Тјестенина, они су и макарони - ово је супер производ који ће се сигурно наћи чак и људи који раде 24 сата дневно, јер сувом производу није потребно посебно складиштење, брзо се припрема и комбинује са многим производима и умацима.
Облик пасте је класификован у две врсте: кратке (спирале, лукови, шкољке, тубуле) и дуге (шпагете, феттуццине, папарделле) и можете их послужити уз различите умаке. Али италијански кувари се придржавају ових правила:
- кратке сорте тјестенине у комбинацији са хетерогеним умацима (месо и поврће исечено на кришке);
- дуге сорте тјестенине у комбинацији са хомогеним умацима.
У овом посту ћемо описати корак по корак кухање кратке тјестенине са пилећим месом у кремастом сосу.
Паста са пилећим месом у кремастом сосу - најбоље варијације његове припреме
Рецепт 1: Пилећа тјестенина у крем сосу
Ово јело италијанске кухиње је одлична верзија такозваних свакодневних јела. Комбинација састојака као што су хранљива тестенина, дијетално месо, нежни укус креме, пармезана и освежавајућа арома першуна ублажиће умор и подићи ваше расположење након напорног радног дана.
Потребни састојци:
- паста - 400 грама (паковање);
- пилећа прса - 2 комада;
- шаргарепа - 1 комад;
- бели лук - 3 чена;
- масна крема - ½ цхцхасх испод пасте;
- вода - 1 посуда испод пасте;
- пармезан (рендан) - ½ посуде из пасте;
- сушени тимијан - ½ кашике;
- свежи першун - мала гомила;
- маслиново уље - 2 кашике (за пржење);
- сол, кајенски ре (прстохват), црни бибер.
Начин припреме:
Да бисте скували тестенину са месом у кремастом сосу, потребно је 45 минута, укључујући припремну фазу - 15 минута, термичку обраду - 25-30 минута.
Фазни план, кување тјестенине са пилећим месом у кремастом сосу.
Припремна фаза:
- Пилећа прса нарезана на тракице.
- Мрква се сече на крупној рерни, бели лук, першун - ситно сецкане.
Термичка обрада:
- Паста се кува према рецепту наведеном на паковању. За прављење соса сачувајте лонац иусхки-ја у коме се кухала паста.
- Месо пржено 5 минута на маслиновом уљу у плиткој, али широкој тави. На кокош златне нијансе полаже се шаргарепа и бели лук. Након 3-5 минута, састојци се прелију водом и додају укус са соли, босиљком, паприкама (црна, кајенска) и першуном. Након још 10 минута ставите крему од пармезана и масти. Јело се пече на лаганој ватри док се кремасти сос не згусне, око 3 минута.
Сами контролирајте густоћу соса како желите. Ако више волите течни сос, повећајте количину воде, а за гушћи сос додајте крему.
Кувани сос сервиран са тестенином. Добар апетит!
Рецепт 2: Пилећа тјестенина у умаку од сира и врхња
Нема времена да припремите цјеловит ручак, вечеру или пола сата непланиране посјете гостију, тада је ово јело „животна линија“ за вас. Паста, месо и сос од сира - вин-вин, мало људи може одбити тако срдачну посластицу.
Потребни састојци:
- паста - 400 грама (паковање);
- пилећи филе - 300 грама;
- свежи шампињони - 200 грама;
- лук - 1 глава;
- тврди сир - 200 грама;
- крема - 250 милилитара;
- маслиново уље за пржење;
- бибер, со.
Начин припреме:
За кување тјестенине са пилетином и хетерогеним сир-крем сосом потребно је 30 минута, укључујући припремну фазу - 15 минута, термичку обраду - 25-30 минута.
Фазни план, кување тјестенине са пилећим месом.
Припремна фаза:
- Пилећи филе нарежите се на шипке средње величине, гљиве - тањире.
- Лук нарезан на коцкице.
- Сир се реже на крупној рерни.
Термичка обрада:
- Паста се кува према рецепту наведеном на паковању.
- На загрејаном маслиновом уљу стално мешајући пржите лук. Након 5 минута полаже се пилетина, а након још 10 минута - гљиве. Састојци се зачињавају зачинима и настављају да одстоје 10 минута. Последња фаза - положени сир и шлага. Сир и кремасти сос греју се на минималној топлоти 3-5 минута.
Јело се сервира на овај начин: тестенина се поставља на месо перади са сосом и сецканим зеленилом. Добар апетит!
Рецепт 3: Пилећа тјестенина у крем умаку
Као што је пракса показала, тјестенина са пилетином и сосом је прилично брзо и врло задовољавајуће јело. Овај рецепт за тјестенину не разликује се само по укусу - кувана пилећа корица, сланина и вино, већ такође смањује време кувања, под условом да су месо и јуха припремљени унапред.
Потребни састојци:
- паста - 250 грама;
- пилећи филе (кувано) - 400 грама;
- конзервирани парадајз (бојице) - 100 грама;
- сланина - 2 траке;
- бели лук - 5 режња;
- црвена паприка (млевена) - ½ кашике;
- суво бело вино - ½ шоље;
- пилећи чорба - 1 шоља;
- крема (маст) - ½ шоље;
- со, бибер, зеље.
Начин припреме:
Да бисте спремили тестенину са пилећим филеом у хетерогеном кремастом сосу, потребно је 25 минута (узимајући у обзир чињеницу да се филе и пилећи презле припремају унапред), укључујући припремну фазу - 10 минута, топлотну обраду - 15 минута.
Фазни план, кување тјестенине са куваним пилећим месом у кремастом сосу.
Припремна фаза:
- Сланину се исецка на квадрате.
- Мали конзервирани парадајз се исецка на половине, велики - на четвртине.
- Кувани филе нарезан је на тракице.
Термичка обрада:
- Паста се кува према рецепту наведеном на паковању.
- Пржите сланину у широкој тави. Након 5 минута положите пилетину, бели лук, црвену паприку. Пржење траје 1-2 минута, док бели лук не постане браон. Затим у шерпу сипајте вино, презле, шлага. Чим течност мало испари, готове тестенине се полажу за месо.
Тјестенина се дода укусу и греје на минималној ватри 2-3 минута.
Готово јело се послужује на пари са конзервираним парадајзом и сјецканим зеленилом. Добар апетит!
Пилећа тјестенина у кремастом сосу - корисни савети кувара
Укус другог јела - тјестенина са пилећим месом у кремастом сосу је 50% зависна од укуса тјестенине.
Тјестенина је каприциозан производ и како би била укусна и имала атрактиван изглед, приликом кувања важно је придржавати се следећих правила:
- када се тестенина куха, немогуће је одмакнути од рецепта, време кувања наведено је на паковању;
- паста се кува у великој посуди са дебелим зидовима, у кипућој и сланој води (за 1 литар воде - 12 г соли, 100 г производа);
- тјестенина за горе наведена јела треба бити кувана ал денте, јер се комбинује са љутим сосом или се неколико минута греје уз месо;
- тјестенина се прелије сосом непосредно прије послуживања, јер ће готов производ брзо ослабити.
