Зачињене салате - општа начела кухања
Зачињена јела су веома популарна више од једног века. Оваква јела се припремају од појаве првих зачина. Тренутно постоји неколико хиљада предмета разних зачина. Само паприке, постоје око хиљаду и по хиљада врста.
Једна од најчешћих категорија јела која активно користе све врсте зачина, зачина и зачина јесу зачињене салате. Ово предјело посебно воле представници јачег пола, због своје богате ароме и укусног укуса. Зачињене салате могу се користити одвојено од осталих јела, а често се служе и за празничним столом. Зачињене салате су добре за конзумирање током хладне сезоне - пикантан, зачињен укус греје и поспјешује бољу циркулацију крви.
Не постоји јединствена стандардна шема за прављење зачињене салате. Разлог томе су разни производи који се користе за ово јело и начини њихове припреме. Зачињене салате могу бити чисто биљне, месне или комбиноване. Такође су дозвољене све методе кувања састојака за топле салате. Неки рецепти складно комбинују сирово поврће са прженим месом или, на пример, кисела храна са куваном пилетином или шунком. Главна ствар је вешто комбинирати разне зачине и одабрати их тако да одговарају свим компонентама зачињене салате.
У савременој кулинарству најчешће се користе топле зачине као што су све врсте млевене паприке, сенф, хрен, чили, адјика, паприка и друге. Да бисте салату учинили зачињеном, јелу можете додати суве зачине или можете направити посебан љути сос и у њега сипати све састојке салате.
Зачињене салате - Припрема хране и прибора за јело
За припрему зачињене салате можда ће бити потребна разна јела, која се крећу од малих и дубоких посуда за салату и завршавају са широким равним јелима. Такође ће бити корисни тава или тава за кување и пржење хране, даска за сечење и мала посуда за припрему љутог соса.
Овисно о рецепту, у оштру салату се додају и свјеже и претходно куване намирнице. У сваком случају поврће и месо треба темељно опрати под текућом водом, затим прокухати или пржити, а затим исећи у жељени облик. Ако се користе конзервиране намирнице, вишак течности мора се пажљиво испразнити из њих.
Зачињени салатни рецепти:
Рецепт 1: Зачињена салата
Припрема ове једноставне, али веома укусне салате трајат ће врло мало времена, али користи од ње огромне су. Салата се може припремити сваког дана и послужити као прилог јелима од меса и поврћа.
Потребни састојци:
- Репе - 400 г;
- Неколико режња белог лука;
- Пола кашичице црвене паприке;
- Биљно уље (сунцокретово) - 100 мл;
- Першун, копар;
- Со и сирће - по укусу.
Начин припреме:
Кухајте репу до кухања, охладите и нарибајте на крупној рерни. Чешњак је врло ситно сецкан или згњечен. Першун и копар ситно насецкати. Све састојке помешајте у мањој посуди, додајте сол и црвену љуту паприку, поспите сирћетом. Готова зачињена салата коју ћете напунити сунцокретовим уљем.
Рецепт 2: Зачињена салата од свињетине
Ово симпатично и штедљиво јело никога неће оставити равнодушним. Јело се може послужити за празничним столом и изненадити госте изврсним укусом.
Потребни састојци:
- Свињетина - 200 г;
- Лук - 2-3 ком .;
- Крупна бугарска паприка - 1 ком .;
- Сунцокретово уље - 3 кашике кашике;
- 2 комада чили паприке;
- Сирће - 4 кашике. со, соја сос - 3 кашике. л
Начин припреме:
За ову салату је боље одабрати слану свињетину. Месо исперите под текућом водом, исеците на коцкице и пржите у сунцокретовом уљу. Лук исечен на танке колутове, ставите у сирће и оставите да се маринира сат времена. Бугарску паприку оперите, прережите је на пола, извадите језгро са семенкама и исеците на танке полукрсте. Засебно припремите прелив: помешајте сојин сос и ситно сецкане чили паприке. Све састојке помешајте у чинији, зачините зачињеним сосом.
Рецепт 3: Зачињена салата "Јетра"
Невероватно укусна, ароматична салата. Ово богато јело може се припремити за ручак или послужити као оброк за празник.
