Ђумбир је невероватан производ са невероватном масом корисних својстава.
Била је и остаје главна лековита биљка која се користи у оријенталној медицини, а не само због своје способности:
• ојачати имунитет;
• лечите прехладу;
• регулишу метаболизам липида и на тај начин смањују тежину;
• ублажити затвор;
• ублажити интоксикацију тела;
• побољшати рад гастроинтестиналног тракта;
• успорити процес старења;
• побољшати рад срца и крвних судова;
• повећати издржљивост
Ђумбир је дио свеобухватног лечења болести мишићно-коштаног система: реуме, артрозе и артритиса. Такође има тенденцију успоравања и заустављања раста малигних новотворина.
Кандирани ђумбир: благодати
Ђумбир је одлична зачин који се користи у многим кухињама свијета. Кандисани ђумбир је новост, али такође поседује:
• лијекови против болова;
• експекторанс;
• деконгестант;
• дезинфицијенс;
• дијафоретски и загријавајући ефекат.
Бледо жуте кандиране кришке које чувају сва својства свежег ђумбира могу се понијети са собом на дуго путовање и усисати попут бомбона уместо скупих апотекарских колегица. Они ће ублажити симптоме грлобоље, кашља, хладноће и грлобоље. Ево само озбиљности куваних и осушених комада мање изражених, јер их омекшавају слаткоћа и дуго кување.
Кандиран ђумбир - ефикасан и безбедан антхелминтикуклањање паразитских глиста из организма. Они су стимулишу апетит и лучење желудачног сокаи такође ублажавају белцхинг.
Поред тога, они:
• ојачати крвне судове;
• уклања вишак холестерола;
• очистити крв;
• додати снагу;
• нормализују крвни притисак;
• помоћ код атеросклерозе
Такође су корисни за здравље жена, јер ублажавају бол током менструације, помажу у лечењу неплодности и уклањају знакове токсикозе током трудноће. Уз то, ђумбир је такође познати афродизијак који повећава либидо.
Кандирани ђумбир је добар за сагоревање масти. Са њима се смањује апетит, метаболички процеси се убрзавају и унутрашњи органи почињу да раде као "сат". Главна ствар је да не злоупотребљавате слатки производ, тако да се стрелица равнотеже не окреће натраг.
Али главна ствар је да је кандирани ђумбир апсолутно природан и сигуран. Неко воли пити јаку кафу или чај са њима, неко користи испечене мирисне пите и пецива за печење. Са њима у хладноћи успева да се загреје брже и развесели. Побољшавају укус џемова, компота и ликера, а користе се као одличан конзерванс.
Енергетска вредност 100 г производа је 216 кцал. Стога не злоупотребљавајте кандирано воће, јер ће у супротном гингерол из њиховог састава дизајниран за уоквиривање фигуре, бити бескористан. Убрзава метаболизам и спречава дегенерацију здравих ћелија.
Општи принципи за прављење кандираног ђумбира
За прављење кандираног воћа требат ће вам: вода, шећер и ђумбир. Овисно о старости главног састојка, како ће се испоставити оштре „таблете“ за прехладе. Што је старији корен, лек ће бити акутнији. Јачина такође зависи од дебљине кришке.
Горчина ће нестати ако се коријен ђумбира натопио у хладној води. Процедура обично траје три дана. Током тог времена требаће и 6 пута да се промени вода у којој ђумбир стари.
Корен треба да буде свеж, са светлом и глатком кожом. Ради практичности чишћења усева, боље је да га разбијете на мање комаде. Кора се може уклонити жличицом или посебним уређајем.
Постоји неколико рецепата за прављење кандираног ђумбира. Не разликују се значајно. Ево најпопуларнијих:
Најједноставнији рецепт за кандирани ђумбир
Састојци
• коријен ђумбира - 200 г;
• шећер за сируп - 6 кашика;
• вода за сируп - 3 кашике.
Метода кувања
Корјен се мора очистити огулити од коре, јер се сав најцењенији ђумбир налази управо испод њега, а затим се исече на танке плошке. Последњу спустити у тепсију са водом и кувати док не омекша 0,5-1 сат. Добијени производ охладите.
За слатки десерт посебно се припрема сируп. Када прокуха, умочите у њу куване кришке ђумбира. Даље кување наставља се све док вода не испари и кандирано воће не постигне лагану прозирност. Да се производ не изгори, морате пажљиво надгледати поступак, редовно мешајући.
Сушење се врши на отвореном, без додатне термичке обраде. Кандирани ђумбир се може уваљати у шећер. Да бисте то учинили, можете користити лим за печење обложен пергаментом и посут гранулираним шећером.
Након 24 сата, готов производ се преноси у стаклену теглу, затвара се поклопцем или се стави у пластичну кесицу. Можете користити лек по потреби током 3 месеца. Неколико кандираних плодова на гриз чају помоћи ће ојачати имуни систем и тиме се одупријети патогеним бактеријама и вирусима.
