Краставци су слани, али слани! У било којем дан, било које јело је добро, мирисно, хрскаво и тражи сто. Па, чак и немају увек времена да издрже мало соли, често једу управо тако - гризу, полако, да се мама не би згражала. Шта можете учинити, а да уопште не одбијете од таквог нереда ?!
И направићемо красне краставце према брзим рецептима, тако брзе да се довољно соли и не троши пуно времена.
Рецепти за брзи слани краставац - опћи принципи кухања
• Постоји пуно рецепата за слане инстант краставце. Без обзира на методу и адитиве са којима се краставци кисели, постоје општа правила која не треба занемарити.
• Краставци треба да буду отприлике пропорционални, плодови различите величине салине ће неравномерно. Да би краставци постали хрскави, бирајте само свеже, недавно убране. Код краставаца који дуго леже, коре су, по правилу, са слабим борама, тамније боје.
• Када купујете краставце на тржишту, тражите од продавача да поврће тачно пресече - у њему не би требало да постоје уздужне празнине. Уздужни рез, такав квар се не може видети.
• Пре сољења, краставце натопите у води тако да буду засићене влагом. Овај тренутак је посебно важан за слане краставце, слане у саламури.
• Не заборавите да исечете крајеве - месо боље и брже апсорбује сол и арому зачина. Такође ће се ослободити нитрата и горчине, који се често накупљају на страни стабљике.
• Док се краставци слане, посуде прекријте газом или лабавим природним тканинама, омогућавајући ваздуху да слободно циркулише. У добро затвореним стакленкама и лонцима процес сољења може успорити.
Зачињене слане краставце: брз рецепт са киселом краставицом у тегли
Лагано сољени краставци припремају се у саламури лако и једноставно, за то је довољно прелити одабрано воће врућом физиолошком отопином. Након хлађења причекајте осам сати и узмите први узорак.
Састојци
• краставци исте величине - један и по килограм;
• литар кључале, охлађене воде;
• 45 гр. соли;
• две мале љуте паприке;
• бели лук;
• свеж копар - 6 грана;
• свежи зачин, грашак.
Начин кухања:
1. Из краставаца исперемо прљавштину, одрежемо врхове, ољуштимо бели лук са лука, док зубе нарежемо тањирима.
2. Оперимо копар и, без сушења, положимо на дно чисте тролитарске посуде. Даље ставите трећину сецканог белог лука и једну љуту паприку.
3. Напунимо стакленку са краставцима, ставимо је чврсто, али немојте да мењате плодове, између плодова треба да постоји место за саламулу.
4. Прелијте преостали бели лук, а горњи бибер ставите између горњих краставаца.
5. Кување саламуле. Доводећи до кључалог литра воде, растворите со у њему. Додајте бибер и грашак и прокухајте око минут.
6. Улијте краставце врућим сланим раствором, прекријте теглу поклопцем и оставите је на столу да се потпуно охлади. Заменимо поклопац газом и ставимо га у фрижидер на један дан, посољен.
Слани краставци: брз рецепт за десет минута
Брзи начин киселих краставаца помоћи ће вам у најнеочекиванијем тренутку. Припремите се за само десет минута, док неочекивано долазећи гости још увек размењују љубазност на прагу. Краставци се киселе на тањиру, а тајна је у ситно сјецканом копару и сјецканом бијелом луку.
Састојци
• килограм свежих краставаца;
• бели лук - 3 режња;
• мало младог зеленог копра;
• со, камен.
Начин кухања:
1. Оперите краставце и копар. Огулите бели лук. Одсекавши врхове краставаца, разрезали смо их уздужно на четири дела, а затим поново, преко. Ставите у чинију.
2. Краставцима додајте копар, здробите бели лук пресовом или дробљењем, додајте мало мање од кафене кашике грубе соли и добро измешајте.
3. Поклопите, оставите десетак минута. Током тог времена, препоручљиво је неколико пута помешати краставце и узети узорак соли. Додајте ако је потребно.
Слани краставци: брзи рецепт са љутом паприком и хреном (у тави)
Сољени краставци се добро и брзо усољевају у тави. Пазите да на емајлу нема пукотина и чипса, не користите алуминијске посуде!
Састојци
• литар кључале воде;
• кашичица шећера;
• килограм одабраних краставаца;
• меснати листови хрена;
• две кашике соли;
• кишобрани;
• бели лук - седам великих режња;
• љута паприка.
Начин кухања:
1. Листове хрена темељито исперите хладном водом и раширите их на дну литарске посуде. Одозго ставимо опране кишобране.
2. Изрежите љуте паприке и ставите их на врх.
3. Након што огулите бели лук, пресеците зупчанике по дужини и ставите половину у тепсију.
4. Поврх наслаганих зачина чврсто стављамо краставце, не заборављајући да претходно одрежемо ивице. Ако се то не уради, сољење ће вам требати више времена.
5. Покривајући краставце листовима хрена и сунцобранима, не додајте остатак белог лука.
