Све више домаћице више воле домаћи бијели хљеб. Постоји много рецепата за такво печење. Хлеб се меси у млеку, јогурту, павлаци или обичној води, али у сваком случају испада невероватно укусно.
Бели хлеб у рерни - основни принципи кувања
Да бисте направили класични бели хлеб, требаће вам брашно, квас, сол и вода. Од наведених састојака, тесто замените, оставите да се испече и испеците. Основа белог хлеба је врхунско пшенично брашно. Замењујући одређене производе, можете добити нови укус печења. Дакле, воду можете заменити млеком, кефиром или јогуртом, а квас можете заменити квасцем. У тесто се додају јаја, биљна или крем маст, зачини итд.
Посебну пажњу треба обратити на квас. Колико ће се квалитетно испећи зависи од њиховог квалитета. Боље је користити живи производ, али ако га нисте могли купити, можете користити суви квас.
Тијесто гњечите искључиво рукама, чак и ако сте за то користили процесор за храну, а на крају га ипак требате самљети два до три минута. Стави се у дубоку посуду и остави да се загрева неколико сати. Затим тесто требате заменити неколико пута, али то требате учинити лаганим покретима, пуштајући ваздух из њега, ако га месите, хлеб неће испасти бујан.
Округли или квадратни хлеб се формира од готовог теста, остави се да проври, а затим се пече сат времена.
Данас многе домаћице користе машине за хлеб за месање и печење. Наравно, ово је прикладно, али хлеб са ручним месањем је много укуснији.
Рецепт 1. Бели хлеб у рерни
Састојци
килограм брашна;
кеса сувог активног квасца;
кухињска со - 10 г;
350 мл пречишћене воде.
Метода кувања
Отопите квас у малом делу топле воде, прелијте са остатком воде и соли. Брашно просијати у посуду кроз ситно сито. У средини направимо продубљивање и у њега улијемо воду са квасцем. Постепено скупите брашно у течну мешавину и гнетите тесто. Ширимо га на сто и настављамо да га месимо док тесто не постане глатко и хомогено. Не посипајте брашном!
Сада сто поспите брашном и од теста обликујте куглу, рубове обавијајући у средину. Затим га преокрећемо и савијемо ивице. Здјелу премажемо биљним уљем и ставимо тесто у њу. Ставили смо на топло место сат и по, покривајући пешкиром
Тесто преместимо, претходно га испечемо, у облику или на плеху за печење, оставимо да се стегне. Кад се довољно дигне, пећницу шаљемо на 180 Ц, загријавајући је на 180 Ц. Печемо четрдесет минута.
Рецепт 2. Бели хлеб са кашом
Састојци
250 мл серума;
50 г каше;
50 мл мршавог уља;
50 г белог шећера;
20 г сезама;
5 г инстант квасца;
један и по стог. врхунско брашно;
5 г соли.
Метода кувања
Грејемо серум. У њему растворите квас, сол и бели шећер.
Сипајте семенке сезама и кашику. Променити Два пута просијати брашно кроз ситно сито. Сипајте је у малим оброцима у мешавину каше и промешајте. Наставите да мешате сипајући уље док тесто не добије једнолику глатку конзистенцију. Куглу тијеста остављамо топлу неколико сати, прекривајући је кухињским пешкиром.
Замесимо тесто и ставимо га у намашћену маслацем. Премажите брашном и оставите да се проври 20 минута.
Образац шаљемо у рерну, након што га укључимо, на 180 Ц. Дрвеном палицом проверавамо спремност печења.
Рецепт 3. Бели хлеб у млеку
Састојци
650 г брашна;
10 г сезама;
50 г путера;
два јаја;
млеко - 150 мл;
5 мл биљног уља;
150 мл пречишћене воде;
10 г активног сувог квасца;
кухињска со - две прста.
Метода кувања
У млеко ставимо крему масноћу и мало је загрејемо. Сипајте квас, промијешајте и оставите пола сата да се „пробуде“.
Два пута просијте брашно кроз ситно сито, комбинујте са остатком сувих састојака, осим сезамових семенки и измешајте. Сипајте суву смесу у тесто, сипајте биљно уље и додајте тучено јаје. Замесите густу, густу тесто и оставите неколико сати на топлом месту, прекривајући пешкиром. Размењиваћемо се неколико пута.
Од готовог теста обликујемо округли хлеб, ставимо га на лим за печење, посипамо семенкама сезама и оставимо пола сата да се тесто дигне. Хлеб шаљемо четрдесет минута у рерну. Пеците на 190 степени.
Рецепт 4. Бели хлеб на скути од јогурта "Ноћ"
Састојци
брзи квасац - кесица;
550 г пшеничног брашна;
5 г кухињске соли;
400 мл јогурта.
