Крем суфли - општи принципи кувања
Ако сте уморни од печења, обичних чоколада или колача, вријеме је да обрадујете себе и своје најдраже нечим необичним. Да ли сте приметили који десерти се обично послужују у ресторанима? Да би гости могли наручити више, кувари почастите купце врло лаганим делицијама, попут колача без рукава и крем суфле. Зауставимо се на другом десерту. Такве слаткише приказују чак и модне мајке које прате фигуре, јер главни састојак лаганог крем суфле није брашно или масна крема, већ кисела павлака, која садржи малу масноћу или чак млеко. Различита количина шећера и других додатака који су у вашој моћи да бисте створили готово дијетални оброк.
Кремни суфле - припрема производа и јела
За ово јело потребни су само свежи производи. Ако користите киселу павлаку, она не сме бити стара, дуго лежи у фрижидеру. За палачинке користите млијеко које недостаје, али не и крем суфле.
Други основни састојак је шећер. Најбоље је користити шећер у праху, овај производ је много погоднији за прављење прозрачних десерта.
Крем соуффле ће се смрзнути у фрижидеру, па препоручујемо употребу силиконског калупа. Тада десерт неће изгубити облик када га добијете.
Рецепти за крем суфле:
Рецепт 1: Кремни суфле
Један од најчешћих крем суффле-а је посластица од киселе павлаке. Најбоље је узети киселу павлаку која није домаћа, јер је врло масна и густа, а више је кисело складиште са ниским садржајем масти.
Потребни састојци:
- Трговина павлаком 360 грама
- Млеко (2,5-3,2% масти) 130 мл
- Ледени шећер 140 грама
- Желатина 12 грама
- Ступ ванилије
Начин припреме:
- Пре кувања растопите желатину. За то можете користити топлу воду, али је боље растварати желатину у млеку, у воденој или парној купељи. Прах напуните млеком, промијешајте, а затим морате охладити млеко до собне температуре.
- Након што се желатина растопи, павлаку помешајте миксером или миксером са ванилијом и шећером у праху. Шећер у праху треба лагано сипати у павлаку, па се кисела павлака умутити пуно боље. Запремина сметана масе би требало да се повећа као резултат тога и зато бичите најмање пет до шест минута.
- Охлађено млеко са желатином у танком току сипајте у павлаку са масном киселином, настављајући да то тучете миксером.
- Излијте смесу за крем суфле у калуп и оставите да се хлади 2-3 сата у фрижидеру. Након тог времена, када се крем суфле све стврдне, извадите га и послужите, залијевајући кондензованим млеком или шлагом.
Рецепт 2: Крем суфле са желе коцкицама
Може се припремити и лепши десерт ако потрошите више времена за његову припрему. Требат ће вам двије или три врсте воћних млијечи различитих боја, кисела павлака, шећер у праху и врхње.
Потребни састојци:
- Купите павлаку 320 грама
- Цхерри Јелли 1 паковање
- Марелица марелице 1 паковање
- Јелли "Киви" 1 паковање
- Ледени шећер по укусу
- Желатина - 15 грама
- Крема - 140 мл
- Ледени шећер 150 грама
- Ванилија
Начин припреме:
- Припремите желе. Најбоље је узети различите боје, на пример, жуту, црвену и зелену. Три сата пре кувања десерта, морате га напунити топлом водом (свака у различитим посудама), мешати и хладити 3-4 сата док се не очврсне. Да би се желе брже смрзнуле и постале густе (наиме, ово је потребно за десерт), требате сипати мање воде него што је препоручено у паковање.
- Кад се желе стврдне, пређите на други део припреме десерта. Отопите желатину у воденој или парној купељи у креми. За овај рецепт је боље узети маснију крему, тако да ће крем суффле бити укуснији.
- Помоћу миксера или миксера помешајте киселу павлаку, шећер у праху (то треба сипати у танкој струји) и ванилију. Умутите киселу павлаку миксером најмање четири до седам минута док се смеша не удвостручи.
- У крему додати крему са желатином, настављајући да миксамо миксером. Сипати у форму.
- Извадите желе из фрижидера, уредно је исеците на коцкице и додајте обојаним комадима кремасту крем смешу.
- Десерт ставите у фрижидер и оставите га 2-3 сата да се згусне.
Рецепт 3: Кремни суфле са сиром
Ако се не бавите бесмисленим бројењем калорија, скувајте укусни кремасти суфле са сиром. Најприкладнији састојак је Маскропоне, али за рецепт можете узети било који масни сир.
Потребни састојци:
- Мусцропоне сир 410 грама
- вода 50 мл
- 130 мл тешке креме (20-25%)
- 150 грама шећера у праху
- ванилија
- 15 грама желатине
Начин припреме:
- У малој количини топле воде разблажите желатину - до потпуног растварања.
- Умутите кремасту масноћу додајући им постепени шећер, ванилију и скути сир. Као резултат, требало би да добијете густу и густу масу сира.
- На кашику смјесе сира сипати растворени желатин, настављајући да туку мешавину миксером.
- Готову хомогену смешу излијте у калуп и оставите да се хлади два сата.
Крема - суфле - тајне и корисни савети најбољих кувара
- У припреми крем суфла не можете претеривати са мирисним зачинима. Можете додати мало есенције ванилије или рума, али не пуно, иначе ћете изгубити нежност јела.
- Готов крем суфле може се сервирати са кондензованим млеком, карамелом или растопљеном чоколадом.
- Када припремате крем суфле, можете додати маси свежих бобица - малине, рибизле, јагоде. Такође можете да користите сушено воће, попут грожђица и сецканих сухих марелица.
