Лагано сољени краставци у тави - општи принципи кувања
Период кувања сланих краставаца у тави углавном пада на средину лета.
За сољење додајте ситно и приштиће тврдо поврће. Пожељно је да буду исте величине. Тако да су краставци боље посољени.
Биће потребно: сами краставци, зелени лукови (копар - кишобрани, першун, килантро), бибер (црни и црвени, свежи зачин), листићи и ризоме хрена, режњеви белог лука.
Ако се припремљени краставци ставе у хладну киселу краставицу, мораће да се проба након три дана.
Краставци напуњени топлом сланом отопином могу се пробати већ следећег дана.
Препоручује се да се краставце испред амбасадора сипа неколико сати водом, најбоље изворском водом, да би потом постали хрскавији.
1. Лагано сољене краставце у тави (обичне)
Потребни састојци:
• вода (дестилована), 1 л;
• со, две кашике (по могућности велике) / (без јодиране);
• Краставци ситни;
• Зачин / Зелено / свеже;
• паприка црвена горка;
• хрен;
• Чешњак.
Метода кувања
Исеците врхове краставаца. Чешњак и хрен (ризоме) треба очистити, прилично ситно, сецкати, само исећи гранчице од коморача и махуне горке паприке, сад их требате промешати и ставити их у таву у слојевима, у лончић за сољење, прво ставити краставце, затим зачине, а затим обрнути не понестане састојака. Следећи корак биће избор хладног или врућег сланог раствора и додавање производа њима. На краставце треба да ставите лишће хрена тако да их потпуно прекрију. На краставце ставите тањир и подлогу, тако да не испливају на површини, оставите да се сољу док не буду готова.
2. Киселе краставце у сосу (са јабукама)
Потребни састојци:
• црни бибер, десет грашка;
• црна рибизла, осам листова;
• Трешње, 2-3 листова;
• Јабуке зелене, 2 ком .;
• краставци мањи, 1 килограм;
• копар, 1 гомила;
Першун, 1 грозд;
• Чешњак, 1 глава;
• Слани раствор (две кашике камене соли на литар воде).
Метода кувања
Потребно је темељно испрати зечиће, краставце и јабуке, огулити чешањ белог лука, одвојити их од стабљике и љуске, огулити краставце, исећи оно што није потребно, јабуке исећи на четири дела и не треба да уклањате семенке. У тепсију ставимо краставце и јабуке, пребацимо их листовима зелене бербе и белог лука, вишњом и рибизлом, додајући грашак бибера.
Даље, урадите слану воду: потребно је прокухати воду, истовремено додајући со, мешати. Затим само додајте припремљени слани колач у тепсију и оставите да се хлади. Охлађене краставце са јабукама у тигању можете пробати након 5 сати, а можете оставити да се сола још једном остави.
Сољени краставци у лонцу треба посолити на температури не нижој од собне температуре.
3. Зачињене и зачињене слане краставце у тави
Потребни састојци:
• Краставци, 2 кг;
• Чешњак, 2 кришке;
• бибер, 1 љута црвена;
• Тимијан, 50 грама;
• Таррагон, 50 грама;
• копар, 50 грама;
• хрен, 10 грама;
• Со, 40 грама.
Метода кувања
Лук чесна очистимо, насјецкамо, оперемо биље (тимијан, пехтрак, копар), бибер и краставце. Потребно је пустити да вода капне, исећи зачињене махуне паприке, а краставце и остало ставити у лончић за сољење. Припремите кисели краставчић, за то ставите со у води, а затим састојке сипајте у лончић са топлим или хладним киселом паприком и оставите да се маринирају док се не скувају.
4. Лагано сољене краставце у лонцу (минерална вода)
Састојци:
• свежи краставци нису велики, 1 кг;
• вода (минерална), 1 л;
• со, три кашике;
• Чешњак, четири кришке;
• љуте паприке, 2 махуне;
• копар, 1 гомила.
Метода кувања
Отопити со у минералној води. Моје краставце, савете за обрезивање, копар можете рушити рукама, бели лук нарежите на пластику, бибер ситно исеците, а да не извадите семенке.
Затим између њих у тепсију ставите краставце, кришке бибера и бели лук са копривом. Све то се пуни сланом минералном водом. Сада је потребно таву ставити на хладно место на један дан, за то време слани краставци у тави ће "сазрети".
