Бијело месо пилећих прса укусан је универзални производ, садржи најмање масти и идеално је и за нискокалоричну дијету и за свечани сто.
Пилећи филе је богат витаминима групе Б, ПП, А, Х, Ф, садржи магнезијум, цинк, гвожђе и још много хранљивих састојака за наше тело.
Постоји много рецепата за кухање пилећих прса у тави. Зауставимо се на најбољем, занимљивом и необичном.
Груди у тави - општи принципи кувања
Принцип кухања пилећег филета је једноставан: ако сте у продавници купили читав лешин - исеците га и пажљиво одвојите дојку, уклоните кожу. Ако сте већ припремили филете, одмах наставите са поступком кувања.
Оперите пилећа прса по дужини исечена на неколико комада. Тако ће сваки од њих бити тањи и са више порција. Обавезно побиједите чекић - то ће јој дати мекоћу. Пржење пилећих прса је једноставно, важно је истовремено сачувати њену сочност и њежност. Да би сачували сок у прженом белом месу, кувари препоручују да га кувате у плеху или хлебним мрвицама. Други начин да избегнете суве груди када пржите у тави је сол након кувања. Можете додати сос или мајонез, али месо тада неће бити печено и запечено.
Груди у тепсији, пржено у тесто
Оригинални рецепт за дијетално месо. Пилетина ће бити сочна с хрскавом коре. Послужено уз пире кромпир, зеље, можете прелити зачињени сос.
Састојци:
• два јаја;
• пилећа прса с једног трупа;
• пола шоље пшеничног брашна;
• бели лук по укусу;
• биљно уље, зачини, со.
Начин припреме:
Пилећа прса оперемо, пустимо да се осуше, нарежемо на кришке не дебљине више од једног центиметра. Месо се лагано туче чекићем, посипа зачинима и сољу. Чешњак се промеша кроз пресо, дода се у месо, измеша и остави да се маринира. Јаја добро туку. Биљно уље се сипа у добро загрејану таву, комадићи пилетине умоче се у размућена јаја, а потом се уваља у брашно. Пржите са обе стране просечно газирано док кора не постане рувната.
Груди у тепсији у тесто
Пилећа прса, пржена у плеху, мекана су и сочна. Ово јело је идеално за дечији мени. Време за кување троши се мало, али понуда јела постаје необична и изврсна.
Састојци:
• Пилећи филе;
• 1-2 столна јаја;
• Пола шоље млека;
• брашно;
• со, бибер по укусу;
• сунцокретово уље.
Начин припреме:
Пилећа прса исецкати на порције, опрати под текућом водом. Месо се може благо одбити са обе стране. Поспите зачинима, посолите и оставите да се неко време маринира. У овом тренутку припремамо тесто. У посуду разбити два пилећа јаја, додати млеко и брашно. Бежите док конзистенција течне киселе павлаке не добијете грудвицу или блендер. Ако у свом дому нисте пронашли ниједно брашно, можете користити само тучено јаје са млеком.
Комадиће пилетине намочите у добијени плех и ставите на загрејану таву са маслацем. Пржите са обе стране до златне боје. На крају пржења, ватра се може мало смањити, а филети се могу парити под поклопцем кратко време. Послужује се уз прилог, свеже поврће и зеље. Као аперитив користиће се лагано вино или пиво.
Дојите у тави са лимуновим соком
Други начин да се пржи, али нежно бело месо је намочити филе са лимуновим соком. Пилећа прса, натопљена лимуновим соком, при пржењу у врућем уљу формирају заштитни слој који не допушта да маринада истекне. Стога ће јело бити богато и укусно.
Састојци:
• једна пилећа прса;
• Пола лимуна;
• зачини, сол по укусу;
• биљно уље.
Начин припреме:
Пилећи филе оперите попречно исеченим на неколико комада дебљине не више од једног и по до два центиметра. Исциједите сок од лимуна, залијте месо, сол и оставите да се натапа. Након 10-15 минута у тави са загрејаним биљним уљем наизменично положите дојку.
Пржите пет минута са сваке стране до златно смеђе боје. Зачињено јело је спремно!
Послужите уз поврће, конзервирани зелени грашак, црвени или бели пасуљ.
Грудите у тави у кремастој маринади
Необично укусна пилећа прса, претходно натопљена кремом. Можете попржити нарибани сир на пржене вруће комаде, он ће се растопити и учинити јело врло укусним.
