Ђумбир се може купити у било којој продавници, њихов асортиман је огроман. Али неће бити тако мирисне и укусне као домаће.
Из неког разлога домаћи ђумбир није толико популаран код домаћица као што су, на пример, палачинке, колачићи, муффини и друга пецива. У ствари, припрема посластице је много лакша него што можда мислите.
Домаћи ђумбир - општи принципи кувања
За тест требате да помешате све течне и сировине, понекад се греју или кувају какао тесто. Потом се маса ролатом изваља у резервоар, добије се жељени облик и испече.
За сечење Можете користити калупе, чаше, гомиле, коврчаве и једноставне ножеве. Да се тесто не би залепило, ивице би требало повремено умочити у брашно. Куглице можете и само ваљати рукама и положити на лим за печење. Ђумбир пеците на 180-200 ° Ц.
Готови производи након печења глазирано. Да бисте то учинили, користите шећер, протеине, чоколадне намирнице. Можете користити готове сластичарске глазуре, фарбати се у различите боје и стварати права ремек дела. За везање домаћих ђумбира најчешће се користе исте глазуре, џем, кувано кондензовано млеко, разне креме.
Није потребно припремити посластицу у облику једноставних колачића. Можете урадити и са пуњењем, грожђицама, љускицама. У сваком случају важно је правилно разваљати тесто. Не сме бити тањи од 0,5 мм и дебљи од 2 цм, а током печења производи ће и даље расти и постати већи.
Рецепт 1: Једноставни домаћи колачи од медењака на кефиру са ванилијом
Уместо кефира у овом рецепту можете користити било који ферментирани млечни производ. Можете чак и мало пероксида или умерено истеклог укуса, укус домаћег медењака неће патити. У класичном рецепту, сода бикарбона се додаје у тесто, али користићемо прашак за пециво. Помоћу ње тесто постаје њежније, хомогене порозности.
Потребни састојци
• кефир 500 гр. (било који ферментирани млечни производ);
• 5 чл. брашно;
• 0,45 кг шећера;
• ситна сол 1 кафена кашика;
• кесица прашка за пециво;
• кесица ванилије;
• 3 жуманцета.
За припрему протеинске глазуре:
• 2 сирова бјелањка;
• 0,25 кг шећера у праху.
Кување
1. Помијешајте кефир са сољу, шећером, жуманцима, додајте брашно са прашком за пециво и ванилију помијешано у њему. Одмах не треба све сипати, можда ће требати и мање. Све зависи од течног јогурта. Маса треба да буде еластична, мека, мало пријања за руке.
2. Тесто разваљајте на столу дебљине више од 1,5 цм, исеците домаће ђумбира са калупима или чашом и ставите га на лим за печење да се не додирују. Ставимо печене до спремности у рерну.
3. За глазуру туците беланца, постепено сипајте шећер од глазуре. Маса треба да буде густа, јака. Медењаке намажемо из свих праваца, дајемо да се осуше неколико сати.
Рецепт 2: Домаћи медењак од меда са изгараним циметом
Мед од домаћег медењака појавио се један од првих и има осебујну, нежну арому и укус. А да бисмо је истакли, у тесто ћемо додати мало цимета и мало цимета. Важно је користити прави мед, јер вештачка меласа или шећерни сируп неће успети.
Потребни састојци
• 0,05 кг свежег меда;
• 100 грама воде;
• 0,2 кг шећера;
• јаје;
• 500 гр. брашно;
• путер 50 гр. (можете користити и маргарин);
• врећа (10 гр.) Риппер;
• 0,5 кашике кашике. цимет
За глазуру:
• свежи протеин;
• 30 мл млека
• 0,1 кг праха.
Кување
1. Израда зхенкуа. Да бисте то учинили, сипајте кашику гранулираног шећера у посуду за пржење, додајте само неколико капи воде и почните да гори. Чим се појави дим, шећер ће постати црн, сипати у кап пола чаше воде. Важно је то учинити мало да се шећер не карамелизује.
2. Додајте цимет, мед, шећер и остатак промешајте.
3. Маслац растопимо и пошаљемо у тесто, укуваћемо у јаје и брашно са прашком за пециво. Масовно месите руке.
4. Разваљајте тесто уз помоћ клинчића посутог брашном у кревет до 2 цм, изрежите произвољне фигуре, ставите га виљушком и испеците.
5. За глазуру умутите шећер са протеинима, додајте вруће млеко, измешајте.
6. Печене резанце премажите, осушите.
Рецепт 3: Медењак са медом од меда
У многим европским земљама медењаци и колачићи су божићне посластице. Непосредно пред ведар дан, мирисом мирисног пецива лебди улицама. Али да бисте удовољили породици домаћим медењаком, није неопходно чекати празник, они се могу лако припремити у било које време. Исто тесто може се користити и за медењаке - божићне посластице, украшене протеинким узорцима.
