Јелли - Опћи принципи кухања
Ако волите лагане и укусне десерте, онда свакако треба да пробате правити желе. „А шта да га скувам? Тачно је, ова метода кувања желе је најчешћа. Али такав десерт нема никакве везе са правом домаћом желеом, брзом чорбом из вреће домаћих јела са аромом. Ако радите домаћи желе мало дуже од куповине, само се испоставило да је много укусније и, што је још важније, корисно.
Одакле долази реч желе? Уосталом, познато је да ова реч није само на руском, већ и на многим страним језицима, и звучи готово исто? Јелли ("гелее") изумљен у Француској. Овај се десерт и у стара времена припремао на исти начин као и сада - од сока, желатине и шећера.
Јелли - припрема хране и јела
Шта желе можете направити код куће? У продавници торби цртају се егзотично воће и воће и бобице које су нам познате - одаберите шта желите. Верујте да домаћа желе има још више прилика за испољавање ваше маште. Можете угодити свом дому не само воћним желе нама познатим, већ и десертом од млека, киселе павлаке, џемом! Чувена делиција Панна Кота је у суштини млечна желе.
Друга важна предност домаће желе је да је можете кухати користећи било коју количину шећера. Ако се држите здравог начина живота, не уносите пуно шећера, јер само воће садржи довољно слатке глукозе.
Наравно, главни састојак у желеу је желатина. Вероватно се сећате како су мајке у детињству проводиле много времена у кухињи, натапајући одређено време желатину. Данас у трговини можете купити обичну желатину (пола сата пре него што скухате желе, потребно је да налијете мало воде и оставите да се набубри) и инстант (прелијте је са малом количином топле воде и брзо мешате).
Поред тога, за припрему домаће желе може се користити агар-агар и пектин. Агар-агар - супстанца која се добија из смеђих алги. Овај састојак је незгодан за употребу јер је потребно намочити у води преко ноћи, пре него што почнете да кувате десерт. Међутим, уз ово, агар-агар је веома користан, садржи много витамина и минерала и у стању је да очисти организам токсина.
Пектин је друго средство за гелирање које се налази у воћу и бобицама. Захваљујући пектину, могуће је правити желе без желатине. Наравно, таква желе неће имати густу структуру, али биће корисна и укусна. Поред тога, пектин се може купити у кесама. Потребно му је врло мало да би се добили џемови или желе.
Кад скухате желе, излијте је у калупе и оставите да се охлади. Наравно, желе ће се најбрже згушњавати у фрижидеру, али отврднеће се на свежем ваздуху.
Кад се желе довољно згусне да је добијете, спустите форму неколико минута у кипућу воду и пребаците је на тањир.
Јелли Рецепти:
Рецепт 1: Јело црвене рибизле
Црвена рибизла је веома корисна бобица и укусна свежа. Ако желите да направите диван црвени десерт, узмите у обзир овај рецепт.
Потребни састојци:
- Црвена рибизла 150 грама
- Вода 600 мл
- Шећер по укусу
- Желатина 2 кашике
- Лимунов сок 1 кашика
Начин припреме:
- Желатину треба натопити у води тридесет минута пре припреме десерта. За 2 кашике желатине за овај рецепт користите око две чаше воде.
- Оперите рибизлу и проциједите кроз сито. Сипајте пасту од рибизле у емајлирану посуду, прекријте једном чашом воде и ставите на ватру. Чим маса прокуха, прокувајте све око пет минута, мешајући лопатицом. Проциједите рибизлу кроз газу, додајте шећер по укусу, лимунов сок, ставите на ватру и поново прокухајте, правите полаку ватру.
- Уклоните формирану пену и унесите желатину. Мешајте течност док се потпуно не отопи. Додајте бобица сок, поново измешајте и сипајте у облике. Ставите желе да се охлади. Послужите такво млијеко црвене рибизле, украшено свежим бобицама или листом менте.
