Аспартам је синтетички заслађивач који није сахарид. Супстанца се користи у индустрији као замена за шећер и додатак храни. Пре употребе ове супстанце потребно је проучити белешке и консултовати се са лекаром.
Предности аспартама: индикације за употребу
Аспартам је додатак исхрани Е951, који је замена за шећер и користи се за заслађивање хране. Као хемијски елемент, аспартам је дипептид метил естар. Садржи аминокиселине попут аспарагинске киселине и фенилаланина.
Ова супстанца, због својих квалитета хране и укуса, много пута помрачује укус гранулисаног шећера, а укус дуже траје. Али не делује тако брзо као шећер.
Е951 се уништава на температури од 30 степени, тако да је употреба материје могућа само за оне прехрамбене производе који нису подвргнути топлотној обради. Аспартам нема мирис и лако се узгаја у води.
Главна сврха Е951 је производња газираних слатких напитака. Такође је замена за шећер. Предност материје је у томе што се користи за производњу дијетних пића. То је због ниског садржаја калорија. Такође се користи за производњу производа за дијабетичаре. Овај додатак храни се налази у производима као што су жвакаће гуме, кондиторски производи и лизалице.
Аспартам је индициран за употребу код пацијената са:
• ендокринолошке патологије;
• дијабетес;
• гојазни.
Пошто додатак има ефекат заслађивања, може се користити уместо обичног гранулираног шећера. Праве предности аспартама су за дијабетичаре који не могу јести слаткише.
Горка истина о опасности од аспартама
Додатак Е951 састоји се од две поменуте раније важне аминокиселине. Али постоје аминокиселине толико важне за тело, зашто су једињења штетна? Фенилалалин у молекули аспартама је у метилираном облику. Ово је неопходно како би додатак био слатког укуса. Ако укрштате две аминокиселине заједно, ово једињење неће бити слатко. Штета аспартама је што се у организму појављује јак отров - метанол.
У плодовима је метанол повезан пектином. Излази кроз пробавни тракт без уласка у крвоток. Аспартам метанол продире у крв. Редовним конзумирањем хране која има метанол, особа добија хронично тровање метанолом.
Посебност конзумирања ове супстанце, која омогућава да се предозира, је да у пићима са Е951 остаје непријатно последњи укус. То наводи особу да поново пије своју заслађену течност. Али вода, заслађена супстанцом, уопште не утажује жеђ. Из овог разлога, због тога људи конзумирају све више и више течности уз додатак прехрани.
Штета аспартама: контраиндикације и реакције трећих страна
Што се тиче сигурности додатка, широм света и даље се воде расправе. Званични извори кажу да нема токсичности, а студије говоре супротно. Е951 има апсолутно контраиндикацију - болест фенилкетонурије. Ово је болест која је повезана са кршењем метаболизма аминокиселина. Када користе аспартам, пацијенти могу чак бити фатални. Опасност по здравље кад се конзумира не зависи од конзумиране количине.
Са злоупотребом супстанци могу се појавити такве реакције трећих страна:
• главобоље и мигрене;
• вањски звукови у ушима;
• тупина доњих екстремитета;
• депресија;
• алергијске реакције;
• грчеви;
• проблеми са спавањем;
• проблеми са зглобовима;
• губитак меморије;
• грчеви;
• безобзирна забринутост.
Такође, код здравих особа могу се јавити проблеми попут пролива и благе пробавне сметње. Постоји око 90 симптома које аспартам може изазвати. Већина њих су неуролошки симптоми.
Дуготрајно узимање пића са додатком Е951 може проузроковати знакове мултипле склерозе. Такве реакције су потпуно реверзибилне, али само уз правовремено утврђивање узрока таквог стања. Важно је да на време престанете да узимате додатак. Било је случајева када су након престанка употребе супстанци пацијенти са мултиплом склерозом вратили слух, вид и вањске звукове нестали у ушима.
Не можете узимати превише суплемената за жене које носе дете, јер то може узроковати малформације бебе. Упркос опасним и озбиљним нуспојавама, аспартам је одобрен за употребу у малим количинама. Ако осетите било какве симптоме након конзумирања газираних пића или производа заслађених неком супстанцом, требало би да се обратите лекару.
Штетно за аспартам за мозак и тело
Када додатак уђе у организам, мозак зауставља производњу серотонина. Особа се не осјећа пуно, а борба против вишка килограма бесмислена је. Ова супстанца мења хемију мозга, укључујући његову способност снижавања кључних хемијских супстанци.
Фенилаланин је у стању да промени метаболизам аминокиселина, нервне функције и хормонску равнотежу у људском телу. Научници кажу да Е951 може убити нервне ћелије и провоцирати Алзхеимер-ову болест. Односно, негативни аспекти аспартама су следећи:
1. Супстанца крши метаболизам аминокиселина, структуру протеина, јединство нуклеинских киселина. Може изазвати промене у концентрацији катехоламина. То су супстанце у мозгу које утичу на човеково расположење.
2. Производи аспартама и пропадања узрокују нервозу да постане прекомерно побуђен, што изазива претерану деполаризацију неурона.
3. Енергетски системи за неке ензимске реакције су у опасности. То узрокује немогућност ензима да дјелују прихватљиво.
4. Резерве аденозин трифосфорне киселине се троше у ћелијама, што указује да ћелије имају ниску концентрацију глукозе.
5. Ћелијски зидови су уништени. Ћелије постају пропусније. Из тог разлога је примећен снажан оксидативни стрес и смрт нервних ћелија. У питању је крвно-мождана баријера. Ово је структура која постаје препрека продирању одређених супстанци из крвотока у мозак.
6. Оштећени митохондрији. То су мали мотори који синтетишу енергију у ћелијама у телу. Ово може довести до мушке неплодности. Такође, оксидативни метаболизам опада.
7. Након узимања додатка, ћелијски унос калцијума се мења. Из овог разлога глутамат је инхибиран.
Редовна употреба аспартама изазива или погоршава ток хроничних болести као што су:
• епилепсија;
• рак;
• аутизам;
• синдром хроничног умора;
• синдром иритабилног црева.
Уз учесталу употребу додатка, појављују се проблеми са видом. Примећена је непрецизност вида и смањење видних граница. Ретина ока је такође оштећена до слепила.
Чини се да је аспартам само безопасна супстанца. Али овај додатак је извор најјачег отрова - метанола, који може убити живи организам.
