Медени колач са павлаком: општи принципи припреме
Њежна сочна медена торта са павлаком једна је од најомиљенијих домаћих сластица. Класичан рецепт за овај колач стар је више од две стотине година. Изумио га је сластичар руског цара Александра И крајем 18. века.
Различита медна нота чини све варијације ове делиције сличним, али свака га љубавница направи на свој начин. Све је у вези с кремом и пуњењем. Управо они дају меденој торти оригиналност киселе павлаке.
Приликом припреме доброта важно је придржавати се два обавезна принципа: употреба меда и прављење теста у воденој купељи.
Окус меда са павлаком не може се мешати ни са једним другим десертом. Печење десетак погача и прикупљање слојних колача прилично је проблематична ствар. Али домаћице, ипак, воле да мазе своје вољене тако домаћим десертом, јер се од расположивих састојака: меда, брашна, шећера, јаја и киселе павлаке припрема медо чудо.
Сва друга делиција, попут свежих бобица, кондензованог млека, банане, чоколаде и какаа су варијације и користе се за укус.
Да бисте припремили тијесто од врхња за медни колач са павлаком, потребно је да измешате путер, шећер и мед, растопите све користећи водену купељ док не постане глатко (око 20 минута), додајте додате соде са сирћетом или лимуновим соком.
Затим је уклоните са ватре, брзо убаците јаја у базу меда. Кад се мало охлади, гнетите тесто, умотајте га у фолију и ставите на хладно на пола сата.
Од тијеста обликујте 9 -12 дијелова, разваљајте у најситније колаче, виљушком направите мало хљеба да тијесто не набрекне и пеците на температури од 180 до 200 степени не више од пет минута.
Торти можете дати округли облик на два начина: или одмах исећи слој теста са тањуром, или то учинити након печења. Обрезивање треба исећи ваљком или у блендеру и користити за посипање готовог производа.
Медена торта са павлаком (класична)
Печење меденог колача са павлаком према класичном рецепту прилично је једноставно. Окус делиција је исти, домаћи, мирисни и нежни. У поређењу с другим варијацијама, класични десерт је најлакши у калоријама.
Састојци:
- брашно - три до четири чаше;
- пола пакетића путера;
- шећер - једна чаша у тесто, трећина чаше - у креми;
- два јаја;
- две уметности. кашике меда;
- килограм киселе павлаке;
- сода.
Начин припреме:
Тест је довољан за девет колача. Како се припремају колачи за медени колач са павлаком, већ знате.
Да бисте припремили крему, потребно је полако, на средњој брзини миксера, умутити масну павлаку са шећером док се потпуно не отопи. По жељи додајте ванилију.
Сакупите торту, размазујући сваки слој кремом. Две до три кашике довољне су за торту. Торту можете мало запечати, стављајући је неколико минута под притисак. Затим премажите крему са свих страна, украсите прахом здробљеним остацима теста, оставите два сата на хладном за импрегнацију.
Медени колач са павлаком (са додатком кондензованог млека)
Додатак кондензованог млека истиче сјај меденог колача са павлаком.
За повезивање колача користе се две врсте креме: поред импрегнације са павлаком, припрема се и крема на бази кондензованог млека. Стварају прилично занимљив укусни пар. Двојац се може допунити сецканим и печеним орасима: орасима, бадемима, индијским индијским орасима.
Састојци:
- шећер - једна и по шољица за тесто и врхње;
- путер - 50 г за тесто, стандардни пакет - за крему;
- килограм брашна;
- 4 кашике меда;
- сода;
- килограм киселе павлаке;
- лименка кондензованог млека.
Начин припреме:
Припрема теста се разликује од класичног рецепта: трећину брашна треба додати у посуду са главним састојцима чак и на воденој купељи и скувати тесто. Затим склоните са ватре, додајте још брашна, ставите благо згушћену смесу на сто и замените еластично, не превише стрмо тесто. Затим га поделите на осам делова и пошаљите у фрижидер на пола сата. Пеците колаче.
Импрегнација киселе павлаке припрема се према главном рецепту. За други састав, одвојено умутите кондензовано млеко и путер. Мастите колаче, наизменично кисело врхње и кондензовано млеко, великодушно пахуљице. Намочите најмање два сата у фрижидеру.
Медени колач са павлаком (фантаси)
Трећа опција је фантазија.
Слојевити медни колач са павлаком, треба да користите комбинацију шљиве и банане. Празнични укус делиција неће се покварити ако уместо шљиве однесете сухе марелице или воће по укусу.
