Патка са сувим шљивама - савршена комбинација још није пронађена.
У процесу кувања месо је засићено аромом шљиве, поприма слаткаст укус и испада једноставно необично.
Патка са сувим шљивама - општи принципи припреме
Патка није толико популарна као пилетина, али има и своје обожаватеље. Месо ове птице је тамно, масно, има изражен укус и арому. Од ње можете кухати апсолутно било које јело, али најчешће се патка пече, цела или у кришке, а такође се пече. Пуњена патка једно је од свечаних јела које се једноставно прави и изгледа спектакуларно на столу.
Пре кувања патке са шљивама месо треба добро опрати, по потреби очистити оштећења на кожи, крв. Поступак облачења трупа у комаде је једноставан, не разликује се од сечења пилетине. Ако се птица пече цела, онда морате водити рачуна о крилима. У патци, екстремни део готово да и нема меса, састоји се од коже и костију и зато брзо сагорева. Да бисте то избегли, крила можете убацити у утор у лешини или омотати фолијом.
Прије упорабе оциједите сухе шљиве, добро их исперите, ако су довољно суве, па намочите у води. По потреби сушено воће сече.
Друга важна тачка у кувању патке са сувим шљивама је сипање масти по њој. У птици га има пуно, али истовремено се лако раскида с њим. Да би месо било суво, потребно га је повремено залијевати измућеним соком.
Рецепт 1: Патка са кришкама шљиве у рерни
Патка са сувим шљивама, кувана по овом рецепту, веома је нежна и зачињеног је укуса, добро се слаже са куваним кромпиром. Цео процес се може поделити на 2 дела: печење комада и директно кување у рерни.
Потребни састојци
• патка 2-2,5 кг;
• 2 лука;
• 0,2 кг суве шљиве;
• со, ловоров лист, зачини;
• мало биљног уља.
Метода кувања
1. Лешина се добро опере текућом водом са свих страна, осуши пешкиром, исече на комаде.
2. Сипајте мало биљног уља у ћевап, ставите на велику ватру и брзо пржите месо до коре. Оставите у тави.
3. Додајте ловоров лист, исечен на пола прстена лук, патку зачините зачинима, сољу, између комада ставите сушене шљиве.
4. Затворите посуду са поклопцем и пошаљите је у рерну, загрејану на температуру од 190 ° Ц, патку са шунком кухајте око сат времена.
Рецепт 2: Патка са шунком и јабукама
Патка са шљивама и јабукама може се сматрати правим свечаним јелом, али да би била заиста укусна, њежна, боље је почети је кухати у рукаву, а затим резати филм и пржити на високој температури до укусне коре.
Потребни састојци
• лешина од патке;
• 0,5 кг јабука;
• 2 режња белог лука;
• 0,15 кг суве шљиве;
• со;
• 1 кашика. кашика меда;
• 1 кашика. кашика готовог сенфа, боља од домаће;
• коријандер, бибер.
Метода кувања
1. Припремите пуњење. Пара сухе шљиве кипуће воде, оставите да одстоје 5-10 минута, проциједите воду, охладите и преполовите. Помешати са огуљеним и нарезаним јабукама, додати сецкани бели лук, коријандер, бибер.
2. Труп оперите, осушите пешкиром. Утрљајте сољу са свих страна, укључујући унутрашњу шупљину.
3. Трбух напуните надјевом од јабука и шљиве, шивајте кожу конац.
4. Патку ставите у рукав за печење, завезајте је са обе стране и пеците у рерни 1,5 сат на 180 ° Ц.
5. Извадите патку и сухе шљиве из рерне, исеците и изравнајте рукав. Четком намажите лешину мешавином меда и сенфа и поново га пошаљите у рерну, додајући температуру до 200 ° Ц. Пржите до златно смеђе боје, око 15-20 минута.
Рецепт 3: Патка са сувим шљивама, рижом и орасима
Ова гурманска патка са сувим шљивама. Пуњење од пиринча, ораха и сувих шљива натопљено је соковима и аромом меса, испада изузетно укусно. Патку морате унапред кисели у саламури, најбоље један дан пре кувања, могуће две.
Потребни састојци
• једна мала патка;
• чаша пиринча;
• 0,5 чаша шљиве;
• 0,5 шоље ораха.
