Завршни додир готово сваког слатког пецива је глазура.
Без њега пециво има недовршен изглед, а укус десерта је непотпун.
Шећерна глазура - општи принципи и суптилности
Чини се да у припреми шећерне глазуре не би требало да постоје никакве тајне. Помешали пар састојака и спремни. Али како се испоставило, то није све. Жућарска глазура је различита, а методе кухања имају значајне разлике.
Главни састојак било којег шећерног премаза, као што бисте очекивали, је шећер. Могуће је користити за припрему шећерне глазуре, као и обично гранулирани шећер, а шећер од глазуре, смеђи шећер и чак трску.
Додатни састојци могу бити путер, бјелањке, какао и кафа, воћни сокови, ванилија, чоколада, врхње и још много тога. Какао и кафа треба користити само најквалитетније, овај производ не садржи нечистоће. За квалитетну глазуру купите природне млечне производе са високим удјелом масти и свежа јаја. Сокови који су део неких врста шећерних облога требало би да буду свеже исцеђени, паковани неће радити.
Шећерна глазура, зависно од начина припреме и састојака, може бити бела или обојена, провидна или мат, кисела или слатка. У сваком случају, свијетле, шарене пецива са шећером увијек изгледају елегантно и врло укусно.
Поред тога, шећерна глазура припрема се врло једноставно и брзо, а за разлику од разних крема, ставити је на десерте није тешко.
Шећерна глазура "Скалдед"
Састојци:
220 грама шећера;
четири бјелањка.
Начин припреме:
Сипајте у мању веверицу, додајте шећер.
Мешајте шлагом.
У већу посуду сипајте чашу воде, прокухајте.
Ставите малу тепсију са слатком мешавином у велику посуду са кипућом водом.
Шећер од глазуре умутите у воденој купељи око пет минута.
Уклоните посуду за глазуру са топлоте, туците још пет минута.
Згушњава шећерна глазура глатка је, сјајно бела и сјајна. Ставите га на охлађене пециве.
Шећерна глазура "Иумми"
Састојци:
70 грама шећера. прах;
прстохват соли;
20 грама шљиве. уља;
25 мл млека;
ванилија.
Начин припреме:
У малој лонцу, котлу или лонцу са дебелим дном растопите путер.
Сипајте млеко, додајте сол и шећер од глазуре.
Активно мешајући, доведите масу до конзистенције креме.
У готов шећер од глазуре ставите ванилу, измешајте.
Ако вам се крема показала густа, додајте још мало млека.
Ова глазура је савршена за свако слатко пециво.
Чоколадна глазура
Састојци:
350 грама шећера у праху;
50 мл млека;
40 грама какаа;
ванилин - по вољи;
један чланак кашика шљива. уља.
Начин припреме:
Омекшајте путер.
Прелијте га какаом и ванилијом.
Сипајте шећер од глазуре, поново умутите. Најприкладнији начин је направити вилицу.
Полако сипајте млеко, доводећи конзистенцију шећера у једнолично стање.
Шећерна глазура "Царамелнаиа"
Састојци:
120 грама смеђег шећера;
220 грама шећера. прах;
две уметности. кашике путера;
75 мл млека.
Начин припреме:
У лонцу растопите путер, сипајте млеко, доведите масу да прокуха.
Додати смеђи шећер, поново прокухати, склонити са ватре.
Додајте сто грама шећера у праху, смесајте.
У преосталу праху ставите укусну слатку масу.
Бежите око пет минута до вискозне конзистенције.
Наранчаста шећерна глазура
Састојци:
наранџаста;
180 грама шећера. прах
Начин припреме:
Наранчу исперите, исциједите сок, проциједите. За припрему глазура од наранџа шећера довољно је 100 мл.
Загрејати сок од поморанџе.
Додајте прашак још мало, постепено доводећи глазуру до жељеног косиста.
Шећерна глазура "Кремасто"
Састојци:
40 грама шећера у праху;
120 мл 35% креме;
један чланак кашика шљива. уља.
Начин припреме:
Сипајте крему у малој тави, ставите путер. Мешајте смешу на лаганој ватри док се путер потпуно не растопи.
Уклоните посуду са кремом са топлоте.
У врућу кремасту масу додајте шећер у праху, тукли шећерну глазуру док се потпуно не охлади.
Ледени шећер од лимуна
Састојци:
Чл. кашика свеже исцеђеног лимуновог сока;
50 грама путера;
320 грама шећера у праху.
Начин припреме:
Све састојке помешајте у једној посуди.
Премажите глазуру док глатка. Маса треба да буде нежна, бујна.
Захваљујући лимунској глазура са шећером, ваше печење ће стећи јединствену цитрусну арому и пријатан укус са киселком.
Обојена шећерна глазура
Састојци:
200 грама шећера. прах;
20 мл млека;
20 мл шећерног сирупа;
5 мл екстракта бадема;
прехрамбене боје.
Начин припреме:
Помешајте прашак и млеко док не постане кремасто.
Додајте сируп, екстракт бадема. Туку се док глазура не постане глатка и сјајна.
Масу раширите у засебним посудама, додајте свакој боји жељене боје.
При глазурама, обојена шећерна глазура постаје тврда, без губитка светлине боја. Идеално за наношење малих цртежа.
Бровние са сиром и бананама у шећеру од глазуре
Састојци:
две уметности. кашике чоколадне глазуре;
80 грама смеђег шећера;
40 грама брашна;
пола паковања путера;
180 грама меког сира;
два јаја;
тамна чоколада;
две средње величине банане;
прстохват соли.
Начин припреме:
У воденој купељи растопите ситно сецкану чоколаду и путер.
У малој посуди лагано побијте једно јаје са 50 грама шећера.
