Пиринчани вафљи, крекери или супе садрже пуно арсена. Иако се пиринач сматра здравим због велике концентрације витамина и минерала, многи производи од риже садрже и токсине. Због тога би мала дјеца требала узимати производе са пиринчем само умјерено.
Колико је арсен у пиринчу?
Медији често дају утисак да је пиринач готово нејестив, јер је јако загађен арсеном. Међутим, рижа је основна намирница у многим земљама. Нису сви људи пате од болести повезаних са тровањем арсеном.
Арсен може бити присутан у храни у неорганском или органском облику.
Органска једињења арсена сматрају се релативно безопасним и налазе се у рибама, плодовима мора и алгама.
Горе наведене 3 групе хране садрже не само органски арсен, већ и неоргански арсен (арсенит и арсенат). Сматра се високо токсичном и канцерогеном.
Следеће просечне вредности неорганског арсена мерене су у следећим производима:
- риба: 45 мцг / кг;
- морска храна: 130 мцг / кг;
- алге: 11000 мцг / кг;
- пиринач: 130 мцг / кг.
Неорганска једињења арсена налазе се готово свуда у земљи и води. Биљке апсорбују воду засићену арсеном и накупљају отровне материје у лишћу и семенкама.
Пошто рижа захтева велику количину воде, биљка садржи и знатно више арсена (до 200 µг / кг или више).
Житарице садрже просечно само 7,7 мцг / кг арсена, показало је недавно истраживање.
Ако би вода коришћена за наводњавање била мање контаминирана арсеном, произвела би се мање "неквалитетна" рижа. Због тога, садржај арсена у пиринчу зависи од квалитета воде.
Храна са пиринчем често садржи много арсена.
Међу медицинским стручњацима, пиринач се сматра дијелом уравнотежене прехране због витамина и минерала који садржи. Овај производ од житарица садржи важне аминокиселине, влакна и због ниског садржаја натријума погодан је за употребу од претилих пацијената.
Нарочито у производима за бебе има пуно пиринча: било да је то рижин вафељ, пиринчано млеко или дечја каша. Међутим, производи од пиринча могу такође садржати већи ниво опасних токсина.
Пиринчићи од риже често садрже пуно неорганског арсена, па их треба конзумирати умјерено. Федерални завод за процену ризика је већ прошлог лета упозорио да деца једу превише риже.
Пре неколико година, амерички научници јасно су изнели да постоји ризик за труднице због присуства арсена у пиринчу. Због тога се препоручује значајно ограничити употребу производа од пиринча.
Може ли се ризик конзумирати само умјерено?
Деца млађа од 3 године не би смела да узимају превише пиринча или других сличних производа.
Стручњаци савјетују родитељима да малој дјеци дају умјерене количине производа од пиринча и наизмјенично с производима на бази других житарица.
По потреби потрошачи могу проверити код произвођача концентрацију арсена у одређеном производу. Истовремено, Центар за саветовање потрошача напомиње да одрасли и старија деца не могу без риже.
Границе арсена
Русија је поставила максималне нивое неорганског арсена у пиринчу, пириншким колачићима, тортиљама и крекерима. Максимална дозвољена концентрација је 5 мцг по кг. Према Центру за потрошаче, аноргански арсен у великим количинама је фактор ризика за рак.
Према медицинским стручњацима, арсен се такође користи као лек. Лагано тровање арсеном може изазвати нелагодност код одраслих, укључујући грчеве, трбушне болове, мучнину и пролив.
Ако се симптоми тровања арсеном појаве након конзумирања великог броја резина, препоручује се консултација са лекаром.
Не препоручује се само-лек, јер може довести до непредвидивих последица.
