Парадајз и шљиве - јединствена комбинација укуса.
Плоче овог дуета су необичне, воћне ароме и зачињеног укуса. А из ових састојака можете толико скувати!
На пример, кисели парадајз са шљивама за зиму, сол у соду, правите домаћи кечап, зачињени адјика, разне залогаје и салате.
Парадајз са шљивама за зиму - општи принципи припреме
Ако цели парадајз иде у жетву, боље је да одаберете ситни плодови. Брже се маринирају, тачније ће се налазити у банци и више ће се уклопити.
Ако се салате и грицкалице припремају од кришки парадајза, онда то требате да користите незрело воће које ће се лакше исећи и не наборати.
Ако за зиму припремате сос од парадајза са шљивама, можете узети било који парадајз, укључујући презрели, крупни, сакривени и напукли.
Такође можете узети било које шљиве. За киселост и сољење постављају се у банке. Ако се припремају умаци и предјела, тада се мора уклонити кост. Обично парадајз преовлађује у пуповима, ређе се узима једнак број шљива и парадајза.
Поред парадајза и шљива користе се лук, бели лук, слатке и љуте паприке, све врсте зачина. Као конзерванси су укључени: сирће, аспирин, шећер, со, љуте и зачињене састојке. Ове све компоненте савршено се комбинирају не само са рајчицом, већ и са шљивама.
Као и обично, требате користити само чисто посуђе, опрати и осушити воће, тегле и поклопце пре стерилизације. Ако за мљевење састојака користите млин за месо или блендер, потребно их је проверити у чистоћи. На ножевима не би требало бити остатака других производа.
Рецепт 1: Кисели парадајз са шљивама за зиму на једноставан начин
Рецепт за једноставно чување рајчице са шљивама за зиму. И парадајз, шљиве и кисели краставци врло су укусни, посебно се добро комбинују са месним јелима. Боље је користити мале рајчице величине јаја.
Састојци
• 1 кг парадајза;
• 500 грама шљива;
• лук;
• све зеље;
• свежи зачин.
Састојци за растворе:
• 2 л. вода;
• со 3 сочне кашике;
• 7 кашика шећера;
• 50 мл сирћета 9%.
Кување
1. У стерилне стакленке стављамо сецкани лук, огуљене режњеве белог лука, ставимо мирисни грашак бибера. По жељи додајте зачинско биље: першун, копар, листови трешње, хрен.
2. Садржај тегле напуните кипућом водом, поклопите поклопцем и оставите да стоји 20 минута.
3. Сипајте течност у тепсију, запремину ставите на два литра, прекријте све зачине, укључујући сирће. Дајте прокухати и прокухајте маринаду 2 минуте.
4. Парадајз с шљивама напуните кључалом маринадом, разваљајте и пошаљите да се охладе у обрнутом стању.
Рецепт 2: Кечап од парадајза са шљивама за зиму
Основни рецепт за кечап од парадајза и шљиве за зиму. У ову базу можете додати широку палету зачина, белог лука, све врсте бибера и добити нови укус. Кечап је густ и веома мирисан, боље је користити зреле и меке парадајзе.
Састојци
• 2 кг парадајза, зрелих и меканих;
• 1 кг шљиве;
• 500 грама лука;
• со и шећер.
Кување
1. Сипајте воду у лончић и прокухајте. Потопите парадајз минуту, а затим их ставите под хладну воду. Скините кожу, уклоните место закачења стабљике и све ставите у лончић.
2. Лук огулите, исеците на пола прстена, пошаљите парадајзу и ставите да се кува 20 минута. Охладите и обришите кроз сито.
3. Од шљива извадите коштицу, ставите је у засебну посуду, додајте чашу воде и кухајте док не омекша. Охладите и обришите кроз сито да бисте уклонили све коже.
4. Сједините оба пире кромпира, прокухајте трећину, додајте зачине по укусу, готов сос прелијте у стакленке, плуте с кључем.
Рецепт 3: Парадајз са шљивама за зиму са аспирином
Рецепт без сирћета. Шљиве се додају у малој количини, више за укус. Ацетилсалицилна киселина се додаје као конзерванс брзином од 1 таблете на литар предоблике. Од ових састојака можете направити једну теглу од три литре.
Састојци
• парадајз 2 кг;
• 300 грама шљиве;
• 2 кашике соли;
• 3 таблете ацетилсалицилне киселине;
• 5 кашика шећера.
