Пуњене љуске од тјестенине - јело поријеклом из Италије. Ово је идеално за вечеру или ручак. За надјев користите млевено месо од било које врсте меса.
Велике шкољке са мљевеним месом у рерни - основни принципи кувања
Велике шкољке у Италији називају се "цонциглиони". Пуњене су и печене у рерни. Најпопуларније пуњење је млевено месо. Може бити од свињетине, говедине, перади или из неколико врста меса. За сочност додајте млевено поврће.
Велике шкољке раширите у кипућој, мало посољеној води и прокухајте, редовно мешајући, док се пола не скува. Баци их назад у другар и охлади.
Млевено месо се комбинује са сецканим луком, бибером, сољу и темељито меша да се добије хомогена вискозна маса.
Конциглиони су пуњени млевеним месом и стављени у дубоку форму.
Да се јело не осуши, шкољке се припремају у сосу који се припрема на бази киселе павлаке, кечапа, млека или шлага.
Шкољке са мљевеним месом преливају се сосом и пеку док не омекшају у претходно загрејаној рерни.
Јело се може кухати не само у рерни, већ и у спорим шпоретима.
За кување користите само љуске пшеничне љуске.
Рецепт 1. Велике шкољке са мљевеним месом у рерни
Састојци
млевено месо - 400 г;
Руски сир - 100 г;
лук;
парадајз паста - две кашике;
велике шкољке - амбалажа;
зачини.
Метода кувања
1. Ставите велику посуду са питком водом на умерену топлоту. Закухајте. Сипајте шкољке у њу и кувајте док не буде готово. Баци га у другар и охлади.
2. Ољуштите лук. Исперите је и ситно смрвите. Комбинујте лук са млевеним месом. Зачините, зачините сољу и темељно мешајте рукама док не постане глатко.
3. Шкољке напуните месним пуњењем и ставите у топлотни облик у једном слоју.
4. У дубокој шољи разблажите парадајз пасту водом за пиће. Зачините и зачините зачинима. Променити Шкољке прелијте сосом од парадајза и ставите форму у рерну, загрејану на 180 Ц. Пеците пола сата. Извадите образац, посуду поспите нарибаним сиром и ставите још пет минута.
Рецепт 2. Велике шкољке са мљевеним месом у рерни са бешамел сосом
Састојци
300 г великих шкољки;
неколико грана зеленила;
600 г млевеног меса;
2 лука;
150 г руског сира;
3 кришке белог лука.
Сос:
литра млека;
мушкатни орашчић орашчић;
30 г уља за одвод .;
100 г брашна;
Одлијте 50 г уља.
Метода кувања
1. Огулите бели лук и лук. Поврће оперите и проциједите кроз брусилицом или исјецкајте у блендеру. Додајте биљну мешавину у млевено месо. Паприку, сол и самељите ручно.
2. Ставите велике шкољке у велику посуду са кључалом водом, помешајте и кувајте пет минута. Баци тестенину у другар и исперите под текућом водом.
3. Велике шкољке напуните месним пуњењем и ставите их у једном слоју у намазан, топлотно отпоран облик.
4. Брашно разблажите у пола чаше млека, уз добро мешање да нема грудица. Преостало млеко сипајте у лончић, додајте путер и угријте на умереној ватри. У врело млеко додајте брашну мешавину танким током, непрекидно мешајући кашиком. Сол, бибер и зачините млевеним мушкатним орашчићем. Наставите да мешате, додајте сос до згушњавања.
5. Шкољке напуните сосом и пеците док се не упече коре на 200 Ц. Поспите чипсом од сира и пошаљите још пет минута у рерну.
Рецепт 3. Велике шкољке са мљевеним месом у рерни са павлаком
Састојци
велике шкољке - амбалажа;
зачини;
павлака - 200 г;
свако млевено месо - 450 г;
лук;
Холандски сир - 250 г.
Метода кувања
1. Прокухајте воду за пиће у великој широкој посуди. Мало додајте со и поспите шкољке. Кувајте, повремено мешајући, док се пола не скува. Баци тестенину у другар и исперите под текућом водом. Можете сипати биљно уље да се не лепе заједно.
2. Исецкани огуљени лук исеците и комбинујте са млевеним месом. Зачините зачин са зачинима и додајте со. Хладите га нежно тукући млевено месо по посуди. Резултирајућом масом напуните шкољке и ставите их у једном слоју у топлотни облик.
3. Сир ситно нарибајте. Ставите киселу павлаку на тањир и комбинујте са ренданим сиром. Помешати уз зачин. Сипајте сос од тјестенине. Ставите калуп у рерну, загревајући га на 200 Ц. Пеците 25 минута.
Рецепт 4. Велике шкољке са мљевеним месом у пећници са гљивама
Састојци
велике шкољке - 30 ком .;
одвод уља. - 30 г;
млевена пилетина - 500 г;
одраста. уље - 10 мл;
шампињони - 400 г;
бели лук - три кришке;
лук;
крема 25% - 300 мл;
мешавина ренданог сира - 200 г;
јаје;
Свјежи копар - мала гомила.
