Вермицелли супа је укусно прво јело. Пуњење јухе пастама чини супу задовољнијом и знатно калоричнијом. Као основа за такво прво јело, погодна је свака јуха: вегетаријанска или месна, печурка или риба. Али, супа од вермикелија има једну посебност. Лако је пробављив, а тјестенина ће се претворити у кашу. Да бисте то избегли, само морате да бацате вермицелли одмах на крају кухања супе. И из истог разлога, не кувајте супу са резанцима за будућност, кад се загреје, десиће се иста ствар.
Вермицелли супа (корак по корак рецепт) - општи принципи припреме
Најчешће се супа од вермикела прави од пилећих прса, крила или бедара. Такође, јуха се може правити од рибе, говедине, ћуретине, јањетине или гљива. Добра супа се добија од обичног поврћа.
У супу са резанцима можете додати и свежу или пирјану шаргарепу с луком. А за љубитеље прозирног бујона, ово поврће је боље одмах ставити са месом. Или можете додати паприке, целер, броколи, парадајз, карфиол и кромпир. За занимљивији први јело супу се додаје обични и зелени пасуљ, кукуруз, конзервирани зелени грашак или крем сир.
За супу можете узети било који вермике, али боље је да се прави од чврсте пшенице. Можете, на пример, кувати од обичне вермицелли или додати малу "паукову линију" или посебну супу за пуњење. По жељи, дозвољено је чак и да се разбије на мале комаде пре него што баците дуге шпагете у јуху. Пуњење супе се дешава у облику ситних звезда или слова. Таква супа биће посебно занимљива деци која једе. Најукуснија и мириснија супа добијена је од домаћих резанци. Тесто за њега се прави од брашна, јаја, воде и соли. Тјестенина се додаје у супу на самом крају, буквално 10 минута пре спремности, док стално морате мешати јуху да се вермике не би спојиле.
Неколико минута пре кувања, у супу можете додати бибер, сол, сецкано биље и било које друге зачине.
Рибља чорба од вермичеле: корак по корак рецепт
Састојци
• 280 г бакалара;
• једна шаргарепа;
• једна глава лука;
• 50 г паприке;
• 150 г кромпира;
• један црвени зрели парадајз;
• 90-100 г вермицелли "паукова линија";
• со по укусу;
• црни бибер по укусу;
• 2 ловора;
• 40 г свежег биља;
• 30 мл биљног уља.
Начин кухања:
1. Филете бакалара исперите водом. По жељи можете одмах уклонити главу, пераје и реп. Овде је погодна и свака друга врста рибе.
2. Ставите рибу у тепсију.
3. Напуните посуду ¾ хладном водом.
4. Ставили смо пећ да куха, укључивши јаку ватру.
5. Након кључања уклоните порастућу пену.
6. Смањите ватру.
7. Покријте таву поклопцем.
8. Почињемо да се бавимо поврћем за супу са вермикелом.
9. Корак по корак рецепт се наставља чишћењем и прањем поврћа са листе састојака у текућој питкој води. Наиме, мрква, лук, паприка, кромпир и парадајз.
10. Нарежите шаргарепу, лук и паприке на дасци за сечење на танке траке.
11. Ставите насјецкано поврће у тепсију.
12. Додајте биљно уље.
13. Укључите умерену топлоту плоче.
14. Поврће додајте у уљу, мешајући лопатицом.
15. Кромпир се одвојено исече на коцкице.
16. Ставите клинове кромпира у шољу хладне воде. Тако кромпир неће потамнити, чекајући свој ред да оде у супу.
17. На рајчици изрежите место причвршћења стабљике.
18. Лук парадајза исеците на малу коцку или га миксером претворите у пире од парадајза.
19. Када пасивирано поврће поприми златну нијансу, додајте им сецкани парадајз.
20. Мешати.
21. Поврће додајте још 2-3 минута.
22. Уклоните посуду са шпорета.
23. Сортирамо и перемо одабрано зеље. Може да буде мешавина рузмарина, тимијана, цилантроа и копра. Или неку зачињену зеље.
24. Свеже зачинско ситно исецкајте и одвојите док се не припреми супа са вермицеллијем.
25. У међувремену, риба се већ скувала. Извадимо је из јухе.
26. Јуха се филтрира кроз гвоздено сито са малим ћелијама.
27. Лук ставимо у лонац да се кува.
28. Премештамо кромпир у посуду.
29. Кад чорба закуха, додајте пасивирано поврће.
30. Зачините сољу и млевеним црним бибером.
31. Промијешајте и кухајте даље с напола затвореним поклопцем.
32. У међувремену, одвојимо део рибе од костију и нарежемо филете рибе на велике комаде. Пазимо да мале кости не падну у пулпу. Ако их има, извадите их и избаците.
33. Вратите бакалар у брашно.
34. Кувајте док се кромпир не скува.
35. Затим додајте ловорово лишће у супу.
36. Попуњавамо исте вермике.
37. Мешајте чорбу.