Потребни састојци:
- 2-3 мале шаргарепе;
- Пилећа јетра - 250 г;
- Лук - 1 ком .;
- Зачињене киселе краставце су мала тегла;
- Сунцокретово уље и соја сос - 2 кашике. л .;
- Чешњак чешњака, црни бибер;
- Мајонез (по могућности маслина) - по укусу.
Начин припреме:
Мркву оперите, огулите и исецкајте на танке тракице. Лук сипати кипућу воду и ситно сецкати. Пилећу јетру кухајте док не скува, исецкајте је на ситне комаде и пржите у биљном уљу. Ситно исецкајте бели лук. Оштре киселе краставце исечене на танке шипке. Ставите све компоненте зачињене салате у посуду за салату, помешајте, додајте црни млевени бибер и зачините маслиновим мајонезом са соја сосом.
Рецепт 4: Зачињена салата "Тсарски"
Ово јело је право откриће истинских познавалаца зачинских салата. Припрема салате прилично је лагана од свих доступних намирница и не одузима пуно времена.
Потребни састојци:
- Велики зрели парадајз - 3 ком .;
- Островатни сир - 200 г;
- Пуреће месо - 400 г;
- Шећер, сол - по укусу;
- Паприка;
- Лимунов сок - 3 кашике. л .;
- Уље за кухање за пржење;
- Хрпа зеленог лука;
- Једноставан јогурт без додатака.
Начин припреме:
Парадајз ставите на неколико секунди у кипућу воду, извадите и уклоните кожицу. Након тога - исеците на мале кришке. Оперите зелени лук, исечен на мале колутове. Резач тврдог сира на решетки. Пуреће месо нарежите на мале коцкице и пржите на биљном уљу. Засебно припремите сос за прељев: јогурт, лимунов сок, сол и шећер, туците у засебној посуди. У посуду за салату ставите пржено месо, парадајз, зелени лук и сир. Све састојке темељно измешајте, додајте паприку и напуните припремљеном смешом.
Рецепт 5: Зачињена хранљива салата
Ова зачињена салата треба врло мало времена за кување. Јело ће се загрејати у хладном зимском времену и диверзификовати уобичајени свакодневни мени са укусним укусом.
Потребни састојци:
- Патлиџан - килограм;
- Мрква средње величине - 3-4 ком .;
- Црвени салатни лук - 4 ком .;
- Слатки бугарски бибер - 3 ком .;
- 4 режња белог лука;
- Першун и килантро - грозд;
- Црвена млевена паприка;
- Биљно уље - 120 мл.
Начин припреме:
Све поврће темељито оперите, обришите. Огулите и нарибајте шаргарепу. Патлиџан нарежите на шољу и испеците с мрквом у рерни. Лук исечен на танке полукрсте. Чешњак ситно исецкан или згњечен у преслици белог лука. Цилантро и першун ситно насецкати. Уклоните све семенке са паприке, поврће насјецкајте на танке траке. Све састојке помешајте у посуди за салату, додајте црвену паприку и зачините биљним уљем.
Зачињене салате - тајне и корисни савети најбољих кувара
Основа кухања зачинских салата је неколико тајни, свладавши да можете скухати заиста невероватно јело. Дакле, црвена љута паприка је довољно тврда за укус. Стога кухари користе сљедећу методу: бибер пржен у врућој тави и брзо се охлади након тога. Овај третман омогућава уклањање сувишне горчине, а истовремено оставља пријатну оштрину.
Пошто се за зачињене салате често користе шаргарепа и паприка, ово поврће треба бирати врло пажљиво. Боље је куповати свеже поврће велике величине - има више сока и укуса.
Ако јелу дате мало варива, постаће још укусније, богатије и ароматичније. Соја сос се активно користи за зачињене салате, тако да морате бити сигурни да није превише слана укусу. Друга важна нијанса је лук исечен на танке колутове и пржен на биљном уљу. Овај састојак ће додати додатни укус и зачин. Приликом примене винског сирћета за дресинг, важно је не претјерати, иначе салата неће бити зачињена, већ кисела.
