Пилећа супа уопште, а посебно од пилећих прса, сматра се дијеталним оброком јер садржи пуно протеина, витамина и елемената у траговима, а готово не садржи масти.
Из тог разлога, супа од мајчине душице препоручује се за опоравак од тешке болести, као и за оне који желе смршавјети. Али технологија кухања ових супа (иако су обе дијеталне) је различита. За реконвалесценте Обично се препоручује правити крем чорбу, ароматизирати је кремом и за губитак килограма Боље је кухати прозирне супе од прса, пунећи их само поврћем.
Општи принципи кувања
Груди треба очистити од коже и ставити у хладну воду. Након кључања првог јухе, пилетину је потребно оциједити и поново напунити свежом водом.
Лук прокухајте на најмањој ватри, иначе ће се потамнити.
Многи не воле лук или коријен куван у јухи од мајчине душице. Ако припадате истим не-љубитељима, направите посебну кесу од двоструког слоја газе. Ставите лук, шаргарепу, корен першуна, стабљике копра и посолите у њему, коју бисте желели да прокухате у чорби, па тек требате ухватити кесу, ослободити је од њеног садржаја и опрати. Ову кесу морате унапред зашити и прокухати у неколико вода како бисте се ослободили апотекарског мириса са гаранцијом.
Традиционално је све поврће равномерно резати у провидне супе од груди: коцкице, коцкице, сламке тако сламке. Али понекад (посебно ако је супа намењена деци), можда је боље да је сечете различито.
Прсава супа обично има неописан изглед, ако јуху оставите необојену. Зачините је шаргарепом или куркумом у жућкастој боји, парадајзом у наранџама или кремом у млеку. Наравно, не говоримо о оним јухама, које укључују сјајну храну која јој даје своју боју: репа, шпинат и слично.
Рецепт број 1. Сир-дојка од сира на енглеском језику
Састојци
Пилећа прса
Вода - 1.2 Л
Пиринач - пола шоље
Топљени сир - 1 сир "Ваве"
Копар и першун - пар гранчица
Пор - око 10 цм од белог дела
Уље за пржење
Метода кувања
Проциједите чорбу из дојке, па ухватите пилетину, ослободите је од костију и уредно је исеците.
У јуху ставите пиринач и зеље, а да их не нарежете. Прокухајте 10 минута.
У међувремену, испржите листиће порилука и пилетину у тави.
Згњечите зелени лук, ставите пилетину и лук и кувајте још 10 минута. Додајте нарибани топљени сир и растворите га у супу.
Сервирајте топлу јуху од сира са тостом или крутонима.
Рецепт број 2. Супа од дојки - кисели краставац
За ову супу од мајчиног меса не треба вам кромпир, па губитак килограма може себи да приушти.
Састојци
Вода - 1.2 Л
Пилећа прса
Јечам - 2/3 шоље
Кисели краставци - зависно од величине и личних склоности - 3-4 комада
Зелени - гомила
Парадајзна паста - 1 кашика, по жељи
Уље за гашење
Метода кувања
У једну посуду ставите јечам (по могућности претходно намочен 5 сати) без соли, у другу - дојку с уклоњеном кожом.
У међувремену, краставце нарежите на мање коцкице или нарибајте на крупној рерни. Ставите их у тепсију и пирјајте са мало уља и воде док не постану потпуно мекане.
Да бисте добили груди, ослободили се костију и резали лепе кришке.
У чорбу ставите јечам, кришке пилетине, пирјане краставце. Ако вам се не свиђа боја јухе, додајте парадајз пасту. Прокухајте и склоните са ватре.
Као и свака густа супа, кисели краставац са дојке требало би да се извлачи најмање један сат. У овом тренутку, боље је да га умотате у новине и пешкир. Пре сервирања супу великодушно пошкропите сецканим зеленилом.
Рецепт број 3. Крема са зеленим грудима
Састојци
Пилећа прса
Вода - 1 л
Броколи - 0,3 кг
Спанаћ - грозд или, ако је смрзнут, велика шака
Конзервирани зелени грашак - 4-5 кашика
Крема 20% - 200 мл
Тимијан - 5-6 гранчица или сушена кашика
Мушкатни орашчић по избору
Метода кувања
Закухајте дојку, извадите је из јухе и исеците је на ситне комаде.
Ставите у јуху подељену на мале цветове брокуле и кувајте док не буде готова. Ставите шпинат, грашак и зачине, прокувајте још 5 минута.