6. Отопити шећер у врућој води, а затим со. Филтрирамо слани раствор преко газа пресавијеног у неколико слојева и напунимо га краставцима.
7. Одозго постављамо оптерећење и одржавамо на нормалној температури од око осам сати.
Хрскаве слане краставце: брз рецепт за минералну воду
Слани краставци се кувају у хладном сланом соку, сода значајно убрзава сољење. Хрскава грицкалица може се пробати 14 сати након сољења.
Састојци
• литар газиране воде;
• бели лук;
• килограм свежих краставаца;
• две кашике соли;
• зеље копра или сунцобрана.
Начин кухања:
1. Краставце припремамо на уобичајен начин - исперемо, а затим одрежемо врхове.
2. Четири велика чешња белог лука огулите и огулите, исецкајте на танке кришке.
3. Исперите копар. Погодно као зеље у гроздовима и сунцобранима.
4. На дно одговарајуће посуде ставите део копра и половину белог лука, краставце ставите чврсто на врх и прекријте копром и поспите белим луком. Опет стављамо краставце, а на њих преостало зеље са тањирима белог лука.
5. Сипати сол у дубоку посуду и напунити га сода. Мешајте сланом водом све док се кристали соли потпуно не растопе. Напуните краставце.
6. Покријте поклопцем и уклоните 14 сати на хладном месту.
Хрскави краставци са мало соли: брз рецепт без саламуле у кисели краставцу
Маринатор, још један уређај који поједностављује припрему многих јела. Довољно је да краставце преливате са зачинима три циклуса и укусна ужина ће бити спремна.
Састојци
• свежи мали краставци - 750-800 грама;
• бели лук;
• једна и по кашика грубе соли;
• зеленка од копра.
Начин кухања:
1. Краставце добро оперите и осушите. Одсекавши врхове са обе стране, краставце смо препорезали на пола.
2. Бели лук ољуштите, ситно насецкајте, сечен копар опран водом.
3. Распоредите половину припремљених краставаца у посуди за кисели краставац. Додајте три кашике ситно сецканог зачинског биља и белог лука. Краставце поспите сољу и додајте преостале.
4. Покривајући посуду поклопцем, испумпајте ваздух и инсталирајте је на платформу. Почињемо три циклуса који трају 9-10 минута сваки. Требат ће вам само око пола сата и хрскава грицкалица ће бити спремна.
5. Прелеве краставце преместимо у пластичну посуду или стаклену теглу, па им у њих ставимо сок који остаје у маринару. Чувати под поклопцем у фрижидеру.
Укусни слани краставци: брз рецепт без саламуле (у паковању)
Најједноставнији начин за жетву сланих краставаца. Згодно је што се поврће кисело уклања у пластичној кеси. Ово вам омогућава да скухате укусну ужину без муке и код куће и у природи.
Састојци
• килограм краставца средње величине;
• бели лук;
• пола кашичице шећера;
• кашичица соли, по могућности грубог млевења;
• гомила младог копра.
Начин кухања:
1. Исперите копар водом, ставите на ланени пешкир да се осуши.
2. За добро опране краставце одрежите врхове. Да се кисели краставци брзо засоље, исеците их на четири дела.
3. Очистимо осам малих чешњака лука, исечених на танке плошке. Ако вам се свиђа светаст укус и арома белог лука, додајте још пола мере.
4. Самљети копар, не резати стабљике, они ће дати више укуса.
5. Припремљене краставце раширимо у густу кесицу, тамо додамо сол, копар, бели лук и шећер.
6. Чврсто завежите кесу и неколико пута интензивно је протресите тако да се све компоненте равномерно распореде по обиму.
7. Оставите паковање пола сата на собној температури или га ставите у фрижидер на сат и по.
8. Готове краставце пребацујемо у теглу са уским поклопцем и чувамо на хладном.
Рецепти за брзи слани краставац - савјети за кухање и корисни савјети
• Да би краставци били сланији брже у саламури, обавезно одрежите „репове и млазнице“ и напуните их искључиво топлим сланим раствором.
• Слани краставци неће изгубити хрскавост у врућој саламури ако се претходно намоче у хладној води. Једноставна техника ће им такође омогућити испирање.
• Ако краставце киселе красте у саламури са копарима, могу имати неугодан укус и мирис. На овај начин покушајте користити сунцобране.
• Након што обрежете крајеве, пробајте месо са стране стабљике, биће вам горко. Ако је тако, исеците комад дебљи.
• Листови хрена дају краставцима специфичну арому и осебујан, а не сви воле укус. Уместо тога, можете користити лишће рибизле или листове трешње, са њима слани краставци неће изгубити хрскавост.
• Не "одолите" много краставаца одједном. Препоручљиво је да их кувате довољно три дана. Током дугог складиштења, оне ће се јаче солити, чак и ако их држите у фрижидеру.
• На дан припреме пожељно је јести лагано сољене краставце без саламуле, током складиштења губе сок и постају мекани.