Метода кувања
Брашно просијати кроз ситно сито. Комбинујте је с јогуртом, соли и квасцем. Замесите тесто. Лагано ће се залепити за дланове. Скупљамо га у куглу и стављамо у посуду подмазану биљним уљем. Остављамо за ноћ, затежући посуду пластичном овојницом.
Лагано згњечите радну површину брашном, пребаците тесто на њега и мало га разваљајте. Постављање ивица у средину, формирање куглице. Здјелу намажемо мршавим уљем, поклопимо и оставимо четрдесет минута.
Након додељеног времена, пажљиво преокрените чинију са тестом за лим за печење обложен пергаментом.
Пећницу загрејемо на 220 Ц. Ставите у њу лим за печење и пеците хлеб четврт сата. Затим смањите температуру на 180 Ц и пеците још пола сата. Готов хлеб преместимо на жичани сталак, покријемо чистом крпом и охладимо.
Рецепт 5. Бели хлеб у рерни са сиром
Састојци
50 г пармезана;
7 г сувог квасца;
тимијан - гранчица;
пшенично брашно - 270 г;
50 мл маслиновог уља;
чаша топле воде за пиће;
две прстохват соли.
Метода кувања
Квас пролијте топлом водом и промијешајте. У засебну посуду просијте брашно три пута. Комбинујте га са маслиновим уљем, сољу, ситно нарибаним пармезаном и сецканим гранчицама тимијана. Добро промијешајте.
Сипајте квас разблажен у води у суву смесу и густин замените. Здјелу затегнемо фолијом и оставимо тесто за ноћ.
Тесто поделимо на три дела. Формирамо правоугаонике. Сваки део развучемо на даску за сечење, узмемо крајеве и ставимо их у средину. Поступак се понавља три пута. Ширимо га на лим за печење, претходно обложимо пергаментом и намажемо уљем. Оставите неколико сати.
Укључујемо рерну на 250 Ц. Посуђе ставите кипућом водом на дно. На средњи ниво стављамо лим за печење. Пеците 20 минута. Готов хлеб ставите на жице, поклопите и охладите.
Рецепт 6. Бели хлеб са крекама
Састојци
пола чаше млека;
7 г квасца;
со;
жуманце;
прстохват шећера;
пшенично брашно;
30 мл биљног уља;
30 г подлога или сланине.
Метода кувања
Квас, гранулирани шећер и сол растворимо у топлом млеку. Додајте мало брашна и замените тесто. Оставите на топлом док се квас не активира.
Исечену подлогу или сланину нарежите на мање комаде и пржите у претходно загрејаној тави до стања пукотина. Охладите и додајте их у тесто. Сипајте биљно уље и постепено додајте просијано брашно. Замесити не течно, али не и хладно тесто.
Облик премажемо уљем. Тесто раширимо у њему и оставимо неколико сати да се приближи. Врх хлеба намажите жуманцем.
Загрејати рерну на 180 степени. У њу ставимо образац са тестом и печемо док не скува. Проверите чачкалицом или дрвеним штапићем.
Рецепт 7. Бели хлеб са сланутком и дивљом порилуком
Састојци
700 г пшеничног брашна;
гомила копра и першуна;
кисело млеко - 250 мл;
40 мл биљног уља;
150 г дивљег белог лука;
топла филтрирана вода - пола чаше;
сланутак - 200 г;
пресовани квас - 20 г;
две прста кухињске соли;
50 г белог шећера.
Метода кувања
Моја сланутак и натапа се један дан. Затим га поново оперите и кухајте док не омекша. Охлади се.
Сипајте топлу воду у посуду, додајте квас, 100 г брашна и шећера. Промијешајте и оставите тијесто да се уклопи. Чим се тесто подигне са шеширом, посолите и постепено додајући преостало просијано брашно, геста га гнетите.
Дивљи бели лук оперимо, ситно исечемо и пошаљемо у тесто. Овде стављамо сланутак и улијемо уље. Помешати и оставити на топлом. Кад се тесто дигне, додајте сецкану зеље. Променити
Тесто ширимо у уљном облику. Покријте га и оставите за испитивање. Пећницу претходно загрејемо на 180 Ц. Ставимо у калуп и печемо сат времена.
Бели хлеб у рерни - савети и трикови
За хлеб користите само висококвалитетно брашно. Обавезно га просијте кроз ситно сито барем два пута како бисте га заситили кисеоником.
Квас растопите само у топлој течности, ни у којем случају у кипућој води, јер ће иначе умрети.
Можете посипати хлеб сезамом, семенкама сунцокрета или маком.
Да кора хлеба остане мека, вруће пециво пошкропите водом, прекријте пешкиром и охладите.
