Када планирају прославе у кући, домаћице узбуђено броје сваки сат припреме јела за свечани сто. Веома је тешко искључити месна јела из традиционалног свечаног менија. Међутим, у ствари, све није тако компликовано, на пример, немојте занемарити детаљне рецепте кухане свињетине у рерни у фолији. Не тако често ће бити госта који не би искушао комад сочног печеног меса.
Кухана свињетина може се украсити свечаним столом, а у дневном менију има своје место. Домаће природно месо пуно је укусније и здравије од купљене кобасице.
Не знате како скувати укусну, сочну, мекану и мирисну кувану свињетину у рерни у фолији? Корак по корак рецепти откриће вам тајне месне посластице.
Општи принципи за кување свињетине у рерни према рецепту корак по корак
• За добро кухану свињетину потребно је да одаберете велики комад меса без костију и вена, са танким слојевима масти, који ће одредити сочност јела. Највише сочна је свињетина од пршута или лешника материце. Оптимална тежина пулпе од једног и по до три килограма. Охлађено или свеже месо је идеално. Непожељно је користити парну собу, такав комад ће морати издржати неко време у фрижидеру. Не препоручује се употреба смрзнутог полупроизвода за кухану свињетину, који током отапања губи део месног сока.
• Производња кухане свињетине у рерни у фолији по поступним рецептурама одвија се у неколико фаза. Месо се мора темељито опрати хладном водом, очистити од вишка масноће и вена. Након тога, пулпа се темељно осуши пешкиром како би било лакше радити.
• Даље, свињетина је пуњена поврћем, трља се зачинима, шприцује се или укиселите у течној маринади. Ова фаза припреме зависи од рецепта, јер постоји много технологија за омекшавање месних влакана и могућности зачињења како печена свињетина не би постала сува и без укуса.
• Припремљено месо пажљиво је омотано фолијом. Треба га пресавити у најмање три слоја тако да се случајно оштећени слој прекрива следећим. Шавови од фолије су запетљани и испуцани - амбалажа треба да буде што чвршћа. Понекад се пулпа умота у пергамент, а тек потом у фолију.
• Печену свињетину пеците у рерни на плеху за печење или у тепсији. Време печења зависи од многих фактора: врсте меса, почетне припреме, величине комада. Обично процес траје од једног и по до три сата. Температура печења у сваком рецепту наведена је засебно. Понекад користе посебан температурни режим, испрва кухају свињетину са максималним загревањем, а затим прелазе на нижу температуру.
• Кухану свињетину послужите у облику кришки након потпуног хлађења и чак додатног старења у фрижидеру. Иако, ако стварно не можете чекати, можете ми допустити да пробам парче топлог меса.
Печена свињетина у рерни: детаљни рецепт за њежну, зачињену свињетину
Печење великог комада меса у рерни могуће је на десетине само одвојено сличних метода, почев од схпигирование и завршавајући киселом киселином. Нису погодни за све, у маринади месо треба чувати одређено време, пуњено - то не воле сви. Нудимо детаљни рецепт кухане свињетине у рерни у фолији, који укључује екструзију меса с врхњем. Деликатна крема убризгава се у комад шприце са дебелим иглицама, што месо чини сочнијим. Уместо врхња радиће се свака маринада, вино, па чак и пиво. Испада да је добро кувана свињетина са соком од шипака, брусницама и рибизлом.
Састојци
• килограм одабране свињске каше;
• бели лук;
• кашика мешавине љуте паприке;
• 100 мл креме са ниским (до 10%) садржајем масти;
• кашика ароматичних зачина, попут "италијанског биља";
• ситна со - кашичица с малим слајдом.
Начин кухања:
1. Огулите бели лук. Не постоје ограничења за количину, можете користити мање или више. За дату количину меса, за блиставу арому белог лука, довољно је узети пет средњих зрна.
2. Истресите бели лук у посуду са прешом, додајте мешавину биљака, соли, ароматичних паприка и добро измрвите. Сипајте крему у посуду, добро измешајте и инсистирајте четврт сата. Креме је пожељно одржавати на собној температури, онда оне лакше упијају све ароме.
3. Отопљена смеша се филтрира кроз слојеве газе, преостали зачини се не одбацују. Шприцу напунимо филтрираном кремом и на њу ставимо иглу са широким размаком. Сипамо две кашике инфузије, додамо у густину зачина и измешамо.