Ова опција за десерт је мање калорична од претходне.
Састојци:
- килограм брашна;
- два јаја;
- шећер - свака чаша за тесто и павлака;
- 2 кашике меда;
- сода;
- пола пакетића путера;
- килограм киселе павлаке;
- 10 комада суве шљиве (сухе марелице);
- две средње банане.
Метода кувања
Ова варијанта припреме теста укључује уношење јаја током рада са меденом основом. Смеша мора бити непрестано мешана десет минута да се протеин не прокључа, па додајте уље на самом крају чежње. Затим склоните са ватре и густин гнетите по главном рецепту. Пеците осам колача.
Скувајте павлаку. Ситно насецкајте суве шљиве и кришке - банану. Кад сакупљате торту, колаче наизменично залијте шунком и кришкама банане. Украсите кремом, мрвицама теста, по жељи и бобицама, пошаљите на двосатно намакање.
Медени колач са павлаком (карамела са малинама)
Чаробна карамелна торта од меда са павлаком и малинама још је једна верзија торте која може постати право кулинарско ремек-дело.
Врхунац посластице није само у изврсном ароматичном букету састављеном од меда, карамеле и малине, већ и у комбинацији две врсте врхња: киселе павлаке и протеина.
Састојци:
- 3-4 чаше брашна;
- шећер - трећа чаша за тесто, једна чаша за импрегнацију карамеле и киселе павлаке;
- 3 кашике меда;
- два јаја за тесто, 4 протеина за крему;
- пола пакетића путера;
- сода;
- једна или две чаше малине;
- чаша киселе павлаке;
- 4 кашике воде;
Метода кувања
Припремите карамел за тесто. Да бисте то учинили: у посуди растопите шећер (можете додати кашичицу воде), сачекајте да прокључа и појави се карактеристична смеђа боја. Убацити уље, мед, мало охладити, умутити у јаја и добро измешати миксером. Затим, постепено додајући брашно са содом, гнетите тесто. Пеците десет колача.
Припремите павлаку и урадите беланчевине: умутите хладне протеине, додајте прстохват соли и постижете ефекат „стабилних врхова“. Скувајте карамелу, сипајте је у веверицу врућим током, не престајући да туците крему око пет минута. Измешајте протеине и део киселе павлаке.
Приликом сакупљања меденог колача са павлаком, бобице малине могу се слагати на сваки слој. Премазати, посути мрвицама, украсити преосталим бобицама, ставити на хладно место три сата.
Медени колач са павлаком (чоколадно обложен)
Занимљива медена торта са павлаком је краљевски поклон за љубитеље чоколаде. Припремити такав десерт могуће је само искусној домаћици, прилично је тешко, али вреди.
Преливена чоколадном глазуром, ова торта ће створити празничну атмосферу.
Састојци:
- килограм брашна за тесто (или нешто мање) плус 3 пп. за крему;
- шећер - трећа чаша у тесто, једна чаша за павлаку;
- једно јаје по тесто и врхње;
- путер - једна кашика. л у тесто, паковање - за крему, пола паковања - за глазуру;
- 2 кашике меда;
- 3 кашике млека за тесто, пола литре за крему;
- сода;
- 3 кашике какаа;
- ораси за украс;
- чоколадица;
- чаша киселе павлаке.
Кување
Припремите тесто по главном рецепту, додајући какао брашно. Пеците седам колача. Кувајте павлаку, а затим крем. За последње помешајте миксером шећер и јаје, постепено сипајте брашно, сипајте млеко, прокувајте на лаганој ватри док не згусне. Кад се крема потпуно охлади, додајте мекани путер и опет умутите.
Сакупите торту, намажите колаче кремама и прелијте слојеве орасним мрвицама. Оставите два сата без стављања у фрижидер.
Припремите глазуру тако што ћете отопити чоколаду у воденој купељи и мешати је са меким путером. Када се смрзавање постави, сипајте га и ставите на хладно.
Медена торта са павлаком: трикови и савети
Када печете колаче, облик не требате намазати уљем - само поспите његову површину брашном, јер је уље већ у тесто.
Важно је да се колачи не суше приликом печења. Танко тесто се пече готово тренутно. Чим боја торте поприми златну нијансу - време је да извадите форму из рерне.
Ако желите да постигнете карактеристичну влажну импрегнацију из меденог колача са павлаком, прво можете прскати слојеве коњаком, водом, чајем, компотом пре мазања кремом.
