Заслађивачи се често сматрају здравом алтернативом шећеру, а разна истраживања показала су да су вештачки заслађивачи веома штетни за људе. У марту 2019. године, стручњаци су известили да загревање хране специфичним заслађивачем стимулише стварање канцерогених обољења.
Да ли су заслађивачи „здрава алтернатива“?
Велики унос шећера доводи до гојазности, дијабетеса или пропадања зуба. Због тога су многи прибегли уметним заслађивачима као наводној "здравијој алтернативи".
Међутим, заслађивачи све више постају мета прехрамбених стручњака и лекара. Према клиничким студијама, заслађивачи су штетни за здравље људи.
Као што су открили аустралијски истраживачи, вештачка заслађивача у храни повећавају ризик од развоја дијабетеса. Такође, додаци исхрани доводе, према научним истраживањима, до јаке глади и доприносе повећању телесне тежине.
Када се загреју производи који садрже супституент шећера, настају нездрава једињења.
Да ли заслађивачи изазивају рак?
Према Савезном институту за истраживање ризика (БфР), сукралоза је заслађивач одобрен у Европској унији под бројем Е955. БфР је проценио тренутне податке о стабилности сукралозе и стварању потенцијално штетних хлорованих једињења.
При загревању производа који садрже сукралозу, попут конзервираног поврћа или пекарских производа, могу се јавити једињења с канцерогеним потенцијалом. Када се сукралоза (Е955) загрева изнад 120 ° Ц, то доводи до прогресивне разградње и дехлоринације супстанце.
Према БфР-у, температуре у опсегу од 120 ° Ц до 150 ° Ц могуће су у индустријској производњи и преради хране. Понекад се постижу код куће у припреми и печењу производа који садрже сукралозу.
Снажно загревање може довести до стварања хлорованих органских једињења са штетним потенцијалом. Они укључују поликлориране дибензо-п-диоксине (ПЦДД), дибензофуране (ПЦДФ) или хлоропропаноле. Према клиничким студијама, ПЦДД и ПЦДФ су канцерогени.
Савети потрошача
Према стручњацима, нејасно је који се токсични реакциони производи формирају у детаљима. Такође се не зна колико их формира када се храна загрева на температуре изнад 120 ° Ц.
За оцјену утицаја истраживања потребни су репрезентативни подаци о нивоима у правилно куваној храни. Европска агенција за сигурност хране (ЕФСА) тренутно ради на поновној процјени одобрених адитива у храни са сукралозом.
Пре коначне процене ризика, БфР препоручује потрошачима и произвођачима хране да не греју храну која садржи сукралозу.
Остали опасни ефекти заслађивача
Есцхерицхиа цоли је једна од бактерија која позитивно делује на цревну флору. У недавном експерименту, цревне бактерије су коришћене као модел за проучавање ефеката заслађивача. Испитано је шест вештачких заслађивача - аспартам, сукралоза, сахарин, неотам, адвент и ацесулфам.
Показало се да сви супституенти шећера токсично делују на бактерије. Истраживачи су такође тестирали 10 различитих спортских додатака који укључују доказане заслађиваче. Додаци су такође штетни за бактерије.
У овом истраживању откривен је токсични ефекат на Е. цоли ин витро. Резултати су вероватно важни и за бактерије у људском цреву. 1-2 пића са вештачким заслађивачем дневно могу наштетити цревној флори.
Неравнотежа цревне флоре повезана је са хроничним болестима и утиче на развој и напредовање аутоимуних болести. Еколошке студије су такође показале да су вештачки заслађивачи отпорни на процесе пречишћавања отпадних вода. Све се више идентификују као загађиваче животне средине.
Дистрибуција заслађивача у питким и подземним водама већ је потврђена. Препоручује се потпуно одустати од заслађивача - ради сопственог здравља и животне средине.
