Крутони су један од најлакших и најбржих начина да скухате нешто укусно за доручак или чај. Производи су једноставни, а уз то је и прилика да се устаљени хлеб уведе у посао.
Општи принципи за прављење крутона од белог хлеба
Основне компоненте тоста су хлеб, млеко, јаја. Затим се, у зависности од жељеног резултата, додају со или шећер, различити зачини и зачини. Хлеб испечен пре неколико дана најбоље одговара крутонима, благо осушеним, чврстим, како се не би превише намочио. Сече се на комаде, умочи у мешавину јаја и млека, а потом пржи. У неким рецептима хлеб се најпре натапа у млеку, а тек затим урања у разбијена јаја. Крушки од белог хлеба се такође кувају у рерни са укусном сировом корицом, шунком, парадајзом, јајима. Ако слатке крутоне украсите бобицама или кришкама воћа, поспите шећером у праху и рибаном чоколадом, добићете диван десерт.
Крокети од белог хлеба припремају се у многим земљама: у САД, Шпанији, Француској, Енглеској. Рецепти су прилично слични, али постоје разлике. Тако су шпански слатки крутони из Торријаса натопљени у млеку с ароматичном кором наранче, лимуна или црвеног вина, а након пржења натопљени су шећером или воћним сирупом. У Америци се крутони називају "француски тост", кувају се са ванилијом и млевеном паприком, а послужују се уз разне сосеве, попут јаворовог сирупа. Французи сами ово јело називају „изгубљени хлеб“, пошто је осушена багуетица, уствари, већ изгубљена и погодна је само за крутоне. У Британији постоји рецепт за велшке крутоне, они се пеку у рерни са цхеддар сиром.
Шунка и пржени крутони од белог хлеба
Укусан доручак за љубитеље пржених јаја и топлих сендвича. Припремљени крутони у рерни, изгледају спектакуларно.
Састојци
Четири кришке хлеба за тост;
100 грама сира;
три јаја;
две кашике млека;
две кришке шунке;
со и бибер.
Метода кувања
1. На два дела хлеба направимо округли или квадратни отвор, остављајући "странице" око центиметар. Друга два комада ће бити цела. Комаде ставите заједно: цела на дну, са рупом на врху. Сада имамо форму у коју можете ставити шунку и јаје.
2. Измешајте једно јаје са млеком, сољу и бибером. У ову мешавину умочите припремљени хлеб. Распростиремо га на лим за печење обложен пергаментним папиром.
3. Шунку нарежите на мале коцкице. Ставите мало тога у рупу „обрасца за хлеб“. Тада сипамо уредно разбијено јаје, тако да жуманце остане нетакнуто.
4. Сир нарежемо, поспите крутонима.
5. Пеците у рерни 10 минута, температура -200 степени. Сир се треба растопити и поприми златну боју. Послужите вруће.
Крух од белог хлеба са јајетом и бадемима
Француски крутон с крутонима. Уместо млека узимамо крему, ванилу и цимет унели ће мирисну ноту.
Састојци
Шест комада багета;
три јаја;
150 грама ситно сецканог бадема;
120 мл креме;
прстохват соли;
кафена кашика цимета;
кашика путера;
ванилин или ванилин шећер;
шећер од глазуре.
Метода кувања
1. Сједините крему са јајима, промијешајте. Зачините циметом, ванилијом, прстохватом соли.
2. У ову мешавину ставите комадиће багета, па потопите пет минута.
3. Сада ролајте крутоне у бадемима, пошаљите у таву са биљним уљем. Пржите док не порумени.
4. Готове крутоне поспите шећером у праху. Такође можете додати воће или бобице.
Шпански крутон са белим хлебом са млеком и јајетом (торријас)
За шпанске крутоне вам сигурно треба сос - ово је пола успеха. Направимо га од сока од поморанџе и шећера. Боље је да се сок свеже исцеди.
Састојци
Пола осушеног хлеба;
пола литра млека;
два јаја;
три кашике шећера + још 100 грама соса;
две велике наранџе;
кашика меда;
један штапић цимета;
бар чоколаде;
лимунова корица.
Метода кувања
1. Сипајте млеко у лонац, загрејте га на умереној ватри. Ставили смо шећер, кору, узет од једног лимуна, цимет. Настављамо са загревањем, али не кључамо. Неопходно је да се шећер правилно раствара.
2. Уклоните ароматизирано млеко с ватре, оставите неколико минута да инсистира.
3. Крух нарежите на кришке дебљине пола центиметра. Уроните у млечну смешу, оставите да се натапа. Време зависи од тога колико је сух хлеб, десетак минута.
4. Кување соса. Од наранџе које требате да исциједите сок, потребно нам је око 150 милилитара. Сипајте у шерпу, сипајте 100 грама гранулираног шећера. Кувати на лаганој ватри, мешајући да се шећер не распадне. Сада додајте кашику меда, кувајте још мало. Чим се сос почне згушњавати, можете га уклонити са ватре, чак и ако се охлади.
5. Умутите јаја, умочите у њих кришке хлеба и пржите их на биљном уљу док не постану ружичасто и златнасто.
