Ако већ печете месо, онда то најбоље направите на тесту. Добивени резултат далеко је бољи од резултата добивених печењем у рукаву или фолији. Свака искусна домаћица потврдит ће да се у тијесту пече најукусније и најукусније месо.
Печено месо у тесто - припрема хране
За такво јело важно је купити одговарајући комад меса. То је комад, јер ће бити у потпуности печен, а његова минимална тежина је 1 кг. Врат, леђа, шунка - најприкладнији делови за печење. Не би требале бити хрскавице, вене, тетиве.
Месо се користи само охлађено, никад не оставља смрзнуто, сочно јело.
Пре употребе месо се мора маринирати.
Месо, печено у тесто. Најбољи рецепти
Рецепт 1: Печено месо у густину (исецкано)
Рецепт за припрему укусног меса, који ће се наћи у било којој прилици, где год га уредите - код куће, у земљи, на обали реке. На пикнику је довољно да послужите свеже поврће, доста зеленила, одлично црвено вино - и празнични је стол спреман!
Потребни састојци:
- лиснато пециво (450 г);
- на гомилу зеленог лука, целера, першуна;
- јаје (2 комада);
- ликер од аниса (1 кашика л.);
- млеко (2 жлице л.);
- сенф (1 тбсп. л.);
- хлебне мрвице (6 кашика од л.);
- биљно уље (3 кашике л.).
Па, а главни састојак - месна кашика (котлет), требат ће јој 0,8 кг.
Поред тога, за добијање одличног меса биће потребна со, груби црни бибер.
Начин припреме:
Тесто се користи замрзнуто, купује се у продавници. Дакле, његова припрема састоји се само у одмрзавању.
Месо се мора опрати, осушити, издашно подмазати сенфом.
У загрејаном биљном уљу пржите, брашну сваки бок.
Припремите смешу за тест подмазивања.
Изрежите све зеље, сипајте ликере, додајте једно јаје, коприве, бибер, со и со.
Овом мешавином густо подмажите разваљано тесто.
На тесто ставите пржени комад меса, замотајте га и пажљиво завијте ивице лиснатог тијеста.
Млеко премажите преосталим јајетом, намажите тесто овом мешавином.
Температура рерне мора се повећати на две стотине степени.
Након што је карбонаду послао у рерну, остаје само да буде стрпљив - за 45 минута на стол ће стићи укусан комад меса.
Рецепт 2: Печено месо у тесто (свињетина са луком)
Свињетина с луком на пола - одличан надјев за лиснато тијесто.
Не плашите се само припреме теста - ово се ради елементарно, то лако можете видети.
Потребни састојци:
- свињетина (1 кг);
- лук (1 кг);
- маслац гхее (50 г).
За лиснато пециво:
- брашно (2 чаше);
- вода (3/4 шоље).
Начин припреме:
Морате почети са кувањем теста. Меси се од воде и брашна, слани по укусу (не више од прстохват соли).
Издржајте пола сата на топлом месту.
Изрежите на четири једнака дела.
Свако намотајте, а затим положите један на другог, подмазујући сваки слој, осим врха, уљем.
Добијена гомила се поново разваља. Узми лиснато тијесто.
Разваљајте га тако да ивице висе од тепсије.
Свињетину опрати, исећи на комаде, не заборављајући сол и бибер.
Лук се такође исецка, исецка са сољу и бибером.
Половина лука распоредите равномерно, а свињетина по врху. Прекријте га равномерним слојем преосталог лука.
Завршна фаза - "умотавање" свињетине са луком у тесто. Ивице његовог омота, а затим га лагано стегните. Подлога је подмазана уљем, да обилно.
У рерну, температуру унутар које се загрева на 180 степени, пошаљите лист за печење четрдесет минута.
Рецепт 3: Печено месо у ражном тијесту.
Сочна, ароматична, необично укусна свињетина, натопљена аромом раженог хлеба - јело за праве познаваре месних јела.
Имајте на уму да је свињетина за ово јело дан маринирана. Дакле, рачунајте време, месо припремите унапред. Резултат ће вас одушевити, јело ће бити изврсно. Поготово ако му купиш свињски врат.
Потребни састојци:
- свињетина (1,5 кг);
- бели лук (4 режња);
- биљно уље (1 кашика л.);
- сирће (1 кашика);
- бибер (грашак и млевена црна);
- лимун (1 ком);
- ловоров лист.
За тест:
- ражено брашно (5 чаша;
- вода (око две чаше).
Начин припреме:
Припремите маринаду за месо. Истисните лимунов сок, сипајте сирће, додајте уситњени чешањ чешњака, бибер, со, биљно уље.
Месо протрљајте сољу, прелијте маринадом и оставите на хладном један дан. Да бисте се чак и маринирали, понекад морате обратити пажњу на то - с времена на време преокренути.
Прошао је дан - време за припрему теста. Додајте брашну пола или две чаше воде, добро га умутите. Требао би бити густ.
Разваљајте га слојем дебљине око 1 цм.
Свињетина је положена у средину слоја теста, замотајте. Пажљиво завијте шав у средину.
У средини направите неколико мањих рупа да пара не изађе и да тесто не пукне.
Ставите радни део на подмазан лим за печење, испеците.
Температура у рерни треба да буде 200 степени, време печења око 90 минута.
Рецепт 4: Печено месо у густину са гљивама
Покушајте да га претворите у леп облик приликом савијања теста и добићете јело које с поносом можете ставити на свечани сто. Будите сигурни да гости нису оштри у процени ваших кулинарских вештина.
Потребни састојци:
- лиснато пециво (0,4 кг);
- свињетина (1 кг);
- печурке (0,25 кг);
- биљно уље;
- лук (1 ком);
- јаје (1 ком);
- першун (гомила).
Начин припреме:
Оперите и осушите месо папирним пешкиром. Режите сол, поспите папром.
Оперите шампињоне, сецкајте.
Лук очистите, насјецкајте, пржите на биљном уљу.
Да ставите гљиве лук, пржите заједно.
Тамо ставите насјецкани першун, пржите, пирјајте, поклопите поклопцем.
Пржите комад свињетине, бранећи га на све стране.
Док се месо хлади, загрејте рерну на две стотине степени.
Тесто распоредите на лим за печење, његове ивице треба да висе доле.
У средини слоја теста развуците шампињоне тако да су све покривене комадом меса.
Постављајући месо, разваљајте тесто, прекријте ивице, претходно га навлажите водом.
Умутите јаје, подмажите површину теста.
Покријте фолијом.
Пеците свињетину 60 минута.
Месо печено у тесто - савети искусних кувара
Увек купујте комад меса за печење који је гломазан, а не раван.
Говедина овог јела треба да буде млада, од младих бикова.
Ако желите пећи јањетину, купите пилећу ногу.
Пре печења увек пржите комад, ова акција "запечати" сок, не следи и јело се испостави изузетно сочно.