Узимамо и стандардне зачине: паприке од бибера, ловоров лист, бели лук, сунцобран и копар.
Кување
1. У стерилну теглу ставите опране и осушене листове, баците 5 грашка папра, копар, неколико режња белог лука.
2. Ставили смо опрану павлаку и парадајз.
3. Према класичној шеми наливамо кипућу воду, загрејемо и проциједимо.
4. Сипајте шећер са сољу, прокухајте слану сол.
5. Баците аспирин у конзерве, напуните их сланим раствором и ваљајте. Хладе охладимо наопако, испод покривача.
Рецепт 4: Парадајз са шљивама за зиму у желеу
Многи праве сличну ужину од парадајза и лука. Али ако направите такву гредицу парадајза са шљивама за зиму, испоставиће се још укусније. Просечно 1 кг парадајза је око 200 грама шљиве. Боље је користити незрело поврће и воће, тако да комадићи боље одржавају облик.
Састојци
• 1,7 кг парадајза;
• 500 грама шљива;
• 3 бибера од бибера;
• 5 глава белог лука;
• копар, ловоров лист.
Попуните:
• 25 грама желатине (две кашике);
• пола шоље шећера;
• 1,5 литара воде;
• две кашике соли.
Кување
1. Одмах напуните желатину чашом хладне воде и оставите је да се натекне. Док се бави поврћем.
2. Шљиве преломите на пола, уклоните камен.
3. Парадајз исечен на кругове, али не тањи од 5 мм.
4. Ставили смо парадајз у припремљене посуде, на нека места ставимо половине шљива, зеленила. Не заборавите да на дно бацате љуту папричицу и ловоров лист.
5. У посуду сипајте преосталу воду из саламуле, додајте со и шећер, прокухајте и на крају ставите натечену желатину. Помешајте, ставите да прокуха, али не кувајте.
6. Сипајте тепсију по банкама до врха, прекријте поклопцима.
7. На дно лонца или умиваоника стављамо пешкире или било коју крпу, стављамо тегле, улијемо топлу воду и стерилизирамо. За литарске посуде довољно је 10 минута, пола литарске тегле 7 минута.
8. Померите кључ.
Рецепт 5: Парадајз са шљивама за зиму без зачина
Посебност овог рецепта за парадајз са шљивама за зиму је та што се у теглу не ставља ништа осим парадајза и воћа. Састојци међусобно размјењују укусе. Боље је узети густу павлаку са крем парадајзом, тако да ће таква празан испасти лепша.
Састојци
• шљиве;
• парадајз.
По литру раствора:
• кашика соли;
• 1 кашика кашике. есенције;
• 3 кашике шећера.
Кување
1. Парадајз је потребно пробушити чачкалицом у близини стабљике.
2. Опране рајчице и шљиве ставимо у стерилне тегле. Пропорције могу бити апсолутно било које. Али при полагању је боље поврће поврћа с воћем, имаће бољи укус.
3. Сипајте кипућу воду, загрејте 10-15 минута, проциједите воду.
4. Додајте зачине, прокухајте, поново сипајте у банке. У сваки улијте есенцију сирћета, поклопите поклопцем и разваљајте кључ.
Рецепт 6: Адјика од парадајза са шљивама за зиму
Једна од најукуснијих опција за бербу парадајза са шљивама за зиму је аџика. Умак постаје зачињен, умерено зачињен, са пријатним воћним нотама и киселости. А он се врло лако припрема. За овај адјика можете користити било које шљиве, па чак и шљиве.
Састојци
• 1 кг шљиве;
• 2 кг зрелог парадајза;
• 2 лука;
• 80 грама белог лука;
• 100 грама шећера;
• 1,5 кашика соли;
• 2 чилија;
• кашика паприке.
Кување
1. Оперимо шљиве, осушимо и уклањамо каменчиће.
2. Парадајз оперемо, осушимо и нарежемо на комаде, извадимо стабљике. Боље је користити месне сорте како би сос био густ.
3. Огулите бели лук и лук. Ситно исецкајте бели лук и оставите га на страну.
4. Уситните лук, парадајз, љуту паприку (семенке се не могу уклонити) и шљиве преко млинца за месо. Масу пребацимо у посуду и ставимо да се пече 20 минута.
