Сјајно црвено месо ове рибе, која припада лососу, има нарочито њежан укус. Лосос је погодан и за печење и за пушење, може се пржити и пирјати. А да направите заиста укусне котлете од мљевеног сока, помоћи ће вам наш избор рецепата.
Општи принципи за припрему месних округлица од лососа
Готово млевено месо ове рибе налази се у продаји. Али ако је могуће купити одреске или лешине сокосова лососа, онда није тако тешко направити домаће месо од њега. Да бисте то учинили, требате резати рибу, уклонити кожу, одвојити филете, уклонивши све кости. Затим га самљети млевеним месом или блендером.
Соцкеие месо није превише масно. Због тога, како би се спречило да се паштете испадну суве, млевеном месу се понекад додаје и маст. Поред тога, за лабавост и сјај ставља се бели хлеб натопљен млеком или врхњем, у исту сврху користи се и каша.
Шта се још ставља у такве котлете? Од зачина је погодна црна или црвена љута паприка, као и свака зачин за рибу. Копар, першун и зелени лук одлично се слажу са црвеном млевеном рибом. Такође се лук додаје због сочности, ситно сецкан или исечен у блендеру. Свјеже нарибани коријен ђумбира, као и соја сос, чине занимљиве нијансе за окус - успут је и сам слани, а мљевено месо у том случају може бити и сољено. Постоје могућности за прављење котлети са додатком сира, кромпира или млевеног меса других врста рибе. Ове рецепте можете пронаћи у наставку.
Млевене шницлице са сланином и црвеном паприком
Сало ће месне куглице учинити сочнијим. Ако је слано, не додајте превише мљевења.
Састојци
Килограм млевеног лососа;
два јаја;
лук;
млевена црвена паприка;
четири кришке белог хлеба;
со;
хлебне мрвице;
70 грама масти;
млеко.
Метода кувања
Коре смо резали од комада хлеба. Мрвицу напуните са малом количином млека. Потопимо се Прстима. Потребно вам је толико млека да га је хлеб потпуно апсорбовао, али не превише да не би месна каша постала течна.
Очистимо лук. Фино насјецкајте или прободите миксером. Сипајте у посуду. Тамо разбијамо јаја. Мешамо.
Масноћу нарежемо на врло малу коцку или померимо у млинцу за месо. Посламо на прамац. Поново мешати. Додајте млевени сок од лососа. Солим. Сипајте црвену љуту паприку по вашем укусу. И месите док не постане глатко.
У тави загрејати уље. Рукама обликујемо котлете. Шаљемо да се прже у тихом пламену. Прво 8-10 минута на једној страни, а затим исту количину на другој.
Котлете од мљевеног меса са ђумбиром
Мирисно и умерено зачињено. Количина црвене паприке може варирати у зависности од жељене оштрине јела, а пожељно је користити ђумбир у умерењима - његов сјајан укус може да убије све остале.
Састојци
750 грама млевеног лососа;
двије кашике сјецканог свјежег коријена ђумбира;
две мале лукице;
¼ кашика сухих љускица црвене паприке;
со;
јаје.
Метода кувања
Лук очистимо, ситно насецкамо. Додајте у млевену рибу. Разбијте јаје тамо. Ставите ђумбир, сол, пахуљице црвене паприке. Мик.
Правимо мале котлете. Ставили смо их на тањир и ставили у замрзивач на двадесетак минута.
Затим добивамо котлете и пржимо их у нелепљивој тави, добро загрејане. Пет до шест минута са сваке стране је довољно.
Млевене месне округлице, лосос са нарибаним кромпиром
Храњива и нежна. Од такве количине састојака биће добијене четири прилично велике месне куглице.
Састојци
400 грама лососа (две одреске);
два кромпира;
половина лука;
мљевени црни бибер;
два чешња белог лука;
со;
четири жлице. кашике хлеба;
биљно уље;
јаје.
Метода кувања
Скувајте кромпир у својој кожици. Док се кува, опрали бисмо одреске сокова од лососа и сушили их. Изрежите кожу, извадите кости, а филе нарежите на комаде.
Кување млевеног меса. Рибу уситните миксером, заједно са луком и чешњаком. Солим. Додајте бибер. Разбијте јаје. Месите.
Огулимо готов кромпир. Утрљајте га рерном. Додајте у надјев. Мешамо.
Од мљевене рибе и кромпира правимо котлете. Сад их хлебимо у коцкицама. Пржимо у биљном уљу: прво на јаком пламену неколико минута са обе стране, затим поклопимо поклопцем и држимо на лаганој ватри док не скувамо.
Котлети лососа из сока са касиком и шлагом
Како би добили врло њежне котлете, лук се у овом рецепту претвара у пире са миксером. Додана каша због мекоће и сјаја може се по жељи заменити уситњеном овсеном кашом.
Састојци
Килограм млевеног лососа;
јаје;
четири велика лука;
100 грама каше;
150 мл креме;
хлебне мрвице;
со;
зачин за рибу.
Метода кувања
Огулите луковице, исечене на велике комаде. Добро умутите миксером.