6. Ставите шипку чоколаде у водену купељ, растопите.
7. Припремите припремљене крутоне сосом, једну страну сваког комада умочите у чоколаду. Испада укусно и лепо.
Бели хлеб крутони
Класика жанра - крутони са укусом сира и белог лука. Могу се кухати и у рерни и у тави.
Састојци
Пола хлеба;
100 грама сира;
прстохват мљевеног црног бибера;
два јаја;
со;
три режња белог лука.
Метода кувања
1. Крух нарежите на комаде центиметра дебљине. Умутите јаја са сољу и бибером. Три сира на рерни.
2. Сипајте биљно уље у шерпу, загрејте је, ставите грубо сецкани бели лук. Пржити ћемо је буквално три-четири минута тако да даје арому уљу. Затим извадите бели лук из таве.
3. Умочите кришке хлеба у мешавину јаја, пржите их са једне стране, преокрените и на крутоне распоредите нарибани сир. Пржимо другу страну, у међувремену би се сир растопио. Готове крутоне можете посипати ситно сецканим копаром.
Велшки крутон са белим хлебом
Традиционално се за те крутоне употребљава енглески цхеддар сир. Али може се заменити повољнијим сортама, погодним Маасдам или Гоуда.
Састојци
Сушени бели хлеб;
250 грама сира;
два јаја;
пола пакетића путера
кафена кашика сенфа;
со;
мљевена паприка.
Метода кувања
1. Лук исечен на кришке дебљине центиметар и пол. Ставили смо га на лим за печење и обојили у рерну са обе стране.
2. Умутите јаја, три сира на рерни.
3. Растопите путер у лонцу на тихој ватри. Ширимо сир, сол, додамо паприку и сенф.
4. Загревајте ову мешавину док не прокључа. Не заборавите да промешате. Чекамо да се сав сир растопи. Уклонимо јастучић са ватре. Сипајте јаја и брзо измешајте.
5. Ставите сирну масу на кришке хлеба. Сада остаје да испечете крутоне у рерни. На 180 степени је довољно пет минута, чим сир постане ружичаст, можете да га добијете.
Крух од белог хлеба са јајетом у белом вину
Ово је стари енглески рецепт. Једноставно, али зачињено, натапањем хлеба у мешавини вина и јаја.
Састојци
Четири кришке хлеба;
чаша белог столног вина;
једна и по кашика шећера;
цимет
два јаја.
Метода кувања
1. Умутите јаја, додајте им бело вино, зачињено гранулираним шећером и циметом.
2. Хлеб је уроњен у ову мешавину неколико минута. Затим је испржите на путеру. Пре послуживања, ови крутони се украшавају млевеним циметом и посипају шећером.
Крух од белог хлеба са млеком, јајетом и бананом
Такви крутони се могу претворити у пуни десерт ако им послужите куглицу сладоледа и украсите нарибаном чоколадом.
Састојци
Осам кришки хлеба за тост;
две зреле банане;
четири јаја;
60 мл млека;
50 грама нарибаног сира;
две кашике меда.
Метода кувања
1. Одрежите коре од свих комада.
2. Банане нарежите вилицом. Помешајте их са медом и сиром.
3. Умутите јаја са млеком.
4. Надев ширимо у четири кришке хлеба, не превише да не би исцуриле, растопиле се током пржења. Покријте преосталим кришкама хлеба.
5. Умочите крутоне у мешавину јаја-млека. Пржимо на малој ватри око три минуте са једне и исто толико са друге. Крутони би требали постати златни и унутра отопити сир.
6. Готове крутоне са шећером у праху, током сервирања сваки смо дијагонално исекли на два троугла.
Крух од белог хлеба са млеком, јајетом и сиром
Можете узети било коју скувану масу - са ванилијом, грожђицама, сухим марелицама или сувим шљивама. Такви крутони ће бити одличан доручак.
Састојци
Једна багуетте;
паковање скуте;
чаша млека;
два јаја;
со;
пола кесице ванилин шећера;
шећер од глазуре.
Метода кувања
1. Багуетте изрезати на комаде центиметра и пол дебљине.
2. Измешајте јаја са млеком, соли, ванилин шећером.
3. Половину кришке багета распоредите са сиром, прекријте преосталим кришкама. Испадају оригинални сендвичи. Сваку умочите у мешавину јаја са млеком и пржите на биљном уљу. Украсите ако је послужите са шећером у праху.
Крутони од белог хлеба - тајне и трикови
· Поховани хлеб се покаже прилично дебео. Да бисте уклонили вишак уља, готове крутоне можете ставити на папирни пешкир, јер упија масноћу.
· Полутврде сорте су најприкладније за крутоне са сиром; посебно се топе када се пеку. Такви сиреви укључују Посхекхонски, Кострома, Руски, Гоуда, Холандски, Едам.
Мекан и свјеж бијели хљеб није баш погодан за тост. Може да се натапа у мешавини јаје-млеко. Такав хлеб прво треба сушити у рерни или у тостеру.