Рецепт за лимунску киселину са ђумбиром
Кандирано воће по овом рецепту добија се са пријатном киселошћу.
Састојци
• сецкани ђумбир - 200 г;
• вода - 2 чаше:
• шећер - 200 г;
• лимунска киселина (сп кашика) или сок једног лимуна.
Метода кувања
Ђумбир прелијте водом и кувајте сат времена. Вода се може мењати током процеса кувања ако се кандирано воће користи као слатки десерт. Сируп се прави од шећера и 0,5 шољица воде. У сируп се ставља већ мекани кувани ђумбир. Кување траје све док се сируп не згусне, а кандирано воће постане прозирно.
Кандирано воће ролат са мешавином шећера (2 кашике Л.) и лимунске киселине. Кисели укус крајњег производа се такође може постићи додавањем сока од једног лимуна у сируп.
Кандирани ђумбир
Састојци
• коријен ђумбира - 200 г;
• вода за сируп - 3 кашике. л .;
• гранулирани шећер - 6 кашика. л
Метода кувања
Сјецкани ђумбир кува се пола сата. Након што се пребаци у посуду са сирупом и кува на лаганој ватри док вода не испари у потпуности. У врућем облику кандирано воће посипа се шећером и пошаље на сушење.
Дуго кухани ђумбир у кандираном рецепту
Састојци
исто
Метода кувања
Производ добијен према овом рецепту подсећа на слаткише, лишен је горчине због дуготрајног намакања и дужег термичког третмана. Намакање се врши 3 дана. Кришке ђумбира се кувају три пута по 20 минута, сваки пут прелијевајући свежом водом.
Након кувања, ђумбир се излије у другар, омогућавајући вишку воде да се оциједи. Осушена маса се измери да би се утврдила потребна количина шећера. Поштујте однос 1: 1. Запремина воде за сируп треба да буде половина масе шећера. Резан ђумбир се кува у сирупу 20 минута и не уклања се док се потпуно не охлади. Поступак се понавља два пута.
Кандирани ђумбир са соли
Састојци
• со - 1 кашика;
• гранулирани шећер - 250 г;
• коријен ђумбира - 250 г.
Метода кувања
Кување започиње сецкањем корена. Након сечења, напуните леденом водом, додајте со и кухајте 30 минута. Кување се понавља још два пута, али траје 20 минута и сваки пут у физиолошком раствору. Након куханог ђумбира комбинује се са шећером и 1 литром воде. Кухање у отвореној тави траје још 1,5 сата. На крају кришке ђумбир се посипа шећером и осуши на свежем ваздуху.
Разноликост кандираног ђумбира са клинчићем и циметом
Зачињено кандирано воће према овом рецепту не разликује се у технологији кувања.
Разлика је у додатним састојцима, попут цимета (0,5 кашичице) и клинчића (2 пупољка).
У сируп се додају зачини и тамо они дају свој укус комадима ђумбира у трајању од сат времена.
Савети и трикови
• Готови комади ђумбира повољно се суше на жичаном постољу које се налази на лиму за печење обложеном пергаментним папиром. Сушење се врши на собној температури.
• За сушење у рерни отворите врата и подесите температуру на 60-70 ° Ц.
• Сушење у електричној сушилици врши се на температури 50-60 ° Ц уз преуређивање решетки на сваких 1,5-2 сата.
• Не изливајте преостали сируп. Може се додати у чај за невероватан финиш и невероватну арому.
Контраиндикације и штете од кандираног воћа ђумбира
Добијени производ је користан многима. Може се давати и најмањим љубитељима слатког, али богат састав ђумбира остаје и после термичке обраде. Контраиндициран је код пацијената којима је дијагностикован дијабетес мелитус, а не могу се користити кандирано воће. Они који не подносе ђумбир требат ће опрез у руковању са кандираним воћем, јер се у противном не могу избјећи алергије.
Пацијенти којима је дијагностициран гастритис, пептични чир и желудачно крварење такође би требало бити опрезни. У супротном, кандирани ђумбир надражит ће слузницу пробавног канала, што ће само повећати упалу.
Кандирани ђумбир се такође не препоручује код бубрежних каменаца и жучних канала. Стимулација контрактилне активности у овим органима узрокује бол због покрета и заглављених камења, што ће на крају захтијевати хируршку интервенцију. Контраиндикација је и повишена температура.
Кандирани ђумбир не може се конзумирати паралелно са узимањем низа лекова, посебно против хипертензије и аритмије, за снижавање нивоа глукозе у крви, за разређивање крви итд.
Деловање кандираног ђумбира много је слабије него код свежег производа, али њихове користи нису мање, главна ствар је да их правилно кувате према било којем од предложених рецепата, а ви ћете бити доброг здравља.
