Предности кваса
Захваљујући посебном саставу, домаћа пива савршено утажује жеђ, повећава ефикасност и даје телу енергију. Пиће побољшава пробавни процес и повећава апетит. Пиће помаже да се месо и масна храна боље пробаве, као и да се успостави равнотежа соли и течности у организму.
Домаћи квас садржи много витамина и корисних елемената у траговима. Већина пића садржи витамине групе Б. У процесу ферментације стварају се органске киселине, па је напитак посебно повољан за организам болесника са гастритисом са смањеном желудачном секрецијом. Квасс је такође богат витамином Ц. У Русији је пиће било познато као одличан лек за скорбут и исцрпљеност.
Процес ферментације доприноси производњи млечне киселине и низа других, једнако важних киселина. Улазећи у црева, квасс делује попут кефира или јогурта, неутралише штетну микрофлору и одржава здраву. Испада да је квасс одличан начин да се ослободите дисбиозе и цревних поремећаја.
Неки древни извори тврде да домаћа пива благотворно делује на мушку потенцију. За то је коришћен посебан рецепт за квасс. Ово пиће је дано мушкарцима на дан венчања како би се произвело здраво потомство. Нажалост, рецепт овог напитка није стигао до наших дана, али било која домаћа пива (под условом да је правилно припремљена) и на тај начин даје организму витамине, минерале, елементе у траговима и додатну енергију.
Недавна истраживања научника показала су да квасс садржи висок садржај калцијума, што значи да пиће може да ојача кости и зубну цаклину. Укључени у квас побољшавају раст косе и доприносе елиминацији акни и грозница. Квасс такође помаже у лечењу атеросклерозе и гнојног бронхитиса.
Квасс калорије
Калорични садржај кваса зависи од његове храњиве вредности, наиме, од садржаја протеина, масти и угљених хидрата. Квасс се сматра нискокалоричним напитком, може се укључити у различите програме мршављења и исхране. 100 г кваса из обичног хлеба садржи само око 27 кцал. Квасс садржи око 0,2 г протеина (око 1 кцал), 0 г масти и 5,2 г угљених хидрата (око 21 кцал). Мањак масти у пићу има врло повољан утицај на процес одвајања од вишка килограма. Ниска калорична кваса чини пиће неопходним за мршављење. Нискокалорична вам омогућава да смршавите када пијете пиће током 14 дана. Након таквог курса, неће само они вишак килограма нестати, већ ће се и пробава нормализовати. Пијте пиће два пута дневно - ујутру и увече. Ефекат ће бити још бољи ако уместо кваса хлеба пијете цвеклу од пресне цвекле. Калорични садржај кваса из репе је приближно исти, али користи од таквог напитка су много веће. Квар од цвекле можете пити у било којој количини. Пијте цвеклу смањује апетит и поспешује цепање масти. Према нутриционистима, калорије из кваса не могу наштетити фигури. На квасу од цвекле можете договорити целодневне постне дане.
Кисели Квасс
Добар предјело је гарант успјеха укусног домаћег кваса. Без претходне припреме ове основе, припрема напитка је немогућа У овом почетном рецепту користи се квас, шећер, вода и хлеб.
Потребни састојци:
- Црни хлеб - тегла од пола литра;
- 60-70 г шећера;
- 15-20 г сувог пекарског квасца;
- Вода
Начин припреме:
Црни хлеб исечен на коцкице и осушен на плеху за печење у рерни (или тави). Прокухајте воду у котлу. Сухе ракије ширимо у литарску теглу и прелијемо кључалом водом. Крекери у процесу инфузије ће набубрити, тако да морате израчунати количину воде тако да добијете кремасту кашу. Боље је прво да улијете мање воде да бисте касније могли да је додате. Ако се вода испоставила, можете сипати више крекера. Додајте шећер и добро мешајте док се потпуно не отопи. Стакленку покрити чистом газом и оставити да се охлади. Када вода достигне температуру од око 35 степени, можете додати квас. Квасац се шири само у топлој води. Све мјешамо како треба и оставимо ферментацију да ферментира. Посуду прекривамо убрусом, а не пластичним поклопцем, јер се током процеса ферментације ствара угљендиоксид. Довољно је спремног фермента за 10 литара домаћег квас-а направљеног од црног хљеба.
