Чешњак парадајз - општи принципи кухања
Ретка домаћица не ради домаћи задатак за зиму. Посебно популарни рецепти се састоје од парадајза. Густа месната рајчица може се конзервирати, кисело, кисело, сушено, користи се за прављење оригиналних соса, залијевање, зимских салата, па чак и замрзавање!
Најчешће, парадајз "зими" стакленке, заједно са белим луком. Мирисни зачињени бели лук одише слатким укусом кашике парадајза, даје му пикантност, дубину. А слани лук без белог лука уопште није исти.
Током неколико векова који су прошли од укључивања поврћа у руску културу хране, домаћице су научиле да чувају бербу парадајза током зиме и да одушеве свој дом оригиналним укусним залогајима. Зрели парадајз се најчешће користи: маринирају се белим луком и зачинским биљем, мешају се, салате, адјика, љути сос од хрена. Али сјајан укус добија се из зимских припрема зеленог поврћа. Многи заиста воле укус незрелог воћа. Ако се зрели парадајз може берети само цели или сецкани, онда је зелени парадајз одличан за пуњење.
Као конзерванси користе се сирће, сунцокретово уље. Да би се биљне смеше дуже држале, кухају се или стерилишу у кипућој води. Међутим, неки рецепти вам омогућавају да кувате "сирове" рајчице са белим луком и белим поврћем за зиму, то јест, без кувања. Поред очигледне једноставности, ова метода припреме чува максималну количину витамина, чинећи садржај следеће тегле не само невероватно укусним, већ и врло корисним.
Зелени парадајз за зиму са белим луком
Најлакши начин да сачувате зелену парадајз са белим луком је да их једноставно прелијете маринадом. Врхунац рецепта је употреба обичне чисте вотке. Кисели зелени парадајз можете послужити уз кувани кромпир, пржено или печено месо или користити за прављење оригиналне вињегре. Број састојака довољан је за пуњење стандардних тролитарских стакленки.
Састојци:
• средње велике зелене рајчице;
• две стабљике лекције заједно са кишобранима;
• лист хрена, подељен на три дела;
• два листа ловоровог стабла;
• махуне љуте паприке (по жељи можете повећати);
• шест до осам режња лука.
Маринада:
• кључале воде;
• кашика велике или средње соли;
• четири кашике гранулираног шећера;
• 120 мл сирћета 9%;
• две кашике чисте вотке.
Начин припреме:
Припремите стакленке, оперите их содом и темељито исперите.
На дно лименке ставите ловоров лист, хрен, копар.
Нарежите парадајз на дну репа и ставите у половицу чешњака лука.
Љуту паприку нарежите на неколико делова и ставите у теглу, наизменично са парадајзом.
Сачекајте да вода прокључа, преко ње прелијте парадајз, а након пет минута прелијте воду у засебну посуду.
У воду додајте со са шећером и прокухајте слану воду.
Чим вода прокључа, уклоните сољу са шпорета, улијте вотку и сирће, сипајте зелене парадајзе на врат и ваљајте.
Охладите под дебелим покривачем наопако.
Зелени парадајз за зиму са белим луком (пуњени парадајз)
Укусна зимска ужина добија се од зеленог парадајза са белим луком пуњеним сезонским поврћем. Такав празан ће бити у потпуности спреман за испоруку за само четири до пет дана. Сервирајте парадајз уз кувани кромпир, месо или хлеб као самостално јело
Састојци:
• три килограма крупног парадајза;
• две паприке;
• две средње главе белог лука;
• две мале шаргарепе;
• першун и копар;
• кришка горке паприке (не можете је ставити).
Да бисте испунили:
• шест литара воде;
• тристо грама шећера;
• две стотине грама соли;
• пола литра сирћета 6%.
Метода кувања
Преко млевеног меса припремите млевено месо, сецкану паприку, огуљени бели лук, шаргарепу, зачинско биље
Прережите парадајз на пола, ставите биљну мешавину унутра, поново повежите ивице парадајза.
Пребаците парадајз у претходно опране и осушене конзерве. Два пута сипајте кипућу воду, а рајчицу оставите на миру десет минута, а затим је проциједите.
Након другог циклуса припремите маринаду од воде: растворите со, шећер у кипућу воду, а затим додајте сирће. Доведите маринаду да прокуха и сипајте пуњене парадајзе.
Стакленке затворите металним поклопцима, окрените их наопако, умотајте у топло ћебе и охладите.
Можете и без конзерви. Да бисте то учинили, ставите пуњене зелене парадајзе са белим луком и поврћем у неку одговарајућу таву. Доведите маринаду да прокуха, сипајте и ставите гњечење на врх. Након три до пет дана, ужина је спремна. Може се пребацити у контејнере или тегле и чувати у фрижидеру.
