У многим рецептима перад се пре кувања мора опрати водом. Национална здравствена служба упозорава: "Ово није само непотребно, већ је и опасно." Огњиште кампилобактера на сировој перади не може се испрати хладном или топлом водом, али може се проширити на незаразна подручја.
Зашто је испирање опасно?
Приликом пржења птице, мешавина воде-липиди шири се ваздухом заједно са патогеним микробима. Тада патогени микроорганизми улазе у људско тело преко дисајних путева и изазивају различите поремећаје.
Код испирања патогени микроорганизми се дистрибуирају на дасци за сечење, радној површини, судоперу или кухињској четкици. Тамо долазе у контакт не само са људима, већ и са другим производима које често не кувају - за разлику од живине.
Међутим, сирове салате, поврће морају се опрати да би се избрисало слепљено тло, остаци пестицида и уклонили токсини и микроби. Цамплобацтер није на поврћу, тако да се нема чега бојати.
Свака друга пилетина носи патоген
Током 2017. године више од 50% пилића у руској малопродаји било је заражено патогеним бактеријама. Скоро половина пилетине заражена је опасним клицама које изазивају дијареју.
Кампилобактер утиче на желудац и црева и доводи до јаке дијареје. У Русији се годишње разболи до 70.000 људи.
За здраву особу са јаком заштитом бактеријска инфекција је непријатна. Морате пити пуно течности и минералних једињења. За новорођенчад, труднице и старије особе, инфекција патогеном у ретким случајевима може бити фатална.
Уклањање смрзнуте воде и правилно кување
Обавезно сипајте одмрзнуту воду из перади и пазите да храна не дође у додир са њом. Препоручује се пржење птице веома дуго.
За разлику од топле воде, код кувања супе, приликом пржења или печења, температура је толико висока да патогени брзо умиру.
Пре додавања пилетине у супу, препоручује се добро пржење да се уништи кампилобактер. Правилна термичка обрада елиминише ризик од инфекције патогеним микроорганизмима.
Одвојена посуђа за кување мора се користити за сирову и кувану храну. Такође се препоручује да радне површине и опрему темељно очистите и осушите топлом водом и детерџентом.
Честа промена кухињских пешкира на температури од најмање 60 ° Ц је ефикасна метода спречавања болести. Кампилобактер је веома осетљив на високе температуре. Не могу се узгајати у храни. Међутим, микроби могу да преживе неколико месеци на смрзнутој храни. Они остају заразни чак и након одмрзавања.
Редовно ажурирање четкица и сунђера за прање посуђа спречава инфекцију не само кампилобактером, већ и другим микроорганизмима.
Дојенчад, малишани, старији људи и особе са ограниченом имунолошком одбраном треба избегавати сирове млечне производе или месо.
Пре употребе, препоручује се кување сировог млека које долази директно од произвођача. Мора се дати предност пастеризованом млеку.
Како открити инфекцију?
Болест обично почиње са грозницом, главобољом и боловима у мишићима. Пролив може бити благ, веома воденаст или чак крвав. Болест траје до једне недеље. Обично патологија прође без компликација, а симптоми нестају сами.
Као компликација у изузетним случајевима појављује се реуматоидни артритис или менингитис. Неуролошке болести попут Гуиллаин-Барре синдрома веома су ретке.
Између инфекције и почетка болести обично траје од 2 до 5 дана, у неким случајевима од 1 до 10 дана. Жртве су заразне све док излучују патогене заједно са столицом. У просеку, болест траје од 2 до 4 недеље.
Ако се појаве симптоми болести, само-лек се не препоручује. Сваки пацијент треба да се консултује са лекаром који ће прописати ефикасну терапију. Само-лекови дугорочно чине више штете него користи.