4. Кад смо испрали комад меса водом, одрезали смо све сувишно: вене, филмове, вишак масноће. Месо прободемо иглом, колико допушта дужина, и постепено га уклањајући, истисните крему из шприце. Такве пробоје радимо што је могуће гушће по целој површини комада.
5. На велики лим фолије ширимо комад напуњен ароматичном кремом, премажемо месо са свих страна левом дебљином и омотамо фолијом. Фолију окрећемо по шавовима како им месни сок не би исцурио приликом печења.
6. Паковање ставите на лим за печење и поставите га на средњи ниво рерне, наравно грејући га до 180 степени унапред. Пеците сат и 40 минута.
7. Свињетину охладите без уклањања са фолије, а затим још 4 сата, ставите је у фрижидер да се не распакује.
Кувана свињетина у рерни у фолији: детаљни рецепт за кисели свињски стомак
Сад покушајте да скухате кору. Да би печено месо било корак по корак, рецепт за кухану свињетину у рерни, у фолији сочан, прво га треба маринирати. Маринада се припрема мешањем свих састојака и наноси на месо дебелим слојем. Трајање киселости је два сата на нормалној собној температури, а по врућем времену је препарат боље ставити у фрижидер преко ноћи.
Састојци
• 750 гр. свињетина (брикет);
• две кашике чистог сунцокретовог уља;
• мала глава лука;
• четвртина мале кашичице млевеног чилија;
• млевени ловоров лист - 1/3 кашике;
• пет режња лука;
• 0,5 кашика црног, свеже млевеног бибера;
• кашика кухињске соли;
• 30 гр. кечап или пире од свежег парадајза;
• мали прстохват мљевеног тимијана.
Начин кухања:
1. Припремамо маринаду за месо. Ситно насјецкајте лук, ставите га у посуду и лагано га насјецкајте рукама. Кроз пресу гурнемо бели лук на лук, додамо бибер чили и све зачине. Додајте уље, посипајте парадајзом и добро измешајте.
2. Након што сте опрали комад меса водом, обришите га папирним пешкиром и ставите у посуду са маринадом. Утрљајте зачињену мешавину са свих страна, учврстите филмом, оставите да месо стоји два сата.
3. Добро маринирани комад целулозе веже се жицом, ставља се фолијом раширеном на сто. Одозго месо намажите остацима маринаде и чврсто спакујте. Обратите пажњу на шавове, ако се лоше набију, месни сок ће исцурити.
4. Пакет меса ставите у облик са ниским странама или на плех за печење и ставите у врућу рерну. Кувану свињетину печемо у фолији, држећи 190 степени сат времена. Затим пажљиво одсечемо горњи слој фолије, поделимо ивице на стране. Месо поново вратимо у рерну на десетак минута, окренемо га и у исто време смеђимо другу страну.
5. Кухану шунку пустите да се охлади, и извадите конац, исечен на кришке и послужите.
Сочна печена свињетина у рерни у фолији: детаљни рецепт за печење меса у двоструком паковању
Корак по корак рецепт за кухану свињетину у рерни у фолији је једноставан, поступак је прилично дуготрајан. Месо се прво мора маринирати, затим пећи два и по сата, након чега се, након хлађења, натопити најмање шест сати у фрижидеру. Важно је запамтити - у зависности од тежине комада, трајање печења може варирати. Да не бисте превише сушили месо, морате тачно да одредите време. У ту сврху поделите тежину изабраног комада са „3“ - једна трећина масе меса у килограмима једнака је дужини времена, у сатима, током којих се печена свиња мора испећи на максималној температури.
Састојци
• свињетина, комад масног меса - 2,5 кг;
• млевена слатка паприка;
• грашак црни бибер, млевен у морт;
• бели лук.
Начин кухања:
1. Сух комад пулпе опрану водом пешкиром за једнократну употребу. Са свих страна га натрљајте сољу и поспите папром.
2. Очистимо велику главицу белог лука, ољуштимо зубе и нарендамо месо са свих страна.
3. Свињетину ставите у посуду, учврстите филмом. Месо стојимо три сата на столу или целу ноћ у фрижидеру.
4. Након киселог укисања паприку протрљајте у свињетину. Зачињена сезонска сезона не вриједи, месу даје боју и лагану укусу.
