Класични штрукли од јабука из Аустрије. Они су тамо измислили да ручно изваде тесто за печење, тако да је било довољно простора за велики број прелива.
Али ово печење је популарно и у другим земљама - Немачкој, Мађарској, Чешкој, где се штрудла сматра њиховим националним јелом.
Најпознатија штрудла је с јабукама. Такође, бобице, скута, комадићи другог воћа или сухо воће додају се пуњењу по укусу.
Пуњење овог необичног десерта може бити незаслађено: јетра, млевено месо, кромпир и друго.
Издужено тијесто без квасца је заштитни знак штрудле, то је основа класичног рецепта. Али код куће га можете заменити брзим куваним или готовим продавничким лиснатим пецивом.
Штрудла са јабукама (корак по корак рецепт) - општи принципи припреме
Најважнија ствар у правилно припремљеном штрудлу је танко тесто. Мора да се меша на врхунско брашно. Да би глутен могао да набрекне, тесто које се месило мора се пустити да се натапа на собној температури.
Прво се готово тесто разваља, а затим се извади ручно. По жељи се могу обрезати испупчене ивице. Требао би испасти прозиран. Након тога, тесто већ можете намазати маслацем и, након што сте положили пуњење, умотати у ролат.
По жељи се штрудла може припремити од лиснатог тијеста од квасца без остатака, које је потребно само одмрзнути и разваљати. Најбржи штрудла са јабукама може се припремити од обичног арменског пита хлеба, који ће пре него што омекшате бити намазан растопљеним путером.
Класична штрудла са јабукама: корак по корак рецепт
Састојци
• 300 г пшеничног брашна највишег квалитета;
• 2 кашике кашике. л биљно уље;
• 80-100 мл воде;
• једно јаје;
• прстохват соли;
• 100 г путера;
• прегршт грожђица;
• 100 г шећера;
• 15 г мљевеног цимета;
• 1 кашика. л алкохол или коњак;
• 100 г хлебних мрвица;
• 100 г огуљених ораха;
• једна велика јабука;
• 30 г шећера у праху.
Начин кухања:
1. Да бисте направили тесто за класични штрудла са јабукама, прво просијте пшенично брашно. Корак по корак рецепт укључује употребу само најквалитетнијег брашна, а од брашна нижег квалитета тесто ће бити неприкладно за кување.
2. Дођите до кључања воду за тест. Потребна вам је горућа вода, али не кључање.
3. Сипајте брашно (150 г) са великом чинијом за мешање теста.
4. Унесите исто биљно уље и јаје.
5. Мешајте кашиком.
6. Сипајте већ припремљену воду у тесто.
7. Све помешајте силиконском или дрвеном лопатицом неколико минута.
8. Када смеша почне да личи на комадић теста, бацамо га на сто посут брашном (150 г).
9. Мешајте руком док не добијете еластичну флексибилну масу. Док стално мећете тесто од дна према горе.
10. Ставите грумен тијеста у чисту шољу и прекријте филмом или кухињским пешкиром да се не осуши на врху.
11. Одложите тесто на сат и по на собној температури.
12. У међувремену можете почети са припремањем пуњења штрудла са јабукама. Оперите грожђице у топлој води или натопите у врућој кључалој води.
13. Ставите грожђице на папирни пешкир или убрус да се осуше. Уклањамо све непотребне инстанце.
14. Мало загрејте рум (или коњак, у зависности од тога шта се узима) на шпорет или у микроталасну.
15. Сипајте грожђице у ракију и прекријте поклопцем или тањиром. Смеша се треба инфузирати.
16. Излијте огуљене орахе у суву таву и ставите на шпорет.
17. Попржите половине ораха док не порумене браон. То траје око 3-4 минута, све то време мешањем или жлицом мешамо садржај таве. Тако да лагана горчина треба да остави орахе.
18. Затим уклоните орахе са ватре и пребаците на тањир.
19. Оставите да се охлади минут.
20. Руке сортирају кроз кришке и кришке орашастих плодова да их ослободе од коже.
21. Очишћене орашасте плодове ставите у посуду за блендер и измрвите у мале мрвице.
22. И у шерпу разваљамо 40-50 г путера.
23. Растопити.
24. Додајте хлебне мрвице.
25. Пржите док не позлате, непрестано мешајте да не би изгорели.
26. У међувремену, тесто је спремно. Однемо га на сто.
27. Изравнамо га руком и разваљамо ролају у слој (дебљине 3-4 мм) правоугаоног облика.
28. Затим узмемо преостали мекани путер и добро премажемо слојем теста, не заборављајући на ивице.
29. Исперите јабуку у води, кору и језгру.
30. Капу нарежите ножем на танке кришке или мале коцкице.
31. У посебној чинији помешајте шећер и млевени цимет.
32. Додајте сецкану јабуку смеши цимета.
33. У пуњење уносимо грожђице са румом.
34. Измешајте пуњење и поклопите чашу поклопцем.
