Из неког разлога, постоји мишљење да се пуњена пилетина треба кухати само за неку врсту празника. Не могу се сложити с тим, јер ја увијек желим јести, што је укусније за јело, нико од нас не може одбити било који дан у години. Да, и нема много укусног! Уосталом, не чекамо одмор да бисмо вољели своје најмилије пецивом или пудингом? Онда зашто не бисте кухали пуњену пилетину било којим радним даном, посебно јер постоји много рецепата за њено кување.
У принципу, процес припреме таквог јела уопште није компликован, па чак и амбициозни кувар може се носити с њим без већих потешкоћа. Као резултат, добијате укусно и задовољно јело, које радним данима одмах претвара у празнике, оплемењујући сваког члана породице и лепо украшавајући ваш трпезаријски сто. Пилеће месо сматра се укусним, посебно дијеталним. Из тог разлога, не бисте га требали одбити ни онима који строго пазе на своју фигуру.
Данас ћемо се упознати са технологијом кувања пилетине, пуњене пиринчем. Покушат ћемо у мљевење додати различите састојке који ће помоћи диверзификацији укуса готовог производа. Научићемо и корисне, посебно за почетнике куваре, препоруке водећих кувара, сазнаћемо неке тајне кувања овог заиста укусног јела.
Рецепт 1: Пилетина пуњена рижом.
Да бисте олакшали поступак кухања пилетине према овом рецепту, не можете чак ни да уклоните кости припремљеног лешника и одмах га напуните припремљеним надјевом. Али, како би пуњење било више, а пилетина изгледала сочније, препоручујем вам да уклоните барем грудне кости.
Потребни састојци:
- пилетина - 1,5 кг;
- лук - 2 ком .;
- пиринач - 1 чаша;
- шаргарепа - 2 ком .;
- мајонез - 2-3 кашике;
- зачини за пилетину - 1 кашика.
Начин припреме:
Прво морамо припремити пуњење којим ћемо напунити шупљину пилетине. Скухајте пиринач. Огулите лук и шаргарепу и исеците их на мале коцкице. Мрква, можете нарибати. У вок посуду сипајте мало биљног уља у коме ћемо пржити припремљене састојке на тихој ватри. Кад је шаргарепа мека, додајте им кухан пиринач и зачине, лагано измешајте и оставите.
Спусти се до пилетине. Оперите га испод славине, осушите пешкиром и ставите на стол уз дојку. Оштрим ножем нарежите лешину преко гребена и изрезујте кости дојке. Пажљиво разбити зглобове који држе ноге и крила. Све, пилетина је припремљена, а сада морамо да зашијемо рез с нитима до врата. Почните да пуните пилетину кроз отвор на врату. Чврсто је зашијемо и потпуно зашијемо. Мајонез помешан са зачинима за пилетину. У принципу можете додати своје омиљене зачине, не нужно оне који су наведени у рецепту. Припремљеном смешом пажљиво протрљајте пилетину и оставите је да се мало намочи док се наша пећница загреје. Подесите температуру у рерни - 180 * С. Пеците пилетину тачно 1 сат. Ваш укусни оброк је спреман !!! Уживајте у оброку !!!
Рецепт 2: Пилетина пуњена рижом и гљивама
Потребни састојци:
- пилетина - 1,5 кг;
- першун, босиљак и копар - 100 г;
путер - 150г;
- зачини за пилетину,
- со и бибер млевени.
За пунило:
- пиринач - 1 чаша;
- лук - 1 ком .;
- шампињони - 250г;
- павлака - 2-3 кашике;
- бибер и со.
Начин припреме:
Прво се бавимо припремом пуњења. Скухајте пиринач. Док се рижа кува у тави до ал денте, лук ћемо очистити и насјецкати на ситне коцкице. Печурке су исечене на веће коцке, тако да су се осетиле и у пуњењу. У вок таву сипајте биљно уље и пржите их док не буду готови. Зачините сољу и бибером. Помешајте гљиве са пиринчем, зачините павлаком и помешајте. Спремне надеве смо оставили по страни.
Припремите зелено уље. Маслац омекшати на собној температури. Ситно исецкати зеље и помешати са уљем. То можете учинити у блендеру тако да се зеље добро распореди на маслацу. Од добијене масе намотамо ваљак и шаљемо га у замрзивач на 20 минута.
Спусти се до пилетине. Оперите и осушите размаз трупа унутар папра и соли. Чешњак чешњака исећи на тракице. У месу пилетине испод коже правимо мале резове ножем и убацујемо бели лук у њих.
Из замрзивача одаберите уље и исеците га на колутове. Жличицом одвојите кожицу пилетине од меса на неколико места и гурните кругове зеленог уља у те џепове. Пилетину напуните припремљеним мљевеним месом и рупицу запечатите чачкалицама. Горњу пилетину натрљајте сољу и бибером. По жељи, можете је утрљати црвеном паприком, што ће јелу дати примамљивији руменкасти изглед.
Подесили смо температуру у рерни на 180 степени и током 1 сата послаћемо пилетину да се пече.
Готову пилетину ставите на прелепо јело и послужите је за столом, украшавајући је преосталим зеленим путером.
Рецепт 3: Пилетина пуњена рижом, сувим шљивама и јабукама
Потребни састојци:
- пилетина - 2 кг;
- суве шљиве - 15-17;
- јабука;
- пиринач - 150 г;
- зачини за пилетину,
- бибер и со.
Начин припреме:
Прво, као у претходним рецептима, скувајте пиринач. Сипајте топлу воду у тањир и утопите сухе шљиве у њој 15 минута. Чим набубре, осушите их пешкиром. Ако су ваше шљиве прекривене камењем, извадите их и исеците на 2 или 4 дела, у зависности од његове величине. Јабуку нарежите на кришке. Кухан пиринач помешајте са јабукама и сувим шљивама, зачините зачинима. Можете додати мало свежег сецканог зеленила у пуњење. Припремљеном пуњењем напуните пилетину. Рупа се може зашити нитима или причврстити чачкалицама.
Пилетину нарежите на врх са сољу и бибером и ставите у рукав за печење. Руке ћемо везати дуж ивица и вршити неколико пробоја одозго. Загрејати рерну на 180 * Ц и послати пуњене пилетине да се пеку 1 сат. Након сат времена, пререзали смо рукав од врха и још 10 минута припремимо пилетину тако да добије прелепи ружичасти изглед.
Готову пилетину послужите на широком тањуру, положивши је јастуком зелених листова салате. Украсите семенкама шипака и воо-ала !!!
Пилетина пуњена пиринчем - тајне и савети најбољих кухара
- За кување пуњене пилетине потребно је само покупити младу птицу.
- У процесу кувања пилећег пунила обратите пажњу на то да ваш пиринач не загризе. Иначе, након печења, ваш пуњење ризикује да добијете врсту каше.
- Да би пилећа кора изгледала примамљивије, пилетину можете протрљати црвеном паприком. У случају да се пилетина не кува у рукаву, онда 10-15 минута пре спремности премажите горњи део пилетине течним медом - ефекат је изванредан.
