Цхуцк Цхуцк је прави медни тобоган! Ово је врло укусна татарска сластица која подсећа на гомилу златних орашастих плодова. Свака кришка хрскавог тијеста „обучена је“ у кошуљу меда. Десерт је заправо врло укусан, мирисан и леп. Одлично се чува неколико дана, али има најбољи укус у свежем стању.
Овде су најбољи корак по корак рецепти са цхуцк-цхаком са фотографијама и нај детаљнији опис корака за кување.
Цхуцк Цхуцк - општи принципи кувања
Тесто за оријенталне слаткише увек се припрема на јајима, ово је главни састојак. Шећер му се не додаје, као ни додатне масти, али алкохол је често присутан. То може бити коњак, вотка или неко друго пиће јачине најмање 40 степени. Због додатка, мале куглице, од којих се заправо састоји десерт, су хрскаве, порозне. Али понекад се користе и друге опције испитивања, на пример, на млеку. То се такође може учинити, поготово ако нема вотке. Тесто се меша прилично оштро, од њега се обликују куглице, сламке или штапићи.
Како формирати тесто за бачен:
1. са котрљањем. Комад теста је разваљан у слој са клином, резанци се секу. Затим се пререже на мале комаде или штапиће, зависно од жељеног облика.
2. Од флагела. Тесто је подељено на неколико делова, а дуге кобасице или флагеле разваљане су из ситних комада. Као и у првом остварењу, они се секу преко комада жељеног облика и величине.
3. Лопте. Можете да откинете ситне комаде, ваљате лоптице длановима. Али ова метода се ретко користи, јер је прилично напорна и захтева много времена.
Кухани чук-чач је увек пржен. На њему нема потребе да се штеди уље, кришке теста би требале слободно да лебде. За пржење је прикладно користити не таву, већ штапић за печење, још боље је узети казан. Пошто су зидови дебели, топлота ће се равномерно распоредити.
Пржени комадићи теста комбинују се са сирупом. Направљен је од меда и гранулираног шећера. Састојци се само загреју, не морате дуго да кувате ништа, али шећер би се требао потпуно растопити. Куглице или штапићи у глазури постављени су на тањир.
Класични татарски Цхуцк Цхуцк: корак по корак рецепт са фотографијом (на коњаку)
У овом детаљном рецепту са фотографијом, главно црево се припрема са додатком коњака. Али можете користити и обичну вотку или чак месечину. Препоручљиво је да мешате тесто унапред како бисте имали времена за лежање.
Састојци
• 500 грама брашна;
• пет јаја;
• кашика ракије;
• 1,5 шоље било ког меда;
• 70 грама гранулисаног шећера;
• 600-700 мл рафинираног уља.
Кување
1. Узимамо посуду погодну за гестање теста, разбијемо у њу јаја, одмах додамо коњак. Бежите шлагом неколико минута док не постане глатко.
2. Брашно се просија, јер се у противном могу формирати квржице у јајној маси. Заспавамо, али не сви. Прво је довољно 2/3 укупне масе, почните да гнетете тесто у посуди, а затим пребаците на сто посут брашном. Улијте брашно док тесто не постане пријатне конзистенције. Одозго ће бити мало груб, не глатка, ово је нормално.
3. Тесто оставите на столу. Покривамо комадом фолије или једноставно преокренемо посуду у којој су били умешани.
4. У прикладно посуду сипајте уље са дубоким пржењем. Припремамо жличицу са прорезом, папир развучемо на лим за печење или једноставно на радној површини, извадимо пржене ствари на њега, а затим га пребацимо у посуду.
5. Добивамо тесто од јаја. Из ње изваљамо торту, одсечемо дугачку резанце ширине не више од пет милиметара, боље је да је ситнија. Исеците на комаде. Или формирамо флагеле, можете да котрљате куглице. Карактеристике ових метода формирања су детаљно описане горе.
6. Загријте дубоку масноћу, али не на маглу. Прво умочите један комад теста у уље да бисте проверили температуру. Ако се око ње појаве мехурићи, лоптица се надува и почне да смеђе, тада можете почети да пржите. Али овај комад се мора добити да не би изгорео.
7. Убаците шаку куваних куглица у дубоку масноћу, пржите их док не поприме златну боју. Нема потребе да се постигне златно смеђа кора, то може упропастити укус чак-чака. База треба да има златни пшенични нијансу.
8. Уклоните куглице разрезаном кашиком, отресајући вишак уља.
9. Баците нову серију, припремите главицу од браве док тесто не заврши.
10. Ставите мед у лончић, додајте му шећер, ставите на шпорет и истопите. Понекад се греју у воденој купељи. Али лакше је то учинити на пећи, нема велике разлике. Након растварања, уклоните медену мешавину са ватре.
11. Сада морате да покријете куглице припремљеним сирупом. Или сваки навлажите, или целу масу медом одмах излијте у посуду, промешајте.
