Говеђи или свињски трбух буџет је месних производа, али од њих можете спремати и свакодневна и празнична укусна јела.
У овом случају, најмање проблематично, али веома тачно са становишта дијетолошке методе печења је печење у рерни. Месо се равномерно загреје, вишак масноће се топи, на површини бркота нема благо корисне спаљене коре, као приликом нормалног печења на шпорету.
Постоји много рецепата за печену брикет у рерни, али за сваки случај морате бити у могућности да одаберете одговарајући рез меса и следите основне технолошке принципе његове припреме и припреме.
Општи принципи печења печени у рерни
Правила избора и припреме бршљана за печење су прилично једноставна и не захтевају посебне кулинарске вештине:
• да би сланина печена у рерни била сочна и да у резаном облику изгледа спектакуларно, најбоља опција би била узети дебели или средњи комад са равномерним слојевима меса и масти;
• за печење је погодан рез од груди тежак 1-3 кг и ширина траке од најмање 10 цм;
• можете користити месо са кожом и на костима, али у том случају би требало да одаберете већи комад, јер приликом послуживања уклањају се комадићи ребара и коже;
• припрема бршљана састоји се у уклањању комадића костију и других честица преосталих од сечења, као и у уклањању фолија и прању меса;
• мљевени црни бибер и кухињска со су обавезни минимум зачина за обраду комада ђумбира (зачини се мешају и месо трља добијеном композицијом са свих страна);
• у већини случајева бели лук се користи за давање меса ароми уста (кришке белог лука се пробијају корицом);
• тимијан и клинчићи, ловоров лист и припремљене мешавине зачињеног сушеног биља користе се као додатни зачини;
• може се користити и димљена брикет печена у рерни у резаном облику или у целини са поврћем или било којим другим прилогом;
• сирова сланина печена на лаганој ватри 1 до 5 сати, у зависности од тежине меса и карактеристика рецепта.
Рецепт 1
Свињско месо ставите у рерну
То је најлакши начин да се добије нежно и сочно месно предјело или срдачно, топло јело, као и здрава и укусна алтернатива куповини кобасица. Имајући тако универзално јело у фрижидеру, у неколико минута можете нахранити гладна домаћинства или неочекиване госте.
Састојци:
• комад сировог свињског трбуха
• зачини по укусу
• 4-5 чешња белог лука
• велика шаргарепа
Начин припреме:
Припремљену грицкалицу напуните белим луком и тракицама шаргарепе, ставите у таву одговарајуће величине тепсије или плех за печење тако да кожа буде доле. Укључите рерну на малој ватри и у њу ставите посуду са месом. Након 1,5-2 сата, брзо печење у рерни, натапано соком и мирисним аромама зачина, биће спремно за послуживање. Преостали део јела може се чувати у фрижидеру 2-3 дана и користити као хладно нарезивање или загрејати други.
Рецепт 2
Печена корица у маринади од пива
Изврсно месно јело, које ће бити прикладно за послуживање на било којој гозби - породичној прослави или недељној вечери, састанку пријатеља или свечаној трпези. Говеђа бришка, маринирана у пиву, печена у рерни, испада да је необично мека и мирисна, освојивши својим топљивим укусом све једе за столом.
Састојци:
• свежа говедина брикет
• чаша месног бујона;
• флаша тамног пива;
• 2 велика лука;
• мало лимуновог сока и биљног уља;
• со, мушкатни орашчић и бибер;
• неколико режња белог лука;
• 1.л.л. сенф и шећер
Начин припреме:
Прерађено месо се трља с мешовитим зачинима и оставља да се натапа. Маринаду припремамо од сецканог белог лука, соли, сенфа, биљног уља, шећера, бибера и лимуновог сока. У тави за печење угријте мало путера и пржите брасно све до смеђе боје, окрећући комад за 3-4 минута. Премажите месо смешом за маринаду и ставите у образац слојем масти, а одозго прекријте луком насјецканим на пола прстена. Жличицу прелијте пивом, оставите да се куха 10 минута, додајте чорбу, додајте бибер, со и ставите образац испод поклопца у рерну на три сата. Затим уклоните поклопац - и поново у рерни 40 минута, додајући мало јухе.
Рецепт 3
Свињски стомак печен са поврћем
Спектакуларно месно јело, врло погодно за оне који нису против здраве хране, али се придржавају принципа здраве исхране. Свјежа сланина, печена у рерни са поврћем, може бити основа ручка или одлична опција за брзу вечеру, ако се преостало месо загреје и сервира уз тестенину или мрвицу риже.
