Мислим да није вредно говорити о предностима гљива за наша тијела. Љето нам доноси обиље шумских гљива, од којих припремамо разноврсна укусна јела. Осим тога, ми, као штедљиве хостесе, покушавамо да сачувамо ове дарове наших шума за зиму. Лагано скупљамо мале гљиве преко обала и кисели краставац, солимо и сушимо друге.
Недавно је постало популарно да се замрзну печурке, а затим, када већ пада снег ван прозора, да уживају у њиховом свежем укусу и мирису. Ипак, шампињони, који нас данас одушевљавају у продавницама, стекли су добру популарност. Међу нама су они који преферирају само шампињоне, сматрају их лакшим и укуснијим. Од њих припремамо јухе, пломбе за пите и палачинке, додамо салату у сировом облику и припремамо салате уз додатак пржених шампињона. Сада ћемо погледати неке од рецепата за прављење салата са печеним шампињонима.
Рецепт 1. Салата с прженим гљивама - свечана
Потребни састојци:
- шампињони - 250 г;
- пилећа прса - 250 г;
- кромпир - 200 г;
- пилеће јаје - 2 комада;
- лук - 1-2 ком.
- свеж першун и копар;
- кукурузно уље - 2 кашике л .;
- со, бибер и бели лук - по укусу.
Метод припреме:
Пилећа прса скухајте у сланој води. Ставите јаја у другу посуду и кувајте јаја у трећем. Лук од љуске огулити и добро их сецкати ножем. Очистите печурке и исеците их.
Када се сви наши састојци купе и охладе, наставите са резањем. Груди пилеће руке на малим влакнима или их мељу са ножем. Оригиналнији изглед у салати хаотично раздерано месо. Пилећа јаја очишћена од љуске и исецкана ножем. Огулите кромпир и исеците на мале коцкице.
Сипајте кукурузно уље у посуду и пошаљите сломљени лук. Пеците је на лаганој ватри док не буде транспарентно. Сада спуштамо тањире шампињона, сол, бибер и додамо чешањ чешњака (опционално). Покријте и пржите док гљиве не ресорбирају сок који ослобађају. То ће трајати око 5-7 минута.
Сада ћемо сакупљати нашу салату у слојевима. На дну дубоке, прозирне посуде ставите комаде пилетине. Затим, други ћемо положити здробљена јаја - танко подмазати лагани мајонез или природни јогурт. Поспите са сјецканим травама, нарибаним сиром. Затим нанесите слој нарезаног кромпира, који се такође намаже мајонезом, додамо зеленило и нарибани сир. На крају, последњи слој - пржене гљиве. Такођер их намажемо мајонезом, поспите насјецканим зеленилом и танким кришкама сира.
Рецепт 2. Салата са прженим шампињонима и ракетном салатом
Потребни састојци:
- свежи шампињони - 8 ком .;
- бијели дио празилука;
- прстохват морске соли;
- кашика путера и маслиновог уља;
- микс руколе или салате - пола пакета или снопа;
- сок од свежег лимуна - 2 кашичице;
- препелице - 3-4 ком .;
- со и бели млевени бибер.
Метод припреме:
Очистите шампињоне, оперите их и исеците на велике комаде. Бијели дио порилука изрезаћемо на колутиће. Јаја скухајте у лонцу и предајте листове салате, оперите их и умочите у хладну воду. Сада у тави, загрејте мало маслиновог уља и изоставите пржени прстен лук. Када почну да добијају злато, додајте им печурке, попаприте и посолите и кувајте на средњој ватри док не буде готова.
Листови салате се бирају из хладне воде, пажљиво их сушимо и стављамо у дубоку посуду. Листове поспите маслиновим уљем, соком од лимете и помешајте ручно. Огулите јаја, изрежите их на два дела и равномерно распоредите листове салате. Прелијте печеним и расхлађеним печуркама и поспите их танким пахуљицама сланог тврдог сира. За декорацију можете користити печена семенка сусама или сјеменке нара.
Рецепт 3. Салата са прженим шампињонима и моцарелом
Потребни састојци:
- зелена салата - 50 г;
- свежи шампињони мале величине - 200 г;
- семенке сунцокрета - 2 кашике л .;
- зелена першун - 0,5 гроздова;
- лук белог лука;
- маслац - 1 кашичица;
- моцарела сир - 100 г .;
- Маслиново уље за дресинг, со и бибер.
Метод припреме:
Ако имате готова семена сунцокрета, односно печена, онда је све у реду. Ако нисте успели да их купите, можете очистити семе и пржити у сувој тави са соли. Ставите убрус да испушта вишак уља. Салата салате исперите, обсушите и исеците на велике комаде. Гљиве очистите, оперите и исецкајте на четвртине. Поспите капице лимуновим соком. Загрејте маслац у тигању и пошаљите им печурке. Додајте чешањ чешњака за окус, зачините бибером и сољу. Уклоните са ватре и оставите гљиве да се охладе.
Ставите листове салате у посуду и поспите их маслиновим уљем. Поврх на лишћу ставите пржене шампињоне, поспите их семенкама сунцокрета и сецканим копривом. Моцарела сир нарежите на коцкице и ставите на врх салате. Поново сипајте маслиново уље и послужите.
Салата са прженим шампињонима - тајне и савјети најбољих кувара
- За салате препоручује се употреба шампињона мале величине, и само њихов горњи део, то јест капица. Одрежите ове капице довољно на 4 дела, осим ако рецепт не каже другачије.
- Да би зелено лишће зелене салате имало лијеп изглед и да су хрскаве, препоручује се да их потопите у ледену воду 1 сат и ставите у фрижидер.