Квасен од хмеља
Врло је лако припремити хмељарски покретач за домаћи квас. Конус хмеља можете купити у било којој апотеци.
Потребни састојци:
- Хмељ - 3 кашике. л .;
- Вода - 0,5 л;
- Шећер или мед - 1 кашика. л .;
- Брашно - доследно.
Начин припреме:
У 3 кашике хмеља напуните пола литра кључале воде. Ставите лонац на лагану ватру и кувајте око 15 минута. Након тога, бујонов хмељни филтер и охладите на 38-40 степени. Додајте кашику шећера или меда, добро измешајте. Затим сипајте брашно тако да добијете кремасту масу. Покријте посуду убрусом и уклоните 1-1,5 дана. Готов стартер се може чувати у фрижидеру.
Најбољи рецепти за квас код куће:
Рецепт 1: Хлеб квасс
Домаћи квас направљен од хлеба веома је користан, пиће је посебно корисно пре оброка. Кување домаћег кваса није тешко ако се придржавате посебног рецепта. Испод је једна од најпопуларнијих опција за прављење домаћег хлебног кваса.
Потребни састојци:
За квас:
- 2 чаше кључале воде на собној температури;
- Ражени хлеб - 1 комад;
- Шећер - 1 кашика кашике.
За сам квасс:
- Шећер - 1 кашика. л .;
- 2 кришке раженог хлеба;
- 0,5 литара квасца;
- Један и по литра кључале воде.
Начин припреме:
За квас: у теглу од пола литра ставите комад хлеба, шећер и чашу кључале воде. Хлеб би требало да буде исечен. Покријте теглу крпом и оставите да се надува. Ферментација ће се одвијати 24-48 сати.
Кување кваса: Када је квасац спреман, можете започети кување кваса. Благ и оштар укус течности указује на спремност стартера. Узмите теглу од 2 литра и сипајте сок. Додајте 2 здробљена комада раженог хлеба и кашику шећера. До краја долијте хладном кључалом водом. Стакленку затворите поклопцем и оставите да се диже 1 дан. У теглу можете ставити и сушене крекере. Квасс у овом случају треба дуже да се уноси. Дан касније, њих две сипају квас у другу посуду (око 2/3 течности), а остатак квасца сипају у нови. Не заборавите да додате 2 кришке хлеба. Покријте поклопац тегле и поново инсистирајте.
Рецепт 2: Кваса Бородински хлеб
Овај рецепт користи Бородино хлеб. Такође у рецепт укључује квас и грожђице.
Потребни састојци:
- Бородино хлеб - 2 комада;
- Вода - 3 литра;
- 1 кашика кашике брашно;
- Квасац - 15 г;
- Разин - 1 шака.
Начин припреме:
Хлеб исечен на комаде и осушити у рерни. Напуните кипућом водом и инсистирајте 3 сата. Квас разблажите брашном и додајте хлебу. Оставите смешу један дан. Проциједите, флашу, ставите у сваку 1-2 грожђице. Кваз издржимо 3 сата на топлини, а затим извадимо 4 сата у фрижидер. Домаћа пива "Бородино" је спремна.
Рецепт 3: Хлеб са хреновим квасом
Таква домаћа пива врло је срдачна и богата. Напитак се припрема од крекера, воде, меда, хрена и грожђица.
Потребни састојци:
- Вода - 4 литра;
- Ракијски крекери - 800 г;
- Квасац - 20 г;
- Мед - 100 г;
- Рибани хрен - 100 г;
- Коприва - 50 г
Начин припреме:
Распоредите крекере у тегли и сипајте кипућу воду. Инсистирајте 3-4 сата. Након тога филтрирамо. Квас размажемо и оставимо да ферментира 5-6 сати. Додајте мед и нарибани хрен. Све темељито измешати и флаширати. У сваку боцу додајте грожђице. Оставимо да се кува 2 сата. Спремна домаћа пива спремна.
Рецепт 4: Рж Квасс
Домаћи квас од раженог брашна савршено утажује жеђ и погодан је за кување окрошке.