Зелени парадајз за зиму са белим луком на грузијском
Зачињеног укуса и дивне ароме обрадоваће грузијски зелени парадајз са белим луком. Њихов шарм је у обиљу зеленила, свјежој нози целера, пикантности љуте паприке.
Састојци:
• килограм средње рајчице;
• 50 грама огуљеног белог лука;
• 200 грама зеленог целера;
• 150 грама копра, першуна;
• пробати пар листова ловоровог листа;
• мало бибер чилија;
• три чаше воде;
• пуна кашика соли.
Начин припреме:
Припремите бели лук исецкајући га на четири дела.
Прерадите љуту паприку: уклоните реп и семенке, исецкајте на колутове. Морате радити са танким рукавицама, јер можете добити озбиљан опекотин на кожи.
Скувајте маринаду. Да бисте то учинили, прокухајте воду, у њој прокухајте целер и биље око пет минута.
Уклоните зеље, те растворите со у бујону.
Чврсто ставите парадајз у чисте стерилизоване стакленке, премештајући слојеве са зачинским биљем, кришке бибера и кришке белог лука.
Парадајз прелијте са топлом сланом водом, уваљајте их и ставите на хладно место да се чувају. Послужите парадајз у столу након две недеље.
Парадајз са хреном и белим луком за зиму
Поврће - хрен, традиционални за руску кухињу, је врло чест састојак сољења парадајза са белим луком.
Заједно са слатком и горком паприком, направиће одлично друштво за зреле црвене рајчице.
Ови састојци ће бити довољни за четири стандардне тролитарске тегле.
Састојци:
• зрели парадајз средње величине;
• десет папричица;
• велики корен хрена;
• две главе великог белог лука;
• две махуне љуте паприке.
Маринада:
• пет литара воде;
• 400 грама шећера;
• 200 грама соли;
• 400 мл сирћета 9%.
Начин припреме:
Оперите и огулите бибер, хрен, бели лук. Поврће самљети у млинцу за месо.
Припремите врућу маринаду кључалом водом и у њу додајте со, шећер, сирће.
Сјецкано поврће сипати у маринаду и кухати десетак минута.
Парадајз чврсто ставимо у стерилисану теглу, сипамо кипућу воду у два налета.
Након што други део кипуће воде закуха, прелијте рајчицу кључалом маринадом, одмах је умутите. Две недеље касније, парадајз се може послужити.
Парадајз са хреном и белим луком за зиму (са вотком)
Свечанија, ведра верзија парадајза са белим луком и хреном за зиму - да бисте додали композицију са свежим зачином, бибером, клинчићима, вотком или алкохолом. Количина ових састојака израчунава се за пуњење једног три литра.
Састојци:
• један и по килограм рајчице;
• три паприке средње величине;
• девет режња белог лука;
• просечан корен хрена;
• половина љуте паприке;
• кишобран;
• један или два каранфила;
• четири грашка паприкаша.
Брине:
• један и по литра воде;
• две кашике соли (са врхом);
• четири кашике шећера;
• кашичица лимунске киселине;
• кашика вотке (алкохол).
Начин припреме:
Припремите бибер. Обавезно извадите све семенке и унутрашње преграде, ставите три режња белог лука унутар сваке паприке.
Коријењем хрена ножем прободите ножем на дугачка влакна, а на дно ставите припремљене конзерве, вруће и паприке, копар, клинчиће.
Насјецкајте рајчице на дну вилицом и ставите их чврсто у тегле, наизменичу рајчице и паприке са белим луком изнутра. Паприку треба ставити оштрим врхом према доле.
Након што напуните теглу, ставите кишобран испод врата и два пута прелијте прокухану воду преко парадајза.
Натопите кипућу воду у банци треба да стоји пет минута. Након што други пут исцедите воду, растворите у њој лимунску киселину, со и шећер, прокухајте поново. Парадајз прелијте са соком, додајте кашику вотке или алкохола, а затим стакленке разваљајте.
Треба их охладити под топлим покривачем, окренувши капке доље.
Парадајз са белим луком за зиму "Лизни прсти"
Познати рецепт за парадајз са белим луком популарно се назива "Лизање прстију". Упркос општем основу, свака домаћица прави празан пут на свој начин. Најчешћа је опција са лишћем трешње или рибизле, луком и увек са кашичицом сунцокретовог уља.
Састојци:
• три килограма парадајза;
• копар, першун, пет до шест листова трешње или рибизле - укупна маса од 200 грама;
• лук од сто грама;
• глава великог белог лука.
Попуните:
• три литра воде;
• девет кашика гранулираног шећера;
• две кашике соли;
• три ловорова листа;
• шест пуњених паприка од паприке;
• сирће 9%;
• сунцокретово уље (три кашике по три литра стакленке).
