Међу свим врстама меса, говедина би требало да заузме посебно место у исхрани.
Према нутриционистима, управо у месу говеда постоји много виталних елемената за нормалан развој људског тела.
Говедина је подељена у три категорије:
• врхунски разред;
• први разред;
• други разред.
Главна карактеристика је која је део трупа из овог меса.
Говедина врхунског квалитета користи се за пржење целог комада, печење, кључање, прављење говедине. Прва класа је погодна за кување, пирјање, прераду млевеног меса. Други степен користи се за дуготрајну топлотну обраду, најчешће је то аспиц, дуготрајно печење, пирјање са поврћем.
Кухање говедине правила је брзо и укусно
Говедина садржи велику количину протеина како би се у потпуности осигурало нормално функционисање људског тијела. Месо је такође богато гвожђем, цинком и другим елементима у траговима, садржи Б витамине и витамин Е.
Упркос томе, није свака домаћица радо спрема јела од говеђег меса, многи су збуњени природним својствима меса, често се испостави да је тврдо и суво. Људи се често питају шта брзо и укусно скувати с говедином како би удовољили целој породици.
Да се ово питање не би појавило, морате да научите како да кувате ову врсту меса.
Да бисте то учинили, требали бисте знати неке нијансе:
• Важно правило у припреми јела од говедине је да месо требате пржити само у добро загрејаној тави на загрејаном уљу. Због високе температуре, на комаду се одмах формира кора, која спречава да сок исцури. Због тога ће месо бити сочније.
• Ако планирате да ставите мало говедине након пржења, не можете да додате течност у хладном облику. Због тога ће се влакна „скупити“ и дати драгоцени сок, па ће месо постати тврдо.
• Омекшава киселу павлаку од говеђих влакана, сок од парадајза или сос, сирће, црвена вина. За маринаду је добро користити сојин сос са сенфом у праху.
• Можете се маринирати у коњаку или вермути, али вриједи запамтити да након таквог алкохола обично остаје посебан окус.
• Посебну пажњу треба обратити на боју меса приликом куповине, што је тамнија, старија је животиња, па ће се месо дуго припремати. Правилним печењем или након киселости неће постати мекше.
• Говеђе месо које се туче са обе стране је мекше и мекше, након чега је препоручљиво маринирати га, а тек потом га посудити на термичку обраду.
• Сок од говедине задржава хлеб и тијесто.
• Пре пирјања, боље је пржити месо говеда и потом поклопити. Такав припремни поступак помоћи ће у одржавању сочности и мекоће.
Ово су главне карактеристике припреме, преостале тајне се бирају појединачно за свако јело.
Како брзо и укусно припремити говедину, када се цела породица радује вечери након радног дана? Уосталом, обично овај процес траје најмање неколико сати, а понекад и више. Постоје бржи начини припреме меса ове врсте који ће се свидети свима, а сама домаћица потрошити ће минимални напор. А слободни тренутак никоме није био сувишан.
Пошто смо продрли у рецепте различитих народа света, схватили смо да многи људи једу говедину, постоји пуно начина да се месо скува. Од нас су одабрани најједноставнији и најукуснији.
Јеврејска говедина је брза и укусна
Један од најлакших и најповољнијих начина за брзо и укусно кухање говедине је један рецепт који нам је дошао из Израела. За кување би требало да одаберете добар комад говедине, препоручљиво је узимати светло месо са малом количином масних слојева.
Састојци
• кило говедине или телетине;
• што више лука;
• пар першуна;
• со;
• млевени црни бибер;
• зачини.
Кување
Кување започиње чињеницом да се месо мора исећи на средње коцке и сипати хладном водом у трајању од 10 минута.
Одвојено исецкајте претходно огуљени лук, пошаљите га у грејану кашу с дебелим дном.
Пржите лук у биљном уљу.
Оциједите воду из меса и одмах је прелијте кипућом водом и оставите још 5-7 минута.
Исцедите воду из меса и мало је осушите, додајте златни лук.
Кухамо без поклопца док сок који излази из меса не испари, а затим пржимо све састојке, уз стално мешање.
Кад говедина лагано порумени, додајте со и свеже млевену црну паприку.
Садржај котлића залијте водом тако да се месо покрије за 1,5-2 цм, додајте ловоров лист. Поклопите и пирјајте док не омекша, око 20 минута.
Овако припремљена говедина погодна је и за ручак и за вечеру. Као прилог служе се житарице или кувано поврће. Али укусније је јести!
Лонац месо: говедина брзо и укусно
Одлична опција за дневни мени је печење које се од говедине припрема брзо и укусно. Ситост овог јела је такође добра.
Састојци за 4 порције:
• кило говедине или телетине;
• 3-4 велика лука;
• 2-3 кромпира;
• неколико шаргарепе;
• со;
• зачини.
Кување
Тајна инстант кухања биће у прелиминарном печењу свих компоненти, а управо због тога печење неће само себе чекати.
Месо нарежемо на тракице или коцкице средње величине.
Поврће очистимо, оперемо, исечемо на коцкице или сламке.
Заузврат, све састојке пржите одвојено и ставите у керамичке посуде у слојевима: месо, кромпир, шаргарепа, лук.
Препоручљиво је да додате мало соли у сваки од њихових слојева, а то можете урадити директно у тави.
