Ако желите надопунити своју колекцију рецепата киселим краставцима за зиму - на правој сте страници.
Зимске киселе краставце - основни принципи кувања
Први састојак су краставци. Пре кувања морате их темељито опрати, биће боље ако их оставите у води пола сата. Ово ће уклонити сву прљавштину са њих, нитрати ће отићи, а краставци ће бити хрскавији.
Не морате да огулите поврће, одсеците ивице, то није неопходно.
Морате припремити све зеље које ће се користити. У неким случајевима су то листови хрена, копар и још много тога. Све темељито оперите.
Чешњак треба огулити и опрати. Припремите пуно белог лука.
За киселост краставаца користите мале краставце да их можете чврсто ставити у теглу.
Отворите киселе краставце, можете смислити пуно начина како да их послужите.
У једном од наших рецепата видећете да можете направити посебну припрему за кисели краставчић, али други део стакленке је боље ставити на витаминску салату. Такође, краставци ће постати независно јело. Зими служите киселе краставце са конзервираним парадајзом или патлиџаном.
Класични кисели краставци
Састојци:
• 4 килограма ситних краставаца;
• 1,5 шоље соли;
• 10 стабљика копра;
• 5 великих летака хрена;
• 5 махуна љуте паприке.
Метода кувања
Припремите краставце (основни принципи за припрему киселих краставаца за зиму). Зачине оперите, оставите да се осуше.
Направите кисели краставац. У већу посуду сипајте пет литара воде, у њој помешајте три чаше соли. Со би требало потпуно да се растопи. Ако саламула није посољена, додајте со све док се потпуно не скува.
Љуту паприку исеците, не ситно, једна кришка - 2 центиметра.
На дно дубоке и широке посуде ставите половину листа хрена, паприке на њих. Све то прелијте краставцима, а на врху направите још један слој лишћа и зачина.
Краставац прелијте солом, тако да у потпуности прекрије све састојке.
Краставце оставите у том положају најмање три дана. Али морате да запамтите да их прекривате равном тањиром, наиме тањиром, а не поклопцем. Ставите прешу на тањир. То може бити било шта, ако нема ништа при руци, узмите тролитарску теглу с водом и ставите поклопце на врх.
Дан касније, на површини раствора се формира бели филм - то су бактерије млечне киселине, оне су апсолутно безопасне.
Након што су краставци добро осољени, сланицу излијте у засебну посуду, али је уопште не излијте.
Краставце је потребно добро опрати. Зеленило и зачини више нису потребни, избаците их.
Стерилизирајте банке, то се може наћи на крају чланка. Ставите краставце чврсто у њих.
Ставите сланутак на шпорет, ставите да прокључа, уклоните. Затим сипати у банке и оставити 20 минута. Временом, оциједите и поново прокухајте слану воду. Затим поновите све поново, али више не додајте саламури.
Сада користите лименим поклопцима и посебан кључ за затварање тегле. Зими, имаћете диван додатак свим јелима.
Домаће киселе краставце
Састојци:
• 1 килограм краставаца;
• 10 цветова копра;
• глава белог лука;
• 10 грана трешања;
• Листови хрена;
• Листови рибизле.
Метода кувања
На дно стерилизованих стакленки ставите сецкани бели лук (зубе нарежите на 4 дела), цео копар и лист хрена. Распоредите краставце на врху, покушајте да доспете до средине стакленке, положите гране трешања, а затим наставите слој краставаца. На врх ставите лишће рибизле.
Краставце прелијте засићеним соком. Да бисте то учинили, скухајте воду; додајте со, отприлике једну чашу на 5 литара.
Банке у овој позицији требало би да се држе испод најлонских покривача најмање 3 дана. Капак би требало бити натечен, то ће значити да је ужина спремна. Морате отворити лименку, пустити непотребан ваздух и поново је затворити.
Краставце можете чувати у фрижидеру до 5 месеци.
Краставци без сирћета
Састојци:
• Пет килограма краставаца;
• Пет махуна љуте паприке;
• 10 режња белог лука;
• два корена хрена;
• Три гранчице перагона;
• Пет листова мажурана;
• Суви копар.
Метода кувања
Кувајте саламуру. Да бисте то учинили, прокухајте воду и додајте јој сол. Приближна количина соли на пет литара воде је 300 грама.