Ставите пилетину у чорбу и све пирјајте миксером.
Додајте врхње и загрејте, не кључајући.
Прслу послужите уз тост или тост.
Рецепт број 4. Прсна супа „Два грашка“
Ово је рецепт за дечију кухињу, требало би да изгледа ведро и живописно.
Састојци
Вода - 1.2 Л
Пилећа прса - 1 комад
Конзервирани зелени грашак - пола шоље
Смрзнути зелени грашак - пола шоље
Мрква - 1 танка
Кобасице - 2-3 комада
Конзервирани кукуруз - пола шоље
Црвена слатка паприка - 1 комад
Метода кувања
Проциједите јуху из дојке, извадите месо, без костију и исеците на коцкице.
Огулите шаргарепу, направите посекотину дуж пар милиметара у дубину. Закорачите милиметаром у страну, направите други рез тако да се пресијеца с првим унутар коријена. Потребно је направити такве резове зубцхику по целом обиму шаргарепе, повлачећи се на 0,8 - 1 цм, а затим изрезати коријен усјева на танке кришке преко. Треба добити звезде. Ставите их у презле и кухајте 5 минута.
Само нарежите кобасице. Паприка исечена на мале коцкице. У јуху ставите кобасице, паприке и смрзнути грашак, кувајте још 5 минута.
Последњи, већ минут у 3, ставио је конзервирани грашак и кукуруз у супу.
Када сервирате у јуху од две грашке, можете ставити крутоне или зеље.
Рецепт број 5. Јуха од дојки "Нигде лакше"
Лакше ова супа од груди не постоји!
Састојци
Пилећа прса
Вода - 1.2 Л
Шаргарепа - 1 комад
Тјестенина - по укусу
Кромпир - 3 средње гомоља
Першун - 5-6 гранчица
Парадајз паста - 1 кашика
Јаје - 1 комад
Сијалица
Метода кувања
Прокухајте јуху од пилећих прса додајући лук. Узмите и једно и друго; лук више није потребан, а месо треба извадити у влакна и бацити натраг у јуху. Тамо можете ставити и кромпир, исечен на ситне коцкице, тестенину и шаргарепу преливен путером и парадајзом.
Минут пре него што буде спреман ставити насјецкани першун. Умутите јаје у чашу и сипајте, енергично мешајући, у супу.
Рецепт №6 Јуха од груди с хељдом „Диететиц“
Састојци
Пилећа прса
Вода - 1.2 Л
Хељда - пола шоље
Кромпир - 2-3 гомоља
Лук, шаргарепа - по један комад
Зелене на укус
Цоокинг Оил
Метода кувања
Проциједите чорбу из дојке, извадите месо, извадите га из костију и исеците.
У чорбу ставите опрану хељду и кромпир исечен на мале коцкице. Кувајте 15-20 минута, док куване житарице и кромпир не скувају.
Скухајте шаргарепу и лук по врху и додајте их у супу. Прокухајте неколико минута, искључите и оставите да вари четврт сата.
Послужите супу од дојки и хељде, посуту свежим зачинским биљем.
Рецепт број 7. Богатирска супа од карфиола
Састојци
Пилећа прса
Вода - 1.2 Л
Карфиол - пола комада
Кромпир, шаргарепа, лук - по један комад
Кари, ђумбир, клинчићи - по укусу
Јаје - 1 комад
Чешњак - 3-4 чена
Метода кувања
Проциједите чорбу из дојке, извадите месо, без костију, ситно сецкајте.
Насјецкајте лук и шаргарепу и премажите путером.
Карфиол подијелите на ситне коцкице, кромпир нарежите на мале коцкице, ставите све клинчиће у супу и прокухајте.
Ољуштите бели лук, ставите прекувану. Умутите јаје, сипајте га танким током уз непрестано мешање у супу. Прокухајте минут, додајте кари и ђумбир, искључите га и пустите да вари.
Рецепт број 8. Јуха од груди са "репом"
Ова супа од дојки са необичним додацима, нарочито деца, биће одушевљена.
Састојци
Пилећа прса
Вода - 1.2 Л
Јаја - 3 комада
Брашно
Конзервирани кукуруз - пола банака
Конзервирани грашак - половина банака
Першун - 5 гранчица
Чешњак - 2 режња
Мрква, лук - по један комад
Метода кувања
Прокухајте јуху од дојки, ставите тамо читаву шаргарепу и лук. Набавите месо и поврће. Мрква и лук више неће бити потребни, а пилетину насјецкајте и вратите натраг у јуху.