5. Лагано посолите краставце у зачињеној тави
Потребни састојци:
• Краставци, 2 кг;
• хрен, лишће 5-10;
• копар, цвасти 5-10;
• црни грашак од бибера, пола кашичице;
• свежи зачин, 10 грашка;
• Лаврусхка, 5 ком .;
• Каранфил, 3-5 ком .;
• сенф, пола кашичице;
• вода, 2 л;
• Со (велика), 4 кашике. л
Метода кувања
Треба сортирати и опрати краставце, лишће хрена и цват коморача. Припремите тепсију, на дно ставите листове копра и хрена. Поспите црном и мирисном паприком, клинчићима, додајте ловоров лист и сенф. Затим положите краставце.
Додајте воду у засебну лонцу и у њој растворите со, ставите бензин и доведите до кључања, прелијте кипуће краставце кипућом сланом водом. Сада треба да се краставци покрије тањиром мањег пречника од тепсије, а затим поклопцем и остави да се охлади. Затим шест или осам сати - све треба посолити на собној температури. На крају, сољени краставци у лонцу треба да се охладе неколико сати, а тек потом послужују на столу.
6. Предјело пржених сољених краставаца
Потребни састојци:
• лагано сољене краставце, 1кг;
• Мрква, 0,5 кг;
• Чешњак, 1 глава;
• Мајонез, 200 грама;
• биљно уље (било које).
Метода кувања
Лагано сољене краставце потребно је нарибати на крупној рерни, пржити на биљном уљу док сок не нестане и краставци добију златну кору.
Следећа фаза је шаргарепа, потребно ју је нарибати на мањој рерни од краставаца и пржити.
Помијешајте шаргарепу и краставце и додајте ситно сјецкани бијели лук и мајонез.
Дајемо да се охлади и инзистира кувано јело, које се може послужити на столу са раженим хлебом или пита хлебом.
7. Кромпир пржен сланим краставцима
Потребни састојци:
• Кромпир, 1 кг;
• Краставци сољени, килограм;
• биљно уље;
• со (по укусу);
• Брашно, 50 грама.
Метода кувања
Кромпир и краставци морају се исећи на кришке, кромпир пржити на путеру. Кругове мало посољених краставаца прво треба потопити у путер, па уваљати у брашно и тек потом пржити. Остаје само да све састојке ставите на јело: у средину ставите кромпир, а по страни поспите краставце, поспите зеленилом и послужите.
8. Пилећи филе са сосом од киселих краставаца
Потребни састојци:
• Краставци мало сољени, 5 ствари;
• Пилећи филе, 1 кг;
• Јаје, 2 ком .;
• Брашно, 1 шоља;
• млевени црни бибер, 50 грама;
• Маслац, две кашике;
• лук, 1 ком .;
• Ширина је зелена, 1 хрпа;
• Першун, мало (на укус);
• Тимијан, 20 грама;
• Кисели краставац, 1 шоља.
Метода кувања
Пилећи филе нарежите на пола, тако да се испоставило 8 комада. Со, бибер, уваљајте у брашно. У загрејаној посуди на маслацу пржите комаде пилетине до златно браон. Затим ставите комаде на тањир. У преосталом уљу је потребно да пржите лук, посолите, додате тимијан, пржите још мало, па сипате пола чаше саламуле, мало прокухајте. У међувремену, у посебном плеху требало би да помешате сецкане краставце, зелени лук и першун и све сипате у шерпу, да прокуха, уклоните ватру и оставите да се полако пирја. Након што сос добије густу конзистенцију, додајте пржене комаде пилећег филета и кувајте још 5 минута на лаганој ватри.
9. Салата од сољених краставаца са пилетином
Потребни састојци:
• Пилећи филе / Пилећа прса, 2 ком .;
• Краставци, мало усољени, 6 ком .;
• Црвени лук, 1 ком .;
• Сир, тврд (било који) 200 грама;
• Јаја, 6 ком .;
• Мајонез
Метода кувања
Јаја и пилећа прса скухајте, ситно исецкајте све састојке салате и нарибајте сир, додајте мајонез. Све помешати и може се сервирати.
10. Лагано сољене краставце у сосу од белог лука
Потребни састојци:
• Краставци мало сољени, 4 ком .;
• лук, 1 ком .;
• сирће (по укусу);
• Шећер, 1 кашика;
• Биљно уље, 1 кашика. л .;
• семенке сезама, две кашике;
• Чешњак, кришке две главице;
• Паприка црвена горка земља, 20 грама.
Метода кувања
Краставце треба исећи на мале тракице, лук на пола прстена. Додајте сирће, шећер, бибер и ситно сецкани бели лук, све измешајте.
У тави истопити путер и у њему пржити сусам. Садржај тепсије ставите на киселе краставце, помешајте и оставите сат и по, када се јело охлади, можете послужити.
Кувани слани краставци у лонцу нису само засебно јело, већ су и предиван додатак другим укусним и здравим залогајима и умацима.
