Укусне, њежне, сочне, здраве, нискокалоричне тиквице уживају у заслуженој љубави. Ако у кући постоји бар једно дивно поврће, брзо можете нахранити и породицу и госте изненађења.
Број рецепата различитог степена сложености, у којима тиквице играју главну или мању улогу, незамислив је. Јухе, главна јела, грицкалице, сендвичи, палачинке, муффини, па чак и џем - тиквице су способне за све.
Упркос привидној лакоћи руковања тиквицама, она и даље захтева поштовање и пажњу. Посебно је важно знати неке суптилности у термичкој обради поврћа. Модерне идеје о здравој храни све чешће присиљавају домаћице да печење замене печењем. Печени са месом, парадајзом, луком, паприком, сиром, тиквицама фантастично су укусни.
Тиквице са мљевеним месом и парадајзом - општи принципи кувања
Тиквице са мљевеним месом и парадајзом припремиле су совјетске домаћице. Класични рецепт из кулинарске књиге 70-их година прописао је сечење поврћа на колутове, напунити их млевеним месом и пиринчем, пржити у тави, динстати га у мало сока и сервирати са кришкама парадајза.
Данас овај основни рецепт има на десетине варијација. Тиквице са мљевеним месом и рајчицом најчешће се пеку под умаком од сира или киселе павлаке, мада се то може радити у тави или у тепсији.
Слатки и кисели парадајз дају мирно достојанство неутралном укусу тиквице потребну оштрину, пикантност. Млевено месо (овчетина, говедина, свињетина, пилетина, мешано) даје дуету поврћа не само потребну ситост, већ и фантастичну арому. Нота сира даје кремасту свежину, бибер уноси племенитост, а зачини осећају апетит.
За припрему поврћа потребно је мало напора. Младе тиквице треба користити у цјелини, одрезати само врхове и оставити танку коре и мекано сјеме. Код парадајза морате резати стабљику или кору. Млевено месо се припрема са или без пиринча, може бити сирово или припремљено из претходно куваног меса.
Разноврсни рецепт и облик послуживања омогућавају да тиквице са мљевеним месом и парадајзом направите као свечано свечано јело за госте, као и његову скромнију, породичну верзију.
Тиквице са мљевеним месом и парадајзом и сиром
Укус тиквица са мљевеним месом и парадајзом у овој верзији јела је врло богат. Оригинална презентација изненадиће госте и одушевити ће породицу. Тиквице су прилично храњиве због свињетине и сира, па ће се одлично уклопити са улогом главног јела.
Састојци:
• две танке тиквице;
• велики парадајз;
• сто грама свињетине;
• мали лук или пола;
• средња шаргарепа;
• 70 грама тврдог или полутврдог сира;
• бибер и сол по укусу.
Метода кувања
Свињетину ситно исецкајте или млетите у млинцу за месо.
Ситно насјецкајте лук.
Наизменично нарибајте шаргарепу и сир на ситној рерни.
Парадајз нарежите на мале коцкице.
Сви састојци за надјев помешају се, бибер и со.
Изрежите средину тиквица (могу се користити за израду тиквица од тиквица или супе од поврћа), исећи их на "тубе" широке 5-6 центиметара и напунити сваки надевом.
На припремљени лим за печење ставите тиквице са тиквицама.
Пеците на температури 190-200 степени око сат времена.
Приликом послуживања, тиквице можете положити на лишће салате.
Тиквице са мљевеним месом и парадајзом "Кавкашки бродови"
На Кавказу буквално пуне све: листове грожђа, паприке, патлиџане, тиквице, па чак и парадајз. Тиквице са мљевеним месом и парадајзом "Кавкашки бродови" су фантастичне: нежне, сочне, оштре, љуте. Само некакав празник! Традиционалну јањетину можете заменити уобичајеном говедином или помешати мало меса неколико сорти.
Састојци:
• килограм тиквице;
• пет парадајза (врло меснат и зрео);
• 350 грама јањетине;
• јаје;
• пола шоље пиринча;
• велики лук;
• килантро (може се заменити другим зеленилом);
• сушени тимијан (други махунарки);
• црни свеже млевени бибер;
• фина со.
Начин припреме:
Месо скухајте на пола скувано, претходно исечено на ситне комаде. Кување ће трајати око сат времена.
Кухајте док се напола не скува, а пиринач не налијте мало мање воде да брзо упије течност.
Тиквице сећи. Изнутра уклоните кашичицом или ножем. Ако су семенке мекане, средина тиквица може се користити за друга јела.
Ситно насјецкајте лук, насјецкајте килантро.
Парадајз огулите, просијте кроз сито или рендати на ситној рерни како би добили природан сос од парадајза.
