Као што на етикети важи натпис на воденој глави - "Твртка торта, у чоколадно-наранџастој глазури"! Јао, у већини случајева, наранче не постоје, поготово тамо где је глазура јарко наранџаста.
Ако желите да уживате у правом укусном избору - изаберите рецепт и ставите прегачу! Данас је наш избор посвећен глазура на природној наранџастој бази, заиста мирисна и укусна.
Наранчаста глазура - општи принципи кувања
• Било која, чак и најобичнија глазура може се учинити наранџастом. Довољно је да сву сочност од поморанџе замените сву или барем део течности која у њу улази. Можете користити фабрички сок, али у сваком смислу је много корисније да га сами направите. Само уз додатак свеже цеђеног сока, фондант ће имати изражен цитрусни укус.
• Постоји посебан уређај за висококвалитетно вађење сокова без губитака, али у његовом одсуству можете једноставно исциједити половине наранџе руком. Пре додавања у фондант, свеже пресовани нектар се филтрира, уколико се то не учини, глазура неће имати једнолику конзистенцију.
• Сок од наранџе није тако јарко обојен и, ако се фондант припрема без какаа или чоколаде, испада да је скоро безбојан. Оваква глазура је добра за прекривање површине торте на коју су положени плодови. Ова опција је погодна и за белу кашу направљену од шећера или праха.
• Наранчастом фонданту можете да дате различите нијансе боја са било којим бојањем хране. Глазура је обојена наранчастом кором, због чега она добија још израженију арому.
Свијетла наранџа глазура за празничко печење - "Шећер"
Глазура се припрема на бази шећера у праху, може бити течна или густа. Користи се за декоративно сликање ђумбира, залива га квасцима и квасима за квас. Наранџа од шећерне глазуре има пријатну боју и по правилу је мирисна - односно, идеалан је украс за свечане сластице.
Састојци
• пола чаше свежег домаћег шећера од глазуре;
• мала наранџа;
• кашичица куркуме.
Начин кухања:
1. Наранчу исперите врућом водом. Пресецили смо га на пола и обе половине пажљиво пресавили преко широке шоље. Ако постоји посебан уређај, боље је да га користите.
2. Филтрирајте сок кроз слојеве газе или сита.
3. Измешајте шећер у праху са куркумом. Филтрирајте мешавину кроз сито у малу посуду. Овим ће се уклонити грудвице и ситне честице шећера који остају у праху.
4. Излијте процијеђени сок са шећером од глазуре, али не цијелом, већ само половином и добро га протрљајте.
5. Даље ћемо додати сок у малим порцијама, подешавајући дебљину глазуре на овај начин. Важно је да слатка маса има једнолику конзистенцију.
Прозирна наранџа глазура са пектином (за торту)
Прозирна сјајна глазура за застакљивање површине торте. Нема боју, али захваљујући наранџиној заносу, мирисна је. Пожељно је савршено прекрити равномјерне површине таквом глазуром, тако да се равномерно рашири. Ако се маса чувала у фрижидеру, биће потребно загревање у микроталасној рерни. Будите опрезни и опрезни, не можете кухати глазуру!
Састојци
• четвртина махуне ванилије;
• пола велике наранџе;
• вода за пиће - 125 мл;
• две кашике финог шећера;
• 5 грама пектина;
• жличица лимуновог сока.
Начин кухања:
1. Кожу наранџе прелијте кипућом водом и осушите пешкиром. Финијом решетком стружемо врх, јарко обојен, слој цитруса.
2. Комбинујте гранулирани шећер са пектином, добро измешајте.
3. У малу посуду сипајте количину воде која је наведена у рецепту, у њу улијте кору наранџе и ванилу. Ставите је на малу ватру, полако загрејте до 45 степени.
4. Након што сипати шећерну мешавину у врућу воду и темељито промешати, прокухајте „сируп“ око минут.
5. Уклоните посуду са шпорета, помешајте слатку масу са лимуновим соком и оставите да стоји најмање сат времена. Затим филтрирајте и напуните врх торте.
6. Оваква наранџаста глазура може се чувати у добро затвореној стакленој посуди до месец дана, користећи фрижидер.
Чоколадна глазура за ускршње колаче
Густа кремаста чоколадна глазура са соком од поморанџе. Може се припремити самостално или користити купљено. Уз свјежи сок, чоколадна глазура је ароматичнија, а окус наранче је свјетлији.
Састојци
• Природна, 76% чоколада - 180 гр;
• једна велика поморанџа или 6 кашика квалитетног сока;
• 80 гр. домаћи путер;
• шећер - 125 гр.
Начин кухања:
1. Након разбијања чоколадне корице на мале квадрате, ставимо их у ватросталну посуду или лончић.
2. Кору наранџе добро оперите врућом водом. После сечења воћа и исцеђивања сока, филтрирати газним слојевима или ситом.
3. Сипајте пет кашика сока од поморанџе у чоколаду, додајте путер и шећер.