За маринаду:
• велики лук;
• 3 кашике соли;
• 4 кашике меда;
• 2 литра воде;
• рузмарин;
• бибер.
Метода кувања
1. Припремите маринаду, за то прокухамо воду са соли, охладимо је, додамо сецкани лук, зачине, растопимо мед и умочимо лешину, тако да га слани покров потпуно прекри. Оставите да се укисели
2. Припремите надјев. Да бисте то учинили, рижу добро оперите, натопите сат времена у хладној води. Затим је оциједите, додајте сецкане суве шљиве и сецкане орахе, додајте со, све зачине по укусу.
3. Извадите лешину из маринаде, обришите, напуните трбух рижиним пуњењем, шивајте. Ставили смо је у патку, ако не, онда у таву.
4. Патку са шљивама кухајте у рерни на 180 ° Ц у просеку око 2 сата. Сваких 20-30 минута потребно је да сипате додељени сок.
Рецепт 4: Патка са сувим шљивама у лиснатом тијесту
Да бисте припремили патку са шљивама по овом рецепту, требат ће вам паковање обичног лиснатог тијеста без квасца. Припрема јела у рерни.
Потребни састојци
• патка;
• пакет лиснатог тијеста (0,4 кг);
• 0,2 кг суве шљиве;
• сирови жуманце за подмазивање;
• со, бибер.
Метода кувања
1. Патку смо резали позади, одвајајући месо од коже од костура. Најтеже је направити крила и ноге. Да бисте то учинили, сломите кост, урежите тетиве и пажљиво уклоните кости. Резултат би требао бити један слој коже с месом. Тамо где се пуно каше може сећи и ставити на мршава места.
2. Оперите шљиве, намочите их у води, ситно сецкајте.
3. Утрљајте слој меса са сољу и бибером, ставите равномерни слој суве шљиве. По жељи можете користити било које зачине, бели лук, орахе.
4. Везе патке увијамо шипком у ролу, ивице причвршћујемо чачкалицама.
5. Ставите ролат у облику шава доле, пеците у рерни на просечној температури од 50 минута.
6. Одвојите слој лиснатог пецива, мало га разваљајте колицом и исеците на траке ширине 2 цм.
7. Омотамо ролу преклапајућим се тракама дуж целе дужине. Мастимо сировим жумањком, поново ставимо патка од рогача са сувим шљивама у рерну и печемо док не буде спремно још 20-30 минута. Тесто би требало да буде ружичасто.
8. Сервирајте да се ролат охлади, исече на кришке.
Рецепт 5: Браћа патка са сувим шљивама
За разлику од претходних рецепата, ова патка са сувим шљивама не куха се у рерни, већ на шпорету. Сјецкани у порцијама, пирјани с поврћем.
Потребни састојци
• лешина од патке;
• 0,25 кг суве шљиве;
• 1 лук;
• 50 гр. путер;
• 1 шаргарепа;
• 2 шоље бујона или воде;
• кашика брашна;
• со, зачини.
Метода кувања
1. Ставите у котлић комад путера и ставите на шпорет.
2. Очистите лук, исечен на пола прстена, пошаљите у котлић.
3. Мрква три нарибајте на крупно решетку, а затим излијте у котлу, пржите поврће на тихој ватри.
4. Патку нарежемо на мале комаде, ставимо је у поврће, додамо опране суве шљиве. Настављамо да душимо на слабој топлоти.
5. У сувој тави пржите кашику брашна до златносмеђе боје, разблажите јухом, ставите да прокључа и прелијте сос до патке. Пустите сат времена под поклопцем на лаганој ватри.
6. Отворите поклопац, додајте со, све зачине по укусу, измешајте и кухајте још 10-15 минута. На крају можете додати ловоров лист и зеље.
Рецепт 6: Патка са сувим шљивама и шлагом у лаганој шерпи
Најједноставнији, али невероватно укусан рецепт за кухање патке са сувим шљивама у лаганој шпорет. Идеално за запослене домаћице које немају пуно слободног времена.
Потребни састојци
• 1 кг патке;
• 0,2 кг суве шљиве;
• мало уља;
• шаргарепа;
• чаша креме;
• со, зачини.
Метода кувања
1. Сипајте у било који мултицоокер било које уље, пржите рендану шаргарепу.
