Сада, када се сећамо својих коријена и традиција, многи људи посматрају православни пост, покушавајући да држе брзи мени; укусна пуна јела за сваки дан и за празник, најбоље рецепте којих вам скрећемо пажњу, није тако тешко припремити.
Општи принципи мршавог менија
Подсетимо се да у периоду поста верници једу само храна биљног порекла, искључујући из исхране месо, перад, млечне производе, јаја. Што се тиче рибе и морских плодова, оне су дозвољене у одређене дане поста, а неке су забрањене; Ово питање можете разјаснити у православном календару. Исто се односи и на остале суптилности: да ли је дозвољено биљно уље (црквенословенско уље), термички обрађена храна итд.
У процесу кувања мршави мени не би требало да користи путер, већ га треба заменити биљним. Не упуштајте се у супституције на бази соје.: мршав мајонез, сојино месо и слични производи. Често садрже много штетних адитива. Могуће је и без њих размислити о одличном јеловском коритом: укусна јела од леће за сваки дан и на празник, њихови најбољи рецепти су рецепти за здраву и здраву храну.
Многа јела се могу припремити према уобичајеном рецепту, изузев животињских производа; други су без укуса са таквим променама. Не треба се узнемирити: вековима је наш народ стварао разноврстан мени поста, укусна јела за пост за сваки дан и празнике - најбољи рецепти се често користе, јер у години постоје чак и бржи дани од оних који нису апостоли.
Шта може заменити малу храну у менију брзе хране?
Маслац - биљно.
Млеко - млеко са водом или кикирикијем (бадем, кокос).
Месо - махунарке или гљиве, понекад и патлиџан. Махунарке су врло храњиве, садрже пуно протеина и замењују месо у погледу храњивих вредности; патлиџани и гљиве чине јело укуснијим и пријатнијим; није ни чудо што су се у древна времена гљиве звале "шумска говедина". Вођени овим принципима биће лако створити мени поста, бирајући укусне посне оброке за сваки дан и за празник; најбољи рецепти које нудимо у овом чланку.
У процесу кувања витка јела требају следити уобичајена начела:
• поврће и воће добро оперите четком у посуди, а затим под текућом водом;
• шумске гљиве добро опрати, ставити у малу количину хладне воде, прокухати 5 минута, потом проциједити и напунити свежим; тек након тога можете почети са кувањем у складу с рецептом; шумске гљиве не смију се нудити дјеци и старијим особама;
• гљиве и гљиве острига довољно добро оперите;
• риба се мора очистити; лигње без филмова и хрскавице;
• пре кувања брашно од теста просијати;
• уље и вода треба загрејати на собну температуру ако је тесто квас.
То је све што је потребно да на вашем столу будете коризмени мени - укусна корна јела за сваки дан и за празник, чији ће најбољи рецепти одушевити и децу и одрасле.
И, наравно, пре него што започнете посао, морате имати на уму да се молите.
Рецепт 1. Салата од купуса "Мотлеи"
Наравно, коризмени мени, укусна корнаста јела за сваки дан и за празник, о којима данас размишљамо, најбољи су рецепти, незамисливи су без салата и хладних предјела. Неки од њих су познати и погодни за сваки дан, други су вероватнији за свечани сто.
Састојци
Бели купус - 0,5 кг
Мрква - 1 велика
Јабучно слатко или кисело-слатко - 1 комад
Бугарски бибер - 1-2 комада, боље разнобојни
Свјежи краставац - један мали
Биљно уље, боље мирисно, попут сенфа
Со
Кумин, кикирики, зачињено зеље - опционално, ово је аматер
Метода кувања
Купус ситно исецкан; шаргарепу нарибајте на крупној или специјалној рерни. Солити и каширати, трљати рукама све док не добије доста сока. Ако вам се не свиђа овај начин „омекшавања“ купуса, можете пробати да га пирјате петељком или неким другим уређајем који се обично користи за пире кромпира у пире кромпир. Кажу да се и то испада.
Кад купус и мрква дају сок, оставите их да одстоје на четврт сата и припремите остатак састојака.
Бугарски бибер ситно насјецкајте, краставац исјецкајте на танке полукруге, а јабуку на мале кришке. Сјединити сво поврће, измешати и напунити уљем.
Значајно промјенити укус овог јела помоћи ће разни адитиви. Можете, на пример, салату посипати свежим копаром или килантром, а можете - кумин или тостирани и сецкани кикирики.
Рецепт 2. врста салате "Валдорф"
Јелов пост, укусна посна јела за сваки дан и празнике, најбоље рецепте за јела од коризме тешко је замислити без ове укусне и здраве салате, погодне за дневни сто и за посебну прилику.
