Ружичасто, ароматично и лако се припрема, посебно ако користите готове лиснато тијесто. Месна пита са мљевеним месом украсит ће свечани стол или ће једноставно постати прекрасна вечера.
Општи принципи за припрему месних пита од лиснатог тијеста са мљевеним месом
Купити смрзнуто лиснато тијесто данас није тешко, како квасци тако и без квасца. Главна ствар - не заборавите да је пре употребе морате претходно извадити из замрзивача, тако да до почетка рада постане мекан. Ако време и вештине кувања дозвољавају, лиснато тесто можете направити сами. Процес је дуготрајан и дуготрајан. Али постоје поједностављени рецепти, ево један од њих: требаће вам паковање путера, две трећине чаше воде, две чаше брашна, четвртина кашичице соли и кашика шећера. Маслац сецкати ножем заједно са брашном док се не добију мрвице. Сол и шећер се разблажују у хладној води, која се затим улива у мешавину уља и брашна. Тесто се брзо замеша, прекрива пешкиром и ставља се на хладно два до три сата. Након тога, тесто разваљате два пута, а сваки пут га разваљајте у три или четири слоја.
За надјев је погодна готово свака врста пуњења: од говедине или свињетине, пилетине или ћурке. Испада да је сочнији и укуснији ако узмете свињетину и говедину у једнаким омјерима. Млевени лук такође даје сочност. Мирисни зачини доносе различите нијансе укуса. Можете их одабрати према жељи, али класика жанра - млевени црни бибер - ће одговарати било којој врсти млевеног меса.
Шта још може диверзификовати пуњење? Кромпир и купус су врло укусни с мљевеним месом, срдачни су уз додатак гљива, пита са куханим јајима изгледа необично, отворена пита од лиснатог тијеста са мљевеним месом и сиром изгледа оригинално.
Лиснато тијесто са мљевеним месом и јајима
Ова верзија торте није само укусна, већ је и врло лепа, посебно у контексту. Кувана јаја се слажу на половине и видљива су у сваком комаду.
Састојци
Пола килограма лиснатог тијеста од квасца (2 слоја по паковању);
лук;
700 грама мешавине мљевене говедине и свињетине;
четири јаја;
два чешња белог лука;
двије кашике сенфа;
зачини.
Метода кувања
Од четири јаја наведена у рецептима, три морају бити кухана тврдо кувана.
Самељите лук, исто урадите и са белим луком. У тави прво пржите лук до златне боје, а затим сипајте бели лук, држите га још минут и извадите.
У млевено месо додајте зачине и сол. Мешамо. Сад ће тамо ићи лук са белим луком, као и сенф. Мешајући све компоненте, направимо малу рупу у мљевеном месу, у њега улијемо једно сирово јаје. Опет остаје све да се све темељито измеша, а пуњење је спремно.
Поспите сто са брашном. Тесто распоредите једно на друго, разваљајте. Добијамо прилично велики правоугаони лим теста.
Преко тога дистрибуирамо млевено месо, положивши га у средину правоугаоника. Јаја преполовимо. Постављамо их стазом у средину пуњења од надева.
Да бисмо затворили питу, исекли смо странице теста на траке ширине пар центиметара, исекли смо резове под углом од 45 степени. Сада ткамо изглед пигтаилс, стављајући преклапајуће траке тијеста на врх пуњења. Ми их спајамо. Торту премажите врхњем шлагом.
Производ преместимо на лим за печење. Оставите да одстоји четврт сата, а затим можете послати у рерну на 40 минута на 180 степени. Затим га извадимо, оставимо да се мало охлади, можете исећи и послужити.
Лиснато пециво са млевеним месом, сланином и печуркама
Сланина ће додати блиставу зачињену арому торти. Можете узети било које гљиве - чак и шумске, чак и шампињоне.
Састојци
400 грама млевеног меса;
килограм лиснатог пецива;
лук;
100 грама сланине;
два јаја;
300 грама гљива;
слатка паприка;
зачини
крема
Табасцо сос.
Метода кувања
Гљиве, црни лук и бибер нарежемо на ситну коцку, а сланину нарежемо на танке тракице. Прво испржите сланину. Чим се његова масноћа отопи, ставите лук, браон. Затим додајте бибер и шампињоне, пирјајте заједно. Кад се сви састојци прже, искључите пламен, оставите да се овај део пуњења охлади.
Раздвојите јаја у млевено месо, додајте само неколико капи Табасца. Добро измешајте. Сада ставите охлађени садржај тепсије. Соли, зачињени зачинима, на пример, млевеном паприком и ориганом, добро се слажу.
Пећницу ставимо на 180. Тесто поделимо на две неједнаке половине. Онај који је мало већи разваља се за дно пита. Стављамо га у намашћену форму тако да ивице висе са страна. Дистрибуирамо пуњење.
Преостало тесто разваљајте тако да прекрива облик за пар центиметара. Затворите торту, исеците вишак на ивицама. Зарежемо ивице. Врх подмажите малом количином креме, поспите млевеном паприком. Виљушком пробушимо неколико рупа. Шаљемо у рерну око 50 минута.