У сваки лонац додајте и по мало ловора ловора, неколико грашка црног бибера, рузмарина или коријандера по укусу. У пола посуде сипајте кипућу воду или врућу кашу и ставите 20-30 минута. у претходно загрејану рерну.
Поред тога, можете направити умак од чаше киселе павлаке, чајне кашике готовог сенфа и кашике брашна. Тада је потребно напунити сос, а време кувања треба повећати за још пола сата.
Срчана говеђа вечера брза и укусна
Овим јелом не само да можете нахранити ваш дом, већ и упознати своје госте. У једном тањиру свако ће пронаћи за себе оно што жели, јер се овде савршено комбинује разно поврће за девојчице и месо које удовољава глади дечака.
Састојци
• говеђи филе - 300 г;
• бели или карфиол - 300 г;
• 10 малих кромпира;
• мрква и лук требаће сваки по једну, средње величине;
• једна слатка бибер;
• 2 кашике кашике. л парадајзна паста;
• 250 г киселих краставаца од краставаца или парадајза;
• со, зачини по укусу.
Кување
Припремите месо и исеците на мале коцкице, лагано попржите на уљу, додајте сецкани лук и рендану шаргарепу. Дајте мало гулаше и додајте парадајз пасту, измешајте. Коцкице слатке паприке, цели огуљени кромпир и 4 × 4 коцкице купуса. Ако користите боју, тада се она сортира у цвасти. Садржај сипајте сланим раствором, соли, бибером. Додајте воду тако да течност прекрива садржај тепсије. Пустите под затвореним поклопцем око пола сата. Послужите у великом заједничком јелу.
За такву вечеру добро је послужити одвојено свеже парадајз или краставце, као и копар.
Стари рецепт за говедину брзо и укусно
Наши преци су такође могли брзо и укусно припремити говедину, а пећница им је у томе помогла. Данас ће електрична пећница или рерна бити одличан помоћник. Ипак, ово јело вреди усвојити за оне који имају саксију.
Састојци
• килограм меса добре квалитете;
• три лука;
• неколико шаргарепе;
• бели лук;
• 200 г печурки, могу бити обичне гљиве;
• чорба;
• биљно уље за пржење;
• со, зачини.
Кување
1. Месо нарежите на комаде и пржите у тави са дебелим дном.
2. Додајте сецкани лук и сецкани бели лук.
3. Након 3-5 минута баците сецкане шампињоне.
4. Након још 7 минута ставите рендану шаргарепу.
5. Све измешати и поклопити.
6. Затим додајте чорбу, со и бибер. Преостали зачини додају се по укусу.
7. Стајемо на малој ватри најмање 40 минута.
Ово јело може ићи самостално или као умак за житарице, тјестенину, поврће.
Од зачина и зачина најбоље одговарају оригано, рузмарин, тимијан, чили, мушкатни орашчић.
Од поврћа, целер није сувишан, али то је ствар личног укуса.
Прво јело са говедином је брзо и укусно
Можете припремити пуно првих јела од говедине брзо и укусно. Јуха од говеђег брасна и парадајза никога неће оставити равнодушним.
Састојци
• 300 г брасна;
• 300 г кромпира;
• 300 г зрелог парадајза;
• 1 слатка паприка;
• сијалице;
• шаргарепа;
• 70 г пиринча или просо;
• со, бибер и други зачини.
Кување
Груди добро исперите, прелијте 2,5 литре кључале воде и кухајте 25-35 минута. Након тога додаје се сецкани кромпир. Парадајз огулите и огулите, сецкајте. Лук, шаргарепа и паприке ситно сецкају. Поврће и опране житарице додају се у кипућу бујону и кувају на лаганој ватри још 10 минута. На крају ставите ловоров лист, мешавину млевене паприке, ситно сецкани босиљак и копар.
Препоручљиво је да се супа пирја двадесетак минута, јер се њен укус само побољшава.
Маринирано месо у природи: говедина брзо и укусно
У природи се говеђи одрезак припрема брзо и укусно, зато је месо пожељно унапред маринирати. Препоручљиво је послужити поврће, печено на угаљу или свеже парадајзе и краставце. Зелене су такође добре.
Биће потребно за маринаду:
• 6 кашика. со сос сос;
• кашика сезамовог уља;
• кашичица шећера;
• чајна кашика мљевеног ђумбира;
• жличица сенфа;
• сецкану половину чили папричице.
Потребно је само месо, око 300 грама по порцији, рецепт за маринаду је осмишљен за два таква дела.
Кување
Сви састојци за маринаду помешају се у дубокој посуди и месо се ту спушта 1,5-3 сата. Пре кувања, препоручљиво је извадити одреске из маринаде. Роштиљ док не скува.
Тајне и трикови кухања говедине брзо и укусно
Да бисте брзо и укусно припремили говедину, морате бити у могућности да одаберете право месо:
• како би људи били укуснији и сочнији, одбијали да купују смрзнуто месо;
• пажљиво прегледајте вене масноће, ако је комад младе животиње, масни слојеви ће бити крем боје;
• жути низови масти указују на то да пред вама месо старог јединке;
• пажљиво погледајте боју, јарко ружичаста неприродна боја треба да упозорава;
• обришите месо обичним пешкиром од белог папира, на њему треба бити транспарентни траг;
• мрље ружичасте или црвене боје указују на то да је месо вештачки обојено.
Правилно одабрана и кухана говедина одушевит ће вас и вољене одлицан укус, њежност и сочност.
