Палачинке на квасцу - општи принципи кувања
Упркос чињеници да су за многе палачинке повезане с Масленицом, то није разлог да одбијете укусно и укусно јело током остатка године. Није важно да ли је лето ван прозора или зима, јутро или вече, увек можете обрадовати себе и своје најдраже укусном и мирисном храном. Међутим, за обилан оброк најбоље је одабрати прву половину дана, јер су палачинке прилично високо калорично јело.
Палачинке на квасцу разликују се од осталих по томе што се дуже кухају, али такођер испадају много богатије и укусније.
Међутим, потрошићете доста времена на припрему теста, не више од 8-10 минута, непосредно пре печења палачинки, тесто би требало да "достигне" у року од 2-3 сата.
Када гнетете тесто и ставите га на топло место, знајте да би требало да се појави три пута. Прва два пута промијешајте и поново издвојите, а након трећег одмах почните пећи палачинке.
Готове палачинке намажите комадом путера.
Палачинке са квасцем - припрема хране и јела
За палачинке са квасцем, требат ће вам, поред традиционалних састојака у облику брашна, јаја и млијека, и квас. Можете користити суви квасац као и густе брикете.
Пеците палачинке у ливеном гвожђу, добро загрејаној тепсији средње величине.
Рецепти за палачинке са квасцем:
Рецепт 1: Палачинке са квасцем
Овај рецепт можете користити за припрему бујних „густих“ палачинки, које је укусно јести у чистом облику, а послужите уз џем или срдачне месне надјев. Ако желите да добијете танке палачинке, додајте још млека.
Потребни састојци:
- Млеко 450 мл
- Јаје 2 комада
- Пшенично брашно 250 грама (1 шоља)
- Суви квасац 10 грама
- Шећер
- Со
- Сунцокретово уље
Начин припреме:
- У дубокој посуди помешајте трећину загрејаног млека, квасца, шећера, соли и пар кашика брашна. Све те састојке правилно измешајте и, покривајући посуду, оставите пиво на пола сата.
- Умутите јаје са сољу и шећером у блендеру великом брзином.
- У посуду додајте тучено јаје, млеко и брашно. Темељно измешајте све састојке да тесто не буде грудвице.
- Ставите тесто 2 сата да се приближи, затворите крпом или поклопцем. Током овог периода тесто ћете морати мешати три пута.
Палачинке са квасцем испеците на класичан начин са обе стране у врућој тави, коју најпре подмажите биљним уљем.
Рецепт 2: Палачинке на квасцу без јаја
Палачинке са хељдиним брашном можете кухати без употребе јаја. Добијено јело ће имати привлачну браон-златну боју.
Потребни састојци:
- Хељдино брашно 2 чаше
- Пшенично брашно 2,5 чаше
- Минерална вода за палачинке 500 мл
- Квасац 30 грама
- Со
- Биљно уље
Начин припреме:
- Пре свега, треба да загрејете мало воде за палачинке, буквално до 40-50 степени.
- У дубоку посуду сипати 1,5 шоље пшеничног и хељдиног брашна, сипати половину воде, измешати.
- Отопите квасац у топлој води и додајте у тесто. Оставите да смеша делује 2 сата.
- Затим, када се тесто дигне, умијешајте преостало брашно, сипајте воду и додајте со. Оставите да се ова мешавина поново дигне, тесто би требало да се повећа запремина два пута. Након тога можете почети пржити палачинке.
Рецепт 3: Палачинке са квасцем од бундеве
Необичне палачинке са јарко наранџастим квасцем и бундевом засигурно ће вам се свидети. Послужите их са медом или поспите шећером у праху.
Потребни састојци:
- Бундева 0,5 кг
- Млеко 500 мл
- Јаје 2 комада
- Пшенично брашно 2 шоље
- Маслац 20 грама
- Квасац 20 грама
- Шећер
- Со
- Цимет
- Биљно уље
Начин припреме:
- Огулите бундеву и прокувајте је (у кључалој води кухајте око 10 минута). Затим, када се подмрежи каша од бундеве, самлети је блендером.
- Квас растопити у води.
- У дубљу посуду потопите пире од бундеве, сипајте млеко, квас, јаја, брашно, добро измешајте. Ставите тесто на топло место неколико сати.
- Затим у палачинке додајте шећер, со, цимет, ставите комад путера, добро га измешајте и оставите да се диже још сат времена.
Када је тесто још увек у волумену, пеците палачинке у тепсији, коју треба претходно подмазати.
Рецепт 4: Палачинке са медом
Ако ваша деца не воле јести кашу, онда их можете мирно хранити у палачинке. Палачинке са комором са квасцем биће укусне, задовољавајуће и здраве!
Потребни састојци:
- Млеко 450 мл
- Слатка каша 50 грама
- Брашно 2 чаше
- Јаје 2 комада
- Квасац 20 грама
- Со
- Шећер
- Ванилија
- Сунцокретово уље
Начин припреме:
- Загрејати млеко на 40-50 степени.
- Трећи део млека сипајте кашу и оставите по страни.
- Припремите вариво: помешајте пола чаше млека, пола кашике шећера и квасца. Опара би требало да траје око 20 минута.
- У дубокој посуди умутите јаје са шећером. Додајте брашно од јаја, ванилу, преостало млеко, брашно и кашику. Добро измешајте и оставите да тесто делује 2 сата.
- Пеците палачинке, пеците их са сваке стране, у претходно загрејаној тави.
Рецепт 5: Палачинке од квасца од лимунске чипке
Како кухати отворене палачинке са квасцем? Тајна је у употреби великих количина млека и сувог квасца у рецепту. Покушајте да направите палачинке према овом рецепту, испоставиће се са нежним укусом лимуна.
Потребни састојци:
- Млеко 800 мл
- Јаја 2 комада
- Пшенично брашно 2 шоље
- Суви квасац 10 грама
- Шећер
- Со
- Ванилија
- Пеел од лимуна
Начин припреме:
- Загрејати млеко на 40 степени, али не више.
- Сипајте мало млијека у чашу, ставите пола кашике шећера, соли и сав квасац, како треба, промијешајте. Ставите тесто на петнаестак минута на топло место.
- У дубокој посуди измиксајте јаја са шећером и сољу, додајте им квас. Додајте мало млека, промешајте, излијте брашно. Замесити тесто не најбоље виљушком или виљушком, већ миксером. У правилно припремљеном тесто не би требало бити грудица.
- Ставите тесто на топло место да се приближи два сата, промешајте га три пута.
Након последњег мешања теста, додајте му лимунову корицу и одмах почните да печете палачинке.
Палачинке са квасцем - тајне и савети најбољих кухара
- Палачинке на квасцу без шећера служе се искључиво топле. Као додатак, користите сецкани зелени лук са јајетом, лососом или „класиком жанра“ - црни и црвени кавијар.
- Прикладно је послужити тањир са растопљеним маслацем или не-киселом масном павлаком. Слатке палачинке са квасцем посебно су укусне са џемом, медом и џемом.
- За пржење палачинки с квасцем користите пшенично брашно, хељду или њихову мешавину.
- Палачинке квасце пржите не само са млеком, већ и са питком пречишћеном водом.
- Подмазујте тепсију, на којој ћете пећи палачинке, испред сваке нове палачинке. Прикладно је намастити решетку биљним уљем или комадом масноће, намоченим вилицом.
- Не пеците палачинке са квасцем у великим тавама, иначе ће производ сагорети са ивица и неће се пећи од средине. Користите таву од ливеног гвожђа средње величине.