Потребни састојци:
- Килограм раженог брашна;
- Вода - 10 литара.
Начин припреме:
Од брашна, месите тесто без соли. Да бисте то учинили, за 1 литар воде узима се килограм раженог брашна. Мешајте док не постане глатко. Посуду с тијестом прекријте газом и неколико пута је умотајте крпом. Држите на топлом месту 2-3 дана. Ферментирано тесто разблажено прокуханом водом и остављено на собној температури. Проциједите кроз газу. Док користите квас, можете му додати прокухану воду, додајући одговарајућу количину раженог брашна.
Рецепт 5: Ужасни ржи Квасс
Такви домаћи квас од раженог брашна кува се у киселом тијесту. Каша ће доћи са дна канте након пића пива. Пиће се може направити и без квасца, ако користите ражено брашно, воду и инстант квас.
Потребни састојци:
- Ражено брашно;
- 0,5 литара квасца;
- Вода;
- Чаша шећера.
Начин припреме:
Узмите 2 шаке брашна и 1 шољицу шећера и ставите је у канту. Разблажите топлом водом да се растворе грудице. Затим сипајте кључалу воду до ивице, непрестано мешајући. Оставите да се охлади до температуре свежег млека. Затим додајте квасац. Поклопите канту и оставите неколико дана. Након процеса ферментације, садржај се може сипати у мање посуде и ставити у фрижидер. Остатак ферментације на дну канте излива се у теглу. Квас се такође може чувати у замрзивачу. Квас можете направити од нове квасине, претходно је одмрзните и помешајте са шећером и брашном.
Рецепт 6: Квасс ражено брашно са квасцем
Квасс направљен од раженог брашна један је од најчешћих начина за свако омиљено пиће. Овакав квасс се прави са квасцем, у рецепту се такође користе шећер и вода.
Потребни састојци:
- Пола шоље шећера;
- Килограм раженог брашна;
- Вода - 8 литара;
- Свјежи квас - 15 г.
Начин припреме:
Квас разблажити у топлој води и оставити неко време да се повећа у волумену.
Измешајте ражено брашно са кипућом водом и гнећите тесто са густом конзистенцијом киселе павлаке. Дајте тесто да се охлади на 35 степени. Затим додајте још топле прокуване воде и шећера. Додајте узгајан квас. Све измешати и оставити да лута један дан. Након филтрирања и извадите 2 дана у фрижидер.
Рецепт 7: Квасс без квасца
Врло једноставан рецепт за домаћи квас, у којем се користе само хлеб, вода и шећер. На таквом квасу је врло укусно скувати окрошку.
Потребни састојци:
- 300 грама раженог или пшеничног хлеба (или 50 до 50);
- Топла вода - један и по литра;
- 1 кашика. л шећер
Начин припреме:
Хлеб исецкајте у теглу од пола литра. Додајте шећер и сипајте топлу воду "на вешалице" банкама. Покријте посуду стакленим поклопцем или тањиром. Оставите да лутају на топлом месту. Након 2-3 дана варива се могу користити. Квасс оциједите и додајте гуски мало више шећера и хлеба и сипајте нови.
Рецепт 8: Квасс без квасца са пшеницом и медом
Таква домаћа пива испада да је веома богата, укусна и здрава. Пиће садржи пуно хранљивих састојака, ензима и бифидобактерија. Пиће се може додати до свечаног стола уместо соде. Извјесно вријеме након пијења кваса, пробавни систем се значајно побољшава.
Потребни састојци:
- Пшеница - 3 шоље;
- Прокухана вода - 4 литра;
- Квасс пиво - 8 кашика;
- Шећер или мед - једна и по чаша.
Начин припреме:
Пшеница се опере и прелије са 10 хладном водом. Потом се вода испусти и поново опере. Посуду прекријте пшеничним пешкиром и оставите да клија 24-48 сати. Време и брзина клијања зависиће од температуре у просторији и од самих зрна. Ако пшеница клија дуго времена, мора се повремено опрати и обнављати да зрно не буде кисело. Спремност пшенице доказује се на зрну ситних клица (око 2-3 мм). Проклијала житарица пшенице самљети у млинцу за месо. У теглу од пет литара сипајте топлу воду (не до краја). Ставите промућену пшеницу у теглу. Додајте шећер и додајте со од квасца. Све темељито измешати и допунити (ако остави место) воде. Стакленку покрити убрусом и оставити два дана код батерије или у посуди са топлом водом. Домаћи квас биће спреман када се на површини формира капица са мехурићима, а укус напитка ће газирати.