Састојци:
• Четири ком. филе од пилећих прса;
• чаша креме;
• 5 режња белог лука;
• једна кашика кара праха;
• једна кашика маслиновог уља;
• једна кашика биљног уља;
• со на укус;
• Сир по вољи.
Начин припреме:
Крем на собној температури помешати са маслиновим уљем и умутити шлаг. У добијену масу ставите опране и ломљене комаде меса. Очистите у фрижидеру пола до два сата. Чешњак се промеша кроз пресе и помеша са цурри прахом. Пилећи филе натопљен у кремасти сос, протрљао је мешавином карија и белог лука. Распоредите на врућу таву и пржите 5-7 минута са сваке стране. Пре послуживања поспите је ренданим сиром.
Грудите у тави са поврћем и орасима
Добивају се врло калоричне и храњиве пилеће прса, пржена у хлебним сецканим орасима. Ваш дом ће бити заиста изненађен, а гости ће тражити оригиналан рецепт.
Састојци:
• 4 ком. пилећи филе;
• 4 кафене кашике сенфа;
• 200 г огуљених ораха;
• 2 столна јаја;
• Пола шоље брашна;
• 500 г смрзнутог поврћа;
• 100 мл маслиновог уља;
• 30 г зелене салате;
• огулити ½ лимуна;
• Сол, млевени црни бибер по укусу.
Начин припреме:
Пилећи филе опран, осушен, натрпан сољу и бибером. Премажите сенфом и оставите 10 минута. У међувремену, ораси се сјецкају и лагано прже у тави без уља. Јаја умутити шлагом или миксером. Затим се комадићи пилетине уваљају у брашно, навлаже у размућено јаје и уваљају у сецкане орахе. Маслиново уље се загрева у великој тави и комадићи прса се прже 7 минута са сваке стране.
Готове филете распоредите на претходно загрејану посуду и оставите на топлом месту. Смрзнуто поврће се кува пет минута у кипућој сланој води, баца у назад у другар и греје у истој посуди, где се прже прса. Опрани листови салате се положе на велику посуду, затим се испеку пилећи филе и поврће. Јело може бити украшено лимуновом кором.
Груди у тави - француска салата на столу
Уз додатак пилећих прса можете скувати истински француску салату - свежу, рафинирану и истовремено једноставну. За тако оригинално јело потребни су вам најједноставнији производи.
Састојци:
• Четири пилећа прса;
• 1-2 зелене јабуке;
• ½ лимуна;
• 100 мл сојиног соса;
• 100 мл мајонеза;
• 50 г листова салате.
Начин припреме:
Опрани и осушени пилећи филе нареже се на квадрате од 2-3 центиметра. Пажљиво пржите да не би испало сухо. На крају пржење може бити мало мирније. Зелену јабуку огулите и нарежите на танке тракице. Тако да јабука не потамни - пошкропите лимуновим соком. У порционим вазама ширите лишће салате, пржене комаде пилећег филета, додајте нарезану јабуку. По врху поспите здробљени орах, додајте мајонезе и прелијте соја сосом. Салата се послужује у топлим, појединачним порцијама.
Груди у тави - пилетина у омлету
Омлет пилећа прса је класичан рецепт за дијетално бијело месо. Ово јело је идеално за обилан доручак и за касну вечеру. Пилећа прса тијело брзо апсорбује засићући их храњивим тварима и витаминима.
Састојци:
• 500 грама пилећих прса;
• Четири столна јаја;
• једна кашика пшеничног брашна;
• 100 грама киселе павлаке средње конзистенције;
• со и црни бибер по укусу.
Начин припреме:
Скините кожицу с пилећих груди и уклоните кост. Филети се прережу на пола да би се направило неколико порција. Лагано их побијте чекићем или тупом страном ножа, посолите сваки комад са обе стране.
Комадићи пилетине по тридесет секунди са сваке стране испржени су у тави док не порумене.
Посуда за печење је науљена и сложена у комадиће пилећих прса у једном слоју. Умутите јаја миксером или шлагом, додајте со и брашно. Још једном промешајте. Затим ставите павлаку и зачине, добро промешајте. Добијена омлетна маса сипа се месо положено на лим за печење. Пеците у рерни на 220 степени. Након 15 минута треба да се покаже хрђава кора - омлет је спреман!
