Говеђа супа - општи принципи кухања
Јуха с месним јухом је најпопуларнија сорта првих јела, а свака домаћица вероватно има на располагању неколико добрих рецепата. Чак и ако се користе исти састојци (на пример, поврће или вермике), супа је различита за све куваре. Укус и богатство јела зависи од многих фактора: концентрације бујона, врсте меса, количине дресинга и зачина, начина сечења производа, редоследа слањивања, итд. Најлакши начин за кување супе у бујону је додавање уситњеног поврћа у кључајући бутер ( након неког времена шаргарепа и лук). Препоручује се прскање лука са шаргарепом биљним уљем - храна ће постати ароматичнија и богатија, али и хранљивија. Готова супа у месној јухи сервира се са зељем, белим луком, павлаком, крутонима, куваним јајетом итд.
Говеђа супа - припрема хране и посуђа
Од кухињског прибора потребно је припремити велику таву за 3-4 литре и лонац за пржење поврћа. Требат ће вам даска и нож за резање меса (ако јуха није претходно скувана), као и додатни уређаји: сјекачи поврћа, мљевење, коре за поврће итд. Јуха у месном јуху може се кухати у спорој кухињској плочи, а затим можете без пуно јела.
Лук прокухајте да прокуха, а затим у њега ставите све састојке. Док се супа загреје, можете поврће огулити и насјецкати, кухати печење.
Грави Меатбалл Рецепти:
Рецепт 1: Говеђа супа
Прво јело је супа са месним чорбом са додатком разног поврћа. Поред шаргарепе и лука, можете користити и бугарски бибер и зеље, укус ће само имати користи од тога. С кромпиром се чини да јело много задовољније, али и хранљивије, па је дијета боље да напусте овај састојак.
Потребни састојци:
- Месна јуха;
- Два лука;
- Мрква;
- Бугарски бибер;
- Зелени;
- Кромпир - неколико комада. (факултативно).
Начин припреме:
Месни јуха постављена на умерену ватру да се загреје. Огулите поврће, добро их оперите и исеците. Кромпир се може изрезати на штапиће или тракице, а мркву нарибати или нарезати на тракице. Лук исецкати врло ситно. Бугарски бибер изрезан на тракице. На маслацу прво пржите лук са шаргарепом, мало касније положите бибер. Ставите поврће испод поклопца неколико минута. Ставите кромпир у кипућу бујон, након 15 минута можете додати пржење поврћа. Кухајте супу док не буде готова. На крају кухања пробајте со, додајте мало соли и бибера (ако је потребно). Сјецкано зеље може се додати на крају кухања (неколико минута) или сипати у сваки тањир током сервирања.
Рецепт 2: Јуха од говедине и пасуља
Веома срдачна и хранљива супа у месној јухи са додатком пасуља. Бели пасуљ се најбоље користи, али црвени је такође погодан. Редовни пасуљ прво треба намочити у води неколико сати, а ако за то нема времена, слободно користите конзервирани пасуљ.
Потребни састојци:
- Килограм меса;
- Бели пасуљ - отприлике чаша;
- Мрква;
- Луцхок;
- Два парадајза;
- Бугарски бибер;
- Неколико кромпира;
- Пепперцорнс;
- Лаврусхка;
- Било зелено;
- Чешњак
Начин припреме:
Кухајте месни јуху (за 1 кг меса узимамо мало више од три литре воде). Нормални пасуљ намочен у води око 12 сати (боље је оставити намочен ноћ пре целе ноћи). Донесите јуху да прокуха и ставите пасуљ. Кувајте око сат и по, а затим покушајте, ако је пасуљ још чврст - наставите са кувањем. Изрежите кромпир и баците га у супу ако пасуљ постане мекан. Затим ставите шаргарепу исечену на мале коцкице. Ољуштите лук и пржите на уљу, а затим му додајте бибер. Пржите поврће две минуте испод поклопца. Уклоните кожу парадајзу, месо нарибајте или измрвите миксером. Пире од парадајза раширимо на лук и паприку, пирјамо још неколико минута. Поврће прелијте са мало соли. Проверите кромпир на мекоћу, ставите прелив и кухајте све састојке још седам минута. Послужите са павлаком, сецканим зеленилом и половинама лука белог лука.
Рецепт 3: Јуха од овчетине са гљивама
Још једна варијација укусне чорбе у месном јуху. У овом се рецепту користе гљиве, због којих је храна хранљива и мирисна. И свеже и смрзнуте печурке ће успети.
Потребни састојци:
- Месна јуха;
- Смрзнуте гљиве;
- Мрква;
- Лук;
- Кромпир - два комада;
- Две шаке пиринча;
- Со;
- Зелени
Начин припреме:
Месни јуха постављена на шпорет и загревана. Опрани пиринач се сипа у кипућу бујону. Пет минута након пиринча додајте кромпир. Пржите лук, а затим му додајте шампињоне. Пржите око 12-15 минута (док не испари вишак течности). Три шаргарепе нарибати и додати у јуху, а затим обложити гљиве и лук. Кухајте чорбу у говеђем говеђу јуху док не буде готове, а затим сол по укусу. Кад сервирате, додајте зелено тањире.
Рецепт 4: Јуха у јухи са хељдом
Све супе у јухи храњиве су и хранљиве, а такво јело није изузетак. Укусна месна супа са хељдом идеална је за обилан оброк, посебно ако је хладно годишње доба.
Потребни састојци:
- Месо на кости;
- Неколико кашика хељде;
- Кромпир - 4 ком .;
- Лук;
- Мрква;
- Со, бибер;
- Зелени;
- Ловоров лист.
Начин припреме:
Скувајте месни чорбу. Прелазимо преко хељде и печемо је у сувој тави. Кромпир исеците на мале коцкице. Закухајте чорбу и кључајте кромпир и житарице. Такође баци ловоров лист. Насјецкајте лук, оперите шаргарепу. Пржите поврће до златно смеђе боје на уљу. Додајте печење 25 минута након хељде. Кухајте супу док не буде готове, а затим сол и бибер. Служи се са сецканим зеленилом.
Рецепт 5: Јуха у месној јухи с тестенином
Једноставна, али врло укусна супа у месном јуху са тестенином. Ако не додате пуно зачина, јело се може дати чак и деци.
Потребни састојци:
- Месна јуха;
- Тјестенина - 90-100 г (погодни вермицелли);
- Кромпир - неколико гомоља;
- Сијалица;
- Мрква;
- Копар са першуном;
- Целер;
- Зачин (ловор, грашак, сол).
Начин припреме:
Огулите шаргарепу са луком, ситно исеченим. Першун са целером се такође ситно сецка. Растопите путер у тави и пржите све поврће. Лук угријте и ставите пржење, а затим баците неколико грашка папра и ловоров лист. Кромпир исеците на мале кришке, након 12 минута положите поврће. Чим супа поново почне да кључа, сипајте резанце и кувајте још 15 минута. Готова супа у месној јухи сервирана са сецканим копривом.
Јуха од говеђег бујона - тајне и савети најбољих кухара
- супа од соли и бибера треба да буде при крају, јер током кувања нека течност прокључа, а не можете израчунати количину соли;
- Јуха од месног бујона може се припремити са печуркама. За ово су погодне свеже, сушене или смрзнуте гљиве;
- Ако желите да супа буде прозирна, јуху направите мање јаком (и обрнуто).
