Киселе палачинке - општи принципи и методе припреме
Где су палачинке, ок; где су палачинке, ево нас! Сви волимо танке палачинке, али им треба времена. Друга ствар су фриттери - ни мање укусни, они су прави спасилачки живот када нема времена за кување. Густе палачинке од густог теста, неколико комада у тави, прже се готово одмах, а једу се још брже. Фриттери из киселог млека расту, повећавају се у величини, бујни су и меки. Кувати их је задовољство - прво, не морате умазати руке брашном, гњавити тесто. Друго, економични рецепти се састоје од једноставних, приступачних производа.
У неким се случајевима користи квасно тесто које почиње директно на воду. Издржавајући одређену технологију, можете добити бесконачан број опција. Киселе палачинке на води пржене су јелом содом, али наравно да имају једноставнијег укуса. Шта год кажете, укусније је од палачинки припремљених по класичним рецептима, укључујући млеко или ферментиране млечне производе. Прелијте их медом, џемом од киселе павлаке или кондензованим млеком и добит ћете диван десерт за пиће чаја.
Киселе палачинке - припрема производа
Киселост у тесту од фритезе је неупадљива и врло пријатна. Можете га добити на различите начине - користећи јогурт или кефир, обичну сурутку или само закисељено лимуновим соком или киселом водом. Засићене и укусне палачинке добијају се уз коришћење ферментираног печеног млека или кефира. Модно је пећи палачинке на павлаци, али веома ће бити високо калоричне. Резултат је још бољи ако се разблажи са водом или млеком до конзистенције кефира. Ако је база неутрална, за бујне палачинке требате додати више киселине и соде, или користити више прашка за пециво. Ставите тесто у кашику са кашичицом, врло је згодно користити класичну дрвену руску кашику.
Киселе палачинке - најбољи рецепти
Рецепт 1: Киселе палачинке на јогурту с јабукама
Палачинке можете успешно скувати без јабука, али шта год кажете, с њима су укусније и занимљивије, поготово ако их нарежете на мале танке кришке. Било која сорта је погодна, али за разлику од њих је боља она која је киселија (Антоновка, Семиренко). Разблажено кисело млеко је такође боље, али ако није довољно, можете га разриједити водом.
Састојци: брашно (5 кашика са врхом), јаје, јогурт (200 мл), шећер (1 кашика), прстохват соде, јабуке (2-3 комада, по могућности кисело), поврће или гхее за пржење.
Метода кувања
Сјецкајте јабуке. Неке домаћице их трљају на крупној рерни, али равни комади су много бољи. Умутите јаје са сецером и сољу. Додајте брашно помешано са нама, киселим млеком и шећером. Помешати и додати јабуке. У загрејаној тави са 2 кашике путера, у одређеним интервалима ширите тесто, неколико комада, јер палачинке теже нарасту. Пржите на малој ватри. Мешајте тесто увек, јер се у противном јабуке, плутајуће, употребљавају раније. Распоредите на тањир и сипајте џем или павлаку.
Рецепт 2: Киселе палачинке са крушком и ђумбиром
Јело за љубитеље јаког укуса. Крушка и сирови ђумбир изнутра ће дати лагану комбинацију, задиркивање и загревање. Нови укус, пријатан и необичан, употпунит ће сир - право мушко јело.
Састојци: јаја (2 ком), шећер (2 кашике), тврди сир (50 грама), свежи или млевени ђумбир, лимун, брашно (0,5 шоље), поврће или гхее за пржење.
Метода кувања
Умутите јаја са сецером. Крушку и сир нарежите на крупну рерну, додајте прстохват ђумбира. Сједините производе са тученим јајима и додајте мало брашна. Можете додати и лимун директно у тесто. Пржите фритезе као и обично - кашике ставите у таву. Крушка се не може огулити, тако да се осети изразити укус воћа. Лимун лепо закисели тесто. За ово јело припремите јак свеж чај.
Рецепт 3: Фриттерс од киселог банане
Ако волите вољене особе врло оригиналним јелом, припремите палачинке од банане. Узгред, ово јело је за нас само необично. На местима где се банане могу уклонити са грана, палачинке од банане су једно од дневних јела. Потребно је врло мало киселог производа.
Састојци: брашно (1 шоља), шећер (1 кашика), со (кашичица), кисело млеко (1 шоља), сода (пола кашичице), биљно уље (2 кашике), банане (2-3 ком).
Метода кувања
Не волите да се мучите дуго - користите миксером. Помијешајте јаје, кисело млијеко, биљно уље и банане док грудице не нестану. Додајте измешано брашно, прашак за пециво (или сода) и шећер. У загрејану таву са маслацем ставите палачинке и пржите их на уобичајени начин. Можете их украсити кришкама јагода, шећером у праху. Послужите са павлаком.
Рецепт 4: Палачинке са киселом квасом
Тесто са квасцем делује окретно. Кување пецива и колача треба бити обазриво, према провереним рецептима, тако да се тесто правилно подиже. А у случају палачинки, не морате бринути - први пут ће вам испасти сасвим добро.
Састојци: брашно (600 грама), млеко помешано са водом (600 грама), шећер (1 кашика), квас (20 грама), шећер (2-3 кашике), со, јаја (2-3 ком), биљно уље, путер (1 кашика).
Метода кувања
За тесто тесто узгајамо 20 грама квасца у мало воде (довољно је три кашике). У смешу додајте пола млека и пола кашике шећера, а затим 2 шоље просијаног брашна. Замесите тесто и покријте пешкиром. Оставите неколико сати. Када се тесто дигне, преостале производе размножавамо у посебној посуди, улијемо у тесто и постепено улијемо брашно. Тесто је мекано и податно. Требало би мало да стане и може се пржити на уобичајен начин. Прекрасне ружичасте палачинке - оно што вам треба за доручак или вечеру.
Киселе палачинке - савети искусних кувара
Фриттерс се могу кухати са сиром. Рећи ћете: да, то су обични цхеесецакес - али разлике и даље постоје. Тесто за палачинке је течније, док се цхеесецаке ручно обликују. Чезери с бобицама додају се још боље - на пример, рибизли или малине. Можете користити смрзнуте бобице. Само згњечите скут с јајима и комбинујте са осталим састојцима и пржите са обе стране.