4. Посуду стављамо на "тиху" ватру, непрестано мешајући, кухамо док не постане глатко.
5. Пре употребе, глазуру је потребно мало охладити. Не претјерујте, она се очвршћава кад се охлади.
Наранчаста глазура од бисквита од киселог шећера
Таква сластица се брзо замрзава, не дроби и не дроби од медењака. Препоручљиво је кухати глазуру док је печење још у рерни. За примену није потребна посебна опрема. Довољно је сипати вруће ђумбирове колачиће у глазуру и добро измешати, тако да мак равномерно лежи.
Састојци
• 200 гр. шећер у праху;
• наранџа мале величине.
Начин кухања:
1. Наранчу нарибајте ситном рерном. Покушајте да уклоните само горњи, јарко обојени слој. Бијело месо ухваћено у глазури може произвести горчину.
2. Након што цете цитруси преполовити, исциједите сок и филтрирајте да уклоните комаде пулпе.
3. У малој посуди поново затворите прах.
4. Ставите таву са соком од поморанџе на шпорет, подешавајући максималну топлоту. Чим кључа, филтрирајте и прелијте преко праха. Дуго мешајте.
5. Готова глазура је боја и конзистенције слична кондензованом млеку.
6. Непожељно је држати готову глазуру отвореном дуже време, она се брзо згушњава. Ако се колачи од ђумбира и даље пеку, а фондант је спреман, врх посуде затегните фолијом.
Наранчаста глазура са желатином за ускршње колаче
Слатка глазура на гранулираном шећеру и желатини одлично се држи при сваком печењу, не деформише се и не дроби кад се реже. Да бисте побољшали арому наранџе, сирупу за кување можете додати мало сецкане коре. Сируп ће након тога бити филтриран.
Састојци
• четири кашике воде за пиће;
• две кашике свеже наранџе;
• кашичица желатинских гранула;
• куркума;
• две кашике свежег какаа у праху.
Начин кухања:
1. Сипајте желатину у малу шољу са две кашике хладне воде. Без мешања, оставите 15 минута, да грануле добро набрекну.
2. Истисните сок од поморанџе, филтрирајте. Измеримо четири кашике и излијемо је у малу лончић.
3. Сипајте шећер у сок од поморанџе, ставите лонац на малу ватру. Мешајући, топло до растварања, без остатка свих кристала.
4. Уклоните посуду са бистрим сирупом са шпорета, додајте желатину у врућу течност и добро измешајте. Умутите миксером 3 минута, а затим охладите до топлог стања.
5. Сипати топлу глазуру у две посуде. У једну додајте куркуму, а други део сирупа помешајте са какаом.
6. Глазуру нанесите одмах, почиње се згушњавати само 5 минута након припреме. Ако се из неких разлога глазура не потроши и замрзне, разриједите је врућим соком од наранче или водом.
Кремасто наранчаста глазура са маслацем
Једноставан рецепт за крему од врхња на креми. Након отврдњавања лежи на производима не прејако, али не и меким слојем. Добро се држи на површини, не дроби се током сечења. Густа хомогена маса се може тонирати у било коју боју, сама по себи има благо жутосмеђу нијансу.
Састојци
• две чаше шећера, домаћа глазура;
• 150 мл креме са високим процентом;
• кашика домаћег крављег маслаца;
• сок од поморанџе - 2 кашике. л .;
• непотпуна кашика нарибане коре наранче.
Начин кухања:
1. Пре него што исциједите сок из наранџе, огулите га ситном рерном. Измеримо мало мање од једне кашичице у шољи.
2. Након што исечете наранџу, исциједите сок, прођите кроз слојеве газе и мало загрејте. Сипајте сок по зељи, причекајте пет минута и филтрирајте.
3. У мању посуду излијте крему, исеците путер на танке кришке и ставите да се загреје. Након што се путер растопио, уклоните таву са шпорета.
4. Сипајте шећер у праху у крему, сипајте филтрирани сок. Умутите миксером док се потпуно не охлади.
5. Ова глазура је густа и идеална је за печење.
Наранчаста глазура - Савети за кување и корисни савети
• Стисните сок од поморанџе до максимума, помоћи ће вам мали трик. Лимуне уроните три минута у кипућу воду и брзо охладите у хладној води. Неки кухари савјетују да унапријед ставе наранџу у замрзивач како би се она добро смрзнула. У том случају исциједите сок тек након што се воће потпуно отопи.
• Ако планирате да користите кору, поморанџу оперите кипућом водом и добро је оперите врућом водом. Често се агруми прекривају танким слојем воска, који омогућава дуготрајно складиштење, врућа вода ће вам помоћи да се ослободите.
• Уз мало осушене мрвице, мирисна глазура може се припремити из фабричког сока, а не нужно и наранџе. Лимунов сок можете ароматизирати и наранчином кором, уситните прилично суву кору у млинцу за кафу и прелијте је топлим соком. Дајући мало постоље, потребно га је филтрирати.