2. Патку нарежите на произвољне кришке, додајте спорију шпорет у посуду.
3. Шљиве су пререзане на пола, послати у патку.
4. Додајте со, зачине, павлаку и крчкајте 2 сата.
Рецепт 7: Патка са сувим шљивама, Печурке у рукаву
Рецепт за прављење сочне патке са гљивама и сувим шљивама, који увек успева, је нежан и сочан. Можете користити било које гљиве, али да бисте их обрадовали њиховом аромом, можете их пржити за само неколико минута у тави.
Потребни састојци
• патка;
• 0,4 кг гљива;
• 0,3 кг суве шљиве;
• со, бибер.
Метода кувања
1. Гљиве се секу на не баш мале комаде. По жељи можете претходно испржити, као што је већ споменуто.
2. Патку оперите, такође исечену на комаде, додајте печуркама.
3. Додајте суве шљиве, сол, бибер, све добро измешајте, ставите у рукав, направите мали прорез на врху и пошаљите у рерну. Кувајте 1,5 сат на 180 ° Ц.
Рецепт 8: Патка са сувим шљивама у соку од поморанџе
Празничено јело од патке са шљивама, које се одлично слаже са лаганим салатама, куваним пиринчем и другим житарицама. Припрема се у тави или у котлићу.
Потребни састојци
• патка;
• чаша сока од поморанџе;
• чаша шунке;
• 3 лука;
• уље за пржење;
• со, зачини.
Метода кувања
1. Патку нарежите на кришке. Ако птица није баш млада или је била смрзнута, можете је маринирати у соја сосу неколико сати.
2. У тепсију сипајте путер и пржите наизменично комаде до златно смеђе боје. Ово треба да се уради на великој ватри. Затим извадимо комаде и ставимо их у засебну посуду.
3. Лук нарежите на пола прстена, пржите у истом уљу након патке до златно смеђе боје. Враћамо се патка.
4. Сипајте у тепсију сок од поморанџе, поклопите поклопцем, додајте суве шљиве и пирјајте сат времена.
5. Додајте зачине, со, кувајте још 15-20 минута.
Рецепт 9: Патка жутог сувог шљива
Патка са пршутима се на хебрејском кува дуго, читав процес траје око 4,5 сати, али испада невероватно меко месо које заостаје за костима и необично мирисан сос. За овај рецепт можете користити чак и стару перад или месо које је дуго лежало у замрзивачу.
Потребни састојци
• патка;
• 2 сијалице сијалице;
• 0,2 кг суве шљиве;
• мало уља;
• брашно за хлеб;
• со, бибер.
Метода кувања
1. Изрезати лешине на мале комаде. Није потребно имати читаву патку, већ можете користити ноге, крила, било које друге дијелове.
2. Ставите таву на шпорет, додајте уље, укључите.
3. Умочите комаде у брашно и испржите на путеру. Патка се брзо прекрива златном коре. Извадимо комаде и ставимо их у котлу или рату.
4. Додајте лук, исечен на пола прстена. По жељи се може и пржити, али то не можете. Током дужег пирјања, практично ће се растопити у сосу.
5. Шунке оперемо, додамо у месо. Сипајте кључалу воду до нивоа меса, додајте со, бибер по укусу, било које зачине.
6. Загријте, прокухајте 5 минута и уклоните ватру на минимум да садржај не заври, већ да прокључа. Кухајте патку са шљивама 4 сата и као резултат добијамо нежно месо и укусан сос, који је погодан за било која прилога.
Патка са сувом од шљива - савети и трикови
• Пре кувања, суве шљиве се могу намочити 20 минута у топлој води да би се влага обновила и укус побољшао.
• Постоје ли перје или јастучићи на лешину? Лако их је уклонити обичним пинцетама, а како бисте олакшали поступак, патку можете држати изнад ватре на плинском пламенику или упаљеног папира.
• Патка месо ће бити укусније и сочније ако се претходно маринира. Да бисте то учинили, можете користити било које производе и зачине, чак и обичан слани вод од соли, соли и шећера (литарска кашика).
• Патка, као и друга птица, воли правити бели лук, лук и шаргарепу. А да посекотине не покваре изглед, најбоље их је обавити, након што уклоните кожу.