Рецепт 2: Јело црвене рибизле без кувања
Рибизла - бобице, богате витамином Ц. Ако се рибизла загреје, витамини се делимично губе. Да бисте то спречили, припремите укусан десерт без термичке обраде. Ова желе неће бити тако еластична као она која садржи желатину, али ће бити много кориснија. Генерално, потребне су вам само бобице и шећер.
Потребни састојци:
- Шећер 400 грама
- Црвена рибизла 400 грама
Начин припреме:
- Јагоде добро оперите и решите. Одвојите све ноге и лишће, зелене бобице.
- Преспите црвену рибизлу кроз млин за месо или исецкајте миксером.
- Додајте шећер рибизлу и добро измешајте да се шећер отопи. Можете додати 50 мл вруће воде.
- Распоредите ову мешавину у калупе и оставите да се охлади у фрижидеру или уваљајте у тегле, прекривајући их пергаментним поклопцима.
Рецепт 3: Жличица црвене рибизле без желатине
Лако је направити желе од рибизле и без желатине. Испробајте овај рецепт и уживајте у укусном десерту. За 3 дела бобица узмите 2 дела шећера. У овом случају, железна супстанца биће природни пектин, који је садржан у црвеној рибизли.
Потребни састојци:
- Црвена рибизла 600 грама
- Шећер 400 грама
- Вода 100 мл
Начин припреме:
- Сипајте 100 грама воде у шерпу и тамо ставите опрану црвену рибизлу. Кад бобице почну да се прегризу, помијешајте их лопатицом, цијеђењем и сјецкањем црвене рибизле.
- У шерпу додајте шећер, садржај скувајте око пет минута док се шећер потпуно не растопи.
- Проциједите смјесу кроз газу и течност улијте у облике.
Рецепт 4: Јела са црном рибизлом са кремом
Необична млијеч од црне рибизле са кремом изненадит ће укусом и пријатном бојом.
Потребни састојци:
- Црна рибизла 150 грама
- Малина 100 грама
- Желатина 1 кесица (15 грама)
- Суво црно вино 50 мл
- Вода 150 мл
- Крема 150 мл (не више од 15% масти)
- Шећер
Начин припреме:
- Пола сата пре кувања желатина напунити водом да набубри.
- Оперите бобице. Помијешајте их са водом и пронесите кроз сито, исциједивши сок из каше.
- Сипајте добијени сок у посуду са емајлом и ставите да прокључа на ватри, додајте му шећер и желатину. Мешајте до потпуног растварања желатине. Након тога, проциједите добијену течност. Кад се охлади, крему измешајте и излијте у калупе. Ставите желе да се охлади.
Рецепт 5: Јела са црном рибизлом и јагодама
Црна рибизла по укусу се комбинује са скоро свим бобицама и воћем. Припремите здрав бобица са белим вином.
Потребни састојци:
- Црна рибизла 400 грама
- Јагода 400 грама
- Шећер по укусу
- Суво бело вино 150 мл
- Желатина 1 кесица (15 грама)
- Лимунов сок 2 кашике
Начин припреме:
- Потопите желатину у воду пола сата пре него што направите желе.
- Након прања бобица исциједите сок од црне рибизле и јагоде.
- Додајте шећер свом воћном соку по укусу, вино, лимунов сок. Ставите посуду са смешом на ватру и прокухајте.
- У кипући сок додајте натечену желатину, мешајте док се потпуно не отопи.
- Уклоните течност са топлоте, сипајте у калупе и оставите да се охлади.
Рецепт 6: Желатина желе
Сигурно можете пронаћи банку код куће са компотом умоченим од лета од свежег воћа. Уобичајено пиће може се претворити у изврстан десерт додавањем желатина у компот. Ова посластица се пре послуживања може украсити нарибаном чоколадом или шлагом. Да ли десерту додајем шећер? Ако мислите да компот није довољно сладак, додајте га, али имајте на уму да када је врућ, течност делује мање слатко него што заправо јесте.
Потребни састојци:
- Компот од 500 мл
- Гранулирани шећер
- Желатина 1 кесица (15 грама)
Начин припреме:
- Разблажите желатину у мало воде пола сата пре него што је десерт направљен.
