Грејпфрут (латинско име: Цитрус парадиси) је плод стабла грејпа који се налази у скоро свим суптропским земљама. Плод је резултат укрштања наранџе (Цитрус аурантиум) и помела (Цитрус макима). Иако је грејпфрут доступан током целе године, помело је релативно тешко наћи у Русији.
Грејпфрут је први пут откривен почетком 18. века на острву Барбадос. Порекло економске експлоатације лежи на Флориди, где су се појавиле прве плантаже. Данас се грејпфрут узгаја у готово свим суптропским земљама: Сједињеним Државама, Јужној Африци, Мексику, Сирији и Турској. Плодови су врло отпорни на топлоту и расту и у пустињи и у влажним тропима.
Опис грејпа
Често се грејпфрут погрешно користи као помело. На собној температури, егзотично воће може да се чува до 3 месеца. Грејп је осетљив на хладноћу, па је рок трајања у фрижидеру много мањи - до 1 месец.
Боја коже је жута, а месо од јарко жуте до тамно црвене боје. Кора грејпа је подељена у различите сегменте и обично има горак укус. Каша има слатко-кисели укус, а понекад је и горка. Грејпфрут се сматра највећим воћем свих агрума. Пречник може достићи и до 30 центиметара, а тежина - до 6 килограма.
Храњиве информације грејпа
| Састав | на 100 г |
| Килокалорије | 50 г |
| Вода | 90 г |
| Шећер | 8 г |
| Масти | 0,2 г |
| Калијум | 180 мг |
| Калцијум | 18 мг |
| Магнезијум | 10 мг |
| Витамин Ц | 44 мг |
Лековити ефекти
Клиничка испитивања показују да редовно конзумирање грејпа помаже у смањењу тјелесне тежине. Ензим назван АМП-активирана протеин киназа (АМПП) активира се органским једињењем из сока од грејпа. Повећава доступност глукозе (шећера) за ћелије и убрзава метаболизам.
АМП се обично активира током вежбања како би се помогло мишићима да користе складиштени шећер и масти.
Горка супстанца „нарингин“ уништава холестерол и подстиче варење, нарочито варење масти. Побољшање варења је повезано са горким укусом плода, који подстиче производњу желудачног сока.
Горке материје побољшавају ситост хране; ово чини грејпфрут корисним у исцељујућој исхрани.
Међутим, воће не треба конзумирати у превеликим количинама. Нарингин побољшава инзулинску осетљивост. Пошто има позитиван утицај на шећер у крви, може да спречи дијабетес.
Осим витамина и хранљивих састојака, сок од грејпа садржи и калцијум и гвожђе. Познато је да је гвожђе одговорно за производњу енергије и подржава транспорт кисеоника у крви. Калцијум је одговоран за физичко-хемијска својства тврдих ткива; Потиче раст и формирање костију и зуба. Хемикалија је такође неопходна за нормално функционисање бубрега.
Свакодневна употреба литара сока од грејпа помаже да се попуни недостатак минерала и течности у организму. Прекорачење дневне дозе сока се не препоручује, јер вероватноћа нежељених ефеката расте.
Нежељени ефекти
Продукти распадања горких материја у тијелу решавају ензимски систем јетре. Блокирају ензим у јетри који разграђује неке лекове. Као резултат, концентрација лекова у крви и њихови нежељени ефекти могу се повећати.
Лекови који утичу на рад срца, заједно са грејпом, могу пореметити рад срца.
Лијекови за снижавање крвног притиска такође су опасни јер крвни притисак може да падне много више него иначе. Потребно је избегавати узимање свих врста лекова са соком од грејпа. Исто важи и за конзумацију помела.
Способност грејпа да утиче на лекове случајно је откривена у клиничкој студији 1989. године. Потом је иста истраживачка група 1991. године у експерименталним условима то потврдила. Утврђено је да комбиновано уношење грејпфрутовог сока са блокаторима калцијумских канала повећава ефекте последњих. Пацијенти су значајно снизили крвни притисак и убрзали рад срца. Од тада овај феномен је проучаван у многим другим студијама.
Пацијенти са бубрежном болешћу такође би требали бити опрезни са грејпом. Превише калијума може бити проблематично за људе чији бубрези раде лоше. Ако мокраћни систем не може уклонити вишак калијума из крви, то може довести до фаталне аритмије срца. Пацијенти са гастроезофагеалном рефлуксном болешћу (ГЕРБ) доживљавају жгаравицу и белцхинг кад конзумирају грејпфрут, јер су плодови веома кисели.
Студија је 2007. открила способност плода да повећа ризик од рака дојке код жена у постменопаузи. Истраживања показују да производ може повећати ниво естрогена у крви блокирајући молекул П4503А4. Већ је утврђено да је естроген повезан са ризиком од рака дојке. Међутим, ово је први пут да се најчешће конзумирана храна повезује са карциномом код старијих жена.
Зашто лекари грејпфрут називају "подмуклим"?
Сигурна употреба грејпа
Воће је популарност стекло крајем 19. века, када су произвођачи из Централне Америке и Флориде почели да извозе своје производе у Европу. Цењена је по ниском калоријском садржају и великом витамину Ц.
Обично се једе за доручак, а мало се заслађује медом, шећером или вештачким заслађивачима.
Грејпфрут се може конзумирати у цјелини или с другом храном. Воће се може користити и у дезертима или салатама. Већина врста воћа користи се у производњи сокова.
Грејп се најчешће користи у салати заједно са пилетином, зачинским биљем, јабуком и јајетом. Најбоља комбинација је сос од грејпа, банане, поморанџе, јабуке и чоколаде. Такође се добро слаже са мандаринама, кивијем, ананасом, крушкама и плавим грожђем. У воћну салату се препоручује додавање смокава, датуља, орашастих коштица или пистација.