У чисте, стерилне тегле (прочитајте у корисним рецептима за кување киселих краставаца за зиму) ставите зачин на дно, затим једну трећину оброка краставца, рачунајте на једну теглу од три литре. Поново ставите зачине поврћу поврћа, па то радите још једном док се тегла не напуни. Сипајте сок у теглу.
Посуде затворите поклопцима и оставите пет дана. Затим проциједите слану воду, прокухајте и вратите у стакленку. Затворите лименим поклопцима и конзумирајте зими.
Чудесне краставце
Састојци:
• 1 кг ситних краставаца;
• 3 кг великих краставаца;
• листови рибизле;
• корен хрена и његово лишће;
• боја копра;
• со;
• сенф у праху;
• Чешњак.
Метода кувања
Ситно насјецкајте листове зеленила, копра и белог лука и добро измијешајте, можете користити посебну млазницу комбајна.
Оперите крупне краставце, како читати киселе краставце за зиму на основним принципима кухања јела. Нарежите их на крупну решетку.
На дно посуде треба да ставите мале краставце, на њих се стављају рендоване, а затим ситно сецкане зеље и сол са сенфом у праху. Захваљујући нарибаним краставцима формира се сланик. Узгред, могу се користити и за припрему киселих краставаца.
Кисели краставци у соку од парадајза
Састојци:
• Пет малих краставаца;
• пола литре сока од парадајза;
• једна кашика соли;
• три кашике шећера;
• Зелено;
• Неколико махуна љуте паприке;
• Мирисни клинчићи;
• црни бибер;
• ловоров лист;
• Листови рибизле.
Метода кувања
Прво што треба да урадите је кисели краставчић. На 1 литар воде - 2 кашике соли. Скухајте га.
Зачини, лишће, лековито биље су распоређени у три нивоа. Први је дно лименке, други је средњи, трећи је прекривен краставцима.
Пребаците краставце између слојева, па их прелијте врућим сланим раствором. Дајте петнаест минута да вари.
Помијешајте сок од парадајза са сољу и шећером.
Оциједите кипућу воду, прокухајте и поново повежите са краставцима. Након 15 минута, излијте је из конзерве.
Једну таблету аспирина дробите ножем или кашиком, њиме поспите краставце. Тако неће дуго лутати.
Краставце прелијте соком од парадајза и чувајте на хладном месту.
Кисела салата од краставаца за зиму
Састојци:
• Краставци;
• Мрква;
• Лук;
• Чешњак;
• боја копра;
• ловоров лист;
• бибер;
• Шећер;
• со;
• сирће;
• Вода.
Метода кувања
Огулите лук, ситно сецкајте. Обрадите шаргарепу како више волите. Може се резати или сећи. Краставце нарежите на танке кришке.
У припремљене стакленке развуците један чешањ белог лука, затим слојеве састојака: лук, шаргарепу, краставце. Дакле, требате да направите до самог врха лименке.
Прокухајте воду за маринаду, помешајте сирће, сол, шећер, све по укусу. Краставце прелијте кључалом водом, разваљајте и ставите на топло место, најбоље је покрити топлим ћебетом док се потпуно не охладе.
Корњаче за зиму
Састојци:
• Гхеркинс;
• корен хрена;
• ловоров лист;
• Аллспице;
• махуне љуте паприке;
• лук;
• листови рибизле;
• бели бибер;
• со;
• лишће трешње;
• коријандер;
• горушице;
• сирће;
• Чешњак.
Стерилизирајте тегле.
Начин кухања:
На дно тегле морате ставити мало коријандера, боју копра, листове трешње, пар кришки љуте паприке, грубо сецкани лук, листиће рибизле. Паприке, семенке огулити, исећи по дужини. Ставите га и на дно тегле, на њега две режњева белог лука.
Након тако обилне зачине, краставце требате ставити у теглу и напунити их свим преосталим зачинима.
Науљите корице са сланом хладном водом, а затим је након петнаестак минута проциједите. То требате учинити три пута. Затим сипајте шећер преко киселих краставаца за зиму и сипајте 3 кашике сирћета (рецепт за стакленку од 1 литре).
Резултујте кисели краставчић кључалом водом и намотајте, конзерве се могу чувати у оставу.
Водка кисели краставци
Састојци:
• 2 килограма краставаца;
• 100 милилитара вотке;
• ловоров лист;
• 1,5 воде;
• корен хрена;
• копар;
• листови рибизле;
• Храст листови;
• Шећер;
• со;
• млевена паприка;
• грашак од бибера.
Метода кувања
Да бисте направили саламулу, припремите хладну воду и у њој растворите шећер и сол.