Ставите млевено месо у дубоку посуду. Додајте лук, зачин, сол и сирово јаје. Измешајте састојке.
Сипати кашу у хладну крему. Темељито промијешајте. Хајде да набубремо
У млеко додајемо здроб намочен у крему. Добро измешајте.
Кашиком скупљамо млевено месо, сваку паштету стављамо на тањир са хлебним мрвицама, ваљамо, обликујемо рукама.
Пржите неколико минута са обе стране, а затим на малој ватри испод поклопца и доведите до пуне приправности.
Котлете од мљевеног меса са сиром
Ове котлете подсећају на зрази. Као пуњење, у сваки се ставља комад сира који се током кувања растопи. У овом рецепту, котлети се пеку у рерни, што их чини мање храњивим и здравијим од пржених.
Састојци
Килограм филета лососа
гомила першуна;
со;
јаје;
200 грама сира;
млевена паприка.
Метода кувања
Филет оперите, осушите. Изрежите на комаде и исецкајте месом за месо.
Ситно насјецкајте першун. Сир нарежемо на мале коцкице - величина варира у зависности од величине котлети.
У млевено месо додамо першун, сирово јаје, сол и бибер. Месите.
Припремите калуп за рерну. Подмажите је уљем.
На длан сакупљамо део млевеног меса, у средину ставимо комад сира. Пљескавицу налепимо тако да сир буде унутра и ставимо је у форму. Правимо и остале котлете.
У врућој рерни печемо котлете десет минута. Затим је једном окренемо, мало смањимо температуру и држимо је спремном још 15 минута. Боље је јести такве месне куглице топле, тако да сирни пуњење остане растопљен.
Котлете од мљевеног меса дијетална сока са биљем
Да би резнице биле лакше и безопасније за фигуру, у рецепту се не користе цела јаја, већ само њихови протеини.
Састојци
600 грама лососа
½ кашике лимуновог сока;
неколико грана копра;
перје зеленог лука;
црни бибер;
два бјелањака;
со;
биљно уље;
20 грама брашна.
Метода кувања
Печемо лосос на филету, уклањамо кости, кожу. Помоћу млинца за месо правимо млевену рибу.
Лук и копер ситно сецкати. Додајте у надјев. Тамо смо ставили веверице од два јаја, брашно. Зачините сољу, лимуновим соком, бибером.
Даље, таву морате добро загрејати, по могућности премазом против лепљења, јер додамо мало уља за пржење, саветује се без тога уопште учинити. Правимо мале котлете. Пржимо три минуте са сваке стране да се не осуши. Послужите уз свеже зачинско биље и павлаку.
Млевене котлете са белом рибом
Такве котлете можете припремити у малој величини - постаће занимљива залогаја. Бирајте бијелу морску рибу по својој жељи, бакалар, пирјач, ослић и пољок.
Састојци
Пола фила соцкеие;
килограм филета бакалара;
веверице од два јаја;
биљно уље;
велика гомила копра;
соја сос.
Метода кувања
Филети обе врсте рибе се секу на мале комаде. Шаљемо га у блендер и претварамо у нежно пуњење.
Ситно насјецкајте копар. Додајте га у млевено месо. Одвојите бјелањке, па их ставите и у рибу. Мешамо. Сипајте соја сос - неколико кашика, поново измешајте.
Млевено месо напунимо чајном кашиком, направимо мале уредне котлете. Пржите две до три минуте са сваке стране до златно смеђе боје.
Парне котлете у сочној шанку
Ова метода је добра по томе што вам омогућава да максимално сачувате вредна храњива својства рибе. Котлете се добијају не превише калоричним, али истовремено не и мање укусно.
Састојци
400 грама филета лососа
два лука;
со;
100 грама хлебних мрвица;
зеље по укусу;
једно јаје.
Метода кувања
Самљети филете соцкеие миксером. На исти начин можете и сецкати лук.
У млевено месо са луком додајте со, јаје, сецкане зеље. Месите.
Сада заспимо крушне мрвице. Ако се млевено месо показало течним, можете повећати њихов број. Мешамо. Оставите да стоји месо четврт сата.
Тада можете почети са прављењем котлети. Ми их обликујемо рукама. Распростирали смо се у специјалним капацитетима за кухање на пари. Сипајте воду у посуду уређаја (према упутствима). Изаберите жељени режим. Неколико резница доћи ће за око 25 минута.
Соцкее млевене месне округлице - тајне и трикови
· Пирјајте пециво са обе стране, додајте им мало воде или бујона и пирјајте под поклопцем. Тако испадају нежнији, мање масни и пржени.
· Када варате котлете, навлажите руке хладном водом.
· Ако је млевена риба постала течна, додавање лешника помоћи ће да се формирају котлете.
· Да би се котлете од не баш масне рибе учиниле сочнијим, помаже не само маст, већ и други састојци, попут мајонеза, као и поврће: купус, тиквице, шаргарепа.
· Куване котлете соцкее могу се замрзнути за будућу употребу.