Лиснато пециво са млевеним месом и две врсте сира
Варијација на тему грчког лиснатог колача. Бринза ће бити један од сирева, а било која полутврда сорта, на пример руска, може се донети компанији на то.
Састојци
Килограм лиснатог тијеста од квасца;
килограм млевеног меса (свињетина са говедином или пилетином);
300 грама полутврдог сира и фета сира;
две прамчане главе;
гомила першуна и копра;
два јаја;
зачини: паприка, млевена паприка, италијанско биље (готова мешавина).
Метода кувања
Ставите млевено месо у шерпу и пржите на биљном уљу око десет минута. Посолите, додајте и све зачине. Затим поклопите поклопцем. Пирјајте на лаганој ватри док се надјев не скува. Сада млевени месо можете ставити у посуду и оставити да се охлади.
Да бисте напунили питу, сир морате нарибати. Направите то на крупној рерни. Исто радимо и са фета сиром.
Насјецкајте лук ситно. Пржите га на уљу док не омекша.
На охлађено месо ставимо сир фета, затим сир и лук. Мешамо. Умутите јаја. Оставите мало да намаже торту одозго, а главну јајну масу излијте у надјев. Све добро измешати. У овој фази вриједи испробати мало надева и по потреби додати сол и зачине.
Одмрзнуто лиснато тесто у двоје. Један део разваљамо на величину плеха за печење на којем планирамо да испечемо питу. Премештамо на лим за печење обложен пергаментом. Равномерно ставите надјев на тесто. Врх - ситно сецкана зелењава.
Преостало тесто разваљамо тако да може покрити нашу питу. Распоредите по пуњењу. Завијте ивице. Подмажите јајетом, направите пробоје вилицом на површини пите - пара ће истекнути кроз њих.
У рерни, загрејаној на 200 степени, колач ће се држати док не буде спреман око пола сата.
Лиснато тијесто са мљевеним месом и кромпиром
За питу са кромпиром добро је свињско млевено месо или половина помешана са говедином.
Састојци
Килограм лиснатог пецива;
200 грама кромпира;
пола килограма млевеног меса;
со;
200 грама лука;
зачини
јаје.
Метода кувања
Самељите лук, можете га направити у блендеру и додајте млевеном месу.
Кромпир очистимо, исечемо на прилично танке тракице. Такође га помешамо са млевеним месом, зачинимо по уму са сољу и зачинима.
Разваљајте два слоја теста. Један се ставља на лим за печење, намазан уљем, на тесто - надјев. Затворите другим слојем теста, повежите ивице. Остаје да се намажете јајетом, направите пробијање да би пара излазила вилицом и пеците - 170 степени, пола сата до златно смеђе боје.
Лиснато тијесто са мљевеним месом и купусом
Купус и млевено месо можете ставити у пуњење сирово, као што се ради у рецепту. Али можете их пржити, а затим ће торта провести у рерни четврт сата мање од наведеног времена.
Састојци
700 грама лиснатог пецива;
350 грама млевеног меса;
глава лука;
300 грама белог купуса;
мљевени црни бибер;
со;
јаје.
Метода кувања
Купус ситно исецкајте. Сјецкамо и лук. У млевено месо додајте поврће. Зачините папром. Солим.
Поделите тесто на пола. Разваљајте два слоја. Једну ставимо на намашћени лим за печење. На њега ширимо надјев тако да на ивицама има простора за странице пите. Покријте другим ваљаним листом теста. Заштитимо странице. Остаје само намазати врх торте тученим жуманцем, исећи рупице виљушком и ставити у врућу рерну (180 степени) 40 минута.
Отворена месна пита са мљевеним месом
Поред месног пуњења у овој пита биће и сир и гљиве, који се такође могу користити за украшавање.
Састојци
250 грама лиснатог пецива;
килограм млевеног меса;
100 грама киселе павлаке;
два лука;
јаје;
400 грама гљива;
70 грама нарибаног сира;
два чешња белог лука;
со, зачини;
свеже зеље.
Метода кувања
Пећницу смо поставили на 180.
За пуњење прво морате пржити млевено месо. Ставите у тањир. Послаћемо лук у таву и такође их пржити да постану златни. Помешајте лук и месо.
Опране и огуљене шампињоне исецкајте на танке тракице. Лагано пржити. Затим им додајте киселу павлаку, ситно сецкани бели лук. Изложите на 5 минута.
У млевено месо додајте гљиве и рендирани сир.
Бирамо калуп за торту и разваљамо тесто по његовој величини, не заборавите да узмете у обзир и странице.
Положимо и распоредимо тесто у облику, обликујемо странице, направимо неколико убода вилицом на дну. Њежно раширите пуњење.
Умутите јаје. Сипајте га преко пуњења. Торту можете украсити и половинама ситних печурки. Пеците док не скувате око 40 минута. Готову торту поспите биљем.
Лиснато пециво са мљевеним месом - тајне и трикови
· Пита са мљевеним месом постаће задовољнија ако у пуњење додате кухану рижу.
· Лагана и пролећна свежа верзија пита може се направити додавањем зеленог пасуља, шаргарепе или другог поврћа, као и зеленила у млевено месо.
· Ако надев ставите у пуњење сировим, колач ће испасти сочнији. Претходно пржење састојака смањује време печења за око 15 минута.