На дно конзерве положите сво биље, зачине и само на врх краставце. Све сипајте раствором. У сваку теглу додајте вотку, отприлике 100 милилитара по тегли. Затворите поклопце капрона и сакријте тегле на хладном месту.
Пет дана касније отворите конзерве, пажљиво уклоните насталу пену. Ставите брасно на штедњак, ставите да прокуха и кухајте не више од 5 минута.
Сипајте кисели краставац у тегле и ваљајте их, сакријте киселе краставце на зиму на топлом месту два дана.
Зачињени краставци
Састојци:
• 3 килограма краставаца;
• 1 струк бибер чилија;
• 2 махуне љуте паприке;
• 3 главе белог лука;
• корен хрена.
Метода кувања
У претходно стерилизиране стакленке ставите огуљен и насјецкан коријен хрена. На њему се згњече љуте паприке и чили. Одозго одредите краставце у тегли, морају достићи сам врх. На крају поклопите белим луком.
Прокухајте воду (2 литре) и растворите у њој 4 кашике соли. Не остављајте да се вода охлади, одмах је улијте у тегле.
Након једног дана напуните слану воду, прокухајте, поново напуните.
Завежите лименке са киселим краставцима за зиму, умотајте их у топло ћебе.
Зимска салата
Састојци:
• 1 кг парадајза;
• 1 кг краставаца;
• 2 велика лука;
• љута паприка;
• Чешњак;
• боја копра;
• 2 режња;
• Раствора.
Метода кувања
На дно стерилне тегле ставите лук исечен на кругове. На њему - клинчић и додајте љуту паприку. На врх ставите танке кругове парадајза. Треба их прекрити истим танким тањирима краставаца.
Додајте 2 кашике биљног уља у саламуру.
Наставите са ширењем краставаца и парадајза, ставите бели лук између њихових слојева.
Излијте салату добијеним сланим раствором. Краставце затворите лименим поклопцем и пошаљите да се охладе испод плеха. Након тога, кисели краставци за зиму добиће нову интерпретацију за вас.
Најукуснији краставци
Састојци:
• Краставци - 2 килограма;
• Чешњак - 2 главе;
• корен хрена;
• Листови хрена;
• Храст листови;
• лишће трешње;
• листови вишње;
• каранфили;
• италијанско биље;
• сирће;
• грашак од бибера;
• Шећер.
Метода кувања
Ставите три литре воде на шпорет, након што кључате додајте сирће, сол и шећер.
У блендеру сецкајте лишће воћа и храста, додајте им корен хрена и поново уситните. У мешавину додајте неолупљени, али опрани бели лук, бибер, италијанско биље.
Комбинујте мешавину врућег сланог лука и зачина да бисте створили кремасту конзистенцију.
Оперите краставце; исеци крајње делове. Треба их пресећи на пола.
Сада, на дно лименке, требате спустити клинчиће и пажљиво ставити краставце. Све сипајте добијеном биљном смешом, ако се покаже да је превише густа, разблажите солом.
На врх сваке тегле морате ставити једну кашику соли.
Све лименке затворите најлонским капама, протресите. Након пет дана, замените поклопце лименом.
Зимске киселе краставце - тајне и савети
- Користите конзерве за прављење било којег од ових рецепата. Претходно их треба квалитативно прерадити да краставци не експлодирају и не постану кисели. Да бисте то учинили, двоструким бојлером или посебном млазницом за лонце обрадите све унутрашње зидове паром. Али прије тога их добро оперите содом. Поклопци треба да се кувају два до три минута. Дајте банкама да се охладе.
- Након конзервирања стакленке обавезно умотајте, јер ће се у супротном процес ферментације активирати, а краставци ће нестати или изгубити укус.
- Ако желите да краставци не губе дуже време и користите зимски рецепт за блиску будућност, додајте шећер у саламуру, отприлике један проценат укупне тежине свих производа.
- Да би саламула равномерно прекрила све састојке лименке, краставце ставите у усправан положај.
- Можете да утичете на очување мрвице краставаца. На ово се морате унапред припремити. Отприлике пет сати пре кувања киселих краставаца за зиму напуните их хладном сировом водом тако да их потпуно покрива. Биће боље ако нису компримовани, али ће бити у слободном простору.
- Такође, да би се краставци испуцали, додајте неколико листова, најбоље ако је то храст.
- Користите за киселе краставце за зиму с црним приштићима.