Ставите грашак и кукуруз у супу и кувајте не више од 5 минута.
У последњи минут кувања додајте сецкани бели лук и першун.
Од три јаја и потребне количине брашна да се од ње направи прилично тесто, сол и пржење палачинки. Изрежите их на танке "репове" и ставите у тањире током сервирања.
Рецепт број 9. Супа од груди "Минестроне"
Ово је можда једна од најукуснијих супа са дојке. Истина, није лако припремити, али треба вам пуно производа.
Састојци
Пилећа прса - 1 комад
Вода - 1.2 Л
Конзервирани пасуљ - 1 лименка
Стрни пасуљ - 200 г
Парадајз - 2 комада
Слатка паприка - 1 комад
Бриселски клице - 200 г
Конзервирани грашак - половина банака
Карфиол - 200 г
Броколи - 200 г
Мале тјестенине, попут шкољки - око 100 г
Оригано, тимијан и друго биље по вашем укусу
Пармезан - 100 г
Чешњак - 2-3 режња
Циабатта или други сјајан бели хлеб
Мало маслиновог уља
Метода кувања
Лук прокухајте, извадите пилетину, ослободену од костију, исечену на кришке.
Скухајте шкољке у јухи (или другим малим макарониима) и извадите их разрезаном кашиком. У бујону ставите броколи, поделите на цветове, бриселски клице, преполовите, пасуљ и кувајте око 5 минута.
Ставите карфиол, исеците на танке тракице слатке паприке, грашак у чорбу и поделите на цвеће и кувајте још 5 минута.
Да бисте уклонили коре од рајчице, за које их, након што направите рез у близини стабљике, потопите у кипућу воду, а затим одмах у хладну воду. Целулозу исецкати и ставити у супу. Након пар минута додајте већ кувану тестенину и пилетину, као и сецкани бели лук и зачине.
Комадићи циабатте лагано пржени у маслиновом уљу.
Служите минестроне супе од прса, поспите нарибаним пармезаном, а печени циабатта послужите одвојено.
Рецепт број 10. Три супа од груди с три граха
Састојци
Пилећа прса
Вода - 1,5 Л
Смеђа лећа - пола шољице
Црвени пасуљ - пола шоље
Стрни пасуљ - 400 г
Кромпир - 3 гомоља
Лук - 1 комад
Шаргарепа - 1 комад
Чешњак - 4-5 чешњака
Парадајз паста - 2 кашике
Зелене на укус
Уље за пржење
Метода кувања
Оперите пасуљ и сочиво и осушите 12 сати. Вода за испуштање.
Из пилећих прса скухајте чорбу, извадите пилетину, очистите је од костију и исеците.
Пасуљ и лећа ставите у супу и кувајте док не буде готова (око сат и по). Ставите зелени пасуљ и кромпир на коцкице. Кухајте још 10 минута.
У међувремену прокувајте нарибану шаргарепу са сецканим луком и парадајз пастом. Чешњак нарежите преко чешња на 5-6 комада. У супу ставите пилетину, бели лук и печење, прокувајте.
Пре сервирања, пустите да вари. Поспите зеленилом.
Јуха од груди - суптилности и савети
- Пилећа јуха од прсата има врло њежан и нежан окус. Због тога није баш погодан за густе супе изразитог укуса, попут киселих краставаца или карха. Тачније је рећи да се на таквој јухи може припремити било која супа, али њен мекани укус ће бити готово неприметан због обиља других, оштријих укуса.
- Боље је комбинирати јуху од пилећих прса с поврћем или тјестенином. У ствари, ове комбинације се сматрају класичним.
- Пријатно је засјенити укус супе од мајчине душице може бити и зелено. Такође можете да ставите крутоне од пшеничног хлеба, тост, кувано јаје.
- Чорба из дојке је посебно корисна за децу. Да би супа дјеци била привлачнија, додајте разнобојно поврће. Такође су добре пасте од различитих боја и необичних облика: ситна слова, шкољке, цвеће и слично. Овакве тестенине се често могу наћи у супермаркету. Поврће се такође може насјецкати некако необично.
- Деца по правилу радо једу чорбу ако јој се нуде здравице. Ако дете воли зачињене или зачињене крутоне, још увек не купујте сумњив производ у кесици, већ припремите такав тост трљајући хлеб са белим луком или лагано поспите сиром.
