Мисо супа - општи принципи кувања
Мисо супа популарно је јело јапанске кухиње које се припрема на бази сојине мисо пасте. Мисо је густа маса која се добија ферментацијом соје, јечма, пиринча и пшенице. Мисо-тестенине су врло корисне, јер садрже веће количине витамина А и Д, гвожђа, цинка и калцијума. Пошто постоји неколико сорти мисоа, који се разликују по укусу и боји, можете припремити велики број варијанти мисо чорбе. За припрему јела користе се соја мисо, пшенично мисо, пиринач мизо и мешавина различитих врста тестенина. Верује се да је црвена мисо паста најбоља за мисо супу.
Мисо супа је корисна и по томе што се често припрема из сезонског поврћа - то објашњава висок садржај витамина Ц, влакана и каротена у јелу. Поред тога, познато је да је мисо паста богата протеинима, лецитином, глутаминском киселином и многим корисним микроорганизмима који доприносе бољој пробави и нормализују гастроинтестинални тракт. Сама мисо паста варира у боји и у нијансама од светло жуте до браон, црвене и готово црне. Конзистенција се такође разликује: паста може бити врло глатка и еластична или, напротив, вискознија и зрнатија. Мисо најчешће има слаб и нежан укус, мада неке сорте миришу на оштро и пикантно. Укус јапанске мисо супе може бити сланији, њежнији, пикантнији или помало слаткаст, јер су врсте мисо пасте управо такве.
Мисо чорба може се припремити од морских алги, поврћа (даикон, шпинат, карфиол, кромпир, лук, репа, итд.), Гљива и меса. У Рецептима често можете пронаћи пилеће месо, свињетину, рибу (као што су смуђ или лосос) и разне морске плодове (шкампи, хоботнице, лигње, шкољке, ракови итд.). Тофу од сојиног сира често се додаје мисо супи - главном извору протеина милионима људи.
У самом Јапану, мисо супа једе се у свако доба дана: за доручак, ручак или вечеру. Храна се послужује најчешће пре главног јела.
Мисо супа - припрема хране и јела
Све поврће и зачинско биље морају се опрати и исећи по рецепту. Ако се користе сушене гљиве или морске алге, треба их унапред намочити у врућој води. Шкампи и остала морска храна очисте се, оперу и исецкају, а затим пошаљу у чорби из чорба и мало прокухају. Пилеће месо се може скувати у јухи, а претходно свињетину мало попржите. Такође морате припремити сам чорбски бутер: за то можете купити посебне грануле и растопити их у кипућој води или прокухати чорбу из алге комбу. Тофу сир се обично сече на мале коцке.
За кување ће вам требати мала лончић, оштар нож и комора, даска за сечење и посуда за намакање неких састојака. Мисо супа се сервира у малим дубоким посудама: прво се из њих пије јуха, а потом преостали садржај поједе штапићима. У многим јапанским ресторанима мисо супа се кува право на тањиру.
Рецепт за јуху од мисо:
Рецепт 1: Мисо супа
Најлакши рецепт популарне јапанске мисо супе. Сада, да бисте пробали традиционално јапанско јело, не морате трчати у ресторан - јело се може лако припремити код куће. Нарочито ће се супа свидети онима који пазе на фигуру и избегавају висококалоричну храну.
Потребни састојци:
- Пола шоље сојине пасте (мисо);
- Једна и по чајне кашике дашија (традиционални јапански бујон);
- Кувани сир тофу - пола шоље;
- Неколико перја зеленог лука;
- 4 чаше воде;
- Посебне суве морске алге (за супу) - 1 кашика. л
Начин припреме:
Узмите малу посуду, сипајте воду и ставите да прокуха. Додајте једну и по кашичицу дашија у кипућу воду. Генерално, јуха се може купити у облику готових зачина или можете сами да је скувате. Да бисте скухали чорба из каше код куће, скухајте морске алге у кипућој води. Чим се грануле растопе, након смањивања топлоте треба бацити коцке тофуа у кипућу бујону. Сипајте суве морске алге у засебну посуду и додајте мало воде да их намочи. Затим са алгама требате да оциједите вишак воде и додате их у супу. Кухајте супу још 2 минута. У овом тренутку узмите сојину пасту и разблажите је са малом количином јухе док не постане глатка. Уклоните посуду са ватре и додајте мисо пасту. Све добро измијешајте и сипајте у прибор за сервирање. Послужите мисо супу са сецканим зеленим луком.
Рецепт 2: Мисо чорба са шпинатом и свињетином
Покушајте да скухате популарну јапанску мисо супу за тако интересантан рецепт. За разлику од класичне верзије припреме, ова супа је богатија и богатија на рачун свињетине и еноки гљива.
Потребни састојци:
- Свињетина - 55 г;
- 1-2 грозда шпината;
- Трећина штапића гљиве еноки;
- Пола чајне кашике биљног уља;
- 350 мл чорба;
- Једна и по кашика сојине пасте.
