Салата - главно јело сваке гозбе. Постоје традиционалне салате - харинга испод крзненог капута, Оливиер, Вињегре и друге - припремају се једноставно зато што је то уобичајено. Свака домаћица увек има на залихи, поред проверених рецепата, „нова“ јела која желите испробати први пут. Укупно, припрема салата заузима значајан део времена - понекад чак и више од припреме главних јела за свечану вечеру.
Како доћи до заказаног сата, скухати нешто свега, изгледати прелепо, бити укусно, разноврсно, елегантно и где да добијете нове идеје за кување?
Рецепти за брзу салату - основни технолошки принципи
Ако икада можете ући у кухињу ресторана или кафеа, посматрајте рад професионалног кувара. Има све салате - само брзе и веома брзе. Тајна је једноставна: цео технолошки процес се проверава у секунди, нити један додатни покрет, потребни састојци и алати су пред вама, пред вашим очима је технолошка карта јела, тако да он успе да скува десетак јела у сат времена.
Салате се припремају последње, јер њихов рок трајања није већи од два сата, посебно када је јело већ зачињено сосом. Претходна припрема производа за инстант салате дозвољена је. Треба само да направите списак јела и производа који су потребни унапред. Надаље, према правилима, производи се перу, чисте, кухају или подвргавају другим врстама обраде.
Кад се сви састојци припреме за резање, ставите их појединачно у посуде, затворите филмом и ставите у фрижидер. Резање не траје пуно времена када се припреме сви производи. Ако имате резач поврћа, друго прикладно кухињско посуђе, све ће испасти као професионални кувар - лако и брзо, сваки рецепт за салату ће се чинити најједноставнијим.
Неколико сати пре ручка почните да кувате сосеве и преливе. У принципу, могу се припремити и дан раније, али и затворити и ставити у фрижидер до последњег тренутка. Ако вам требају харинга, лук или други састојци који се користе у укисељеним салатама за припрему салате, ставите их у маринаду унапред.
Изрежите салате од свежег поврћа непосредно пре послуживања, тако да сок који се ослобађа из њих не претвори јело у безопасну и неукусну биомасу.
Једном речју, ако је сваки покрет, сваки корак у припреми салате промишљен до најситнијих детаља, онда се било који од рецепата може сматрати брзим, све ће испасти у журби.
Најважнији кулинарски принцип за припрему салата и било којих јела је креативан приступ рецептурама. Никада се не бојте повући онога што је написано: нема потребног састојка - верујте свом укусу и замените га. Било који рецепт је само наговештај у ком правцу се требате кретати, и врло је добро кад се као резултат малих ауторских додира појави нови укус, ново оригинално јело.
1. Брза салата: Грчки чамци с авокадом шлагом
Састојци
Авокадо 3 ком.
Трешња 300 г
Паприка салате (жута) 200 г
Црвени босиљак 100 г
Маслиново уље 50 мл
Кувана јаја 6 ком.
Пор или лук 120 г
Мајонез 80 г
Со, винско сирће, бибер по укусу
Кување:
Изрежите авокадо на пола и уклоните семенке. Коцкице парадајза, паприке, јаја и лук. Пребаците све састојке у посуду за салату, зачините сољу, бибером. Мајонезу комбинујте са маслиновим уљем, додајте сирће и зачините салату.
Полаге преполовите авокадом, слажите салату клизачем. Украсите са гранчицама босиљка.
2. Брзи рецепт - брза салата са пастрмком и поврћем
Састојци
Кувана пастрмка (филе) 250 г
Кувани кромпир 300 г
Кисели краставац 150 г
Огуљена јабука 200 г
Мајонез 150 г
Конзервирани грашак 100 г
Бели лук 120 г
Лимунов сок 3 кашике. л
Редослед припреме:
Рибљи филе нарежите на кришке, а све остале састојке за салату нарежите на тракице. Намочите јабуке и лук у лимуновом соку неколико минута, пребаците у посуду за салату, уклоните течност. Комбинујте све производе у посуди за салату, зачините мајонезом. При сервирању је украсите зеленилом.
3. Брзи рецепт за салату од морских плодова и кукуруза - брзо и оригинално!
Састојци
Куване козице, огуљене 300 г
Дагње (месо без крила) 250 г
Кувани пиринач, дугачак 150 г
Свежи краставац 200 г
Маринирани шећерни кукуруз 280 г
Мајонез 120 г
Кување:
Огуљене козице и дагње у сланој води пет минута. Када кувате додајте мали лук, ловоров лист, стабљике копра да морски плодови дају пријатну зачињену арому.
Рижу засебно скухајте у посољеној води, исперите, пресавијте кроз сито и пустите да вода добро прокључа. Исперите конзервирани кукуруз.
Припремљене састојке ставите у слојеве у стаклену посуду или велике чаше за вино, у слојевима. По врху прелијте мајонезом, украсите першином и листом копра.
4. Брзи рецепт за салату: Димљени пилећи авокадо - брз и укусан
Састојци:
Димљена пилетина, пилетина 400 г
Парадајз 300 г
Авокадо 2 ком.
Краставац 180-200 г
Слатка паприка за салату 150 г
"Аиоли" 100 г
Маслине без семенки 90 г
Босиљак, тимијан - за украс
Кување:
Опрано поврће и пилећи филе нарежите на коцкице исте величине. Парадајз бланширајте у кипућој води, извадите кору, семенке и такође исеците на коцкице. За салату одаберите меснате сорте парадајза тако да задрже своју густину и облик. Салату премажите сосом, помешајте. Мајонез можете користити за прелив, у комбинацији са лимуновим соком или винским сирћетом, сецканим белим луком, зачинским биљем. На пола преполовите авокадо, уклоните семенке, половине напуните куваном салатом, украсите колутовима маслине, листовима босиљка, тимијаном.
