Историја овог кечапа веома је компликована. Почело је у далеким временима оскудице, када је било немогуће добити било шта без веза. Моја нећакиња је одлучно одбила да једе ништа осим млечних производа, и ускоро је морала да крене у вртић. Шта сестра једноставно није измислила како би дете навикла на поврће - али сви покушаји су пропали.
Једног дана, наш стриц је дошао из Бугарске и донео гомилу свега укусног, као и једну радозналост - кечап. Било је укусно, густо и прилично пикантно. Сва родбина га је тријумфално пробала и ставила на полицу фрижидера. Ујутро је моја сестра нашла ћерку поред флаше кечапа. Појела га је с великим задовољством. Након овога, моја сестра и ја провели смо целу јесен у потрази за рецептом, тако да буде што сличнији оном који је купљен.
Овај рецепт је резултат наших експеримената и напора. Наравно, ако имате блендер и висококвалитетно сито које увелико олакшавају живот, учинићете умак лепшим и без семенки.
Време кувања - 1 сат 20 минута
Састојци:
- 1 кг парадајза;
- 150 г киселих јабука;
- 2 ком лук;
- 90 г шећера;
- 1 кашика кашике соли;
- 40 мл сирћета;
- цимет по укусу;
- по укусу чили паприке;
- 1 кашика кашике сушени босиљак.
Кување:
Парадајз оперемо, ситно исечемо, велике - у 4 дела. Запалимо, да не би изгорели, можете користити разделник.
Кухајте парадајз док не омекша. Наоружани синтетичким цједило, мељемо парадајз. Ни коре и семенке не смеју да продру у сос.
Вратите пире од парадајза у таву.
Јабуке очистимо од семенки и огулимо и пошаљемо у хеликоптер. Тамо додајемо лук сецкан с перјем. Укључујемо уређај и постижемо стање пире кромпира.
У парадајз додајте лагано пире кромпир.
Прокухајте, мешајући 40 минута.
Сипајте суво зачинско биље, сол и зачине, додајте чили и цимет, додајте сирће и пробајте. Ако су јабуке слатке, додајте још сирћета и соли.
Кувајте још 40 минута или дуже - док се кечап не згусне довољно. Ако маса није хомогена - измрвите је поново миксером.
Врећу масу распоредимо у тегле, завијемо поклопце и поклопимо док се потпуно не охлади.
Држите комад у подруму, након што га отворите у хладњаку не више од недељу дана.
Кетцхуп послужите уз пржени кромпир и месо, рибу или кашу - овај је препарат универзалан, а цела породица ће га почастити.