Месо извадите из јухе, ситно га исеците или прокувајте у млинцу за месо.
Чешће мешајте месо, лук, пиринач, килантро, тимијан, со, бибер. Охладите млевено месо.
Напуните "бродице" које излазе из тиквица мљевеним месом, чврсто га напуните изнутра.
Поставите "бродице" за тиквице у широку лонцу и додајте мало напрегнутог чорба.
Тиквице прелијте сосом од свежег парадајза.
Пустите на лаганој ватри док месо не постане мекано. Обично траје око 40-50 минута.
Пажљиво пребаците тиквице "тиквице" на тањир, распоредите зеленило и послужите.
Засебно, можете понудити сос у коме су се тиквице закухале, а до њега - свежи хлеб.
Тиквице са мљевеним месом и парадајзом "Бачва са месом"
Свечана сервирање претвара тиквице са мљевеним месом и парадајзом у одличну идеју за пријатељску гозбу. Међутим, ово је посао искусне домаћице. База тиква се реже прилично густо, напуни се месом и пече у рерни. Важно је осигурати да тиквице не изгоре и да се потпуно прже.
Састојци:
• три тиквице;
• пет парадајза;
• 400 грама свињетине;
• кашика млевеног црног и црвеног бибера;
• со;
• чаша киселе павлаке;
• 50 грама путера.
Начин припреме:
Тиквице нарежите на комаде ширине 5 центиметара, исеците средину, утрљајте сољу.
Месо ситно исецкајте, поперите и пржите га на маслацу. Десет минута за пржење је довољно.
Нарибајте нарибани парадајз и месо прелијте преко парадајз соса. Пустите да се на средње јакој ватри пусти око двадесетак минута.
Месу додајте киселу павлаку, посолите и крчкајте још 10 минута на лаганој ватри.
Тиквице "тиква" ставите на комад фолије, напуњен месом, тиквице намажите уљем. Учините исто са остатком "калупа" за тиквице. Замотајте фолијом и пеците у рерни око пола сата на температури не вишој од две стотине степени.
Тиквице са мљевеним месом и парадајзом "Чаробна пица"
"Чаробна пица" тиквице са мљевеним месом и парадајзом - краљевски поклон онима који прате фигуру. Потпуно дијеталним ово јело се не може назвати, али одсуство самог теста значајно смањује калоријски садржај такве „пице“. Ништа боље за девојчицу забаву још није измишљено!
Састојци:
• две младе тиквице тежине до један и по кг;
• шест парадајза;
• 400 грама млевене пилетине;
• три лука;
• две кашике парадајз пасте;
• три јаја;
• 100 грама тврдог или полутврдог сира;
• пола шоље киселе павлаке.
Начин припреме:
Ољуштите лук, одмах пржите.
Ставите лук у млевену пилетину, бибер, додајте парадајз пасту, сол.
Тиквице грубо протрљати, посолити, оставити неколико минута. Истисните сок.
Изрежите сочне парадајзе на танке кругове.
Солите јаја, додајте павлаку и посолите.
Подмажите облик малом количином уља. На њу ставите половину масе тиквица, а мљевење распоредите преко тиквица, а на њему преостале тиквице.
Украсите "пиззу" кришкама парадајза, прелијте мешавином јаја и киселе павлаке, прекријте ренданим сиром.
Пеците у рерни око четрдесет минута на температури не већој од две стотине степени.
Тиквице са мљевеним месом и парадајзом "Балкан"
Врхунац јела је зачињена бугарска паприка, зелени лук и пуреће млевено месо. Ако пуретина нема, можете користити свињетину или говедину. Погодност је што се тиквице са млевеним месом и парадајзом, куване по овом рецепту, могу послужити у порцијама.
Састојци:
• средње младе тиквице са њежном језгром;
• пола килограма млевеног меса;
• јаје;
• килограм парадајза;
• две паприке;
• зеље;
• неколико перја зеленог лука (ако не, тада ће то учинити обични лук);
• млевена паприка, чили, црни бибер;
• со;
• мало биљног уља;
• 50 грама мајонеза.
Начин припреме:
У млевену кашу убацити јаје, бибер, сол, зачинско биље, лук и исечен на мале комадиће бугарске паприке.
Тиквице нарежите на танке кришке заједно са средином.
Парадајз такође исеците на кругове. У идеалном случају, пречник кругова тиквице и парадајза ће се подударати.
Пекач намажите маслацем, положите тиквице.
Ставите млети на подлогу за тиквице, а на врх ставите парадајз.
Пеците пола сата на 180 степени.
Ставите јело, по жељи пијуцкајте мало мајонеза.
