Шпиначна супа - општи принципи кувања
Спанаћ је изненађујуће здраво лиснато поврће. Састоји се од витамина Б, ПП, А, Х, Ц, Е. Б, као и бета-каротена, влакана, шећера, протеина, угљених хидрата и елемената у траговима (натријума, магнезијума, мангана, бакра, калијума, фосфора, селена, цинк и други). Спанаћ је веома нискокалорични производ (само 23 кцал на 100 г). Шпинат јача крвне судове, нормализује гастроинтестинални тракт и уклања токсине из организма. Такође, поврће има одличан антитуморски ефекат.
Јухе од шпината праве се по различитим принципима: могу бити супе од пире или крем супе, зелене супе или обични први оброци на бази поврћа или месног јуха. Прочишћене супе од шпината припремају се помоћу блендера: млевени унапред скухани листови шпината с мало воде или јухе. У улози додатних састојака супе могу бити: кромпир, шаргарепа, лук, краставци, парадајз, зеље, гљиве, сир, морски плодови итд. Можете послужити шпинатну супу са шлагом, топлим крутонима, зеленилом или ренданим сиром. Шпиначне супе одличне су за бебу и дијеталну храну.
Шпиначна супа - припрема хране и јела
Припрема производа састоји се пре свега од прања, сушења и млевења састојака. Посебну пажњу треба обратити на спанаћ: све стабљике су изрезане, листови се сортирају, сортирају свежи од пожутелих и покварених. Одабрани листови темељно се оперу, можете их држати пола сата у леденој води. Такође треба да припремите пилетину, поврће или другу јуху унапред.
Од посуђа и остале кухињске опреме требат ће вам: тава, посуда, тава, блендер, нож, даска за сечење, фил од дрвета, решетка итд. Пире од супа најбоље је служити у дубокој посуди за супу, а уобичајени - у тањиру за дубоко послуживање.
Рецепти за јуху од шпината:
Рецепт 1: Шпиначна супа
Одлична лагана супа од шпината, која такође укључује зелено поврће, бели лук, лук, зачинско биље и зачине. Јело се може припремити за свакодневне оброке и сервирати са хлебом од белог лука.
Потребни састојци:
- Смрзнути шпинат - 1 паковање;
- 250 г смрзнутог граха и клице из Брисела;
- Пола литра млека;
- 1 мали лук;
- Бели лук - 2 режња;
- Неколико гранчица першуна;
- Цхили је половина;
- Маслац - 20 г;
- Брашно - 3 кашике. л .;
- 4 кришке хлеба;
- Маслиново уље "Ектра Виргин";
- Со;
- Свеже млевени бибер.
Начин припреме:
Лук ситно исецкати. У лонцу истопите путер и тамо пржите лук 5 минута. Затим додајте брашно и све заједно пржите око 5 минута, лагано мешајући. У шерпу сипати мало млека и све добро умутити. Затим улијте преостало млеко и кухајте док смеша не постане густа. Затим ставите шпинат у шерпу и кувајте супу 10 минута на тихој ватри. Чешњак очистите и исеците на танке плошке. Уз чили извадите семенке и исјецкајте паприку на танке полукрусе. Першун ситно насецкани. У тави загрејте маслиново уље и ставите бриселске клице, пасуљ, бели лук и чили. Пржите поврће до златно смеђе боје, посолите, попаприте и додајте сецкани першун. Загријте рерну и тамо пржите крухове. Вруће хлебце прелити маслиновим уљем. Послужите шпинатну супу са хлебом, а на врх распоредите пржено поврће.
Рецепт 2: Јуха од шпината и гљива
Укусна и лагана супа од шпината са печуркама. Најбоље је припремити јело од свежих шумских гљива, али, у екстремним случајевима, можете да узмете и шампињоне. У супу се налазе и кромпир, лук, бели лук, тимијан и мушкатни орашчић.
Потребни састојци:
- Свеже шумске гљиве - 350 г;
- Свежи шпинат - 400 г;
- 1 лук;
- Кромпир - 2 ком .;
- Чешњак чешњак;
- Зелење тимијана - 1 кашика. л .;
- Маслац - 25 г;
- Мушкатни орашчић (млевени) - 1 прстохват;
- 35% креме - 4 кашике. л .;
- Со;
- Млевени бибер.
Начин припреме:
Гљиве се чисте од шумских крхотина, пере и сече. Огулите кромпир и ситно сецкајте. Лук и бели лук очистите и насјецкајте. Шпинат оперите, осушите и ситно нарежите. У лонцу запалити уље и пржити насјецкани лук. Поспите гљиве и бели лук, додајте тимијан. Кувајте, повремено мешајући, док сва течност не испари. Затим прелијте две и по шоље кључале воде и ставите кромпир са шпинатом. Закухајте супу и кухајте 10 минута. Прокухајте садржај теглице блендером и прелијте још 2 и по шоље кључале воде. Додајте со, бибер и мушкатни орашчић по укусу. Закухајте супу и извадите посуду са шпорета. Послужите шпинатну чорбу са шлагом. Можете да украсите јело читавим, засебно куваним печуркама.