Рецепт 9: Руски квасс
Стари рецепт домаћег руског кваса. Пиће се прави од крекера, јечменог слада, раженог брашна, устајалог раженог хлеба и меласе.
Потребни састојци:
- Килограм здробљеног раженог слада;
- Јечмени здробљени слад - 300 г;
- Ражено брашно - 600 г;
- Ракијски крекери - 130 г;
- Стале ражени хлеб - 80 г;
- Меласа - 1 килограм;
- Сента - 30 г
Начин припреме:
Помијешајте слад и брашно са три литра вруће воде. Замесите тесто од смесе, све добро измешајте, тако да се сви грудици расују. Покријте посуђе крпом за тесто и оставите један сат. Затим тесто преместимо у ватросталну посуду од ливеног гвожђа, покријемо поклопцем и ставимо у рерну да испари. Једна одузета тесто је помешана, стругање са зидова посуде и преливено кључалом водом. Дан касније тесто преместимо у велику посуду, где ће се црпити квасс. Сипајте 16 литара вруће воде, додајте крутоне и хлеб. Све добро измешати и оставити 10 сати да се удуби и посветли. Кад се густина слегне, сипајте ферментирано пиво у чисту парну бачву. У преостали терен сипајте 15 литара топле воде. Након 3 сата, сипајте сов у соду, помешајте је са инфуцијом менте и оставите да ферментира током 1 дана. Затим је бачва уклоњена до глечера. Кад ферментација не постане толико јака, додајте меласу (1 килограм на 30 литара квасине). Баррел зачепљен. Након 3-4 дана варива ће бити спремна. Такву каву можете чувати неколико месеци на хладном.
Рецепт 10: Квасс из брадавице
Домаћи квас од сладовине је врло једноставан за припрему. Пиће савршено утажује жеђ у врућини и даје телу енергију. Припрема напитка на квасној слади. Овај састојак можете купити у продавници хлеба или хране. Сладовина треба да буде густа и скоро црна. Кваса из течне сладиће неће успети.
Потребни састојци:
- 1 кашика кашике грожђице;
- Пола чајне кашике сувог квасца;
- 150 грама шећера;
- 2 кашике. л квасстотина;
- Три литра воде.
Начин припреме:
Растопите сладовине и шећер у пола литра воде. Сипајте у тролитарску теглу и додајте преосталу воду. Затим ставите квасац, измешајте, поклопите поклопцем и оставите 48 сати. Квасс се мора повремено покушавати. Када напитак достигне жељено стање, може се флаширати и додати по 1-2 грожђице. Боце затегните поклопац и оставите да карбонирају. Кад су боце тврде, можете их ставити у фрижидер. Дан касније може се конзумирати домаћи квас од сладовине.
Рецепт 11: Квасс од цвекле
Квас од репе - прави љековити балзам. Посебно користан хипертензијски напитак. Квасс из репе чисти тело од токсина и токсина.
Потребни састојци:
- 1 велика репа;
- Прокухана охлађена вода - 2 литра;
- 4 жлице. л шећер;
- 1 устаљени хлеб.
Начин припреме:
Цвеклу оперите, очистите и протрљајте на крупној решетки. Ставите репу у стаклену теглу, додајте коре хлеба и шећера. Све напуните прокуханом водом. Стакленку покријемо газом и садржај оставимо да ферментира 3 дана.Затим филтрирајте квас, флаширан и чврсто набран. Пиће извадимо у фрижидер.
Рецепт 12: Квасс од брезовог сока
Квасс из брезовог сока је веома укусан и здрав напитак који и сама природа даје. Таква кава благотворно делује на организам и има мноштво корисних својстава.
Потребни састојци:
- Шећер - 400 г;
- Сок од брезе - 10 литара;
- Коприва - 50 комада.