Начин припреме:
Конзерве припремите тако да их исперете содом и оперете кипућом водом.
На дно положите зачинско биље, бели лук, прелијте уљем.
Врх добро положених парадајза. У задњи слој ставите сецкани лук.
Припремите надјев тако што ћете у води растворити шећер и сол, бибер и ловоров лист.
Сипајте парадајз, сипајте две кашике сирћета у тролитарску теглу.
Разваљајте и охладите испод ћебе.
Парадајз са белим луком за зиму "Укусни прсти -2"
Други рецепт је другачији у припреми маринаде. Парадајз са белим луком "Лизите прсте" су изнад свега похвале.
Састојци:
• три килограма парадајза;
• копар, першун, пет до шест листова трешње или рибизле - укупна маса од 200 грама;
• средња сијалица;
• глава великог белог лука.
Испуните (на стандардној тролитарској тегли):
• један и по литра воде;
• једна кашика гранулираног шећера и соли;
• кашика стоног сирћета;
• исту количину сунцокретовог уља.
Начин припреме:
Ставите парадајз на исти начин као што је горе наведено.
Сипајте сирће у готов кисели краставчић, а не испод поклопца.
Парадајз прелијте врућом маринадом, ставите на дрвени круг у лонцу са кипућом водом и стерилите најмање петнаест минута.
Парадајз са бибером и белим луком за зиму "Пламено срце"
Производ добијен од парадајза са белим луком и паприком Фламинг Хеарт је врло укусан. Можете га назвати течним пиреом или густим соком. Минимални састојци - максималан укус!
Састојци:
• килограм парадајза;
• две паприке;
• глава белог лука;
• кашичица кашичице соли.
Начин припреме:
Парадајз исперите, исеците на четири дела.
Паприка, исечена на комаде.
Комбинујте парадајз, паприку и огуљени бели лук у блендеру, претворите у хомогену масу.
Обришите биљну мешавину кроз сито, потпуно очистећи остатке коже и семенки.
Посуду са пире кромпиром кухајте најмање петнаестак минута, прелијте сољу пре завршетка поступка.
Сок у боцама, намотајте.
Парадајз са бибером и белим луком за зиму "Драги пријатељу"
Рецепт под називом "Драги пријатељу" користи разне шљиве рајчице, велику количину целера и слатке паприке. Кувати тролитарску теглу рајчице у овом рецепту је врло једноставно.
Састојци:
• килограм сорте парадајза "шљива";
• килограм бугарске слатке паприке;
• две мале главице белог лука;
• велика гомила зеленог зеленила.
Маринада:
• два литра воде;
• две кашике средње или грубе соли;
• осам кашика гранулираног шећера;
• пола шоље девет процента сирћета.
Начин припреме:
Парадајз насјецкајте вилицом, исеците реп и исјецкајте чешањ белог лука у рез.
Огулите и насјецкајте паприку.
Ситно насјецкајте целер.
Положите састојке у припремљене стакленке у слојевима: половина целера, парадајз са белим луком, сецкани бибер, остатак целера.
Припремите сланутак, сипајте парадајз први пут петнаестак минута.
Сипајте течност у тепсију, кухајте, улијте сирће.
Поново сипајте парадајз, уваљајте га одмах.
Парадајз са белим луком за зиму
Оригинални и врло лако се припрема парадајз са белим луком изнутра. Ова опција је најприкладнија за зелени парадајз.
Састојци:
• килограм малих јаких зелених парадајза;
• режња огуљеног белог лука према броју парадајза;
• литар воде;
• чаша шећера;
• пуна кашика соли;
• пола чаше сирћета 9%;
• зеље по укусу.
Начин припреме:
Огулите бели лук и исеците га на танке кришке.
Парадајз оперите, извадите стабљику, направите рез на овом месту, унутра ставите чешањ белог лука.
Нарежите парадајз на још неколико места и напуните режњеве белог лука.
Конзерве припремите тако да их исперете содом и оперете кипућом водом.
Распоредите парадајз, сипајте кипућу саламуром на врат.
Након што сте конзервирали лименке металним поклопцима, охладите их вратом испод дебелог ћебета. Чувати на хладном месту.
Парадајз салата са белим луком за зиму "Само прва десетка"
Салата "Тачно у првих десет", која се прави од парадајза са белим луком, мирисне паприке, гурманских патлиџана, мирисних зачина и зачина, веома је сочна. Сваки састојак треба десет комада - то је значење имена.
Састојци:
• средњи патлиџан;
• зрели парадајз;
• слатке паприке;
• режња белог лука;
• бибер;
• средњи лук;
• чаша сунцокретовог уља;
• 100 мл сирћета;
• ловоров лист и пар клинчића;
• жличица кумина (зира);
• две кашике шећера;
• једна кашика соли.