Сјединити смешу чоколаде и јаја, додати сол, брашно. Променити
Одвојено од масе коју сте окренули, у блендеру исеците остатак шећера, банане и скуте.
Калуп прекријте фолијом, прелијте са половином чоколадног теста, а изнад њега ставите неколико кашика надева од банане. Наставите да мењате тесто са аромом.
Пеците 30 минута. Температура рерне треба да буде 180 степени.
Готов колач охладите, прелијте чоколадном глазуром. Сервирати, претходно исечен на порције.
Торта од јогурта са бобицама и глазура
Састојци:
280 грама класичног јогурта без додатака;
четири јаја;
220 мл биљног уља;
један махуне ванилије;
240 грама шећера;
једна кашика кашике здробљена наранча и лимун;
200 грама брашна;
1 кашика кашике прашак за пециво;
400 грама било које смрзнуте јагоде;
150 грама мрвица бисквита.
200 грама глазуре од карамел шећера.
Начин припреме:
Прво намажите уље за печење, поспите спужвастим колачем, ставите у фрижидер.
У малој посуди умутите жумањке са јогуртом, кашу ванилије, биљним уљем, лимуновом кором, пола чаше шећера.
Додајте просијано брашно и прашак за пециво. Добро измешајте.
У другој посуди победите беланца са сољу, додајте пола чаше гранулираног шећера, мешајте док се сва зрна шећера не растопе у потпуности.
У тесто додајте бобице, промешајте.
Додајте протеинску мешавину у малим оброцима у укусну бобица масу, непрестано мешајући тесто.
Охлађени облик извадите из фрижидера, па излијте у тесто.
Пеците торту сат времена, подешавајући 160 степени.
Готову торту од јогурта прелијте карамелном глазуром.
Шећерна глазура у колачу од чоколадне карамеле
Састојци:
160 грама путера;
120 грама брашна;
једно жуманце;
80 грама шећера. прах;
200 грама чоколадног премаза са шећером;
60 грама какаа;
један чланак кашика кукурузног сирупа;
130 мл 35% креме;
једну и по шољу сецканих лешника.
Начин припреме:
Измешајте какао са брашном и сољу.
Одвојено, туците 120 грама путера, жуманца и праха.
Комбинујте обе масе у једну. Тесто равномерно гнетите. Одвојите 15 минута.
Округли облик намажите маслацем, ставите одмарано тесто, развуците га по дну и странама рукама. Пеците у рерни пола сата.
У лонцу помешајте чашу шећера, кукурузни сируп, 60 мл воде. Кувајте смешу док не добијете лепу боју меда.
Уклоните посуду са ватре, улијте крему у карамел, измешајте. Додајте сецкане лешнике, поново ставите на ватру. Томите 10 минута до тамне боје меда. Охладите га.
Сипајте карамелну смешу на готов колач. Пеците у рерни 10 минута.
Охлађени колач украсите узорцима шећерне глазуре.
Колачи од ванилије у леденом шећеру
Састојци:
100 грама глазуре од ванилин шећера;
пола шоље шећера;
прстохват соли;
једно јаје;
130 грама путера;
500 грама брашна;
ванилија - по укусу.
Начин припреме:
У малој чинији помешајте брашно и сол.
У другој посуди миксером умутите омекшали путер и шећер. Маса треба да буде течна и хомогена.
У слатку масу додајте јаје, ванилу, измешајте.
Сипајте сољено брашно, гњечите тесто.
Разваљајте два квадратна слоја са страницама од 15 цм. Свако нежно замотајте у посебан филм и ставите у фрижидер на сат времена.
Охлађене слојеве разваљајте, дебљина не би требало да пређе 5 мм.
Изрежите колачиће помоћу секача за колаче или оштрим ножем.
Пеците 10 минута, укључивши рерну на 160 степени.
Кексе од ванилије украсите шећером од глазуре.
Пите од трешње са шећерном глазуром
Састојци:
240 грама брашна;
260 грама скуте;
килограм трешње;
130 грама шећера за глазуру;
четири јаја;
мало сувог квасца;
прстохват соли;
20 мл ликера од трешње;
30 грама путера;
30 мл биљног уља.
Начин припреме:
Жумањке истуците са жуманцима док не постане глатко. Сипајте биљно уље, без престанка да се мешате. Активно туку још две минуте.
Додајте посни сир, измешајте.
У другој посуди разрадите квас у млеку, додајте брашно, промешајте. Овде ставите масу скуте.
Сипајте сок од трешње и умутите са протеинима соли. Замесите тесто.
Разваљајте слој теста, ставите га у припремљен (подмазан) облик.
Трешње ставите на тесто, нарежите.
Пеците сат времена на 180 степени.
Готов колач охладите, прелијте шећерном глазуром.
Шећерна глазура - трикови и савети
- Шећерна глазура за тарте, колаче, кексе, пецива сматра се успешном ако није превише густа или течна. Правилно припремљена глазура добро се уклапа и брзо се поставља.
- Ако вам је потребно да сипате крофне или муффине са шећером од глазуре, учините то мало воденим, али за лепљење производа боље је припремити густу глазуру.
- Домаће шећер за глазуру није тешко припремити код куће: прво катран, а затим просијати шећер.
- Када кувате шећерну глазуру, не користите алуминијске посуђе.
- Ако у рецепту за шећерну глазуру постоји чоколада, купите само квалитетан производ са високим садржајем какао зрна. Ни у којем случају не узимајте порозне плочице - таква глазура се неће очврснути.
- Чоколадна чоколадна глазура направљена од чоколаде густа је и брзо се стврдњава; кувано од какаа - постаје тањи, дуже се стврдњава.
- Да би се шећер од глазуре на печењу брже ухватио, претходно га треба охладити.