- Двадесет минута касније сипајте компот у лончић и ставите га на ватру.
- Чим компот загреје, додајте му набубрену желатину и мешајте док се потпуно не растопи у течности. Сипајте смесу у облике и охладите.
Рецепт 7: Желатинозни сок од сока
Овакав дезерт може се припремити и за врло малу децу од две године, јер је домаћа млијеч користан и природан производ. Можете користити било коју врсту свежег сока. Међутим, немојте узимати упаковани сок за желе - није здрав и богат шећером и бојама.
Потребни састојци:
- Сок од марелице300 мл
- Шећер по укусу
- Вода 100 мл
- Желатина 1 кесица (15 грама)
Начин припреме:
- Натопите желатину у 100 мл воде и оставите пола сата да бубри.
- Након овог периода ставите желатину на шпорет и загрејте је да се отопи, мешајући, али не кључајући.
- Сипајте сок у желатину и мешајте тако да не остану грудице. Сипајте течност у шоље и оставите да се охлади.
Рецепт 8: Млијечни млијеч
Чувени десерт Панна Кота је варијација млечних желе. Неколико састојака измијешаних правилним редослиједом, а изврсна посластица је спремна! Да би желе изгледале занимљиво, можете је направити у слојевима са воћем.
Потребни састојци:
- Млеко 1 шољица
- Шећер по укусу
- Ванилија
- Малина 100 грама
- Желатин 25 грама
- Вода 50 грама
Начин припреме:
- Пола сата пре кувања желатину је потребно напунити водом и оставити да набубри.
- Малине кашику кашиком. Међутим, за овај рецепт можете користити бобице у читавом облику.
- Ставите млеко на ватру, прокувајте је са шећером и ванилијом.
- У охлађено млеко додајте желатину и малине. Мешајте до потпуног растварања желатине, а затим сипајте у облике. Пустите желе да се смрзне.
Рецепт 9: Млијечно млијеко (Метода 2)
Ако ваша деца не желе да пију здраво млеко, зашто онда не направите укусан десерт од млека? Видећете да ће у оваквом облику користан производ једноставно нестати пред нашим очима!
Потребни састојци:
- Млеко 1 шољица
- Желатина 20 грама
- Вода 50 мл
- Ледени шећер
- Ванилија
Начин припреме:
- Желатину прекријте водом и ставите да се набрекне сат времена пре него што се куха џем.
- Ставите млеко на ватру, додајте шећер у праху и ванилију, промешајте и доведите до кључања.
- Сипајте желатину у млеко, мешајте док се потпуно не растопи и поново прокухајте.
- Уклоните млечну смешу са ватре и сипајте је у облике. Хладити када се смеша охлади на собну температуру.
Рецепт 10: крем желе
Кисело млевено млеко има исти деликатни млечни укус као млечно млеко, али испоставиће се да је укусније и гушће структуре. Кисела павлака се може користити као подлога за торту, украсити насјецканим пителама од желе и другим десертима. Припремите једноставну прочишћену желе без додатака.
Потребни састојци:
- Павлака 450мл
- Млеко 150 мл
- Желатина 20 грама
- Ледени шећер по укусу
- Ванилија
Начин припреме:
- Пола сата пре кувања желе ставите желатину са загрејаним млеком.
- Улијте млеко са желатином у лончић и ставите на шпорет. Док мешате, али не да кључате, растопите желатину у млеку у потпуности.
- Уклоните посуду са шпорета и оставите да се охлади до собне температуре.
- Павлака такође треба да буде на собној температури. Миксером комбинујте шећер у праху и павлаку до течног стања.
- Улијте млеко у танкој струји у павлаку, а да не престанете да мешате миксером.
- Напуните форму масе за павлаку и оставите да се охлади. Послужите припремљену павлаку украшавањем растопљеном чоколадом или воћним сирупом.
Рецепт 11: Павлака са бананом.
Ако у млеко киселе павлаке додате банану, промените укус десерта, чинећи га готово непрепознатљивим. Показаће се да ће овај десерт бити врло нежан и нимало налик на обичну желе. Киселу павлаку пре кувања десерта загрејте на собну температуру.
