало ружичаст.
4. Ставите две врсте купуса у дубоку посуду, додајте пржени лук.
5. Извадите маслине и преполовите их. Ставите све на купус.
6. Печурке исперите и нарежите на кришке. Гљиве ставите у исту таву у којој је пржен лук и пржите док сва влага не испари. Охладити и пребацити на друго поврће. Преко салату прелијте мирисно уље на коме је пржено поврће, посолите и попаприте. Све промијешајте и ставите у дубоку посуду за салату.
Посна јела са купусом - савети и трикови кувара
- Када изваде пите од купуса из рерне, тесто на врху је прилично чврсто. Да би постала мека, пошкропите је мало воде и прекријте чистим пешкиром.
- Кад пржите или кухате купус, додајте мало парадајз пасте или кечапа, учиниће да његов укус буде занимљивији, а боја ведрија.
- Од купуса можете направити и мршаве ролице од купуса. Као пуњење користите пиринач са прженим поврћем.
- Ако се у јелу користи неколико врста купуса, боље је да их кувате одвојено, а тек онда мешате.
- Експериментишите са додатком различитих зеленила.
- Схцхи је боље кухати у глиненим лонцима у рерни. Испоставило се да су богати због спорог утапања, а поврће не губи облик.