5. Рецепт за брзу салату од пилетине у бичу
Састав производа:
Кувани пилећи филе 450 г
Кисели шампињони 150 г
Јаја 3 ком.
Кухана шаргарепа, црвена 250 г
Јак кромпир 250 г
Тврди сир 150 г
Језгра ораха, пржена 70 г
Мајонез 120 г
Кување:
Пилећи филе и печурке исечене на танке кришке. Преостале састојке трљајте на крупној рерни. Положите састојке у слојевима на тањир, прекривајући слојеве мајонезом. На врх ставите гљиве и пилетину. Поспите сецканим коштицама. Украсите салату зеленилом и поврћем које је чине, чинећи их коврчавим резањем помоћу удубљења.
Друга верзија салате: додајте кисели зелени лук на наведене састојке, након што сте их намочили у свежем лимуновом соку. Изрежите лук између кромпира и шаргарепе, јаја и сира.
6. Брза салата од грожђа с јогуртом - брзи рецепт за сто
Производи:
Бијело и црно грожђе - 150 г сваки
Јабука (зима) 300 г (нето)
Лимун ½ ком. (сок и сок)
Природни јогурт 100 г
Цимет
Кување:
Сортирајте грожђе, оперите, исецкајте на половине, ставите у засебну посуду. Из огуљених јабука специјалним ножем извадите језгру, исеците их тањирима, попречно, намажите лимуновим соком. У јогурт додајте цимет по укусу, лимунову корицу.
У посуде од грожђа полажите грожђе и тањире јабука, преливајући дресинг од јогурта.
7. Брза салата од говеђе јетре са поврћем - брз рецепт за топлу салату
Производи:
Говеђа јетра 0,5 кг
Суво бело вино 100 мл
Шаргарепа 250 г
Зелени лук и копар - 80 г сваки
Лук 200 г
Рафинирано уље 90 мл
Зелени грашак 200 г
Паприка
Начин кухања:
Оперите јетру, уклоните филм, прокухајте, додајте зачине, у води. Насјецкајте шаргарепу и лук. Лук нарежите на тракице, па подгријте у вину, додајући лук и шаргарепу, пирјајте док не омекшају и охладе. Пребаците јетру и поврће преко пунила, пребаците у посуду за салату, додајте кисели грашак, измешајте. У вино које је остало након јетре додајте биљно уље, умутите. По жељи додајте кришку сецканог белог лука, бибер у добијени сос. Насјецкајте ситно свеж копар и лук. Обуците салату са дресингом, украсите свежим биљем.
8. Брзи рецепти: брза салата са сиром и трешњом
Листа састојака:
Тврди сир 250 г
Димљена шунка 300 г
Киселе трешње (коштице) 250 г
Вермицелли "Мивина" 1 паковање
Пекин купус (или листови салате) 500 г
За допуну горива:
Маслиново уље 75 мл
Винско сирће (или јабучно) 50 мл
Жуманце (сирово) 2 ком.
Шећер 30 г
Бели лук 20 г
Ораси (пржене коштице) 60 г
Кување:
Шунку, сир и пекиншки купус нарежите на танке тракице. "Мивин" парите кипућом водом, након пет минута проциједите воду, мало је осушите, намажите биљним уљем да се не лијепи. Комбинујте све састојке за салату у великој посуди, помешајте, додајте вишње. Да бисте припремили сос, жуманце ставите у блендер, додајте прстохват соли и шећера, туците док не постане бело, постепено додајући уље (буквално - кап по кап). Кад се формира густа емулзија, додајте сирће, евентуално папар, зачинско биље, бели лук. Помешајте сос са орасима и зачините салату.
9. Брзи рецепт: Андалузијска салата од наранџе уситњена
Састав:
Наранџе, црвене 2 ком.
Стабљика порилука 2 (зеље)
Димљена риба (лосос, ружичасти лосос) 350 г
Маслине од шкампа (пуњене) 250 г
За сос:
Павлака (или мајонез) 120 г
Шери (или обогаћено вино) 70 мл
Љута паприка
Сјецкани ораси 100 г
Кување:
Димљени рибљи филе нарежите на тракице. Можете користити било коју црвену рибу хладну или димљену. Огулите поморанџу уклањањем мембране, кришке комбинујте с рибом. Маслине нарежите на колутиће, преко пута.
У мајонез додајте вино, љуту паприку или чили кечап, сецкане орахе. Обуците салату, помешајте. Посуду за салату премажите свежим лиснатим зеленилом.
Брзи рецепти за салату у журби: корисни савети
- Салата је, пре свега, свеже зеље: деликатни листови босиљка, першун, копар и друга освежавајућа и лепа сорта. Иритантно је када украс брзо избледи, чак и немајући времена да се покаже на столу, а јело одмах поприма устајали изглед. Обично зелени листови брзо избледе на врућини.
- Како влага не би испала из лишћа намењеног украшавању јела, постоји кулинарски трик: зелене гранчице можете прекрити јајетом, истресући је у пену. Бели протеин наноси се четком на лишће босиљка, першун, јестиво цвеће тиквица, латице невена, метвице итд.
- Након овог третмана, зелени декор се поставља на сто, осуши. По жељи украсите гране тако што ћете их посипати шећером, сољу, каши или семенкама мака, кокосом, када је протеин још влажан. Декорације ће се сигурно обрадовати гости.