35. Сећамо се теста, већ се мало осушило. Чистим рукама започињемо истезање тестног слоја, почевши од средине и крећући се до ивица. Требало би да добијете врло танко тесто правокутног облика. Али то се мора обавити врло пажљиво како се не би растргала формација.
36. На екстремну површину формације (бочни руб) распоредите јабучни надјев у равномерном слоју, остављајући ивицу чисту 1 цм. То ће бити само око 1/6 резервоара.
37. На остатак површине ширимо пржене крушне мрвице и орахе.
38. Пређите са чисте (без пуњења) ивице теста, омотајте штрудлу ваљком. Веома је важно да бочне ивице тијеста умотате у унутрашњост.
39. Укључите рерну да се загрева до 200 ° Ц.
40. Лим за печење усклађен с дужином штрудле прекривен је папиром за печење или фолијом за храну. Подмажите га биљним или маслиновим уљем.
41. Ставите шав ваљка на површину листа за печење.
42. Врх ролнице је такође подмазан растопљеним путером. По жељи можете је намастити и тученим жумањком и мало цимета.
43. Ставите лим за печење на 40-50 минута у рерну.
44. Када прође вријеме, извадимо лим за печење и штрудлу посипамо јабукама шећером у праху.
45. Оставите да се хлади 10-15 минута.
46. Нарежите на порције и послужите.
Штрудла с јабукама, орасима и бобицама: рецепт по корак
Састојци за тесто:
• 300 г пшеничног брашна највишег квалитета;
• једно јаје;
• прстохват соли;
• 100 мл топле воде;
• 50 мл биљног уља;
• 100 г путера.
За пуњење:
• 100 г гранулираног шећера;
• 100 г брусница (или лингонберри);
• 80 г ораха;
• 3-4 велике зелене или жуте јабуке;
• 15 г мљевеног цимета;
• 10 мл лимуновог сока.
Начин кухања:
1. Просијати пшенично брашно кроз посебно сито.
2. Део се изли у посуду.
3. Разбијте пилеће јаје тамо.
4. Додајте прстохват соли и биљно уље.
5. Напуните воду.
6. Мешајте жлицом или лопатицом док не постане глатко.
7. Затим сипајте остатак брашна на сто и направите малу рупу.
8. Улијте тесто у брашно.
9. Настављамо гнетење рукама. По потреби додајте још брашна.
10. Када је тесто апсорбило сво брашно и згуснуто, стављамо га у кесу или лепити филмом.
11. Оставите 40-50 минута на собној температури.
12. Затим сортирамо и оперемо бруснице.
13. Поспите бобице чистим, сувим кухињским пешкиром да бисте уклонили сву влагу из њих.
14. Огуљени ораси се прже у тави.
15. Сипајте их у посуду.
16. Испирујући их рукама, пилинг коже.
17. Чисти ораси се секу ножем на дасци за сечење до мрвице.
18. Јабуке исперите водом.
19. Плодове очистимо од коре и семенки.
20. Лук нарежите на танке кришке.
21. У посебној чинији помешајте јабуке, бобице, лимунов сок, шећер и млевену цимет.
22. Умешајте надјев.
23. Растопите путер на шпорет или микроталасну док течност. Али не до кључања.
24. Извадимо тесто.
25. Изравнавамо га на столу на било који погодан начин.
26. Почињемо да је повлачимо рукама из средине, крећући се до ивица. Можете си помоћи ролицом.
27. На крају продужетка треба да добије слој правоугаоног или овалног облика. Овде треба да водите величину куваног штрудла за печење са јабукама за печење.
28. Корак по корак рецепт се креће ка отварању прелива.
29. Када се тесто развуче, великодушно га подмажите растопљеним путером.
30. На ивици раширимо пуњење јабука и бобица.
31. Преостали део тијеста прекривен је једноличним слојем ораха.
32. Почињемо да окрећемо ролну теста, прелазећи са стране пуњења на орахе.
33. Тако смо добили ролу, у средини је јабучни надјев, а слојеви теста су посути ораховим мрвицама. Затим се корак по корак рецепт пече јелом.
34. Ставите штрудлу с јабукама и бобицама на лим за печење, намазан уљем било ког укуса
35. Такође врх ролнице премажите маслацем.
36. Ставили смо да печемо на температури до 200 ° Ц око сат времена.
37. Охладите готов ролат и исеците га на порционе кришке, послужите га на столу.
Јабучни штрудл (корак по корак) - трикови и савети
• Да би тесто било нежније, боље је подмазати га маслиновим уљем.
• Да би се добио лепши укус, пуњењу треба додати рум или ликер од ораха.
• Да би штрудла била одозго лепа и укусна, можете је намазати тученим жуманцем и посипати циметом пре него што одете у рерну.
• Боље је узети зелене јабуке за печење, оне ће јелу дати пријатну киселину.
• Штрудлу послужите уз јабуке, и топле и хладне.
