Корејска кухиња је позната по својим живахним укусима и невероватним укусима. Предјела су посебно укусна. У исто вријеме, сви се врло лако припремају код куће од најприступачнијих састојака.
Корејске грицкалице - општи принципи кувања
Корејски залогаји најчешће се припремају од поврћа. Што су свјежији и сочнији, резултат је укуснији. Не користите мале, споре, незреле производе. Још једно златно правило корејских грицкалица је велико сечење главних састојака. Ако се користи резач, онда само за дуге сламке. Производе ножа не треба мљети, обично се режу на коцкице, коцке или кришке. Изузеће спада само бели лук, ђумбир, зеље, могу се насјецкати врло ситно, протрљати или самљети.
Шта се поврће обично користи:
• шаргарепа;
• купус;
• парадајз;
• патлиџан;
• тиквице.
За допуну горива користе се биљно уље, корејски зачини, сирће, соја сос. Њима се додају различите врсте свежег или млевеног бибера. За корејске залогаје обично је потребно кисело кисело месо, па се праве унапред. Боље је инсистирати на хладном месту, погодан је фрижидер. Да спријечите да се мирис зачина шири на друге производе, требат ће вам прибор са уским поклопцем. Обично користите посуде или стаклене тегле.
Брза корејска грицкалица са тиквицама
Варијанта корејских инстант грицкалица из младих тиквица. Можете користити тиквице за овај рецепт, такође је с њима укусно.
Састојци
• две тиквице (мале);
• две паприке (бугарске);
• неколико шаргарепе;
• пар режња белог лука;
• 1 кашика кашике соли;
• пет кашика уља;
• 2 кашике кашике. л обични сирће;
• све зеље;
• 1 кашика. л зачини за корејске салате.
Кување
1. Боље да започнете са шаргарепом, огулите, исецкајте на дуге траке или употријебите специјалну рерну. Пребаците у посуду.
2. Додајте сецкану паприку шаргарепи.
3. Тиквице није потребно очистити, исећи на танке плошке, могу бити на колутиће или тракице, посипати осталим поврћем, додати лековито биље, сол и промешати.
4. Сипајте уље у шерпу, загрејте.
5. Бели лук ољуштите, насјецкајте и распоредите на врху тиквица.
6. У загрејано уље ставите корејске зачине, загрејте их 5 секунди и све сипајте у поврће.
7. Додајте сирће, промијешајте, пребаците у стаклену теглу, затворите уским поклопцем, окрените наопако, ставите у фрижидер на неколико сати.
Корејско предјело од патлиџана и лука
Једноставан рецепт за пржени лук из корејског патлиџана. За кување ће вам бити потребно не само поврће, већ и соја сос.
Састојци
• килограм патлиџана;
• 3 ком. бели лук
• 20 мл сојиног соса;
• пар глава лука;
• 100 грама растова. уља;
• неке зеленице (першун или килантро);
• 0,5 кашике кашике. црвена и црна паприка (млевена).
Кување
1. Исперите, огулите коштице патлиџана. Коцкице један и по центиметар. Поспите солом, промијешајте, оставите да стоји двадесетак минута.
2. Сјецкане огуљене лук главе.
3. У посуду сипајте уље на рецепт, загрејте. Ставите припремљени лук. Пржите мало на средњој ватри док комадићи не буду прозирни.
4. Док се лук припрема, патлиџане оперемо у хладној води, проциједимо, додамо у шерпу.
5. Кухамо заједно с луком док комадићи не постану мекани, проверимо пробојем.
6. Бели бели лук, додајте у посуду минут пре краја, улијте сој сос, загрејте.
7. Искључите, охладите, додајте свеже зачинско биље, сипајте црвене и црне паприке, промешајте и ставите мариниране у фрижидер. Стојимо око два сата.
Корејско предјело од парадајза
Варијанта невероватног корејског парадајза у невероватном пуњењу. За кување вам је потребно сирће 3%. Ако код куће само есенција, узмемо једну кафену кашику и помешамо са 23 кашике пречишћене воде, то ће бити довољно за припрему маринаде.
Састојци
• 2 кг парадајза;
• 4-5 бибера;
• једна љута паприка;
• гомила першуна;
• 100 мл раста. уља;
• 100 мл. сирћета
• неколико глава белог лука;
• 0,5 шоље шећера;
• неколико кашика соли.
Кување
1. Ослободите паприку од семенки исечену на комаде. Остро оштрицу изрежите на неколико делова.
2. Огулите бели лук, исперите зачинско биље. Све заједно са паприком промешајте кроз млин за месо.
3. Додајте со, шећер, бибер, додајте сирће и добро измешајте док се не отопи. Тек тада додајте биљно уље у маринаду. Поново промијешајте.
4. Изаберите најгушће рајчице. Сваки смо исекли на четири дела.
5. На дно тролитарске тегле ставите неколико комада парадајза, прелијте маринадом. Поново бацамо парадајз и такође их залијемо.
6. Након што је поврће готово, сипајте преосталу маринаду. Из тога се количина парадајза једноставно испада као пуна лименка.
7. Да бисте ставили густ капронов поклопац, преврните теглу.
8. Изберејте корејску ужину 3 сата, а затим можете стакленку претворити у нормалан положај.