Рецепт 3: Јуха од шпината са лећама
Сочива - изненађујуће користан и богат протеинима. А у комбинацији са шпинатом испада врло корисно и лако јело. Од ова два производа можете направити одлично прво јело - шпинатну чорбу са лећама.
Потребни састојци:
- 2 шаргарепе и луковице;
- Спанаћ - 350 г;
- Сочива - 250 г;
- Танко нарезана сланина - 100 г;
- Стабљика целера - 2 ком .;
- Чешњак чешњак;
- Један и по литра поврћа;
- Павлака - 4 кашике кашике. л .;
- Биљно уље - 30 мл;
- Маслиново уље - 10-15 мл;
- Морска со - пола кашичице.
Начин припреме:
Поврће бујона кухајте и прокувајте у њему 20 минута леће. Затим јуху филтрирајте у посебној посуди. Мркву, бели лук и лук очистите, ситно насецкајте ножем. Од стабљика целера изрезали смо тврде дијелове и целер резали на ситне комаде. Пржено поврће пржено је у тави загрејаној биљним уљем. Воду загријте, додајте мало соли и у њој кухајте шпинат 2-3 минута. Блендер печено поврће, шпинат и 2/3 леће. У биљни чорбу додајте садржај блендера, преостале леће и павлаку. Све темељито измешати и загрејати супу. Пржите сланину без маслаца до златно смеђе боје и распоредите на папирнате салвете да упије вишак масноће. Јуха се сипа у тањире, прелије маслиновим уљем и на сваки тањир одложи 1-2 кришке сланине.
Рецепт 4: Јуха од шпината са шкампима
Укусна, лагана и здрава супа од шпината. Можете експериментирати и покушати замијенити шкампе другом морском храном, али ова је опција најбоља.
Потребни састојци:
- 2 паковања смрзнутог шпината (800 г);
- 50 г путера;
- 5 режња белог лука;
- 1 лук;
- 1 кашика. л брашно;
- 500 мл пилећег или повртног бујона;
- 500 мл млека;
- Неколико капи табаско соса;
- 400 г сирових козица;
- 2 гранчице рузмарина;
- Со;
- Пеппер;
- Мушкатни орашчић;
- Павлака;
- Маслиново уље.
Начин припреме:
Козице се одмрзавале. Лук и 2 режња белог лука ситно исецкати. У тави истопите комадић путера и тамо пржите лук и бели лук. Пржите на средње јакој ватри до златно браон боје и додајте брашно. Све добро измешати. Ширите шпинат, сипајте бујону и прекријте таву поклопцем. Загрејати шпинат 10 минута. Док чистимо шкампе. Затим у шерпу сипајте млеко, посолите и кувајте још 20 минута. Затим садржај таве пропржимо миксером. Вратите таву на шпорет, учините ватру минималном. У супу додајте неколико капи табаска, мушкатног орашчића и бибера. Ако је супа превише густа, можете додати мало воде. У тави загрејте маслиново уље, ставите гранчице рузмарина и 3 преостала режња белог лука, мало смрвљених дршком ножа. Након неколико минута, ставите козице и пржите их са сваке стране 30-40 секунди. Распоредите шпинатну супу на тањире, додајте козице, мало киселе павлаке и јело прелијте са неколико капи маслиновог уља.
Рецепт 5: Јуха од шпината и сира
Веома укусна и здрава супа од шпината, дизајнирана за многе људе. Припрема траје врло мало времена.
Потребни састојци:
- 30 мл маслиновог уља;
- 280 г шпината;
- 2 режња белог лука;
- 4 жлице. л уља;
- Пола лука;
- Четвртина брашна;
- 5 шољица пуномасног млека;
- 2 кашике кашике. соли;
- Пола кафене кашике кајенског бибера;
- Млевени бибер - по укусу;
- 120 грама сира.
Начин припреме:
Лук ситно исецкајте ножем. У тави загрејати маслиново уље. У шерпу ставите шпинат и пржите неколико минута. Затим ставите шпинат у блендер и додајте мало воде. Печен шпинат охладите док не постане глатко. Пржите лук на маслацу у лонцу. Сипајте брашно, промешајте и све добро измешајте. Кувајте око две минуте. Затим улијте млеко, додајте со, бибер, а након 5 минута - пире шпинат. Кувајте све заједно 3-4 минута, искључите топлоту и оставите супу да се стегне. Пробамо чорбу, ако је потребно - додамо зачине. Послужите са ренданим сиром и бибером.
Шпиначна супа - тајне и савети најбољих кухара
У току прављења шпинатне супе важно је имати на уму да шпинат има својство великог смањења величине током кувања. Због тога је потребно унапред израчунати пропорције, а боље је узети биљке што је више могуће. Ако припремате уобичајено прво јело, а не крем чорбу, додајте шпинат у таву на самом крају кухања. Ако користите меснату стабљику, спанаћ морате прво мало промешати, а затим га уронити у хладну воду - то ће вам одузети додатну горчину. Спанаћ не воли дуго чување, ако ипак постоји таква потреба - јело не можете држати на собној температури, боље је извадити га у фрижидер преко ноћи.