Начин припреме:
За припрему напитка је боље користити стакло или емајлирано посуђе. Сок од брезе пажљиво се филтрира кроз неколико слојева газе. Затим додајте сок од грожђица и шећер и оставите да ферментира 3-4 дана. Готов домаћи квас из брезовог сока поново се филтрира и флашира. Боце се зачепе и очисте на тамном хладном месту. Квасс се може дуго чувати (до јесени).
Рецепт 13: Болотов квас од целандина
Болотов квас из целандина има низ чудесних својстава. Чисти организам од папилома, тумора и кондилома. Треба да пијете пиће најмање месец дана. Ова кава корисна је за пацијенте са холециститисом, панкреатитисом, гастритисом и срчаним болестима. Правилно кувана кваса има арому свежих јабука. Укус је пријатан, са благом горчином.
Потребни састојци:
- 3 литре изворске или бунарске воде;
- 1 кашика кашике павлака (не више од 15% масти);
- Чаша шећера;
- Пола шоље чистог трава целандина (сувог или свежег).
Начин припреме:
Вода прокуха и охлади. Отопите киселу павлаку и шећер у води, мешајте до потпуног растварања. Сипајте раствор у течност од три литре. Везите траву од целандина везано у чисту кесу за газу и утопљену на дну обале помоћу судопера. Банке врата омотане газом у три слоја. Сваког дана треба да се меша садржај тегле и уклања са површине калупа. Петог дана треба да се појави талог. Сипајте квас у другу лименку, избаците талог. Додајте воду на претходни ниво. 14. дана, квасс ће мало почети да се пени. То би требало бити тако. 14. дана, варива ће бити спремна. Баци литар кваса за конзумацију. Довољно за пиће 3 дана. Можете га чувати на доњој полици у фрижидеру. У теглу додамо исту количину воде уместо одливене кваше. Након 3 дана, пиће ће бити спремно. Можете додати и додати квас 4 пута. Након тога морате користити нову траву. Пријем кваса од целандина: квас започети од 1 кашике. л три пута дневно (пола сата пре јела). У недостатку непријатних сензација, доза се повећава на пола шољице за 1 дозу. Курс траје 2 недеље, након чега се пиво узима још месец дана, једном да би се учврстио ефекат.
Да ли квасс може бити трудна
Квасс се може категорисати као безалкохолно пиће, тако да труднице увек имају горуће питање о његовој безбедности. Овде су мишљења лекара снажно подељена. Неки сматрају да је женама апсолутно немогуће да користе квас у положају, али већина стручњака верује да мале количине овог пића нису у стању да наштете трудној мајци и беби. Мало кваса је чак корисно јер садржи пуно витамина, елемената у траговима и других корисних материја. Уз то, квас савршено утажује жеђ и има пријатан освежавајући укус. Без сумње, боље је давати предност квасу, а не газираним пићима, која садрже велику количину боја и конзерванса.
Међутим, несклад с квасом. Пијење кваса трудницама је јако непожељно. Не ради се само о складишту кваса у коме се процес ферментације постиже хемијским средствима (и, зато, садржи много неприродних састојака), већ и о напитку. Квалитет баревог кваса често се доводи у питање. Поред тога, у процесу његове производње често се крше хигијенски и санитарни стандарди. Највећа опасност представља квасс, који се продаје у малим бачвама на тржишту. Пумпе и славине се ретко перу; ти се предмети обично чувају у прљавим кутијама и кутијама у којима се штетни микроорганизми активно размножавају. У славини увек има неколико капи кваса, и шта би могло бити боље од таквог окружења за размножавање бактерија? Са сваком чашом таквог кваса, ризик од уласка ових бактерија у њихов властити организам значајно се повећава. Нарочито је опасно куповати квас у боцама које нуде продавци - мало се зна о условима складиштења контејнера. Ако сте заиста желели хладно освежавајуће пиће, боље је да га купите у стационарном месту, а не на пијаци или на прашњавом путу. На таквим местима често продају пића са истеком рока или покварена.
Карактеристичан укус неприкладног напитка је изражена кисела, затечена горчина. Идеално за труднице (и за било коју другу особу) - домаћи, свеже направљени свежи квасац.