Састојци
Целер целера - 5-6 комада
Зелене слатке јабуке - 2 велика плода
Краставац - 1 мали
Лист салате по укусу (осим што рукула није погодна за то) - 2 добре шаке
Конзервирани или свежи ананас - 3-4 перилице
Сок од ананаса (може из стакленке) - неколико кашика
Лимун - кришка
Ораси - прегршт
Биљно уље - пар кашика
Сенф, може бити житарица - пуна кашика
Метода кувања
Целер добро исперите четкицом и очистите од коже и грубих влакана. Исеците га на танке кришке преко стабљика. Ананас сецкани или сецкани. Јабуке и средину огулите и нарежите на веће, одмах их поспите лимуном. Краставац такође ситно насецкати или нарибати. Руке на салати су прилично плитке.
Умешајте уље са соком од ананаса и сенфом и зачините салату. Поспите орасима.
Рецепт 3. "Оливиер" са харингом
Наравно, желим некако диверзификовати коризмени мени, укусна посна јела за сваки дан и празнике, чији најбољи рецепти увек могу бити корисни, украсит ће било који сто, ако покажете машту. Због тога је вредно испробати и необичне верзије уобичајених јела.
Састојци
Кувани кромпир - 6 средњих гомоља
Кухана шаргарепа - једна прилично велика
Кисели краставци - 2-3 велике
Свјежи краставац - 1 средњи
Јабука - 1 средње величине
Црвени лук салате - 1 глава; може се заменити стабљиком листа
Зелени грашак - стакло
Конзервирани кукуруз - пола шоље, факултативно
Велика харинга - 1 риба или средње паковање конзерви "харинге у уљу"
Зелене на укус
Лимун - кришка
Сенф, може бити зрнат - 1 кашика кашике
Биљно уље - 2 кашике (можете узети уље од конзерва)
Метода кувања
Кромпир и шаргарепу скухајте у униформи до готове употребе, охладите их, па огулите и нарежите на мале коцкице.
Лук исецкати. Ако одаберете пор, онда га исеците на танке колутове.
Краставци исечени на мале коцкице, јабуку ситно протрљајте.
Огулите харингу или је извадите из уља и исецкајте је, прилично ситно, покушавајући да не дођете у салату од костију.
Комбинујте све састојке у посуди за салату, мало посолите (не заборавите да је харинга слана!). Маслац из конзерва или уобичајени добро тукли вилицом са сенфом, додајте неколико капи лимуновог сока. Зачините салату овим сосом и оставите да одстоји. По жељи поспите насјецканим зеленилом.
Рецепт 4. Салата с јетром бакалара "Филипповки"
Ова се салата може добро користити као мршаво празничко јело, јер је врло укусна и сигурно ће се свидети свим гостима, осим можда најсвечанијих.
Састојци
Јетра бакалара - 1 стандардна лименка
Црни тост хлеб
Лук салате - 1 глава
Кисели краставац - пар комада средње величине
Метода кувања
Извадите јетру бакалара из стакленке, отресите вишак уља и лагано одвојите ножем или виљушком на мале комаде.
Крух нарежите на мале крутоне и добро их осушите у сувој тави.
Салатни лук исечен на врло фини, слани краставац такође, ситно, можете чак и нарибати.
Веома пажљиво измешајте све састојке, по потреби додајте и кашику уља из тегле.
Наравно, ако говоримо о коризменом менију, укусним постним јелима за сваки дан и за празник, најбољи су рецепти далеко од салата, али и топлих јела, пецива и десерта. Покривати све једноставно је немогуће. Међутим, још увек вам нудимо неколико примера топлих, мршавих јела за сваки дан, од којих су нека сасвим погодна за свечани сто.
Рецепт 5. Пуњене лигње
Ово је, чини се, једно од најспектакуларнијих коризмених јела (тј. За Божић), које могу украсити новогодишњи стол за оне који не желе да се сруше у овој ноћи.
Састојци
Очишћене лигње - 2 комада
Рижа дугог зрна - чаша
Куване и смрзнуте шкампе - 2/3 шоље огуљених
Чешњак - 1 чешањ
Парадајз паста - 2 кашике; то је за боју. Можете додати мало цуррија или шафрана.
Биљно уље
Козице се могу заменити чашом поврћа: сецканом паприком, рендану шаргарепом, грашком, кукурузом и тако даље.
Метода кувања
Кухајте прхки пиринач, у њега умешајте кашику парадајза или мало цуррија да бисте добили лепу боју.