Начин припреме:
Огулите и нарежите паприке и патлиџане, парадајз нарежите на кришке или кришке, лук нарежите на пола прстена, а шаргарепу на танке кришке. Самељите бели лук.
Помијешајте шећер и сол за прељев.
Салата за кување имаће слојеве. У већу посуду сипајте уље, ставите лук и бели лук, прекријте порцијом соли и шећера.
Формирајте други слој бибера и зачина, опет поспите шећером и сољу.
Полијте поврће чашом воде и пирјајте један сат на лаганој ватри. Пет минута пре краја процеса улијте сирће.
Сложите салату у банке, прелијте преосталом маринадом, разваљајте.
Салата од парадајза и белог лука за зиму
Салата од зеленог парадајза са белим луком, шаргарепом и луком по укусу подсећа на корејске мешавине поврћа.
Послужите га боље уз месо или кромпир.
Састојци:
• два килограма зелене или смеђе рајчице;
• килограм мркве;
• две главе белог лука;
• килограм лука;
• један бибер чили;
• пола шоље уља;
• 100 мл сирћета 9%;
• 150 грама шећера;
• 70 грама соли;
• копар и першун по жељи.
Начин припреме:
Оперите поврће.Парадајз исечен на кришке или велике кришке, лук на колутиће.
Зелено насјецкајте зеље.
Лук ситно исецкајте.
Мркву нарибајте на танке кришке, као за корејску салату.
Све ставите у већу посуду или посуду, помешајте са сољу и шећером, прелијте водом, уљем и кувајте око пола сата.
Сипајте сирће и кухајте још три или четири минута.
Рашири се на банке, плута, тужи се.
Парадајз с белим луком без кухања за зиму
Најпопуларнија припрема, која не захтева кување, је мирисна биљна мешавина на бази хрена, белог лука и јабука „Јесењи сос“. Послужите га добро уз тестенину, месо, кромпир.
Састојци:
• шест средњих парадајза;
• две јабуке;
• 50 грама нарибаног, чистог хрена;
• кашика шећера за десерт;
• со.
Начин припреме:
Парадајз и јабуке нарежите на крупно решетку. Кожице рајчице треба бацити, али јабуке трљати заједно с кожом. Садржи пуно здравих материја.
Бели лук, огулите пресо или рендану. Ако имате штампу, можете је користити.
Све помешајте са ренданим хреном, шећером, сољу (сол произвољно, фокусирајући се на свој укус).
Припремите стакленке тако што ћете их темељито испрати и опрати кипућом водом.
Свежи сос распоредите по конзерви и чувајте у фрижидеру.
Парадајз са белим луком без кувања за зиму "Спарк"
Традиционална руска кухиња незамислива је без оригиналног зачињеног соса од хрена, белог лука и парадајза. Има много имена, али најчешће се таква празнина назива "Хорсерадисх" или "Твинкле".
Начин кухања - сиров, не захтијева кухање. Оштрина укуса варира, фокусирајући се на склоности чланова породице.
Састојци:
• пет средњих корена хрена;
• три главе великог белог лука;
• два килограма зрелог месног парадајза;
• со и шећер по укусу;
• једна чајна кашика неразблаженог сирћета (70%).
Начин припреме:
Хрен сипајте хладну воду, потопите три сата, а затим осушите и очистите.
Огулите бели лук, уклоните оштећене делове.
У мљевењу меса уситните бели лук и хрен.
Парадајз очистите на било који начин: уситните мљевењем меса кроз фину решетку, блендер уситните ножем, режите.
Сјединити обе масе, посолити по укусу, додати шећер.
Сипајте сирће и поново измешајте.
Умак распоредите у припремљене чисте стакленке, пребаците у фрижидер на чување.
Чешњак парадајз - трикови и савети
- Врло често се умак од парадајза и белог лука припрема са јабукама. Ако се изабере овај рецепт, смешу је потребно кухати на лаганој ватри око пет минута. Тако се неће киселити и дуже ће се чувати.
- Ако у породици има људи који имају дијабетес, шећер се не може дозволити током бербе парадајза за зиму.
- Окус коначног производа из овога се неће променити. Потребни састојци су исти као и они наведени за главни рецепт. Чињеница је да каша од парадајза не садржи само киселине, већ и довољну количину шећера.
- Наранџе се чувају на хладном месту: готово никада не киселе или не експлодирају. Ако немате свој подрум или неколико фрижидера, можете додати по једну таблету аспирина у сваку теглу. Банке неће експлодирати на собној температури.
- За хлађење стакленки, затворених металним поклопцима, требате их окренути према дну и охладити под дебелим покривачем. Зашто? Прво, саламури је боље да засити садржај лименки. Друго, ако банка буде погрешно формирана, она ће се врло брзо показати. Поклопац ће требати заменити непропусним.