12. Ставите клијач са медом на плочу са клизачем. Пустите да десерт неко вријеме стоји тако да се „ухвати“. Приликом послуживања десерт се исече, али можете га послужити и одвојити вилицом.
Цхуцк од ораха: корак по корак рецепт са фотографијом
Корак по корак рецепт са фотографијом орах-главице. Овај десерт ће добити необичну арому. Боље је користити орахе, они су идеално у комбинацији са медом. Овде се дају пропорције за припрему малог десерта, ако је потребно, број производа мора се пропорционално повећати.
Састојци
• 150 г брашна;
• 2 јаја;
• 1 кашика. л водка;
• 3 кашике кашике. л мед;
• 2 кашике кашике. л шећер
• 60 г орашастих плодова;
• прстохват соли;
• уље са дубоким пржењем.
Кување
1. Разбијено неколико јаја у посуди, додајте мало прстохват соли, протресите док не постане глатко, додајте вотку, промешајте и сипајте просијано брашно. Замесите еластично тесто.
2. Тијесто оставите да лежи док кувамо орахе. Сипамо их у суву таву, пржимо их да побољшају укус, уклоне сувишну влагу. По жељи можете користити кикирики, лешник, али ораси дају најјачи укус.
3. Готове орахе охладите. Језгра се могу оставити крупна или сецкана како желите. Мљевење у ситне мрвице није препоручљиво, прилијепиће се неравномјерно, нарушавајући изглед десерта.
4. Вратите се тесту. Исеците га на издужене комаде. Потом од сваког колута танке и дуге флагеле исеците на мале куглице или сламке 1-2 цм. Празнине можете формирати на други начин, као што је описано изнад.
5. У високој посуди загрејемо дубоку масноћу, бацамо комаде теста, пржимо их у комадима до златно смеђе боје.
6. Комбинујте мед и шећер, растопите до хомогеног сирупа.
7. Пржено тијесто сипајте у посуду погодну за мешање, додајте прво пржене орахе, а затим прелијте топлим меденим сирупом.
8. Промијешајте, ставите слајд на тањир.
9. Можете да сакупљате ову чачкалицу у слојевима, постављајући орахе. Или пошкропите њима готов слајд, али одмах након склапања, тако да се сви комади залепе. За поузданост га можете опционално притиснути рукама.
Цхуцк-цхуцк: корак по корак рецепт (без вотке)
У овом детаљном рецепту са фотографијом, главно стезање је припремљено из другог теста. Одликује га одсуство вотке. Можете користити било које интегрално млеко, кондензовано млеко неће радити. Маслац се може заменити маргарином.
Састојци
• 5 јаја;
• 0,5 шољица млека;
• 1 кашика. л путер;
• чаша шећера;
• чаша меда;
• 5-6 Арт. просијано брашно;
• 0,3 тсп фина со;
• 500-700 г уља са дубоким пржењем.
Кување
1. Умутите јаја, додајте им млеко собне температуре, посолите и додајте растопљени или добро омекшали путер. Добро промешати.
2. Додајте просијано брашно, гнетите стрмо тесто, извадите га да лежи у кеси тако да маса прокључа, постане ковљивија, једноставна за употребу.
3. Могуће је додати уље за дубоко пржење, комбиновати мед са шећером, али да се не топи, боље је да то урадите пре састављања десерта.
4. Из торбе вадимо тесто, од њега правимо куглице или мале штапове, како нам се више свиђа.
5. Загрејати уље, напунити га мањим оброком, пржити до златно браон. Извадите кашику са прорезом.
6. Пржите све тесто које је остало.
7. Ставите на штедњак растопљени мед и гранулирани шећер. Загрејати смешу на лаганој ватри тако да се сва зрна шећера растопе.
8. У већу посуду сипајте пржене кришке из теста, сипајте медни сируп, измешајте.
9. Десерт ставите на тањир са клизачем, снажно притискајући комаде тако да унутра буде што мање празнина.
Цхуцк Цхуцк - Савјети и трикови
• Да бисте барем мало смањили калорични садржај чук-чашице, потребно је да уклоните вишак уља. Да бисте то учинили, кришке теста након пржења одмах треба положити на папирне салвете или пешкире, одозго прекрити куглице, мало их стиснути. Папир ће брзо упити вишак масноће.
• Цхуцк-цхуцк се може кухати не само с орасима. Варијанте са маковим семенкама, грожђицама и другим сушеним воћем веома су укусне. Али прво их треба опрати, осушити, ако је потребно исећи на мале комаде. Ако желите да направите сјајан десерт за децу, можете додати кандирано воће или уситњену мармеладу, мале слаткише.
• По жељи положите велики тобоган. Можете направити много малих десерта. Ако се посластица припрема за некога и захтева превоз, погодно је положити је у силиконске облике. Са њих је лако уклонити стезаљку у правом тренутку, пребацити је на тањир или тањир.
• Цхуцк-цхуцк се не припрема увек са медом, јер је прилично алергичан производ, а такође је и скуп. Можете га заменити концентрованим шећерним сирупом, тј. Недовољно куваном карамелом.