Начин припреме:
Свињетину исећи на танке кришке и пржити на путеру у мањој лонцу. Шпинат одвојите од стабљика, оперите и мало прокухајте у кипућој води, а затим одмах потопите у хладну воду. Након тога шпинат се може исећи на мање комаде од 3-4 цм. У лонцу загрејати бучину дашију и додати сојину пасту. Све добро измешајте, а затим додајте лагано пржену свињетину и еноки. Кухајте супу док не завршите и склоните таву са ватре.
Рецепт 3: Мисо супа са бресквом
Сви љубитељи јапанске кухиње, као и само они који цене укусну и здраву храну, уважиће такву мисо супу, која укључује смуђ, мега (мирисно јапанско поврће) и хацхомисо.
Потребни састојци:
- 4 перцх;
- 2 комада мега;
- Сол - по укусу;
- Зачин - по укусу;
- 40 г хахомиса;
- 700 мл даши.
Начин припреме:
Исперите филете смуђа, посолите и пржите на роштиљу. Огулите меате и исеците на танке кришке. Ставите комаде мега у воду. Сипајте даши у тепсију. Постепено додајте сојину пасту и добро измешајте. Ставите кришке вепра, мега у оброцима и прелијте кашиком дашија разблаженом сојином пастом. Сервирајте мисо чорбу са конацом.
Рецепт 4: Мисо супа са плодовима мора
Ово невероватно јело јапанске кухиње укључује најфиније месо ракова, шкампа, даикона и дрвених гљива. Ако желите истински изненадити госте и вољене, скухајте тако невероватно укусну и здраву супу.
Потребни састојци:
- 250 г малих огуљених козица;
- Месо ракова - 150 г;
- 50 грама даикона;
- 40 г дрвених гљива;
- 400 г тофу пасуља;
- Пор - 1 ком .;
- 2 кашике. л мисо пасте;
- Сушено биљке килантро - по укусу.
Начин припреме:
Дрвене гљиве распоредите у посуду и прелијте кључалом водом. Док гљиве бубре, порилук ситно исеците. Даикон оперите и исеците на танке тракице. Оциједите гљиве и исецкајте их на мање комаде. Сипајте воду у лончић и прокухајте. Затим у кипућу воду треба да ставите гљиве. Након 10 положите даикон и порилук. Кувајте све заједно око 7 минута. Отопљене огуљене шкампе и ракове сече на мале комаде. Тофу нарежите на мале коцкице и распоредите са сојином пастом у супу. Све темељито измијешати и положити морску храну (месо ракова и шкампи). Све темељно измијешати, ставити супу да прокуха и склонити са ватре. Готово јело излијте у тањире и послужите са сушеним килантром.
Рецепт 5: Мисо супа са пилетином
Ако је заказана тематска забава у јапанском стилу, нема ништа без укусних посластица оријенталне кухиње. Госте никако не можете изненадити са пецивима, али ова јапанска мисо супа успеће за 100%. Ово јело укључује пилетину, даикон, митзубу (зеље, слично нашем першуну) и гобо (јапанско поврће).
Потребни састојци:
- Пилеће бедро са костима - 1 ком .;
- 100 г гобо-а;
- 200 грама даикона;
- 2.5 Арт. л соја паста;
- 2.5 Арт. л соја пшеница;
- Пола шоље - дасхи;
- 1 гомила Митсуба.
Начин припреме:
Пилећу ногу нарежите на неколико комада, исперите и потопите у кипућу воду. Кухану пилетину ставите у шерпу, додајте даши и мало сака. Наставите да кувате све заједно чим јуха прокључа - смањите ватру и кувајте супу око пола сата. Даикон нарежите на танке сламке, очистите гобо и ставите све у супу. Након 10 минута додајте сојину пасту и сојину пшеницу. Све добро измешајте, кувајте још 10 минута и искључите топлоту. Послуживање јела уз Митсуба. Мисо супа са пилетином је спремна!
Мисо супа - тајне и корисни савети најбољих кувара
Главна тајна мисо супе, која је уједно и главно начело кувања, је да мисо паста не подноси кључање, па се не кува у јуху, већ се додаје у врућу јуху на крају кухања и темељно помеша са њом. Без обзира који додатни састојци ће се користити за прављење мисо чорбе, главна ствар је одабрати праве пропорције: на 1 литру се узме 150 грама мисо пасте. Такође је важно придржавати се таквог правила: у мисо супи требало би да постоје најмање два састојка који се требају разликовати по боји, облику и конзистенцији. Узгред, мисо пасте се могу користити не само за кување супе. Овај производ се често користи као конзерванс, који може трајно сачувати свежину јела или било којег другог производа. Дакле, свежа риба, маринована мисо, може се чувати недељама, а да се не поквари.