Састојци:
• свињетина са кожом;
• зачини по укусу (жалфија и босиљак, першун и оригано);
• 3-4 режња белог лука;
• 300-400 г младе мркве и репе;
• бибер, со;
• фета или фета сир;
• маслина и путер;
• нарибани хрен;
• павлака и лимунов сок
Начин припреме:
Помешамо зачинско биље и сецкани бели лук, тим комадом нарежемо комадић бркоте и оставимо да се маринира на један дан у фрижидеру, умотаног у филм. Затим огулимо зачине и месо, положено у лонцу, пошаљемо у рерну на 5 сати (упалимо на малој ватри). Шаргарепа и моја репа и бланширајте у кипућој води 5-7 минута, а затим поврће осушите и додајте месу, настављајући пећи цео састав док не порумени. Послужени брикет печен у рерни са ситним поврћем, са сосом од киселе павлаке. Нарезана сланина загрева се у мешавини путера и маслиновог уља уз додатак зачина, након чега се изложи на тањир и поспе комадићима меког сира, а поврће се стави око њега. Зачините разнобојни мртва природа са сосом (нарибани хрен, лимунов сок, павлака и зачини).
Рецепт 4
Печени клинчићи са воћем и поврћем
Јело за здраву исхрану које се може лепо послужити за празничним столом и изненадити госте оригиналном храном. Сет поврћа може бити произвољан, али боље је одабрати разнобојне разнобојне производе, ефективно сенчивши нежно бело и ружичасто месо.
Састојци:
• свежи свињски стомак;
• бели лук и клинчићи;
• бибер, со;
• сет поврћа (коријен целера и брокуле, паприка и мини уши кукуруза, шаргарепе и црвеног лука);
• путер;
• чаша црног вина;
• мало брашна и шећера;
• цхерри парадајз
Начин припреме:
Ставите прерађену сланину (рендану папром и сољу) на лим фолије, намажите чешањ и ставите на њега кришке белог лука, а затим чврсто упакујете фолију и ставите роладу у рерну да благо загреје. Док се месо пече у рерни, броколи угријте у кипућој води, а у тави на маслацу загрејте рендирани целер и шаргарепу, а затим им додајте тракице паприке и пола прстена црвеног лука. Тамо такође стављамо мини кукуруз и кришке белог лука, загрејемо још мало и улијемо порцију црног вина. У лонцу загрејте путер и брашно, а затим додајте преостало вино и шећер, мало соли и мешајте сос док не прокључа. Извадимо корицу и одсечемо фолију, ставимо месо у рерну на још 10 минута да добије благо смеђе. Послужује се корица, печена у рерни, сече на елегантне кришке и положи на тањир, око ње се стави поврће, прелијте сосом и украсите цхерри парадајзом.
Рецепт 5
Свињски трбух запечен у рукаву
Уместо купљених кобасица и шунке пуњене конзервансима, боље је нахранити своје омиљено домаћинство укусним месом које се топи у устима. Корисна је, јефтина и не захтева пуно времена, јер се брикет, печен у рерни у посебном кулинарском рукаву, сматра јелом које се лако припрема, али има одличан укус.
Састојци:
• свежа свињска каша;
• сет сушеног биља;
• неколико режња белог лука;
• лимун;
• бибер и со;
• свеже зеље
• мало биљног уља
Начин припреме:
Припремите густу мешавину маринаде од бибера, зачинског биља, лимуновог сока, соли и биљног уља. Добивену корицу премажите кашиком, претходно напуњеном белим луком и оставите да стоји око сат времена како би месо натопљено биљем. Ставимо корицу у рукав и чврсто је спакујемо, али на неколико места правимо пробоје чачкалицом или иглом како се рукавац не распрсне када се загреје. Ставите месо у рукав у рерну (2000) и пеците док не завршите, а затим рукав мало преполовите и пирјајте сланину још 10 минута. На хладном можете да је користите за сендвиче, а на врућем - служите уз било који прилог.
Рецепт 6
Мирисна пецива од свињске груди
Да бисте припремили ову мирисну нежну ролу, требате одабрати широк слој плетива средње дебљине. Резултат је сочно месо с масноћом, које ће послужити као оригинално хладно предјело - и укусно, а одлично изгледа у кришкама.