38. Кад прокуха, додајте сецкано зеље.
39. Поново промијешајте.
40. Затворите поклопац посуде.
41. Угасите ватру из пећи.
42. Чекамо 10-13 минута. За то време вермицелли се потпуно скува, али неће се распасти.
43. Након одређеног времена, отворите поклопац посуде и уклоните ловорове листове одатле.
44. Можете послужити супу са вермицеллијем до стола.
Пире пилећа супа од вермицелли: рецепт по корак
Састојци
• 100 г пилетине;
• један лук;
• пола шаргарепе;
• један кромпир;
• лук белог лука;
• 15 г пшеничног брашна;
• 50 г вермицеллија;
• једно пилеће јаје (или 2 препелица);
• со по укусу;
• млевена паприка по укусу;
• 20 г свежег биља или 10 г сувог;
• 30 мл биљног уља.
Начин кухања:
1. Умочите јаје у малу тепсију.
2. Ставите да се кува тврдо кувано. Током кувања додајте мало количине соли.
3. Пилеће филете исперите водом.
4. Исецкајте на мале коцкице.
5. Филете ставите у засебну тепсију.
6. Напуните хладном водом.
7. Подесите да кувате.
8. Када пјена оде, обавезно је уклоните.
9. Огулите и оперите шаргарепу, лук и бели лук у текућој води.
10. Затим мркву нарибамо или ситно исечемо ножем.
11. Лук исечен на мрвице ножем на дасци за сечење.
12. Чешњак се пролази кроз специјалну прешу или се сече на други начин.
13. Пребаците поврће у таву.
14. Сипајте исто биљно уље.
15. Ставимо пећ и пролазимо.
16. Промијешајте поврће, избјегавајући да се запали. Посебно у вези с тим, морате да тражите честице белог лука. Стога, ако се мрква и лук исецкају мало крупније, онда је бели лук боље додати на крају пасивизације. У супротном, док се лук и шаргарепа пасивизирају, бели лук ће почети да сагорева.
17. Брашно помешајте са кашиком хладне воде.
18. Додајте брашну у пасиванцију када поврће добије златну нијансу.
19. Пасивирање промешајте брашном.
20. Пирјајте док течност не прокључа.
21. Затим пржите још неколико минута.
22. Уклоните таву са поврћем из шпорета.
23. До тог тренутка је пилеће јаје већ скувано. Извадимо је из воде.
24. Лагано охладите јаје и огулите га. Јаје оставимо да украси готову супу.
25. Кромпир огулите и исперите.
26. Ставите гомоље у посуду са водом.
27. Узмите један гомољ и исеците на тракице.
28. Затим кромпир пребацимо у таву са пилећим филеом.
29. Кад чорба поново прокључа, формира се пена, уклоните је.
30. Промените чорбу.
31. Сада у јуху уносимо пасивизацију са брашном.
32. Поново промијешајте.
33. Кувајте док не омекшате кромпир.
34. Сада је време за вермицелли. Користећи технологију за припрему овог детаљног рецепта за супу од вермицелли, засебно ћемо скувати тестенину и послужити као прилог за супу. Засебно сипајте воду у малу лонцу.
35. Додајте прстохват соли.
36. Ставите таву на шпорет.
37. Када вода почне да кључа, баците вермике у њу.
38. Мешајући, кувајте док не буде готов.
39. Затим бацимо вермицелли у другар. Мало је исперемо и покријемо поклопцем тако да се вермицелли нема времена охладити.
40. У међувремену ћемо млети супу. Уклоните посуду са шпорета. Помоћу потопног миксера самељите супу док не постане глатка.
41. Јуху вратимо на шпорет и кувамо још минут.
42. За супу са резанцима припремамо зеље. Сортирамо је и перемо у хладној води. Затим самљети ножем.
43. Дакле, скупљамо супу. У тањиру за сервирање сипајте око 250 мл супе у шпорет.
44. У средину раширите 1-2 кашике куваног вермицелли-а.
45. Тврдо кухано јаје нарежемо на кришке или кришке, тако да су ивице жуманца глатке и изгледају уредно.
46. Ставите комад јајета поред вермикела.
47. Поспите супу ситним биљем.
48. По жељи, супа се може благо посути биљним уљем.
Вермицелли супа (корак по корак рецепт) - трикови и савети
• Ако желите, за кухање чорбе можете узети готов сет супа од пилећег меса или рибљих остатака.
• Спремни чорб мора бити филтриран неколико пута кроз сито.
• За горући укус можете додати љуту паприку у готово готову супу.
• Увек треба имати на уму да се у бујону количина вермицелли-а повећава три пута, па је треба пажљиво додавати како не бисте претворили супу у кашу.
• Да бисте направили парадајз чорбу са резанцима, у бујон можете додати пире од парадајза или парадајз пасту.
• Да направите млечну чорбу од вермикела, додајте крему или млеко у бујону.
• Време кувања вермике ће зависити од врсте тјестенине коју одаберете.