Шкампе огулите, исеците сваки на три дела. Чешњак врло ситно исецкати. У дубокој тави загрејте уље, а у њему загрејте бели лук, покушавајући да га не пржите. Ако се то није десило, само га ухватите на тањиру, требат ће вам касније. У путеру од белог лука мало протресите козице, буквално минут и по. Помешати са белим луком и пиринчем.
Рижу напуните припремљеним лигњама. Ставите их у лончић или лончић и прелијте врућом водом, мешајући у њега кашику парадајз пасте или кап цуррија за боју. Кувајте на лаганој ватри под поклопцем 2 минута.
Рецепт 6. Пуњено купус са лососом
За зиму, Божић, пост, основа менија поста, која обухвата укусна јела од леће за сваки дан и током празника, најбољи рецепти су срдачна јела с рибом, плодовима мора и житарицама. Један од њих - пуњени купус.
Састојци
Природни лосос - 1 лименка
Пиринач - пола шоље
Мрква - 2 мала корјена
Купус - потребан број лишћа; Можете користити кинески купус.
Биљно уље
Паштета од парадајза
Метода кувања
Рижу кухајте док не буде кухано са једном шаргарепом, нарибаном на најмањој теркији.
Припремите купусове листове: одаберите довољно велике целе лишће, одрезујте грубе делове ножем, по потреби мало побијте. Ако користите салату, то је довољно; Листови белог купуса морају се потапати минуту у кипућу воду.
Извадите лосос из тегле, извадите кости и изгњечите рибу вилицом. Помешати са пиринчем. Овим надјевом напуните пецива са купусом, ваљајте их ковертама и запеците у дубокој лонцу или ниској лонцу, прелијте сос.
За сос, помешајте парадајз пасту, воду из стакленке лососа, биљно уље и другу шаргарепу, рендану или исечену на кришке.
Ово јело има много опција. На пример, не можете да умотате надјев у листове купуса, а купус нарежите на квадрате, све измешајте, прелијте истим сосом и пирјајте. Можете узети другу конзервирану робу. Уместо рибе можете додати рижу или чак само пржени лук.
Рецепт 7. Поврће "Укусне махуне"
Изврсно јело за пост за сваки дан, јефтино и здраво.
Састојци
Смрзнути грах - 200 г
Смрзнути шампињони - 200 г
Смрзнута љута паприка - 100 г
Биљно уље
Чешњак - 1-2 чешња, по избору
Лук - пола лука, факултативно
Со
Метода кувања
Све поврће ставите у лончић са биљним уљем, сољу и пирјајте под поклопцем док пасуљ не промени боју. По жељи можете отворити поклопац и лагано пржити поврће. Неки такође воле да посуто јело млевеним крутонима и већ лагано прже.
Наравно, ово јело се може припремити од свежег поврћа, а не од сладоледа. Али тада грах претходно треба прокухати и исећи на ситне комаде.
Рецепт 8. Бисер "Храњива"
Састојци
Бисерни јечам - стакло
Суве печурке - шака (може се заменити гљивама или шампињонима, 300 г)
Биљно уље
Кикирики - пола шоље
Метода кувања
Суве гљиве намочите. Свеже оперите и по потреби очистите.
Сухе шампињоне намочите, оперите, исеците и кухајте док се не скувају у мало воде. Исперите бисерни јечам, сипајте га у термос и прелијте кипућом водом сат времена. Затим извадите у лонац, по потреби додајте кипућу воду, гљиве и мало соли. Кувајте док житарице не буду спремне - обично око 30 минута.
Готову кашу зачините маслацем и поспите печеним кикирикијем.
Уместо печурки или заједно са гљивама, јечам можете зачинити било којим пасираним поврћем или прженим луком.
Рецепт 9. Зрази шаргарепа и цвекла
Обично је ово јело популарно код деце, јер испада прилично слатко.
Састојци
Мрква - 2 велика корјена поврћа
Цвекла - 2 средње
Коприва без семенки - чаша
Сухе марелице - чаша
Слатка каша - пола шољице
Брашно - 3-4 кашике (или мање)
Со
Бреадцрумбс
Биљно уље
Метода кувања
Скухајте шаргарепу и репу, прескочите их (појединачно!) Кроз млин за месо или их насјецкајте на други начин, на примјер, нарибајте их на ситној рерни.
Махуне и сухе марелице (ако су тешке - након натапања). Помешати са малом количином шаргарепе. Ово је пуњење за цвеклу.
Намакање од грожђица је пуњење за шаргарепу.
У цвеклу и мркву напуните кашу, мало соли, измешајте и оставите да одстоји. Ако добијено "тесто" није залепљено, додајте брашно, али не пуно.