Састојци:
• слој сировог свињског стомака;
• со и бибер;
• свеже зеље (боље је мешати босиљак, першун и тимијан);
• бели лук
Начин припреме:
Припремљено месо протрљајте мешавином бибера, сецканим белим луком и соли. Распоредите насјецкано зеље слојем на брцку, месо разваљајте у густу равномерну ролу, пажљиво вежите уврнуто месо јаким навојем (оштрим или специјалним кулинарским). Пржите их док не порумени у тави, а затим ставите у рерну док не скувају (око сат времена). Охлађену корицу, печену у рерни, сервирамо нарезану и украшимо свежим поврћем.
Рецепт 7
Свињски стомак печен са кромпиром
Груди с кромпиром многима су омиљено јело, али када се прже сигурно ће утицати и на фигуру, а желудац им неће бити лак. Са дијеталног становишта, брикет који се пече у рерни са кришкама кромпира много је здравији, а укус и изглед неће бити ништа мање импресивни.
Састојци:
• свињски стомак;
• со и бибер;
• зачинско биље;
• неколико кромпира;
• мало биљног уља
Начин припреме:
Ољуштени кромпир исеците на четвртине и ставите у врелу воду на 10 минута, потом извадите и охладите, прелијте зачињеном смесом и прелијте уљем. Утрљајте корицу са сецканим белим луком и зачинима, ставите на лим за печење и ставите у рерну на сат времена. Извадимо месо, распоредимо комаде кромпира и печемо још 40-50 минута. Исећи сланину и брзо сервирати до стола.
Рецепт 8
Печена свечана говедина брикет
Спектакуларно и врло укусно јело које захтева мало труда и времена, али за празничним столом и можете пробати. Гурмански говеђи брикет, печен у рерни на посебан начин, мало је вероватно да ће остати након празника - све ће се појести без трага.
Састојци:
• свежа говедина брикет;
• шаргарепа и лук;
• бели лук и зачинско биље;
• полусуво црно вино;
• со и бибер;
• парадајз;
• кромпир и гљиве
Начин припреме:
За сос, пржите ситно сецкани лук, шаргарепу и бели лук, а затим им додајте сецкани парадајз и биље. Мирисну мешавину пеците око 20 минута и охладите, а потом самлејте у блендеру. Котлете третирајте са зачинима и мало проциједите. Месо пржите до златно смеђе боје у тави, затим извадите комад и пржите лук прстенове у соку који остаје у тави. Сланину ставите у посуду за печење на јастук прженог лука, прекријте комадима шаргарепе, белог лука и прекријте охлађеним сосом од парадајза. Печемо око 1,5 сата у рерни испод поклопца, затим ставимо половине огуљеног кромпира и гљива, поново поставимо да се пећу 1,5 сати на малој ватри. Извадимо, исечемо корицу и послужимо је заједно са гљивама и кромпиром.
Рецепт 9
Димљена сланина печена у палачинки
Ако се породица не жели уморити од пире кромпира и пирјаног кромпира, свој дом можете изненадити укусном димљеном брикетом у облози од палачинки. Боље је кухати с маржијом - они ће тражити суплементе!
Састојци:
• димљени свињски стомак;
• со и бибер;
• павлака;
• бели лук;
• неколико кромпира;
• 2-3 јаја;
• биљно уље
Начин припреме:
Огулите кромпир и ситно га истресите, мало исциједите сок, додајте јаја, бибер и со. Палачинке испечемо на маслацу и положимо их на папирне пешкире да се решимо сувишних масних јела. Лук нарежите на кришке и пропржите бели лук у тави. У подељене саксије на дно и зидове ставите палачинке са кромпиром, напуните корицом, а поклопите палачинком од кромпира и прелијте павлаком. Држите лонце у не врућој рерни 15-20 минута, послужите одмах.
Пећница са пећницом: савети и трикови
- Ако није било могуће пронаћи корицу потребне дебљине, можете узети два средња комада, ставити их заједно са кожом, везати их чврсто јаким навојем и испећи.
- Моћницу напунити белим луком без уклањања сечива из меса, а директно кроз нож урезати кришке белог лука или шаргарепе у рез.
- Као маринада за печена прса у рерни је погодна мајонеза помешана са зачинским биљем и павлаком.
- Не само биље, већ и кришке паприке, положене око меса, дају посебну арому брикету печеном у рукаву или фолији.