Метода кувања
1. Лук огулите, оперите и ситно насецкајте. Зелено исперите, осушите и ситно исецкајте. Печурке очистимо, исперемо, осушимо на папирном пешкиру и нарежемо што је могуће ситније.
2. Сипајте кашику биљног уља у претходно загрејану таву. Сипајте у њу лук и пржите га, непрестано мешајући, на умереној ватри до меканог. Додајте шампињоне и наставите да кувате, мешајући, док сав сок из гљива не испари. Ставимо млевену пилетину и помешамо лопатицом, пажљиво разбијајући грудвице, док се боја не промени. Посолите, попаприте, а пуњење пребаците у дубоку посуду. Супер.
3. У великој посуди ставите воду да прокључа. Додајте со и со и сипајте тестенину. Промијешајте и кухајте док се не скува. Наслонимо се на сито и оперемо, мешајући.
4. У шољи истопите путер, а у њега ставите ситно сецкани бели лук. Пржимо неколико минута. Сипати крему. Овде додајте уље преостало од пржења пуњења. Бибер и со. Ширимо половину смеше сира и кувамо док се не отопи. Уклонити са топлоте.
5. У охлађени надјев додајте преостали сир и ситно сецкани копар. Умути у јаје и измешати. Загрејати рерну на 180 степени.
6. Сваку љуску испуњавамо пуњењем и стављамо је у топлотни облик. Прелијте сосом од сира тако да су све шкољке прекривене њиме. Затегните форму фолијом и пошаљите на пола сата у рерну. Затим уклоните фолију и кувајте још четврт сата.
Рецепт 6. Велике шкољке са мљевеним месом у рерни у павлаци и сос од парадајза
Састојци
200 г великих шкољки;
свеже зеље;
170 г домаћег мљевеног меса;
тимијан
5 г млевене црвене паприке;
маслиново уље;
50 г црвеног лука;
10 г брашна;
1 кришка белог лука;
50 г кечапа;
1 струк бибер чилија;
100 г киселе павлаке 10%.
Метода кувања
1. Прокухајте један и по литра воде у великој лонцу. Додајте со и со и сипајте тестенину. Кувајте четири минута, повремено мешајући, док се пола не скува. Изгњечите га у фил за додавање и додајте доста маслиновог уља.
2. Додајте млевено месо, зачините црвеном млевеном паприком и добро измешајте. Месо исеците у добро загрејаној тави са уљем десет минута, пажљиво разбијајући лопатицом док месо не порумени. Ставите у тањир и охладите.
3. Велике шкољке напуните месним пуњењем и чврсто их ставите у калуп. Огрите црвени лук, исеците на кришке. Очистите паприку чилију из семенки и исеците на танке колутове. Положите поврће на врх тестенине.
4. Сједините киселу павлаку са кечапом, соли, додајте брашно и мало воде за пиће. Све мућкајте шлагом тако да не остане нити један гној. Шкољке прелијте преко соса. Затегните калуп фолијом и пошаљите у рерну на пола сата. Кувати на 180 степени.
Рецепт 6. Велике шкољке са мљевеним месом у рерни са поврћем
Састојци
једна мала шаргарепа;
велике шкољке - 250 г;
бели лук - три кришке;
мршаво уље;
млевено месо - 350 г;
свеже зеље;
павлака - 125 г;
зачини;
крупни месни парадајз;
мали лук.
Метода кувања
1. Ситно насјецкани огуљени лук. Загрејати таву и у њу ставити млевено месо. Сипајте са мало воде и додајте ситно сецкани лук. Пирјајте пажљивим ломљењем грудица млевеног меса.
2. Мркву огулите и оперите. Поврће ситно нарибајте. Огулите бели лук и прођите кроз штампу до шаргарепе. Додајте поврће у посуду и добро измешајте.
3. Парадајз прелијте кипућом водом. Уклоните танку кожу. Кашу нарежите на ситне комаде. Додајте парадајз у таву. Овде ставите ситно сецкане зеленице. Паприка, сол и пирјати на умереној ватри док сва течност не испари.
4. Прокухајте у великој количини воде, сипајте је и додајте биљно уље, док не буде спремно. У посебном тањиру комбинујте кечап са павлаком. Додајте рендирани бели лук и зачине, посолите и мешајте док не постане глатко. Сир ситно нарибајте. Баци тестенину на сито.
5. У млевено месо додајте две кашике киселе павлаке и добро измешајте. Чврсто напуните шкољке са пуњењем. Подмажите калуп и ставите тјестенину у њега. Сипајте сос у сваку љуску. Преосталу смеђу рајчице размутите водом и напуните љускастим сосом. Поспите ренданим сиром. Ставите у рерну претходно загрејану на 180 ° Ц током 20 минута.
Велике шкољке са мљевеним месом у рерни - савети и трикови
- Малим кашичицама напуните шкољке топлим пуњењем.
- Паста треба да буде мало кувана.
- Налијте пуњене шкољке изливањем киселе павлаке или парадајз соса.
- Да би јело постало укусна кора, поспите га ренданим сиром.
