Морнарска тјестенина - сјајно јело такве врсте, срдачно и популарно, савршено се уклапа у свакодневну прехрану. Може се припремити за сутра, ручак и вечеру. Али како се тестенине у морнарици разликују од обичних тестенина са месом? Вреди то решити.
Италија ни не мирише!
На Интернету можете пронаћи информације да је ово италијанско јело. Неки извори чак наводе и имена проналазача, а свуда су различити. Постоје и оригиналне легенде и симпатичне приче. Међутим, уобичајеном јелу за нас немају шта. Италијанска тестенина се увек кува са парадајзом, ништа друго.
Дакле, тестенина у морнарској пасти је оригинално руско јело.
Нема потребе да лепи стране корене. Чак је и у Италији забележен у облику макарона По-Флотског, што у преводу значи отприлике "Паста а ла морнар". И у варијанти без парадајза спрема се у руским ресторанима. Странци нашу тестенину сматрају прекоморским јелом, на које имају свако право.
Прича из једне подморнице
Морнарска тјестенина је релативно ново јело, не треба је преписивати у средњи век или времена древног Египта. Тјестенина, која је главни састојак, је високотехнолошки производ. За разлику од резанци и ваљаних равних колача, потребна је посебна опрема. Стога, јело не може да се врати вековима у својој историји.
Морнаричка паста појавила се 50-их година прошлог века на истој подморници. Задатак кувара био је да припреми срдачно, једноставно јело са минималном количином састојака и штеди слатку воду. Последња тачка је била веома важна, јер се течност трошила изузетно економично. Један лукави кувар се извукао са места и измислио ово јело.
Узгред, према Великој совјетској енциклопедији, у периоду од 50-их до 60-их, производња тестенина у Русији тачно је порасла дупло. Можда је на то утицало појављивање новог јела?
Пуњење или месо?
Класична морнаричка тјестенина садржи пуно меса. Потребно је двоструко више сувих производа. Стога не штедимо. Ни за тестенину се не користе, већ само месо. То може бити свињетина, говедина, јањетина, али не и птица. Дозвољено је узимати месо с костима, али у том случају количина производа мора се повећати.
Карактеристике припреме меса:
- Мљевење меса није неопходно пре кувања. Кува се у великом комаду без грешке у води, јер је потребна јуха. Прво исперите месо, не треба га сећи.
- Сипати у воду. Не би требало бити пуно. То је мала количина течности која даје богат укус.
- Кухајте месо док не омекша, али не сме се распасти. Увијте кроз млин за месо. Затим користите са рецептом.
Очигледно, нема сировог мљевеног меса. Ако нема млинца за месо, производ можете ситно исецкати на мање комаде, али само након кувања.
Узгред, тестенине се често праве на морнарски начин од паприке. Одличан начин да уштедите време, али ово је још једно јело.
Као опција - покушајте угријати рагу, одлити течност, увити комаде. Међутим, сећајући се препоручене количине меса, требат ће вам неколико конзерви одреска. Генерално, игра не вреди свеће. Лакше је користити класични рецепт и купити комад меса.
Шта није у морнарској пасти
Обичне тјестенине с месом кухају се на дренажни начин, одвојено се кухају, али разлика није само у томе. Месо се не кува, већ пржи. Није искривљен, већ исечен на комаде. Постоји још неколико нијанси које разликују ова јела.
Издвајамо:
- Од поврћа користи се само лук. У макаранама нема морнарске шаргарепе, паприке, зеленила.
- Без зачина, само со. Ако се јело чини свежим, онда можете да му додате нешто у тањиру, али не у укупној маси. Дозвољено је користити мљевен црни или црвени бибер.
- Без парадајза. Парадајз даје добар укус, свијетлу боју, али њихово присуство претвори морнарску тјестенину у Болоњезе тјестенину или неко друго јело.
- Нема пуцања. Уље можете заменити масним, али пржени комадићи су уклоњени и не би смели да се нађу у јелу.
Праве тјестенине се кувају у морнарском стилу са малим роговима, цевима, шкољкама.
Не користе се спирале, точкови, лептири и шпагети. Што више меса сипате у рупе производа, то је укусније и њежније јело.
Минимални састојци, максимални укус
Ево класичног рецепта са уштедом воде. Али сада се то ради искључиво за богат укус. Јело је ароматично, припрема се на поједностављен начин без дренаже. Одмах узимамо велику таву како не бисмо морали касније да мењамо производе.
Састојци
- 300 г сушене тјестенине;
- 600 г меса;
- 50 мл биљног уља;
- 1 глава лука.
Метода кувања
- Почињемо са месом. Сама паста на морнарски начин брзо се кува ако месо скухате унапред. То можете учинити и дан раније. Напуните је водом, свињетину кувајте око 1,5 сати, ако се користи говедина, тада се време мало повећава.
- Сипајте уље у шерпу, загрејте. Сјецкајте лук, додајте и почните да пржите. Паралелно, кроз млин за месо помичите кувано месо.
- Додајте месо у шерпу и кухајте заједно с луком само минут. Не морате ништа да пржите, мало смо то додали да побољшате укус.
- Заспавамо суве тјестенине. Промјешајте са мљевеним месом, додајте со.
- Одмах излијте чорбу у којој се месо кувало. Израчунавамо према општој формули: за 100 г осушене тјестенине потребно је отприлике 230-270 мл воде. Дакле, сипајте 700-800 мл бујона.
- Затворите посуду. Кухајте тестенину у чорби око 12-15 минута. Затим промешајте, проверите. Ако су скоро спремне, укључит ћемо их и искључити. Оставите да стоји мало на шпорету, преосталу влагу треба да апсорбује.
Ако се ипак тјестенина на морнарски начин чини досадним јелом, тада можете направити малу надоградњу. Да бисте то учинили, једноставно поспите сиром, пошаљите минуту у микроталасну. Или додајте печурке. Можете унијети различито поврће, али ми ћемо добити друго јело. То је једноставна тестенина са месом.