Потребни састојци:
- Павлака 450 мл
- Ледени шећер
- Банане 2 комада средње величине
- Желатина 20 грама
- Чоколада за украс
Начин припреме:
- Желатину налити водом и оставити да набубри пола сата.
- Умутите киселу павлаку миксером са шећером у праху.
- Додајте растворени желатин у павлаку, наставите да мешате миксером.
- Огулите банане и исеците на коцкице.
- Додајте банане павлаци и сипајте у облике. Пусти да се охлади.
- Готову желе поспите рибаном чоколадом.
Рецепт 12: Жличица од џема
Ова јелка је врло једноставна за припрему, јер су вам потребна само четири састојка - џем, гранулирани шећер, вода и желатина. Ипак, резултат ће вас пријатно изненадити. Овај десерт се може чувати у фрижидеру 2-3 дана. Користите течни џем, рибизлу или малину, без крупних бобица.
Потребни састојци:
- Течни џем 200 грама
- Желатина 20 грама
- Вода 400 мл
- Гранулирани шећер
Начин припреме:
- Желатину улијте воду тридесет минута пре кувања десерта.
- Ставите џем у лончић, додајте 200 мл вруће воде (али не кључале воде), измешајте.
- Ставите таву са џемом на ватру, додајте шећер (само не пуно, јер је џем већ прилично сладак), ставите да прокључа. Уклоните џем из шпорета и охладите на собну температуру.
- Излијте натечену желатину у џем и мешајте док се сви квржице не растопе.
- Сипајте желе преко образаца и оставите да се охлади.
Рецепт 13: Јелли Цхерри Јелли
Џем од вишње је посебно погодан за прављење јела јер се бобице у њему могу одвојити од слатког сока. Наравно, бобице трешања треба да буду без семења, ако их желите касније додати у десерт. Не претјерујте са шећером, јер је џем већ довољно сладак.
Потребни састојци:
- Вишња мармелада 500 мл
- Вода
- Гранулирани шећер
- Желатина 15 грама
Начин припреме:
- Желатину напуните водом и оставите да набубри тридесет минута.
- Вишње одвојите од слатког густог сока. У сок додајте једну чашу топле воде, измешајте. Додајте желатину и мешајте све док се квржице желе потпуно не растопе.
- Сипајте вишње у калупе, додајте му бобице вишње и ставите да се смрзну.
Рецепт 14: Малина од малине
Није важно да ли користите свеже бобице или смрзнуте, желе ће испасти невероватно мирисно и укусно.
Потребни састојци:
- Малина 200 грама
- Шећер по укусу
- Вода 500 мл
- Желатина 15 грама
Начин припреме:
- Желатину прелијте водом пола сата пре него што направите десерт.
- Сипајте воду у лончић и додајте шећер, промешајте и ставите на ватру.
- Чим вода прокључа, додајте бобице малине у таву. Кухајте бобице око двадесет минута.
- Добијени компот проциједите, додајте желатину у течност и мешајте док се потпуно не отопи.
- Сипајте желе преко образаца, додајте бобице и оставите да се десерт охлади.
Рецепт 15: Јело од јагода
Ако желите да направите желе од јагода, тада знате да се то може учинити и од свежих бобица и од смрзнутих. Препоручујемо вам да додате мало менте у дезерт, желе ће имати нежну пријатну арому и освежавајући укус. За прављење десерта од јагоде користите инстант желатину. Ако припремате десерт од смрзнутих бобица, оставите их да се одледе пре кувања.
Потребни састојци:
- Јагода 200 грама
- Желатина 15 грама
- Шећер по укусу
- Вода 600 мл
- Свежа нана
Начин припреме:
- Ставите у лонац воде, додајте шећер и ставите на ватру.
- Јагоде треба опрати, уклонити репове.
- Чим вода прокључа, спустите јагоде у шерпу и кухајте око пола сата. Уклонити са топлоте.
- Сипајте отприлике 100 мл добијеног компота и растворите желатину у њему, мешајући кашиком.