Предјело корејског краставца
Варијанта корејског предјела од свежег краставца. Препоручљиво је одабрати младе краставце са танком кожом, јер се неће очистити. Велико семе унутра не би требало да буде.
Састојци
• 500 грама краставаца;
• 120 г мркве;
• једна глава лука;
• 20 грама сезамових семенки;
• 2 кашике кашике. л сирћета
• 80 грама уља рђе;
• три режња белог лука;
• све зеље;
• 1 кашика кашике Корејска зачин.
Кување
1. Исперите краставце, исеците крајеве на половине, затим поново по половинама и поново. То би требало бити дугачка, али уједначена и еластична слама. Пребацујемо у чинију.
2. Огулите шаргарепу, оперите крупним тракама, пребаците на припремљене краставце.
3. Очистимо крупни лук и такође нарежемо сламке.
4. Ако у корејској зачини нема соли, додајте је. Одмах сипајте сирће, промијешајте поврће.
5. Растворимо биљно уље, у њега бацимо бели сезам, лагано пржимо и додамо корејске зачине.
6. Брзо их промешајте са сезамовим семенкама и склоните таву са ватре.
7. Поврће прелијте куваном топлом мешавином, промешајте.
8. Покријте посуду, оставите кисели краставчић сат времена.
9. Сада можете исећи зеље, додати поврће, поново добро измешати и грицкалица је спремна!
Корејско предјело од пилетине "Хие"
Хие је скраћени назив за читаву групу корејских грицкалица. Припремају се од разних производа, али посебно је успешно поврће са пилетином. Ево једне од његових могућности. С обзиром да ће се птица користити сирово, врло је важно одабрати свеж и квалитетан филе.
Састојци
• 600 г пилетине;
• 2 лука;
• 150 грама уља;
• 3 ком. бели лук
• 2 шаргарепе;
• 5 г готове зачине;
• једна паприка;
• 4 кашике кашике. л сирћета
• 1 кашика. л сезамове семенке;
• 4 кашике кашике. л соја сос;
• 1 кашика. л сах. песак.
Кување
1. Права корејска грицкалица прави се искључиво од сирове пилетине. Али ако постоје забринутости за квалитет, птицу можете претходно пржити мало, али у веома топлом уљу. Филете нарежите на тракице, па ставите у посуду.
2. Огулите шаргарепу. Утрљајте у грубе сламке, додајте пилетини.
3. Лук огулите и паприку ослободите од семенки. Слажите ово поврће. Ми отпремамо до укупне масе
4. Додајте сецкани бели лук, со и ставите гранулирани шећер. Темељно измешајте састојке, зачините корејским зачинима, биљним уљем.
5. Комбинирајте сојин сос са стоним сирћетом, прелијте куваном храном, последњи пут промешајте.
6. Пилетину и поврће ставите у теглу или посуду, ставите, затворите тијесним поклопцем, ставите у хладњак наопако, односно преокрените. Можете ставити нешто испод тога у случају да поклопац одједном пропусти сок.
7. Следећег дана окрените банку у нормалан положај, оставите други дан.
8. Извадите хех из тегле, промијешајте, ставите у посуду и поспите семенкама сезама приликом послуживања. Можете је украсити свјежим биљем.
Корејско предјело од патлиџана за зиму
Рецепт за једноставну зимску бербу. За корејски патлиџан користи се 9% сирће. Ако код куће само суштина, онда се узгајамо према подацима на боци.
Састојци
• килограм патлиџана;
• 300 грама лука;
• 250 грама шаргарепе;
• 50 грама сирћета;
• 25 грама белог лука;
• 4 кашике кашике. л шећер
• 1 кашика. л соли;
• 130 мл уља;
• 1 кашика кашике готова зачин;
• 1 кашика кашике коријандер.
Кување
1. Исперите патлиџан, исеците на дуге траке, али не танко, поспите сољу, исперите након 15 минута, добро исциједите рукама.
2. Загрејати уље, положити патлиџан, пржити неколико минута док не омекша.
3. Лук и шаргарепу ситно исеците, додајте им чајну кашику без кришке коријандера, додајте мешавину корејских зачина, шећера и соли на рецепт, изгњечите бели лук и добро измрвите.
4. Додајте пржени патлиџан поврћу заједно са преосталим уљем, улијте сирће, промешајте и оставите пет сати. Покријте салату, повремено мешајте.
5. Утисните празно у стакленке од пола литра.
6. Ставите крпу у тепсију, ставите лименке. Покријте поклопцима. Њежно сипајте воду, укључите шпорет.
7. После кључања течност, стерилизирајте 20 минута. Затим пажљиво набавите конзерве, намотајте кључ.
Корејски залогаји - савети и трикови
• Зачини ће постати ароматичнији ако се греју неколико секунди на уљу, тек онда се преносе на поврће.
• У корејским грицкалицама увек има пуно уља. По жељи се његова количина може смањити, поврће ће и даље пустити сок, неће бити суве грицкалице.
• Ако је арома свежег белог лука у грицкалици застрашујућа, можете резати чварке, пржити у уљу и одбацити. Мирис ће испасти лаган, није наметљив, али ће се осећати присуство поврћа.
• Мрква неће бити укусна ако има сјајно средиште. За грицкалице морате одабрати велике и светле корене.
