Пре неколико година први пут сам се упознао са таквим јелом као што је албанско месо. Сећам се да сам био позван на свој рођендан, где сам на столу видео занимљиве бургере. Био је то прелаз између јела и котлета с погледом, али ја сам, из неког разлога, закључио да је мој пријатељ покушао мало експериментирати с куханим резницама, и додао неке своје властите нагласке.
Прелепи румени, помало коврчави комади меса одмах су ми привукли пажњу и одмах сам желео да их пробам на укусу. Какав укус овог јела нећу ни да вам кажем, јер се заиста надам да ћете га сами скувати и моћи да процените укус на свој начин.
Уверавам вас само да месо није само укусно, већ је и нежно, пријатно и има занимљиву арому. Од тада је албанско месо врло чест гост у мојој кухињи, јер га воле сви чланови моје породице. Задовољство ми је делити са вама неколико рецепата за његову припрему.
Рецепт 1. Албанско месо
Састојци: пилеће бело месо (дојка) - 1 кг .; кромпиров скроб - 3 кашике. мајонез - 3 кашике; јаје - 1 ком; лук - 1 ком .; бели лук - 3 зуба; бибер и сол по укусу.
Узимамо пилеће месо, режемо филмове и хрскавице и оштрим ножем га нарежемо на мале коцкице. Очистите рерне белог лука и лук - самлејте их у блендеру или ситно рендано.
Требало би да добијемо пире од лука и лука. Измјешајте коцкано месо у овај пире, додајте скроб, мајонез и јаје. Зачините сољу и млевеном паприком и помешајте кашиком. Затегните посуду фолијом и послајте месо у фрижидер на 2 сата.
Све док се месо маринира у фрижидеру, за њега можемо припремити састојке гарнира. Одлична прилога која ће послужити као пире кромпир.
Напомена: ако вам се жури, довољно је да маринирате месо 30 минута, али знате да што дуже то боље.
Кад се месо удуби, загрејте решетку на шпорет и улијте рафинирано уље у њу. Помјешајте месо и кашику распоређене на тави да се прже као палачинке. Пржите до лепе руменасте боје и пребаците се на прелепо јело за сервирање. Све, наше месо на албанском је већ кувано.
Рецепт 2. Албанско месо са белим луком и мајонезом
Скувајте са собом месо на албанском у рерни.
Потребни састојци: месна каша (телетина, ћуретина, свињетина) - 0,5 кг; лук - 3 ком .; чешњак од лука - 3 ком .; мајонез - 3 кашике; јаја - 3 ком .; кромпиров скроб - 2 кашике. млевени бибер и со.
Месо оперемо, нарежемо на тањире и тучемо га кухињским плетеницом. Исечене на мале коцке. Сјецкајте лук и бели лук у блендеру до густог соса. Умутите јаја вилицом. У посуду за месо додајте мајонезу, бели лук са луком, бибер, сол и тучена јаја. Помешајте и додајте скроб. Успут, скроб се може заменити брашном.
Све помешајте кашиком и маринирајте у фрижидеру 2 сата.
Када истекне време, загрејте рерну на 180 степени. У облик за месо сипајте биљно уље и кашиком лагано распоредите месо у облику пљескавица. Послано у рерни 30 минута. Након пола сата, месо окрените на другу страну, обложите форму фолијом и кувајте још 15 минута. Затим уклоните фолију и оставите месо још 10 минута у рерни. Готово месо на врху поспите насјецканим зеленим луком ради лепоте.
Рецепт 3. Албанско месо са јајима и луком
Потребни састојци: месо - 400 г; јаје - 1 ком. лук - 1 глава; скроб - 1 кашика. зачини за месо, со и бибер.
Месо очишћено од филмова исећи ћемо на мале коцкице. Зачините зачинима, сољу и бибером. У месо додајте мајонезу, јаје, скроб и све добро измешајте.
У тави добро загрејати уље и истрести припремљену смешу. Месо печемо на албанском попут палачинки - прво са једне стране пре бране, а затим преокренимо месо и испечемо на другој страни. Такво месо на албанском језику може се користити у припреми хамбургера.
Рецепт 4. Албанско месо у лаганој шпорет
Потребни састојци: свињетина - 400 г; лук - 1 ком .; пилећа јаја - 2 ком .; брашно - 3 кашике; павлака - 3 кашике; зачини за месо, со, бибер и биљно уље за пржење.
Свињетину нарежите на тракице, а затим на ситне коцкице. Умутите јаја вилицом и додајте у коцкице меса. Огулите лук са белим луком и протрљајте га на решетки - додајте месу. Затим додајте павлаку, измешајте и на крају месу додајте брашно и зачине. Њежно измешајте све састојке и оставите у фрижидеру да се маринирају 1 - 1,5 сата.
Затим сипајте мало биљног уља на дно посуде вашег мултицоокер-а и ставите кашику меса са кашиком. Укључите начин "печења" и пржите месо прво на једној страни 20 минута, а затим месо окрените и испржите на другој страни још 20 минута. Албанско месо у лаганој шпорет је већ кувано.
Рецепт 5. Месо албанске јањетине
Потребни састојци: јањетина - 0,5 кг; јаја - 3 ком .; маслинова мајонеза - 3 кашике; скроб - 3 кашике. лук - 1 ком .; чешњак од лука - 2 ком .; со, бибер, мало омиљеног зеленила.
Огулите комад јањетине из вена, филмова и слузи. Добро га оперите и прелијте са литром млека. Ставите у фрижидер и оставите да одстоји 1-2 сата. Такође можете да припремите мешавину од 0,5 литара млека и 0,5 литара минералне воде. Испробајте оба начина, а затим одаберите за себе онај који је најповољнији за вас. Сада месо лагано осушите пешкиром и обратите посебну пажњу на његово сецкање. Запамтите, што су мање коцке меса, готовије јело је укусније. Осетите лук и бели лук и додајте месу. Зачините зачинима за месо и добро измешајте. Затим додајте у месо шкроб, тучена јаја и мајонез. Поново добро измешајте и преко ноћи маринирајте у фрижидеру. Следећег дана можете да почнете да пржите.
Прво загрејте таву са дебелим дном. У њега сипајте уље, загрејте и припремите припремљени мљевену кашику. Треба да пржите месо на средњој ватри, прво са једне стране, а затим са друге. Крупне месне палачинке служе као одлично јело из било којег разлога. Успех за вас!
Албанско месо - тајне и савети најбољих кувара
- Да бисте олакшали рад са месом, ставите га у замрзивач на 15 минута. Мало ће га зграбити и биће вам лакше кад га исечете на коцкице.
- Ако немате времена да замрзнете месо, препоручујемо да га прво исечете тањирима, затим га вратите кухињским чекићем, а затим нарежете на коцкице.
Цомментс