- Компот од бобица проциједите. Мешајте компот са раствореном желатином. Сипајте у облике. Умочите јагоде у сваки облик и замрзните у фрижидеру.
Рецепт 16: Цхерри Јелли
Лаган и укусан десерт направљен од природних трешања мирис је пуно ведријег и јачег укуса од желатине која долази из врећица. И, наравно, природни производ је много пута кориснији.
Потребни састојци:
- Трешња 200 грама
- Вода 500 мл
- Желатина 15 грама
- Гранулирани шећер
Начин припреме:
- Пре свега - намочите желатину у мало воде, отприлике сат времена пре него што направите желе.
- Трешње је потребно опрати, уклонити резнице и добити кости.
- Исциједите сок од бобица.
- Бобице сипају воду, додају им шећер и стављају на ватру. Загријте, уклоните са ватре и охладите. Када се вишњаста маса охладила, додајте набубрену желатину у тепсију и мешајте док се маса не изједначи и не добије грудвицу.
- Додајте сок од вишње. Промесајте и сипајте у калупе. Након тога ставите желе да се охлади у фрижидеру.
Рецепт 17: Јелли са воћем
За припрему такве желе можете користити комаде било којег воћа. Узимамо јабуке, малине и кајсије.
Потребни састојци:
- Јабука 1 комад
- 4-5 кајсије
- Малина 100 грама
- Шећер по укусу
- Желатина 15 грама
- Вода
Начин припреме:
- Желатину прелити водом и ставити да набубри пола сата пре кувања десерта.
- Воће опрати. Јабуке огулите, извадите језгру и исеците на мале коцкице. Уклоните семенке кајсије, као и јабуке, ситно насецкати или насецкати миксером. Зрела малина.
- Воће напуните водом, додајте гранулирани шећер и ставите на ватру. Загријте, охладите.
- Сипајте желатину у воће, мешајте је кашиком док се потпуно не отопи. Сипајте желе преко образаца и оставите да се згусне.
Рецепт 18: Јечам од коприве
Огуљени млеч добива се у потпуно необичном укусу, са ситним воћним зрнима. Да би јел био још необичнији, препоручује се додавање кивију од ораха.
Потребни састојци:
- Коприва 250 грама
- Киви 1 комад
- Гранулирани шећер
- Вода 200 мл
- Желатина 15 грама
Начин припреме:
- Намочите желатину у води тридесет минута пре него што направите желе.
- Коприве је потребно опрати и очистити од зелених стабљика.
- Помоћу кивија одстраните кожу.
- Воће насјецкајте у пире с миксером или мљевеним.
- У воћни кашу додајте 150 мл воде, гранулираног шећера и ставите на ватру. Док мешате прокувајте, извадите посуду са шпорета и охладите.
- Додајте желатину воћу и мешајте док не остану квржице. Сипајте течност у обрасце и ставите да се охлади у фрижидеру.
Јелли - тајне и корисни савети најбољих кухара
- Ако се раније, за прављење желе, најчешће се користила желатина, али данас су све кориснији агар-агар и пектин.
- Укус ћелије ћете побољшати додавањем кашике лимуновог сока или природног сувог вина у истој количини. Вино се може користити и бело и црвено.
- Не кувајте желе у алуминијским посудама. Када супстанца за гелирање уђе у интеракцију с овим металом, десерт ће потамнити и може стећи неугодан метални укус. Користите емајлирану посуду и посуде.
- Како украсити готов десерт? Ослободите машту! Користите сјецкане орахе, сухо воће, џемове и конзерве, шлаг, топљену чоколаду или карамелу.
- Јелли ће изгледати привлачније ако га направите у слојевима. Овај поступак је једноставан, али захтева мало више времена. Направите млечну мешавину према рецепту "млечна желе". Излијте га у калупе и ставите у фрижидер. Након пар сати, направите смешу према рецепту било које воћне желе и кад се охлади на собној температури, додајте је млеку и поново је ставите у фрижидер. Добијате двослојни желе. На исти начин можете направити и неколико слојева желе.