5. Додајте све зачине, кувајте још 10 минута.
6. Сипајте сецкани бели лук, кувајте још 5 минута. У овој фази можете додати укус, додати још соли, шећера, можда, у састојке мало киселине. У овом случају можете додати сирће или лимун.
7. Сипајте адјика у стакленке, увијте поклопце.
Рецепт 7: Слани парадајз са шљивама за зиму "Као бачва"
Рецепт је невероватна укусна парадајз са шљивама за зиму, који се припремају директно у стакленим теглама. Али погодан је само за срећне власнике подрума. Боље је користити незреле парадајзе и шљиве, тако да ће задржати облик.
Састојци
• парадајз;
• шљиве;
• листови хрена, рибизла, трешње;
• бибер;
• Кишобрани.
Попуните:
• 10 литара воде, боља од изворске;
• две чаше соли;
• једна чаша шећера.
Кување
1. Банке добро испране сода бикарбона, коју не можете стерилизирати. На дно стављамо лишће, бибер, кишобране.
2. Сложите парадајз и шљиве заједно.
3. Сипати со са шећером у хладну воду, мешати док се не отопи.
4. Напуните лименку, затворите пластичним поклопцима и оставите 24 сата на собној температури, а затим спустите у подрум.
5. Након пар месеци, можете пробати барел парадајз са шљивама. Празаница овог рецепта не експлодира и добро га вреди наредне године, али важно је чувати га у хладној просторији.
Рецепт 8: Зачињени парадајз сос са шљивама за зиму
За ову гредицу парадајза са шљивама за зиму ће требати презрели парадајз и воће. Црвени чили користи се за зачин, али ако га нема, можете узети зелени повећавајући удео за 1,5 пута.
Састојци
• 2 кг парадајза;
• 1,2 кг шљиве;
• 800 грама слатке паприке;
• 200 грама оштрих махуна;
• 500 грама лука;
• 3-4 кашике соли;
• 250 грама шећера.
Кување
1. Све воће се пере и суши, шири се тканином.
2. Из шљиве извадите семенке, ставите их у велику таву.
3. Парадајз исечен на произвољне комаде, послан шљивама.
4. Такође додамо слатко огуљено семе и оштре махуне исечене на комаде.
5. Додајте огуљени и сецкани лук произвољно.
6. Покријте таву поклопцем, укључите шпорет и кувајте будући сос сат времена. Не треба додавати воду, биће довољно издвојеног сока.
7. Након сат времена, искључите ватру, уклоните поклопац и охладите радни део на топло стање.
8. Сада кувану храну треба обрисати кроз сито или једноставно пробушити миксером. Рендирани сос испада њежнији, а пробушени блендер гушћи и постаје лакши. Бирамо најприкладнији начин и припремамо пире од кромпира.
9. Ставите сос на шпорет, додајте шећер, со, кухајте 5 минута и сипајте у припремљене посуде. Завежи се.
Парадајз са шљивама за зиму - савети и трикови
• Да се парадајз и шљиве не би распрснули када сипате кипућу воду, кожу морате пробушити чачкалицом. Такође, ова техника ће помоћи да се воће брже маринира, апсорбује арому и укус других састојака.
• Кожа од шљиве довољно је жилава, па ју је боље уклонити због умака. Најлакши начин је воће закухати под поклопцем са мало воде, затим га охладити и протрљати кроз сито, можете и велико.
• Зачини чине укус израђених комада посебним. Али важно је не ићи превише са њима. Док кувају, откривају своје ароме и могу у потпуности засенити природни укус производа.
• Избор жетве првенствено зависи од квалитета поврћа. Ако су парадајз и / или шљиве зрели и мекани, онда их је боље ставити у сосеве. А ако су плодови довољно чврсти, незрели, онда је боље да се маринирају, укиселе или припремају салате.
• сирће није само конзерванс, већ је састојак укуса. Због тога се мора строго придржавати дозирања. А ако желите да берба буде укуснија и здравија, онда користите јабуково сирће, успут, можете је и сами.
• Након увртања поклопца, обавезно окрените теглу и проверите да ли у њух и балончићи звижу. Ако се појаве, гредицу је потребно отворити, маринаду прокухати, прокухати и поново увити. Ако је ово салата, можете је отворити, стерилизовати 5 минута у лонцу и поново је разваљати кључем.