5. Припремљено месо извади заједно са кулинарским каналом и чврсто се омота пергаментним папиром, намаже фолијом и умота у њега. Проверавамо шавове, паковање треба бити непропусно за ваздух.
6. Ставите паковање на таву за печење и ставите је у рерну претходно загрејану на 250 степени. Након што сте лим за печење поставили на просечан ниво тако да се месо равномерно пече, кувану свињетину пеците 45 минута на горњој температури, затим смањите топлоту на 200 степени и наставите да кувате још сат и по.
7. Након печења не кувамо свињетину, оставимо је да се полако охлади у искљученој рерни. Након тога извадимо лим за печење и не одмотавамо месо док се добро не охлади. Па, то није све. Након хлађења на собну температуру, разваљајте кухану свињетину и брзо је спакујете у чисти пергамент. Ставили смо у фрижидер да месо лежи у њему најмање 6 сати.
Мирисна кувана свињетина у рерни у фолији: корак по корак рецепт са маринадом од сенфа
Печена свињетина пуњена белим луком у рерни у фолији по поступном рецепту претходно се трља зачинима и сенфом. Месо се стара у високо газираној минералној води, што убрзава маринирање. Сенф добро омекшава влакна и чини кухану свињетину меком и сочном, плоче белог лука додају освежавајући укус и арому.
Састојци
• један и по килограм свињетине (шунка или огрлице);
• 3 кашике готове горушице;
• велика глава белог лука;
• две кашике кардамома;
• једна, непотпуна кашика, оригано, коријандер и рузмарин;
• две кашике слатке паприке и грубе соли;
• газирана минерална вода.
Начин кухања:
1. У малој посуди помешајте све суве зачине, зачине и со. У сличној посуди раширите сенф и ситно самељите два велика чешњака лука. Промијешајте, а преостали бели лук нарежите уздужним плочицама.
2. Ставите сушено месо на даску за сечење, врхом ножа с дугачким, наоштреним сечивом, пробушите месо и мало га исецкајте. Извадимо нож и у добијену шупљину положимо тањире белог лука. Овом методом се бавимо целим комадом.
3. Будућу кувану свињетину протрљамо мешавином зачина и зачина, добро премазаних сенфом. Зачини се не конзумирају у потпуности, преостала је половина мешавине.
4. Ставите обложено месо у дубоку посуду и сипајте соду. Ставимо најмање пола сата.
5. Извадимо комад, остатке сенфа бришемо ручницима за једнократну употребу и поново пажљиво протрљамо зачинима. Омотамо у три слоја фолије, чврсто причврстимо шавове да сок не исцури, и положимо у облик са ниским странама.
6. Напунимо форму од 3 цм хладном водом, ставимо је на врућу (180 степени) пећницу на сат и по. Повремено отварајте врата и проверите ниво воде, ако је потребно, додајте кипућу воду.
7. Не пре сат времена након почетка печења, амбалажу смо резали на фолији на врху и добро обрубили ивице. Комад куване свињетине треба бити потпуно отворен. Вратимо образац у рерну, кувану свињетину доведемо до приправности на претходно постављеној температури. Не заборавите да надгледате воду.
8. Врућу кувану свињетину ослобађамо из фолије, ставимо комад на жичани сталак и под њу стављамо одговарајућу посуду. На месо смо ставили дрвену даску, а изнад ње мали терет. Када кувана свиња достигне собну температуру, уклањамо терет, па месо омотамо пергаментом и стављамо у фрижидер да се потпуно охлади.
Савети за кување свињетине у рерни према рецепту корак по корак
• Ако ставите дрвене штапиће (скеле) на лим за печење или месо, а на њих парцелу с месом, дно куване свињетине није загарано. Али ако тава има високе бочне странице, можете у њу улити 3 цм воде, чији се ниво задржава током процеса, додавајући кључалу воду док испарава.
• Након печења, кувану свињетину пожељно је држати у фолији док се потпуно не охлади. Чак и ако се фолија отворила према рецепту, врућу кувану свињетину поново треба чврсто умотати у фолију.
• Не стављајте месо у хладну пећницу, оно се мора претходно загрејати до потребне температуре.
• Постоји таква препорука - пре него што будућу кувану свињетину умотате фолијом, у комад морате затворити месни сок - брзо пржите месо са свих страна у тави са најмање биљног уља.