Тиквице са мљевеним месом и парадајзом "Паренки"
Занимљивија варијанта тиквица са мљевеним месом и парадајзом заправо подсећа на мале „куле“. Печени сиром од белог лука украсит ће сваки стол.
Састојци:
• дуге, прилично танке тиквице;
• пет парадајза;
• 400 грама млевеног меса;
• велики лук;
• 150 грама сира;
• омиљено зеље (килантро, копар, коврчави першун);
• три режња белог лука;
• мешавина млевених паприка;
• зачини за поврће и млевено месо (готов микс).
Начин припреме:
Младе тиквице заједно са централним делом исецкају на кругове дебљине не више од центиметра.
Посолите и ставите на подмазани лим за печење.
Ситно насјецкајте лук или решетку и додајте млевеном сецеру. Посолите, додајте зачине, бибер.
Минсете тукли по дасци или зидовима посуђа, резбајте равне котлете на основи пречника тиквица.
Сир ситно нарибајте, додајте бели лук у њега, додајте ситно сецкано зеље, све добро измешајте.
Парадајз нарежите на кришке.
Паштете ставите на тиквице, затим парадајз, а на врх - качкаваљ.
Пеците у загрејаној рерни на 200 степени око пола сата, док потпуно не скувате.
Тиквице са мљевеним месом и парадајзом "Римски одмор"
Тиквице припремљене по овом рецепту са мљевеним месом и парадајзом подсећају на "кавкашке бродице", али користи се млевено месо, не месо, већ житарице. Одлично јело за свакодневни и свечани сто треба доста времена за припрему, али резултат је пре свега похвале.
Састојци:
• две мале тиквице;
• парче масти;
• три кашике маслиновог уља;
• два лука;
• три режња белог лука;
• килограм парадајза;
• три кашике киселе павлаке;
• две кашике каше од проса;
• зеље по укусу;
• кашика нарибаног сира;
• со и бибер.
Начин припреме:
Парадајз без коже, ситно сјецкани.
Сецкајте зеље ножем.
Пржите нарезану маст, док не добијете грубе масти. Уклоните их од растопљене масноће и одбаците.
Ситно насецкати лук, бели лук.
Пржите лук и бели лук у растопљеној масти.
Након пет минута ставите парадајз и зеље у тигањ са луком, пирјајте око петнаест минута на врло ниској ватри. Мешавину треба добро измешати и не кључати.
Тиквице нарежите по дужини, посолите и оставите.
Помешајте киселу павлаку и сецкано зеље.
Додајте исту житарицу и самљевени сир, добро измешајте.
Сипајте парадајз сос у посуду за печење, умочите тиквице у њега.
Сипајте сос од тиквица са киселим житарицама.
Тиквице са сосом пеците око пола сата на температури од 200 степени.
Тиквице са мљевеним месом и парадајз са крем сосом
Тиквице са мљевеним месом и парадајз под кремастим сосом су посебно њежне.
Састојци:
• три средње тиквице или младе тиквице;
• пет парадајза;
• килограм мљевене говедине;
• пола литра тешке креме;
• два јаја.
Начин припреме:
Тиквице врло танко исецкати, покушавајући да их учине дебљином и до пола центиметра.
Танке кришке парадајза.
Направите млевено месо додавањем ренданог лука и белог лука, соли, мешавине бибера, зеленила (по жељи).
Пекач намажите маслацем и на њега ставите кругове тиквица.
На врху тиквица расподијелите мљевену говедину.
Пажљиво ставите парадајз на комад.
Поновите слојеве, завршавајући слој тиквице.
Умутите крему са јајима, посолите и сипајте слојеве тиквица смесом.
Пеците 40 минута у рерни, претходно загрејаној на 200 степени.
Послужите топло уз кромпир или салату од свежег поврћа.
Тиквице са мљевеним месом и парадајзом - савети и трикови
Да бисте скинули кожицу са парадајзом, потребно их је урезати у базу укрштањем и спустити у кипућу воду на пар минута. Парадајз извадите из кључале воде и огулите.
Приликом одабира тиквица треба дати предност плодовима тежинама око 300 грама и дужини од 20-30 центиметара. Тиквице су врло нежне, не требају да скидају кожу, па је чак и унутрашњи део са семенкама погодан за храну. Ако рецепт захтева уклањање језгре са младих тиквица, није га потребно бацати. Фриттерс се могу направити од овог дела воћа или се користити за повртно јело.
Млевено месо може се заменити сиром, млевено белим луком. Тако ће укус јела бити кремастији, танки, мада ће изгубити укусну арому печеног меса.
Да бисте проверили спремност тиквица током печења, требате да користите виљушку. Ако зуби слободно уђу у тиквице, јело је спремно.