Груди у тепсији - котрљају се на скели
Пилећа пецива - свечано јело са оригиналном порцијом хладног предјела, као и прилог. Унутар пилећег филета можете сакрити разне надјев - гљиве, сир, сланину, шунку, суве шљиве, јабуку, зеље, бели лук и још много тога. Све зависи од жеље домаћице и склоности гостију.
Састојци:
• 1-1,5 кг пилећег филета;
• тврди сир;
• Зелено;
• мајонез;
• со;
• млевени црни бибер;
• две кашике сунцокретовог уља;
• Свако пуњење - за избор.
Начин припреме:
Зелење се опере, остави да се осуши и ситно сецка. Пилећа прса нарежите оштрим ножем паралелно са радним кухињским столом на неколико танких тањира. Резнице меса се полажу на велику даску за сечење, слани су, додају се зачини, посипају зеленилом. Затим ставите одабрани и припремљени надјев. Ако су то гљиве, онда се лагано прже луком. Ако је пршут, онда исеците на мале комаде. Близу широке ивице пилећег филета ставите надјев. Поврх ставите нарезани сир.
Почевши од краја где је пуњена ролата, намотајте ролат. Поправите дрвеном чачкалицом, пробијајући месо кроз њега. У загрејану теглу сипати уље. Уплетена пецива распоређена на тави и пржите на средње јакој ватри око три минуте са сваке стране. Потом ставите пржене пилеће пецива у посуду за печење у рерну. Свака кришка филета подмазана је мајонезом. Посуда за печење се поставља у рерну загрејану на 220 степени на 35-40 минута. Порција пилећих прса ваља се на скелу - спремно!
Груди у тави са терииаки сосом
Ако су сви популарни рецепти за пилећа прса већ тестирани, овај рецепт је за вас. Бијело месо натопљено у сосу од слатког и киселог куханог теријакија неће вас оставити равнодушним и домаћим. Покушајте, усудите се, стварајте!
Састојци:
• 600-700 г пилећих прса;
• 4 кашике сојиног соса;
• две кашике меда;
• једна кашика парадајз пасте;
• Маслиново уље.
Начин припреме:
Соја сос сипа се у дубоку посуду, додаје се мед и меша док се не отопи. Затим ставите парадајз пасту и кувајте не пет минута на лаганој гази. Оставите да се охлади. У међувремену се месо груди пере, разреже по дужини на порције. Пилећа прса стављају се у охлађени домаћи сос. Све се измеша и остави да се натапа 10-15 минута. Биљно уље се сипа на добро загрејану таву и стављају се пилећа прса. Пржите с отвореним поклопцем до златно смеђе боје.
Министарска груди у тави
Министарска пилећа прса шницла - савршена за свечане и свакодневне трпезе. Посебно је занимљиво да деца пробају пилетину у крекерима. Да бисте припремили јело, требаће вам хљеб - боље је узети не сасвим свјежег - тако ће се боље исјећи.
Састојци:
• килограм пилећих прса;
• две столна јаја;
• један хлеб;
• Паприка, сол, зачини - по укусу.
Начин припреме:
Бијели хљеб танко исјечен на облике малих крекера. Опрано пилеће месо сече на порције. Затим мало побијте чекићем, поспите сољу, додајте зачине. У дубоку посуду разбити јаја, умутити шлаг, лагано посолити. Пилећа прса умоче се у размућено јаје и одмах уваљају у припремљено од векне хлеба. Филе се ставља у добро загрејану таву са биљним уљем, пржено до златно браон са обе стране. Сцхнитзел министарски спреман! Послужује се уз било какву прилог - кромпир, шпагете, пиринач, пасуљ, зелени грашак.
Груди у тави - савети и трикови
• Ако се тијесто испало на грудице - обришите га кроз сито. Од непрерађеног брашна неће бити ни трага.
• Свеже зачинско биље, када кувате пилећа прса, користите без стабљика.
• Када кувате пилеће пециво, можете прескочити фазу пржења. Али запамтите да приликом пржења у тави можете бити сигурни да се пуњени комади меса не отварају. Наравно, укус се неће променити, али изглед ће се изгубити.
• Ако у тави није било претходно пржење, а сирови филе ставите у рерну, повећајте време за кување за петнаест минута.
• Обрасци од стакла отпорног на топлоту не смеју се стављати у грејну пећницу. Ставите таква јела у хладну пећницу, повећавајући време кувања за десет минута.
• Да бисте побољшали укус груди, користите посебне зачине за пилеће месо. Ово ће јелу дати додатни укус и профињен укус.