Састојци
• 0,22 кг меда;
• 1 кашика. кашика ђумбира у праху;
• сода 2 кашике кашике;
• 0,5 Арт. л кашике цимета у праху;
• 100 гр. шећер;
• одвод 0,13 кг. уља;
• јаје;
• 500 гр. просијано брашно.
Љубитељи пикантних укуса могу да додају млевени каранфил и љути умак. Глазура се може користити било која, укључујући и протеине из претходних рецепата.
Кување
1. Сипајте шећер у лончић, ставите мед и додајте мирисне зачине. Ставити на ватру и прокухати. Масу треба мешати да се не пржи са ивица таве.
2. Угасите ватру и постепено додајте соду бикарбону, не треба да све сипате одједном. Реакција гашења треба да оде и маса ће се пенити. Добро измешајте.
3. Додајте уље, оно ће се растопити у тесто. Затим јаје и брашно. Ако је тесто још вруће, прво сипајте мало брашна, а затим тучено јаје, да се не згусне.
4. Замесите масу на столу, ако се испоставило да можете додати мало брашна.
5. Разваљајте слој теста, обликујте фигуре, а затим испеците и украсите глазуром.
Рецепт 4: Домаћи колачићи од медењака
За ове домаће колаче користи се мак, који се по жељи може намочити у води или шећерном сирупу. Овај рецепт не користи глазирање, производи се једноставно посипају шећером у праху. Ако желите да направите премаз или украс, можете користити било који слаткиш, протеинске или чоколадне глазуре.
Састојци
• 0,1 кг меда;
• 2 кашике кашике. л вар. уља;
• мак 50 гр .;
• 0,1 кг шећера;
• 1 кашика кашике. сода;
• једно јаје;
• коњак 1 кашика. л .;
• брашно 1,5 шоље.
Кување
1. Маслац сјединити са медом, шећером, загрејати, додати соду, ракију, јаје. Све добро измешати.
2. Додајте мак, брашно, добро измећите тесто.
3. Разваљајте слој, исеците фигуре и испеците. Охладите га и поспите хладним. Топли производи нису вриједни украшавања, јер се шећер топи.
Рецепт 5: Домаћи чоколадни тартуф од медењака
Ови домаћи колачи од медењака имају изражен укус и арому чоколаде, испадају да су мекани, мекани и невероватног укуса. Поред какаа у рецепту се користи чоколадни бар.
Састојци
• 0,1 кг тамне чоколаде;
• 30 гр. какао прах;
• 0,15 кг брашна;
• 50 гр. шећерни песак;
• јаје;
• 50 гр. уља;
• 0,5 кашика матичњака.
За фудге:
• 1 протеин;
• 0,1 кг шећера у праху.
Кување
1. Разбити чоколадну корицу на комаде, додати уље и послати на грејање у воденој купељи. Доведите у течно стање, нема потребе да се кључа. Стално мешајте.
2. Уклоните са ватре, додајте гранулирани шећер и охладите.
3. Размутите пилеће јаје, помешајте, додајте какао.
4. Спајамо рипер са брашном и шаљемо га у тесто. Хладити, по потреби сипати још мало брашна.
5. Слој разваљамо, уз помоћ калупа или чаше направимо равномерне кругове, распоредимо га на припремљени лим за печење и печемо док не завршимо.
6. Протеине претресамо у прах, с једне стране размажемо ђумбира, дамо да се осуше, преврнемо и прекривамо глазуром.
Рецепт 6: Домаћи медењак са џемом
Кажу да без меда не кувајте праве, лабаве ђумбира. У ствари, то није случај и овај рецепт ће вам помоћи ако главни састојак није довољан. Као надјев за домаће колаче кориштен је џем. По жељи, може се заменити куханим кондензованим млеком, чоколадном пастом, мармеладом, сушеним воћем.
Потребни састојци
• 0,2 кг шећера;
• 1 кашика кашике. сода;
• 0,1 кг путера (можете користити маргарин);
• 4 јаја;
• 3 шоље брашна;
• цимет и ђумбир по укусу;
• џем за пуњење.
Кување
1. Умешамо уље, али не растопимо, само држимо сат времена на топлом. Затим му додајте шећер и пажљиво га протрљајте.
2. Додајте какао, јаја, наставите да мешате.
3. Ставите соду. У овом се рецепту мора исплатити тако да тесто не добије специфичан укус.
4. Сипајте брашно, припремите тесто, разваљајте торту, дебљине 0,4-0,5 мм. Чашу истисните чашом, ставите надев у средину, лепите ивице и мало их спљоштите, направиће вареницхки. Можете направити округле медењаке, стављајући две шоље и напунити између њих.
5. Печемо, по жељи, можете посипати прахом или глазуром.