Од мркве обликујте „равне колаче“, ставите грожђице, затворите зрази и одмах уваљајте у хлебне мрвице. Такође обликујте зрази од цвекле пуњене сухим марелицама и такође хлебне.
Пржите зрази у биљном уљу до лепе коре.
Рецепт 10. Посуда од кромпира са печуркама
Састојци
Кромпир - 6 комада средње величине
Шампињони или остриге - 300 г
Лук - 1 велики лук
Биљно уље
Со
Метода кувања
Огулите кромпир и исеците на тање кришке.
Лук исечен на танке полукругове, гљиве - на мање комаде. Солите и динстајте лук са печуркама и путером.
Пола кришке кромпира ставите у намашћену посуду за печење, лагано их пропржите, на њих - шампињоне и лук, прекријте слојем кромпира, такође мало соли.
Све испеците у рерни на 150 степени испод фолије пре него што скухате кромпир, затим уклоните фолију, повећајте температуру на 220 степени и сачекајте лепу кору.
Рецепт 11. Снацк купус
Састојци
Вода - 6 чаша
Биљно уље - 1 шоља
Сирће 9% - 1 шоља
Сол - 3 кашике
Чешњак - 1 глава
Купус - 4 кг
Мрква - 4 комада
Цвекла - 2 комада
Грашак од црног бибера, паприка, ловоров лист - по укусу
Метода кувања
Вода у комбинацији са сирћетом, уљем, соли, додајте ловоров лист и бибер, прокухајте. Купус је произвољан, али исеците га на ситне величине, нарибајте шаргарепу и репе, можете на посебној рерни за шаргарепу на кинеском. Помијешајте поврће и прелијте их врућом маринадом. Лагано притисните (не дирајте!) И оставите на топлом месту један дан.
Рецепт 12. Колач од шаргарепе и лимуна
Нема сумње да ће у менију коризме бити укусна посна јела за сваки дан и празнике и најбољи рецепти за печење. Напокон, нешто укусно за чај је право задовољство за читаву породицу.
Састојци
Брашно - 200 г
Мрква - 200 г
Маслиново (кукурузно) уље - 10 столова. кашике
Лимун је упола мањи од воћа
Шећер - 1 шоља
Ораси - чаша огуљених (можете их заменити кандираним воћем или грожђицама, или чак све заједно саставити)
Сода - пола кашичице или мање
Метода кувања
Огулите шаргарепу и нарибајте их на ситно. Извадите коштицу из пола лимуна и исеците је. Из истог пола лимуна исциједите сок, у њега ставите малу количину соде, а остатак прелијте у посуду. Тамо сипајте чашу воде, путер, газирану сода, сипајте брашно и шећер и гњечите тесто.
Осушите орахе у тави и исеците ножем. У тесто додајте гриз и орахе (кандирано воће, грожђице ...), измешајте и ставите у намашћени облик да се тесто мало стегне у процесу печења.
Пеците на 180 степени око сат времена. Спремност за провјеру бакље.
Рецепт 13. Бербе сорбет
Састојци
Било која смрзнута јагодичасто воће (можете, наравно, и свеже) - 400 г
Шећер - по укусу, али обично око чаше
Метода кувања
Из литре воде и чаше (или више, ако желите слађи десерт) скувајте шећерни сируп.
Оперите бобице, не отапајући, под млазом хладне воде и сипајте у врући сируп. Дођите до кључања, измрвите бобице и оставите да се охлади под поклопцем.
Охлађену јуху проциједите у посуду за замрзавање и ставите у замрзивач. Сваких 15 минута извадите посуду из замрзивача и виљушком добро помешајте сладолед док не постигне жељену конзистенцију.
Јелов пост, оброци за сваки дан. Савети и савети
- Можда је најважније у коризменом менију кухати на тај начин што су јела прилично негована, садрже неопходне витамине и имају посебан укус.
- Неопходно је користити више махунарки: оне не само да се брзо заситију, већ садрже и доста протеина, наиме, они који посте и вегетаријанци обично пате од његовог недостатка.
- Мршаве житарице - одлично решење за пост. Њихов укус може се надопунити прженим луком, киселим краставцима, сецканим зеленилом, гљивама, пирјаним или прженим поврћем. На пример, пиринач се одлично слаже са шаргарепом и грашком, хељда са луком или кисели краставци, било која каша је добра са гљивама. Има смисла обратити пажњу на такве житарице као кускус, куиноа или булгур, оне су врло корисне и савршене за пост.
- Поврће не треба подвргавати предугој термичкој обради, тада ће имати више витамина.
- Не заборавите на свеже поврће и воће, они требају надопунити било који оброк, тада ће пост бити радост и у корист душе.