Рецепт 7: Домаћа кафа од медењака
Арома кафе одише не само пићима, већ и чудесним десертима. За домаће колаче потребна је инстант кафа, као и мало какаа који ће нагласити укус и арому посластице.
Потребни састојци
• 2 кашике кафе;
• 1 кашика. какао;
• одвод 0,1 кг. уља;
• пола шоље шећера;
• јаје;
• шоља праха (око 150 гр.);
• 10 гр. риппер;
• 2 кашике кашике. л млеко;
• 200 гр. брашно;
• 1 кашика. л вар. уља.
Кување
1. Растопите путер. То је лако учинити једноставно на шпорету, у тави или у микроталасној пећници. Изаберите било који погодан начин. Уље не сме да буде вруће, ако се прегрева, онда га треба охладити.
2. Умутите јаје са шећером, додајте растопљени путер, затим кафу, какао и прашак за пециво. Сваки производ се мора растворити пре стављања следећег.
3. Додајте млеко, брашно и гњечите масу до еластичног стања. Извадимо на сат времена у фрижидер.
4. Тијесто подијелимо на мале куглице, сваку разваљамо у шећер од глазуре и ставимо на лим за печење.
5. Пеците док не завршите на температури од 180-190 ° Ц око пола сата. Трајање зависи од величине медењака.
Рецепт 8: Домаћи медењак "Краљевски"
Ако нема времена, онда не можете да скухате велики број колачића и направите један, већ велики и ефикасан медењак. Боље је да буде пуњена, попут туљског рођака и појавиће се велика пита која се током послуживања може исећи на комаде. За кување ће вам требати образац, можете користити таву за пржење или одвојиву подлогу за торту.
Потребни састојци
• 0,1 кг меда;
• 3 пуне шоље брашна;
• уља 70 гр .;
• 2 јаја;
• риппер торба
За глазуру:
• 5 кашика шећера;
• 3 кашике воде.
Метода кувања
1. Растопите мед са шећером у воденој купељи, угасите соду. Угасите шпорет и додајте путер. Мешајте док се не отопи, оставите да се охлади.
2. Беланђајте јаја вилицом или батом, сипајте у укупну масу.
3. Брашно помешајте са рипером, гнетите тесто. Чистимо у фрижидеру пола сата.
4. Поделите тесто на 2 различита дела, половину ставите на дно обрасца. Изравнавамо и обликујемо мале стране.
5. Надјев распоредимо и равномерно распоредимо.
6. Из мањег дела теста разваљајте торту и ставите је на врх, закачите је по ивицама. Пеците док не омекша.
7. Прокухајте сируп од воде са шећером, а одозго прелијте ђумбир.
Рецепт 9: Домаћи медењак "Скута"
За кување је пожељно користити прави сир, а не масу. Кисела павлака се такође служи у домаћим колачима, чији садржај масти не би требало да буде мањи од 20%. Брашну ће можда требати мало више него што је наведено у рецепту, у зависности од влажности скуте. Ђумбир се улије на врх протеинске глазуре.
Потребни састојци
• 0,25 кг скуте;
• 2 жуманца;
• павлака од 0,2 кг;
• 0,1 кг раст. уља;
• 0,15 кг шећера;
• 2 кашике риже;
• 0,8 кг брашна;
• ванилија, цимет по укусу.
За глазуру:
• 0,25 кг шећера у праху;
• 2 веверице.
Метода кувања
1. Скута пре употребе мора нужно да прође кроз сито или да прокључа у блендеру. Сипати жуманце.
2. Сада додајте биљно уље, шећер, риперс, павлаку, ванилин. Мешајте док не постане глатко, додајте брашно. Замесите еластично тесто. Дајте стајати пола сата.
3. Припремите глазуру. Само тукући прах са протеинима до густих врхова. То треба да урадите пре печења.
4. Рукама обликујемо ђумбир или га истискујемо калупом. Печемо на пергамент папиру.
5. Извадите из рерне и глазуру загријану. Дајте хладном и сувом.
Домаћи медењак - савети и трикови
• Да би се глазура на домаћем медењаку брже осушила, потребно је да покријете топле пециве.
• Да би се ђумбир сушио требало би полагати не на папир, већ на жичани носач. Тако можете смањити време и изглед производа ће бити лепши.
• Направите чоколаду од ђумбира од било којег рецепта, али морате имати на уму да какао одузима део влаге. Стога ће количина брашна морати да се смањи.
• Домаћи ђумбир може се лако обојити. Да бисте то учинили, потребна вам је шприца за пециво са танким изливом или кесицом. Као мастило можете користити било коју глазуру, растопљену чоколаду и обојену фризуру.
• Колачићи од ђумбира направљени су од врло слатког теста, тако да се лако лепе на лим за печење. Да бисте то избегли, можете користити силиконску простирку или пергамент. Само папир за печење треба додатно подмазати биљним уљем.
